Czy ser jest zdrowy? 10 zdrowych serów i ich zalety na pierwszy rzut oka

Czy ser jest zdrowy? Odpowiedź: tak i nie! Ser zawiera wiele zdrowych składników odżywczych, takich jak wapń, białko i witamina B-12, których nasz organizm może i potrzebuje. Jednak wysoka zawartość tłuszczu w serze może mieć negatywny wpływ na zdrowie człowieka. Według Amerykańskiej Akademii Żywienia i Dietetyki nie powinno się spożywać więcej niż 42 gramy sera na porcję, czyli wielkości czterech kostek. Jeśli kontrolujesz wielkość porcji i cieszysz się tylko zdrowymi serami, Twoje zdrowie może na tym skorzystać. Oto krótka lista 10 rodzajów sera, które mają wiele pozytywnych właściwości. Są ubogie w tłuszcz, ubogie w laktozę, a także bardzo smaczne!

1. Twarożek (ziarnisty serek śmietankowy)

Twaróg jest wysoko na liście zdrowych serów. Jest polecany przez wielu ekspertów w dziedzinie zdrowia ze względu na wysoką zawartość białka. 100 gramów twarogu zawiera 11 gramów białka. Twaróg można spożywać samodzielnie, z owocami lub w obfitych daniach, takich jak lasagna.

2. Kwark

Twaróg jest często mylony z jogurtem, ale w rzeczywistości jest to ser. Sfermentowany produkt mleczny jest popularny ze względu na wysoką zawartość białka i niską zawartość laktozy. Opakowanie 250 gramów zawiera 34 gramy białka, co stanowi 20 procent dziennej zalecanej ilości wapnia.

Twaróg jest serem o niskiej zawartości laktozy i jest dobry dla osób z nietolerancją laktozy. Ta bogata w białko alternatywa dla jogurtu świetnie nadaje się na śniadanie ze świeżymi owocami.

3. Ser ricotta

Ser Ricotta to rodzaj włoskiego sera, czasami nazywanego „serem serwatkowym”. Wytwarzany jest z serwatki, która pozostaje po produkcji innych wyrobów serowych. Ricotta ma bardzo niską zawartość sodu w porównaniu z innymi rodzajami sera. 100 gramów ricotty zawiera około 84 miligramy sodu. Dla porównania, w 100 gramach feta . znajduje się 1116 miligramów sodu.

Ricotta jest idealna do pieczenia, może być również podawana na świeżo jako pasta do smarowania lub z owocami i miodem. Popularny również w tradycyjnych włoskich potrawach, takich jak manicotti i lasagne.

4. Szwajcarski ser

Następnym razem, gdy wybierzesz ser na kanapkę, postaw na szwajcara. Ser szwajcarski jest jednym z najpopularniejszych serów fermentowanych i ma charakterystyczny wygląd. Podczas procesu fermentacji wytwarzany jest dwutlenek węgla, który tworzy dziury w szwajcarskim serze.

Ser fermentowany zawiera bakterie probiotyczne, które są korzystne dla naszego zdrowia. Artykuł opublikowany w Scientific Reports w 2016 roku sugeruje, że bakterie w szwajcarskim serze mogą pomóc w zmniejszeniu stanu zapalnego w organizmie.

5. Mozzarella

Ser Mozzarella jest dostępny w wielu różnych odmianach – jako kulka, blok, mozzarelli, bez laktozy – a każdy z nich ma swój własny, mleczny, świeży smak. Mozzarella znana jest z wysokiej zawartości wapnia. W 125 gramach mozzarelli znajduje się 562 miligramy wapnia. A wapń jest ważny dla stabilności kości i zębów. Zalecana dzienna ilość wapnia to 1000 miligramów dla dorosłych powyżej 18 roku życia i 1300 miligramów dla dzieci. Jedna porcja mozzarelli dostarcza 56% dziennej wartości wapnia.

Ser mozzarella jest oczywistym wyborem do dań z pizzy i makaronów, ale spróbuj połączyć go również ze świeżymi owocami i warzywami.

6. Feta

Feta jest jedną z greckich specjalności i jest używana głównie do sałatek. Uważa się, że ten rodzaj sera ma niską zawartość laktozy i dlatego jest odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy. Feta to również świetny wybór, jeśli szukasz sera o niskiej zawartości tłuszczu. Należy jednak zachować małe rozmiary porcji. Szybka sałatka lub patelnia warzyw mogą być doskonale uszlachetnione odrobiną fety.

7. Parmezan (ser Parmigiano Reggiano)

Parmigiano-Reggiano, często nazywany po prostu parmezanem, to niesamowita bomba odżywcza! W obszernym artykule z 2017 roku opisano Parmigiano-Reggiano jako zdrowy i lekkostrawny rodzaj sera, który może zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych. Wynika to głównie z aminokwasów zawartych w serze, które mogą obniżać ciśnienie krwi.

Parmezan jest również bogaty w wapń. Aby zapobiec osteoporozie, ważne jest spożywanie pokarmów bogatych w wapń. Możesz zetrzeć, zetrzeć lub pokroić parmezan i posypać go na rondelku, wymieszać z risotto lub podać ser w połączeniu z krakersami i owocami.

8. Cheddar

Cheddar jest serem twardym i dojrzewa przez 10 miesięcy w temperaturze od 8 do 10°C. Cheddar zawiera 710 miligramów wapnia na porcję lub zapewnia 31% dziennej wartości. A jeśli nie tolerujesz laktozy, możesz bezpiecznie spożywać cheddar, ponieważ zawiera on tylko od zera do dwóch gramów laktozy na porcję.

Cheddar to wszechstronny ser, dostępny w różnych smakach i kolorach. Możesz dodać dodatkową porcję białka do swojej kanapki, wrapa lub pieczonych ziemniaków. W tym artykule znajdziesz wszystko o cheddar.

9. Neufchâtel

Neufchâtel to miękki ser ze szlachetną skórką pleśni i pochodzi z Normandii we Francji. Jest podobny w smaku i konsystencji do sera topionego, ale zawiera o 20% mniej kalorii i o 30% mniej tłuszczu. Neufchâtel dobrze komponuje się z dipami, sosami i pastami.

10. Ser kozi

Jak sama nazwa wskazuje, kozi ser lub chèvre jest wytwarzany z mleka koziego i jest pikantnym serem, który stał się popularny w kuchni ze względu na swoją wszechstronność. Możesz zjeść go na świeżo jako pastę do smarowania lub użyć jako składnik przepisu, na przykład na nadziewane filety z piersi kurczaka.

Ser kozi jest jednym z serów zdrowych, ponieważ ma nieco niższą kaloryczność niż ser z mleka krowiego. Zawartość cholesterolu w serze kozim jest również nieco niższa niż w serze z mleka krowiego. Ser kozi może mieć również inne zalety. Według badania z 2017 roku naukowcy odkryli, że ci, którzy jedli śniadanie z koziego mleka i sera w porównaniu z krowim mlekiem i serem, czuli się wcześniej pełni. Zostało to częściowo przypisane wyższym ilościom średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych, które mogą pomóc Ci jeść mniej podczas jednego posiłku.