Złote mleko jako zdrowy, modny napój! Receptura i jej zalety w skrócie
Złote mleko to wielowiekowy napój leczniczy z medycyny ajurwedyjskiej. Doskonale sprawdza się w zimnych porach roku, ponieważ składniki działają przeciwzapalnie i wzmacniają układ odpornościowy. Synergiczne połączenie kurkumy, mleka, imbiru i czarnego pieprzu poparte jest zarówno starożytną wiedzą, jak i współczesnymi badaniami. Z reguły latte z kurkumy stosuje się na przeziębienia, bóle głowy i ból gardła. Gorący napój stał się w ostatnich latach coraz bardziej popularny i oferowany jest również w wielu kawiarniach. Tradycyjna indyjska receptura jest tak prosta, że można zrobić złote mleko w domu.
Co to jest złote mleko?
Złote mleko lub Haldi Doodh to tradycyjny indyjski napój wytwarzany z mleka krowiego i kurkumy. Kurkuma to przyprawa, która nadaje mleku złocisty kolor i od dawna znana jest jako skuteczny środek na wiele dolegliwości. Najczęściej złote mleko stosuje się w leczeniu problemów żołądkowo-jelitowych, przeziębień i bólu gardła. Ale pomaga też w walce z depresją.
Pochodzenie złotego mleka
Chociaż nie wiadomo dokładnie, jak długo spożywano złote mleko, jego reputacja jako lekarstwa w Indiach wyprzedza jego popularność w głównym nurcie. Jest używany w indyjskich kuchniach od wieków i jest regularnie pijany przez dzieci i dorosłych.
Kurkuma jest używana w Indiach od ponad 4000 lat. Większość światowej produkcji kurkumy pochodzi z Indii, a sami Hindusi spożywają jej 80 procent. Kurkuma uprawiana jest również w Azji i Ameryce Środkowej.
Informacje żywieniowe
Filiżanka złotego mleka, zrobiona z niskotłuszczowego mleka i szczypty kurkumy, dostarcza następujących składników odżywczych:
Kalorie: 130
Tłuszcz: 5 gramów
Białko: 8 gramów
Sód: 125 miligramów
Cukier: 12 gramów w postaci laktozy (naturalny cukier występujący w mleku i produktach mlecznych)
Węglowodany: 12 gram
Złote mleko – korzyści zdrowotne
Kurkuma od dawna była badana pod kątem korzyści zdrowotnych. Przyprawa jest bogata w polifenol zwany kurkuminą, który odpowiada za wszystkie pozytywne efekty dla naszego zdrowia. Podczas gdy większość ludzi wierzy, że wszystkie korzyści zdrowotne płynące ze złotego mleka pochodzą z kurkumy, mleko ma również pewne pozytywne właściwości! Zarówno mleko krowie, jak i kurkuma były niezależnie i szeroko badane pod kątem ich roli w zdrowiu. Razem ci dwaj tworzą prawdziwy duet mocy. Oto niektóre ze sprawdzonych zalet złotego mleka:
1. Korzyści zdrowotne kurkumy
Kurkuma (zwłaszcza kurkumina) jest doskonałym lekarstwem na różnego rodzaju stany zapalne.Ludzie z różnymi chorobami przewlekłymi – w tym zapaleniem stawów, alergiami i celiakią, chorobami autoimmunologicznymi, takimi jak toczeń, chorobami zapalnymi jelit, takimi jak choroba Leśniowskiego-Crohna i wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego – mają przewlekłe stany zapalne w organizmie to jest powszechne Ból (jak w reumatoidalnym zapaleniu stawów).
Jedną z najważniejszych korzyści zdrowotnych kurkuminy jest jej zdolność do zmniejszania stanu zapalnego w organizmie. Badanie z 2017 roku wykazało, że ekstrakty z kurkumy były w stanie zmniejszyć ból i stan zapalny u pacjentów z chorobą zwyrodnieniową stawów. Wyniki były podobne do ibuprofenu. Chociaż kurkuma nie może wyleczyć tych schorzeń, może pomóc zmniejszyć stan zapalny i zmniejszyć ból.
Złote mleko może być również sposobem na zmniejszenie ilości zarazków w jamie ustnej. Nowe badania analizują rolę właściwości przeciwzapalnych i przeciwdrobnoustrojowych kurkumy w stomatologii. Kurkuma może być naturalnym lekarstwem na ból zęba, zapalenie dziąseł i nieświeży oddech.
Badanie przeprowadzone w 2017 r. przez Indian Society for Periodontology wykazało, że płyn do płukania jamy ustnej z kurkuminą zmniejsza stan zapalny spowodowany zapaleniem dziąseł i jest porównywalny do płynu do płukania jamy ustnej zawierającego chlorheksydynę. Kurkumina miała również pozytywny wpływ na ilość bakterii w jamie ustnej, które mogą powodować nieświeży oddech.
2. mleko
Według Ajurwedy mleko krowie służy jako rozpuszczalne w tłuszczach i wodzie substancje czynne zawarte w ziołach. Zawiera fosfolipidy, które mogą pomóc organizmowi skuteczniej wchłaniać kurkumę.
Według badania z 2016 r. produkty mleczne pomagają schudnąć. Ze względu na wysoką i bardzo wysokiej jakości zawartość białka sprzyjają uczuciu sytości.
Jeśli jednak masz problemy z laktozą, możesz użyć mleka roślinnego, takiego jak mleko sojowe, owsiane, migdałowe, nerkowca, ryżowe lub kokosowe.
3. Dodatkowe korzyści zdrowotne Goldmilk
Złotym mlekiem można się delektować o każdej porze dnia, ale ma też potencjał, by stać się ulubionym napojem potreningowym. Mleko to idealne połączenie nawodnienia, węglowodanów, białka, tłuszczu i minerałów, które doskonale regeneruje organizm po intensywnym treningu. Jeśli dodamy do tego przeciwzapalne właściwości kurkumy, złote mleko stało się nieodzowną częścią codziennej rutyny.
W badaniu z 2018 r. przyjrzano się sportowcom i stwierdzono, że mleko jest skutecznym napojem regeneracyjnym, ponieważ zmniejsza utratę mięśni po sprincie i skokach. Badanie opublikowane w 2017 roku sugeruje, że kurkuma może łagodzić ból mięśni. Najprawdopodobniej wynika to z ich zdolności do zwalczania stanów zapalnych.
Jak samemu przygotować złote mleko?
Tradycyjne ajurwedyjskie złote mleko jest bardzo łatwe do zrobienia. Można go również pić na ciepło lub na zimno. Jeśli podajesz je na ciepło, podgrzej mleko do temperatury zdatnej do picia (nie powinno się gotować), a następnie dodaj łyżeczkę kurkumy. Napój jest następnie słodzony miodem. Czasami niektórzy ludzie dodają niewielką ilość ghee (pół łyżeczki), aby złagodzić ból gardła z przeziębienia.
A ponieważ większość kurkumy nie jest wchłaniana przez organizm, zaleca się dodanie czarnego pieprzu. Według badań z 2017 roku zdolność organizmu do wchłaniania kurkumy została poprawiona nawet o 2000 procent.
Aby poprawić smak lub po prostu nadać nowy akcent tradycyjnej recepturze, można dodać inne przyprawy, np. B. następujące:
cynamon
Mielonego imbiru
Olej kokosowy lub olej lniany zamiast ghee
kardamon
pieprz cayenne
Złote mleko – indyjski przepis
2 szklanki mleka krowiego lub migdałowego
1 łyżeczka kurkumy w proszku (lub 1,5 cm świeżego korzenia kurkumy)
1 łyżeczka mielonego imbiru (lub 1,5 cm świeżego imbiru)
1 łyżeczka oleju kokosowego
szczypta czarnego pieprzu
1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
Przygotowanie:
1. Wlej 2 szklanki mleka do małego rondelka na średnim ogniu.
2. Następnie dodaj przyprawy:
1 łyżeczka kurkumy w proszku (lub 1,5 cm świeżego korzenia kurkumy, pokrojonego w cienkie plasterki lub pokrojone w kostkę)
1 łyżeczka imbiru w proszku (lub 1,5 cm świeżego imbiru pokrojonego w cienkie plasterki lub pokrojone w kostkę)
Szczypta czarnego pieprzu
3. Dobrze wymieszaj (zwłaszcza jeśli używasz suszonych przypraw).
4. Umieść patelnię na płycie i podgrzewaj, aż mleko zacznie się gotować – po bokach patelni tworzą się małe bąbelki. Mieszaj od czasu do czasu dla lepszego rozprowadzenia ciepła. Niech całość się nagrzeje przez minutę lub dwie. Mleko nie może się gotować!
5. Zdejmij z ognia, przykryj pokrywką i pozostaw złotą mieszankę mleka na około dziesięć minut. (Jeśli używa się świeżych składników, przecedź złote mleko przez sito.)
6. Dosłodź miodem i podawaj na ciepło!
Jeśli uważasz, że picie pełnego kubka mleka, nawet ciepłego i aromatyzowanego, jest trochę ciężkie dla twojego żołądka, użyj połowy mleka i połowy wody.
Jeśli twoja latte z kurkumą jest zbyt gorzka, być może nie pozwoliłeś jej wystarczająco długo dusić. Jeśli użyjesz kurkumy, będzie znacznie mniej gorzki.
Skutki uboczne
Dobre wieści! Nie są znane żadne skutki uboczne regularnego spożywania złotego mleka. Kurkuma jest klasyfikowana jako zioło i jest ogólnie uważana za bezpieczną. Jeśli cierpisz na nietolerancję laktozy, powinieneś skorzystać z alternatywy dla mleka roślinnego.
Jeśli pijesz duże ilości złotego mleka (kilka filiżanek dziennie), warto poinformować o tym lekarza. Jeśli przyjmujesz leki rozrzedzające krew, duże ilości kurkumy mogą zakłócać jego skuteczność. Ilość kurkumy użytej do przygotowania złotego mleka jest bardzo mała, a prawdopodobieństwo, że ta przyprawa zostanie nadmiernie spożyta, jest rzadkie. Dzięki temu możesz cieszyć się złotym mlekiem tak często, jak to odpowiada Twojemu zbilansowanemu programowi żywieniowemu.
Złote mleko z sokiem pomarańczowym – idealne poranne smoothie
Zapewnij swojemu układowi odpornościowemu smaczny, przeciwzapalny impuls dzięki temu koktajlowi z kurkumy i soku pomarańczowego. Dużo zdrowsza, łatwiejsza do strawienia, a także wegańska! Do tego przepisu nie potrzebujesz nawet sokowirówki – po prostu wrzuć wszystko do blendera i zmiksuj na gładką masę. Działanie przeciwzapalne pochodzi z połączenia cynamonu, kurkumy i szczypty pieprzu. Dzięki pomarańczom zyskujesz dodatkową odporność dzięki dużej ilości witaminy C! Koktajl z kurkumą i sokiem pomarańczowym świetnie nadaje się na śniadanie.
Składniki na 2 porcje:
3 pomarańcze, obrane + pokrojone na ćwiartki
1 szklanka niesłodzonego mleka migdałowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki kurkumy
1 szczypta czarnego pieprzu
przygotowanie:
Umieść wszystkie składniki w blenderze i zmiksuj na gładką masę, następnie wlej smoothie do szklanki i podawaj.
