Czym są antyoksydanty i jak wpływają na zdrowie?

Większość ludzi już wie, że przeciwutleniające składniki odżywcze i suplementy są dobre dla zdrowia, ale czym są w rzeczywistości przeciwutleniacze? Wielu może nie w pełni zrozumieć, jak te substancje działają w ciele. Według jednego artykułu słowo przeciwutleniacz jest jednym z najbardziej mylących terminów, które nie zostało jeszcze jasno zdefiniowane w literaturze naukowej. W tym artykule zagłębiamy się w tę kwestię i wyjaśniamy, jakie są jej korzyści zdrowotne i zagrożenia.

Czym są przeciwutleniacze w stosunku do planu żywieniowego?

Przeciwutleniacze to związki, które zmniejszają lub hamują uszkodzenia komórek poprzez neutralizację cząsteczek zwanych wolnymi rodnikami. Odpowiednio, wolne rodniki mają jeden lub więcej niesparowanych elektronów na swojej orbicie zewnętrznej. To sprawia, że ​​są niestabilne i bardzo reaktywne. Organizm wytwarza je poprzez normalne endogenne procesy metaboliczne, w tym produkcję energii. Ponadto są one również wytwarzane w organizmie w odpowiedzi na czynniki środowiskowe i związane ze stylem życia, takie jak ekspozycja na słońce, palenie tytoniu, spożywanie alkoholu i inne. Tak więc przeciwutleniacze hamują proces zwany utlenianiem, który tworzy wolne rodniki, które powodują uszkodzenia komórek. Związki te bezpiecznie oddziałują z wolnymi rodnikami i neutralizują je, zanim zdążą uszkodzić białka, lipidy i DNA. Ponadto stres oksydacyjny występuje, gdy w organizmie jest zbyt dużo wolnych rodników. Ta nierównowaga może wystąpić z powodu zwiększonej produkcji wolnych rodników lub zmniejszonej obrony antyoksydacyjnej. Na przykład wiele chorób przewlekłych, w tym choroby serca i nowotwory, ma związek z postępującym uszkodzeniem przez wolne rodniki.

Organizm wytwarza również metaboliczne przeciwutleniacze poprzez metabolizm. Należą do nich kwas liponowy, glutation, koenzym Q10, melatonina, kwas moczowy, L-arginina, bilirubina i transferyna. Istnieją jednak pewne przeciwutleniacze, których organizm nie jest w stanie wytworzyć. Oznacza to, że muszą być pobierane z pożywienia lub z suplementów. Takie odżywcze przeciwutleniacze obejmują karotenoidy, witaminy przeciwutleniające, w tym witaminy C i E, selen, mangan, cynk, flawonoidy oraz tłuszcze omega-3 i omega-6. W świecie żywienia najwięcej uwagi poświęca się dietetycznym i uzupełniającym przeciwutleniaczom. W związku z tym dieta bogata w przeciwutleniacze może pomóc wzmocnić obronę antyoksydacyjną organizmu.

Jedzenie a suplementy diety

Suplementy diety zazwyczaj zawierają skoncentrowane dawki izolowanych przeciwutleniaczy, które mogą mieć inny wpływ na zdrowie niż żywność bogata w przeciwutleniacze. Chociaż takie suplementy są niezwykle pożywne i ważne dla zdrowia, przyjmowanie bardzo dużej dawki przeciwutleniaczy może nie być odpowiednie dla każdego. W dodatku taki suplement może być dla niektórych nawet szkodliwy. Jednak związek między suplementacją przeciwutleniaczy a zapobieganiem chorobom jest mniej jasny. Na przykład naukowcy powiązali suplementację witaminy E ze zwiększonym ryzykiem raka prostaty u zdrowych mężczyzn. Podobnie badania łączą suplementację beta-karotenem z jednym zwiększone ryzyko raka płuc u palaczy.

I odwrotnie, badania konsekwentnie łączą dietę bogatą w przeciwutleniacze, bogatą w warzywa, owoce, przyprawy i inne naturalne źródła przeciwutleniaczy ze zmniejszonym ryzykiem choroby. Nie znaleziono powiązań ze szkodliwymi konsekwencjami. Z tego powodu dietetycy zalecają spożywanie przeciwutleniaczy zamiast produktów naturalnych. Nie zalecają przyjmowania suplementów w dużych dawkach, chyba że jest to specjalnie zalecone przez pracownika służby zdrowia. Według tego badania Przeciwutleniacze najlepiej wchłaniają się w żywności i napojach, takich jak warzywa, owoce, orzechy, ryby, przyprawy i herbata.