Mleko niepasteryzowane zawiera bakterie odporne na antybiotyki

W ostatnich latach wiele osób zaczęło preferować mleko surowe lub niepasteryzowane jako opcję prozdrowotną. Zazwyczaj producenci pasteryzują lub podgrzewają surowe mleko, aby zabić bakterie przed jego spożyciem. Francuski mikrobiolog Louis Pasteur opracował tę metodę już w XIX wieku. Jednak nowa analiza wykazała, oprócz potencjalnie niebezpiecznych bakterii opornych na antybiotyki, niewielką liczbę pożytecznych bakterii, których liczba wzrosła w temperaturze pokojowej.

Czy niepasteryzowane mleko jest zdrowe??

Naukowcy i lekarze do tej pory kwestionowali wiarygodność tych twierdzeń, ostrzegając o potencjalnym ryzyku infekcji spowodowanym piciem surowego mleka. W nowym badaniu naukowcy przeanalizowali zawartość bakterii w ponad 2000 zakupionych próbkach mleka, w tym w mleku surowym. Odkryli, że mleko surowe zawierało większą liczbę bakterii niż odmiany pasteryzowane. Zespół ustalił również, że niektóre z tych bakterii zawierają geny oporności na środki przeciwdrobnoustrojowe. Tak więc opublikowane wyniki sugerują, że surowe mleko może prowadzić do rozprzestrzeniania się oporności na antybiotyki, zwłaszcza jeśli produkt nie jest przechowywany w lodówce. Wiele z tych produktów rzekomo zawiera zdrowe bakterie, które są dobre dla jelit. Aby ocenić te twierdzenia, autorzy najnowszego badania zebrali próbki mleka z różnych obszarów.

Próbki obejmowały różne pasteryzowane mleko, które producenci sterylizowali na różne sposoby, w tym krótkotrwałą pasteryzację w wysokiej temperaturze – najczęstszą metodę, oraz ultra-pasteryzację (UHT) – o wydłużonym okresie przydatności do spożycia. Jednak naukowcy pobrali również próbki z niepasteryzowanego mleka surowego. Przechowywali je do 24 godzin w temperaturze lodówki 4°C i temperaturze pokojowej 23°C. W tym czasie przeanalizowali rodzaje bakterii żyjących w próbkach. Wyniki pokazały, że surowe mleko zawierało najwięcej bakterii, głównie z rodziny pseudomonad, które mogą powodować choroby u wielu osób. Wielu zwolenników twierdzi, że surowe mleko zawiera wysoki poziom zdrowych bakterii kwasu mlekowego, które mogą poprawić trawienie. Wiele suplementów probiotycznych zawiera bakterie kwasu mlekowego, ale to badanie wykazało, że surowe mleko ma ograniczoną ilość dobrych bakterii.

winiki wyszukiwania

Naukowcy odkryli również, że próbki surowego mleka zawierały szczepy bakterii opornych na antybiotyki. Podczas przechowywania w temperaturze pokojowej liczba tych bakterii dramatycznie wzrosła. Spożywanie bakterii opornych na antybiotyki stanowi zagrożenie nie tylko dla jednostki, ale także dla całego społeczeństwa. Dzieje się tak głównie dlatego, że geny odpowiedzialne za oporność mogą być przenoszone między bakteriami. W związku z tym prowadzi to do rozprzestrzeniania się oporności na antybiotyki.

Według naukowców surowe mleko stanowi naprawdę duże ryzyko, jeśli ludzie nie przechowują go odpowiednio. Przestrzegają również przed produkcją mleka gęstego i kwaśnego. Jest to sfermentowany produkt mleczny, w którym surowe mleko pozostawia się na 1-5 dni w temperaturze pokojowej. Mówią, że spożywanie takiego produktu może skutkować wyższym wychwytem genów oporności na środki przeciwdrobnoustrojowe. Chociaż naukowcy muszą przeprowadzić więcej badań, aby zrozumieć zagrożenia zdrowotne związane z surowym mlekiem, wyniki sugerują to to badanie sugerują, że może to nie być tak korzystne, jak sugerują twierdzenia. Ponadto autorzy badania zalecają każdemu, kto chciałby nadal pić surowe mleko, aby przechowywać je w lodówce.