Wskazówki i porady dotyczące grillowania — sprytne metody, dzięki którym szybko staniesz się mistrzem grillowania

Sezon grillowy jest tuż za rogiem i jeśli chcesz się do niego przygotować, oto kilka kreatywnych wskazówek i trików dotyczących grillowania. Jeśli chcesz zorganizować grilla jak profesjonalista, planowanie z wyprzedzeniem może pomóc i zaoszczędzić dużo czasu. Odkryj proste techniki i sprytne sposoby na dodanie wędzonego smaku do mięsa na codziennym grillu lub na ułatwienie czyszczenia grilla. Grillowanie nie musi być przytłaczające ani uciążliwe, zwłaszcza jeśli znasz kilka pomocnych wskazówek dotyczących grillowania. Rozpal grill, napij się zimnego drinka i zainspiruj się tymi kreatywnymi pomysłami.

Wskazówki i porady dotyczące grillowania dla początkujących

Istnieje wiele pułapek związanych z tak prostą techniką gotowania, nawet dla najbardziej doświadczonych szefów kuchni. Podstawy wydają się dość proste – grilluj mięso i ciesz się. Ale to nie wszystko, więc pomóż sobie w pełni wykorzystać swoje umiejętności, używając kilku prostych metod. Najpierw upewnij się, że masz pod ręką paliwo, którego zamierzasz użyć. Na przykład, jeśli wybierzesz grill na węgiel drzewny, drewno będzie dla niego doskonałym paliwem, ponieważ nadaje potrawom wędzony smak i tworzy przyjazną atmosferę. Jednak drewno liściaste wytwarza lepsze węgle. Jeśli nie możesz zdobyć dobrego drewna do grilla, węgiel drzewny może również rozpalić świetny ogień. Bez względu na to, jakiego paliwa używasz, powinieneś rozpalić wystarczająco duży ogień. W razie potrzeby zawsze można dodać węgiel drzewny po raz drugi, aby zintensyfikować spalanie.

Jeśli chcesz opanować smak i konsystencję, istnieją wskazówki i triki dotyczące grillowania, które pomogą Ci zostać królem w swojej branży. Zaskocz swoich gości wzorami brandingowymi na stekach, zaskocz swojego wegetariańskiego przyjaciela alternatywą, a nawet naucz się nowych sposobów serwowania przypraw, korzystając z innych przyborów kuchennych. Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, powinieneś poczekać, aż węgiel zmieni kolor na szary i trochę się zaświeci. Zawsze odstaw mięso na kilka minut przed pokrojeniem, aby pozostało soczyste. Istnieją ku temu pewne naukowe powody: kiedy mięso uderza w ciepło, płyny i soki pędzą w kierunku centrum. Są one tam przechowywane, dopóki nie pokroisz grillowanego mięsa. Więc jeśli chcesz zamarynować te soki wewnętrznie, powinny najpierw zostać tam na chwilę.

Przygotowanie i czyszczenie grilla

Aby w łatwy sposób rozpalić grilla jak ognisko, weź pusty karton po jajkach i napełnij go węglem drzewnym. Oszczędza to bałaganu i naprawdę łatwo jest zapalić pudełko. Gdy to zrobisz, węgiel zacznie się palić. Jest to szczególnie dobre do uprawiania turystyki pieszej i biwakowania. Jeśli potrzebujesz odpowiednich wskazówek do czyszczenia grilla, ponieważ nie masz pod ręką szczotki do grilla, możesz użyć folii aluminiowej. Zrób z niego kulę i użyj szczypiec, aby ją złapać. Zanim grill ostygnie, przesuń folię aluminiową po stelażu, aby usunąć wszelkie pozostałości.

Inną opcją jest przecięcie cebuli na pół i po prostu wcieranie jej w ruszt. Jeśli jednak wyczyścisz ruszt grillowy przed rozpoczęciem grillowania, kwasowość cebuli stworzy również nieprzywierającą powierzchnię dla Twojego mięsa. Aby uzyskać najlepsze wyniki, marynuj mięso wieczorem przed grillowaniem, aby mięso było delikatniejsze i smaczniejsze. Odciąży to również Twoje umiejętności gotowania w ciągu dnia i sprawi, że wszyscy uwierzą, że jesteś mistrzem grillowania.

Najważniejszym aspektem rozpalenia grilla jest poświęcenie czasu. Przygotowanie ognia do grillowania może zająć od 30 minut do godziny. Warto również zauważyć, że najłatwiejszym sposobem kontrolowania ilości ciepła docierającego do mięsa jest po prostu podniesienie lub opuszczenie kratki. Możesz również wrzucić kilka małych kawałków drewna do węgla drzewnego, aby uzyskać autentyczny wędzony smak.

Przygotuj akcesoria do grilla

Każdy profesjonalista potrzebuje swoich narzędzi, a jeśli chcesz zostać mistrzem grillowania, musisz mieć gotowe akcesoria do grillowania. Zalecamy zainwestowanie w dwa zestawy szczypiec do grilla: jedną dobrą parę z dobrym uchwytem do obracania mięsa i drugą parę, którą można wykorzystać do przesuwania rozżarzonych węgli na miejsce. Wszystkie grille mają kratkę, na której umieszcza się jedzenie. Jeśli jednak chcesz zmniejszyć nakład pracy związany z obracaniem wielu kawałków mięsa jednocześnie, rozważ użycie składanego stojaka. Nie tylko oszczędza to czas i pozwala uniknąć przypalenia mięsa, ale jest również bardzo odpowiedni do delikatnych potraw, takich jak ryby. Nie zapomnij również o zaopatrzeniu się w niezbędny ostry nóż, którego możesz użyć do usunięcia nadmiaru tłuszczu z mięsa.

Grill wegetariański

Grillowanie grzybów i cukinii z czosnkiem, solą i pieprzem może być bardzo smaczną opcją dla waszych wegetariańskich gości. Można jednak wszystko włożyć do folii i gotować na ogniu. Kolba kukurydzy i słodkie ziemniaki również działają dobrze. Innym sposobem na grillowanie warzyw jest umieszczenie ich w żeliwnym garnku bezpośrednio na ogniu. Warzywa mogą gotować się na parze, podczas gdy Ty poświęcasz cały swój czas na mięso i zabawiasz gości.

Istnieje więc niezliczona ilość alternatyw bezmięsnych, a także możesz gotować kanapki na grillu. Można je umieścić na grillu, gdy cała żywność jest gotowana. Chleb należy jednak grillować w niskiej temperaturze i bardzo powoli, aby się nie przypalił. Późnym wieczorem możesz zaoferować je swoim gościom jako uzupełnienie lub zachować je na lunch lub piknik następnego dnia. Tak czy inaczej, wędzony smak chleba jest pyszny.

Warzywa pieczone na otwartym ogniu to prosty i satysfakcjonujący dodatek. Wrzuć pomidory, cebulę, paprykę i wszystko, co ma cienką skórkę, którą można obrać bezpośrednio na rozżarzone węgle lub drewno i poczerniaj skórę. Prażenie na ogniu wzmacnia naturalne smaki i jest łatwym sposobem na zaimponowanie wegetarianom wśród jadłodajni pewną różnorodnością. Jeśli chodzi o szaszłyki mięsne lub warzywne, użycie dwóch lub podwójnych szaszłyków zamiast jednego to sprytna sztuczka. Zapobiega to wpadaniu pojedynczych kawałków do ognia podczas obracania.

Wskazówki i triki dotyczące grillowania przy przyrządzaniu mięsa

Nie wiesz, jakie są różnice między wędzeniem a grillowaniem mięsa? Ten pierwszy to powolny proces, którego gotowanie zajmuje zwykle wiele godzin. Wędzenie mięsa to pyszna alternatywa dla grillowania, jeśli masz czas i środki, a jest mnóstwo zabawnych sposobów na eksperymentowanie z różnymi smakami. Istnieje wiele stosunkowo niedrogich odmian, które są idealne dla początkujących. Jeśli wolisz smak dymnego grilla, wrzuć do węgla kilka małych kawałków drewna. Gdy początkowy ogień zgaśnie, dodaj drewno do węgla drzewnego. Ponadto zamiast marynaty można użyć nacierania. Posmaruj nim mięso około godziny przed gotowaniem. Podczas grillowania burgerów możesz palcem wycisnąć dziurkę w każdym klopsiku i włożyć do niej kostkę lodu. Dzięki temu pozostają ładne i soczyste nawet po grillowaniu?.

Jeśli jesteś prawdziwym miłośnikiem grilla, uzyskanie soczystości i smaku, których nie może dorównać żaden inny środek do gotowania, powinno być dla Ciebie ważne. Z tego powodu unikaj używania chemicznych wzmacniaczy ognia na grillu lub możesz skończyć z dziwną kolacją degustacyjną. Ponadto wyjmij steki z lodówki na 20 minut przed grillowaniem. To doprowadza mięso do temperatury pokojowej i równomiernie je grilluje. Możesz również użyć sprayu z sokiem jabłkowym, aby spryskać grillowane mięso podczas procesu. W ten sposób wzmocnisz smak i utrzymasz popularny przyrumieniony kolor po grillowaniu. Aby uzyskać estetyczne krzyżujące się znaki, grilluj mięso mniej więcej do połowy, a następnie odwróć je i przeciwnie do ruchu wskazówek zegara.

Użyj ćwiartek cytryny jako powłoki nieprzywierającej

Bez względu na to, jakich wskazówek i trików przy grillu używasz, zablokowane potrawy mogą stanowić duży problem. Na szczęście istnieje prosty i pyszny sposób, aby temu zapobiec – ćwiartki cytryny. Po prostu grilluj jedzenie, takie jak łosoś, na warstwie pokrojonej cytryny. Ryba jest więc szczególnie odpowiednią opcją. Jeśli próbowałeś wcześniej grillować kawałek ryby, wiesz, jak trudno jest go odwrócić bez rozdarcia. Smarowanie siatek pomaga, ale nie zawsze rozwiązuje problem. Więc jednym ze sposobów na obejście tego jest grillowanie ryb bezpośrednio na łóżku z kawałkami cytryny. Nadaje mu to subtelny cytrusowy smak i zapobiega przywieraniu. Gdy grill jest czysty na początku procesu gotowania, te grillowane ćwiartki cytryny można podawać z potrawami.

Podawać przyprawy i sosy w babeczkach

To nie tylko oszczędza kłopotów z wynoszeniem dziesiątek butelek, ale także zapewnia porządek na stole. Nie jest to do końca wskazówka dotycząca grillowania, ale jest to technika ułatwiająca przyprawianie grillowanych potraw. Do burgerów i kiełbasek dostępne są nie tylko przyprawy takie jak musztarda i ketchup oraz przyprawy, ale także cebula, ogórek i ser jako dodatki dodatkowe. Umieszczenie tego wszystkiego w butelkach i miskach na stole zajmuje dużo miejsca, więc zamiast tego możesz użyć metalowych kubków na muffinki do wszystkiego.

Wskazówki i porady dotyczące palenia w grillu

• Namocz drewniane szaszłyki w wodzie przez co najmniej dwie godziny lub na noc przed grillowaniem, aby uniknąć oparzeń. W zależności od tego, jak długo twoje jedzenie było wędzone, podczas grillowania może być konieczne dodanie większej ilości nasączonych drewnianych szaszłyków.
• Postępuj zgodnie z przepisami na odpowiednie temperatury. Przez większość czasu należy utrzymywać pośrednie ciepło poniżej 150°C, ponieważ powolne wędzenie sprawi, że żywność, zwłaszcza mięso, będzie bardziej delikatna. Chociaż jest to łatwiejsze w przypadku grilla gazowego z wbudowanym miernikiem temperatury, może być trudniejsze w przypadku grilla na węgiel drzewny. Istnieje jednak kilka różnych rodzajów termometrów zewnętrznych, które można kupić w sklepach ze sprzętem.
• Trzymaj pokrywę grilla otwartą tak daleko, jak to możliwe i upewnij się, że jest dobrze zamocowana. Zdjęcie osłony podczas palenia spowoduje wahania temperatury i utratę dymu.
• Różne produkty spożywcze mogą wymagać różnych przygotowań przed paleniem. Na przykład grubsze kawałki mięsa są zazwyczaj łatwiejsze do wędzenia, ponieważ są delikatniejsze. W przypadku innych produktów spożywczych możesz użyć roztworu soli fizjologicznej wraz ze smacznym nacieraniem.
• Do wytworzenia słodszego dymu można również użyć suchych kawałków drewna, ale rób to z czujnym okiem, aby nie rozpalić nowego ognia. Unikaj używania ich na grillach gazowych, ponieważ mogą łatwo przypalić i zepsuć smak.
• Sprawdź wędliny za pomocą termometru, aby upewnić się, że stopień ugotowania.

Więcej wskazówek i sztuczek dotyczących grillowania znajdziesz w powyższym filmie.