Vegan Food Trends 2021: Czego mogą się spodziewać w tym roku wszyscy weganie?
Wegańskie substytuty mięsa, wegański ser, wegański Köttbullar itp. – żywność i przepisy na bazie roślin przeszły bardzo długą drogę w ciągu ostatnich 10 lat, a segment produktów spożywczych na bazie roślin przeżywa obecnie boom jak nigdy dotąd. Dieta wegańska z roku na rok staje się coraz bardziej popularna, a wszystkie supermarkety stale poszerzają swój asortyment, aby móc zaspokoić życzenia klientów. Według sondażu przeprowadzonego przez instytut badań rynku Skopos, 1,4 miliona ludzi w Niemczech stosuje obecnie dietę czysto roślinną, co stanowi około 1,6% populacji. Ochrona zwierząt i środowiska, a także własne zdrowie to jedne z głównych powodów, które przemawiają za niespożywaniem pokarmów pochodzenia zwierzęcego. Czego więc mogą spodziewać się weganie w nadchodzących miesiącach i jakie są najnowsze trendy w żywności wegańskiej na 2021 rok, na które już nie możemy się doczekać? O tym wszystkim opowiemy w naszym artykule!
Vegan Food Trends 2021: Wegańskie alternatywy dla ryb i owoców morza
Zapotrzebowanie na żywność pochodzenia roślinnego od dłuższego czasu gwałtownie rośnie. Wraz ze zmieniającymi się nawykami konsumenckimi branża spożywcza stoi również przed poważnym wyzwaniem, które jednak ma ogromny potencjał. Roślinne substytuty mięsa do kurczaka, wieprzowiny, kiełbasek i salami już dawno pojawiły się na półkach supermarketów i prawie wszyscy je wcześniej jedli. Czy to wegańskie sushi, paluszki rybne, krewetki, czy nawet łosoś – wegańskie owoce morza i ryby są niewątpliwie jednymi z najważniejszych i najbardziej ekscytujących trendów wegańskiej żywności na 2021 rok.
Większość ryb alternatywnych wytwarzana jest z tofu, soi lub korzenia konjac, a smak ryby jest tworzony przez dodanie wodorostów. Na przykład wegańskie krewetki konjac, które wyglądają jak oryginały, są absolutną koniecznością dla każdego, kto kocha owoce morza. Możesz także kupić i cieszyć się wegańskim filetem z tuńczyka lub łososia. Niektóre odmiany mają nawet cienką warstwę alg, co sprawia, że wygląda na niej jak prawdziwa rybia skóra. Wegańskie alternatywy mają wiele do zaoferowania i są doskonałą opcją na zaspokojenie apetytu na ryby.
Wegańskie fast foody i wysokiej jakości wegańskie dania gotowe
Nie ma znaczenia, czy jesteś najlepszym kucharzem na świecie, czy nawet nie potrafisz przygotować jajecznicy: czasami po prostu nie masz ochoty na gotowanie lub nie masz czasu na gotowanie. A w tych dniach korzystamy z dań mrożonych. Jednak gotowe produkty mają złą reputację i raczej nie nadają się do zdrowej i zbilansowanej diety. Zwłaszcza w przypadku wegańskich dań gotowych, takich jak sznycel i kiełbaski, często dodaje się liczne sztuczne dodatki, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Ale to się zmieni w tym roku! Na przykład w sektorze ekologicznym znajdziesz wysokiej jakości wegańskie dania gotowe bez sztucznych dodatków i z niższą zawartością tłuszczu i soli.
W idealnym świecie wszyscy byśmy zdrowo się odżywiali. Ale prawda jest taka, że czasami wszyscy czujemy się jak kawałek pizzy lub dobrego hamburgera. Ale co, jeśli powstrzymasz się od spożywania mięsa? Czysto roślinne fast foody to również jeden z najważniejszych trendów wegańskich w 2021 roku, a trend diety wegańskiej dotarł również do wielu sieci fast foodów. McDonals podobno pracuje nad rozwojem nowej linii produktów o nazwie McPlant. Wegańskie nuggetsy w Burger King są dostępne od września 2020 r. i są zadziwiająco podobne do wariantu z kurczakiem. Sieć fast foodów otworzy tego lata nawet pierwszą całkowicie roślinną restaurację w Kolonii. Jest to test we współpracy z firmą warzywno-mięsną „The Vegetarian Butcher”. Wegański Burger King będzie otwarty od 7 do 11 czerwca i będzie oferował menu całkowicie roślinne. Aby uzyskać optymalną przyjemność, możesz również wybierać spośród kilku sosów wegańskich. Sieć pizzerii „Domino’s” ma również w ofercie pyszne wegańskie pizze.
Rzeźnicy wegańscy stają się coraz bardziej popularni
Wegański rzeźnik? To brzmi jak oksymoron, który teraz byś powiedział. Teraz wegańskie trendy w żywności na 2021 rok chcą nam udowodnić, że nie musimy jeść zwierząt, aby móc jeść pyszne, mięsne potrawy. Wyobraź sobie, że idziesz do rzeźnika i czeka na Ciebie wiele czysto roślinnych steków, kiełbasek i innych przysmaków z grilla. Cóż, dokładnie tego można doświadczyć na przykład w Berlinie, ponieważ właśnie tam otworzył się pierwszy całkowicie wegański sklep mięsny. Po wejściu do sklepu wygląda to właściwie zupełnie normalnie – duża lada mięsna z mnóstwem produktów i kilkoma miejscami dla wszystkich, którzy chcą zjeść na miejscu. A według raportów klientów wszystko smakuje naprawdę dobrze i nawet nie zauważasz różnicy.
Vegan Food Trends 2021: Wegańskie piekarnie dla wszystkich, którzy lubią słodycze
Pragnienie ludzi, aby jeść bardziej świadomie, doprowadziło do zwiększonego zapotrzebowania w świecie piekarniczym na produkty pełnoziarniste i produkty o mniejszej zawartości cukru i bez tłuszczów trans. Podczas gdy klasyczny chleb jest zwykle robiony z mąki, wody, drożdży i soli i jest całkowicie wegański, niestety wygląda inaczej ze specjalnymi pieczywami i wyrobami wypieków. Jednak ze względu na rosnącą liczbę wegan, wiele piekarni na całym świecie dostosowało się do popytu i wprowadziło czysto roślinne przysmaki. Tak więc jednym z najbardziej ekscytujących trendów wegańskiej żywności na 2021 r. są niewątpliwie wegańskie piekarnie, które oferują szeroki wybór pysznych muffinek, ciastek, ciast i pączków na bazie roślin.
A co powiesz na wegańskie jajka na śniadanie??
Od jajecznicy na śniadanie po pyszne ciasto, jajka są wykorzystywane do przygotowania wielu potraw. W rzeczywistości większość osób rozważających dietę czysto roślinną ma trudności z unikaniem spożywania jajek i produktów mlecznych, takich jak ser. Jajko bez kurczaka – na pierwszy rzut oka wydaje się to niemożliwe. Niezależnie od tego, czy jest to gotowy proszek do kupienia, czy różne, samodzielne środki wiążące do pieczenia: istnieje wiele wegańskich zamienników jajek i możesz być naprawdę kreatywny. Jednak w nadchodzących miesiącach produkty osiągną zupełnie nowy wymiar, ponieważ faktycznie istnieją jajka wegańskie, które wyglądają dokładnie jak jaja kurze i mają podobną konsystencję.
Amerykańska firma „Follow Your Heart” na początku listopada chciałaby wprowadzić na rynek wegańskie jajko, które bazuje na substancjach czysto roślinnych. „Jajka” składają się z naturalnej mąki i białka z alg, gumy gellan, drożdży i celulozy i podobno mają mniej kalorii i tłuszczu niż zwykłe jajko. Założyciele „MyEy” opracowali również 3 wegańskie produkty zastępujące jajka, które umożliwiają normalne pieczenie. Głównymi składnikami produktów są roślinne źródła białka, takie jak białko grochowe, mąka łubinowa, mąka ziemniaczana i skrobia kukurydziana.
Wegański ser dla maksymalnej przyjemności
Wyobraź sobie: jesteś weganinem i nadal lubisz całą gamę serów? „Nie można obejść się bez sera” to główny powód, dla którego wegetarianie nie zostają weganami. Bo bądźmy szczerzy – kto mógłby się oprzeć pysznemu talerzowi serów? Ser po prostu dobrze smakuje! Oczywiście możesz sam zrobić wegański ser, ale czy nie byłoby wygodniej, gdybyś mógł go po prostu kupić? Tak więc stworzenie idealnego sera wegańskiego jest naprawdę Świętym Graalem, a coraz więcej firm koncentruje się na wytwarzaniu produktów serowych na bazie roślin, które mają taką samą konsystencję i smak jak tradycyjny ser. Czy to wegański cheddar, mozzarella, camembert, parmezan czy feta – wszystko tam jest! Niemiecki lider na rynku wegańskiej żywności „Veganz” otworzył już własną całkowicie wegańską fabrykę serów w Berlinie. Produkty firmy są nie tylko czysto roślinne, ale również wyróżniają się bardzo niskim śladem węglowym. Ponadto nie zawierają soi, glutenu, oleju palmowego i innych dodatków, dzięki czemu są idealne zarówno dla wegan, jak i alergików.
Vegan Food Trends 2021: Wzrasta wegańskie wino
Czym u licha jest wino wegańskie? Jak wiecie, wino jest w rzeczywistości produktem czysto ziołowym i jest wytwarzane z winogron. Dlatego określenie „wino wegańskie” może Cię w pierwszej chwili zaskoczyć i mało kto może sobie wyobrazić, że nasze ulubione wino zawiera produkty pochodzenia zwierzęcego. Jeśli chodzi o stosowane odmiany winogron i ich uprawę w winnicach, właściwie nie ma różnicy między winem konwencjonalnym a wegańskim. Jednak aby uwolnić wino od mętnych substancji, wielu producentów wina wykorzystuje do klarowania i filtracji produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego. Najczęściej używa się do tego białka drobiowego, żelatyny, suszonego rybiego pęcherza lub kazeiny z odtłuszczonego mleka. Chociaż zawartość nie jest tak wysoka, nadal są to produkty pochodzenia zwierzęcego.
Nic więc dziwnego, że wegańskie wino jest również jednym z najważniejszych wegańskich trendów żywnościowych na 2021 rok. Stosowane są produkty alternatywne, takie jak węgiel aktywny, bentonit czy żelatyna nieorganiczna. Ponadto wielu winiarzy eksperymentuje z białkiem roślinnym zamiast mleka i białka drobiowego. Chociaż trwa to trochę dłużej, fasola, groch i ziemniaki osiągają ten sam efekt i powodują osadzanie się zawiesiny na dnie beczki. Obecnie istnieje wiele wysokiej jakości win wegańskich, które z powodzeniem prezentują się na najważniejszych prezentacjach wina na całym świecie.
