Food Trends 2021 – Co będziemy jeść w przyszłym roku według Food Trend Report

Co roku publikowany jest tzw. Food Report, który daje wgląd w oczekiwane trendy w branży spożywczej. Jest on tworzony we współpracy z Hanni Rützler, Lebensmittel Zeitung i Zukunftsinstitut i pokazuje, czego konsumenci mogą oczekiwać w zakresie żywności i gastronomii w nadchodzącym roku. Na nowe trendy żywieniowe na 2021 r. duży wpływ ma oczywiście m.in. pandemia. Ale oprócz nowych trendów, w przyszłości utrzymają się niektóre dobrze znane ruchy, w tym zrównoważony rozwój. Dowiedz się więcej tutaj!

Trendy żywieniowe 2021 w zakresie gastronomii

Kuchnia duchów

Teraz, gdy restauracje musiały zostać ponownie zamknięte, mają tylko usługę dostawy, aby utrzymać się na powierzchni – jeden z tych trendów kulinarnych 2021, który rośnie od kilku lat. Różne platformy zapewniają przegląd dostępnych restauracji i pomagają w składaniu zamówień w szybki i nieskomplikowany sposób. Ten model oferuje zalety, które Kuchnia duchów wzywa obie strony. Klienci dostają jedzenie bez dużego wysiłku, a restaurator oszczędza koszty personelu, a nawet sprzętu.

W jakim stopniu ta częściowo wymuszona moda z Raportu trendów żywnościowych 2021 pozostanie po pandemii, a w jakim stopniu pozostaje wątpliwa. Oszczędności dokonywane przez restauratorów to niewątpliwie coś, co przemawia na korzyść, a każdy z pewnością ma okazjonalne dni, kiedy po prostu nie ma ochoty na gotowanie lub wychodzenie z domu. Nie należy jednak lekceważyć braku kontaktów towarzyskich. W końcu od czasu do czasu każdy lubi spotykać się z przyjaciółmi i rodziną w restauracji lub kawiarni na przyjemną zmianę scenerii.

bioróżnorodność

Kolejnym trendem na żywność w 2021 roku jest tzw Bioróżnorodność, po niemiecku nic innego jak „różnorodność biologiczna”. Co masz przez to na myśli? Ludzkość żywi się tylko ułamkiem faktycznie dostępnych źródeł pożywienia, które Ziemia ma nam do zaoferowania. Wadą, która z tego wynika, jest brak składników odżywczych w tych samych uprawach, które są uprawiane przez rolników (monokultury), co również czyni je bardziej podatnymi na szkodniki. Aby temu zaradzić, stosuje się coraz więcej nawozów i pestycydów, które, jak wszyscy wiemy, są szkodliwe nie tylko dla środowiska, ale ostatecznie także dla naszego zdrowia.

Jednym z trendów kulinarnych na rok 2021 jest zatem skupienie się na restauracjach, które mają do zaoferowania zróżnicowane menu i często zmieniają swoje dania, aby w kółko oferować gościom nowe doznania kulinarne. W ten sposób bioróżnorodność jest stymulowana, wspierana i gotowana w sposób zrównoważony i prozdrowotny. Dlatego zadaniem wszystkich szefów kuchni jest wspieranie i rozwijanie tego trendu.

Ale ten trend można wspierać również w przydomowych ogrodach. Odejdź od typowych warzyw i owoców w swoich klombach i spróbuj innych lokalnych odmian. Nawet ci, którzy lubią egzotykę, mogą zyskać na wartości. Istnieją również odmiany zagraniczne, które mogą się rozwijać nawet w naszych szerokościach geograficznych. Więcej wskazówek dotyczących zrównoważonego rozwoju znajdziesz w tym artykule.

Płynna ewolucja

Napoje alkoholowe są odradzane od dziesięcioleci, a te porady ekspertów coraz częściej przeradzają się w ruch, który ma swoje korzenie w tzw. millenialsach, czyli pokoleniu 2000 roku. To pokolenie znane jest z bardziej świadomego i zdrowszego jedzenia niż ich poprzednicy, dotyczy to również napojów. Przede wszystkim restauratorzy powinni rozważyć zdrowe soki, herbaty, a nawet wzmacniającą odporność kombuchę itp. jako trendy żywieniowe 2021, aby móc zaspokoić rosnący popyt i zarobić Ruch Trzeźwej Ciekawości ciągnąć.

Food Trends 2021 dla konsumentów

przezroczystość

Konsumenci chcą jeść bardziej świadomie i dlatego coraz bardziej interesują się składnikami wybieranej przez nich żywności. I to dobrze! Często w produktach kryją się szkodliwe substancje, takie jak konserwanty i barwniki. Producenci, którzy otwarcie ujawniają pochodzenie, przetwarzanie, składniki i inne informacje, są preferowani przez konsumentów i wyraźnie wygrywają. Parzysty Przezroczystość to jeden z trendów w żywności i napojach 2021, który doprowadzi do zrównoważonego rozwoju i zdrowia.

Żywność roślinna jako trendy żywieniowe na rok 2021

Fakt, że dieta wegetariańska i coraz bardziej wegański styl życia stają się coraz bardziej popularne, z pewnością przykuły uwagę wszystkich. To też się nie zmieni w przyszłości. Rzeczywiście, ta dieta ma wiele zalet. w Żywność na bazie roślin jednym z trendów żywieniowych na rok 2021 jest zatem dieta roślinna składająca się z produktów, które składają się wyłącznie ze składników pochodzenia roślinnego. Celem jest stopniowe zastępowanie produktów pochodzenia zwierzęcego.

Właściwa kombinacja to klucz

Przyprawy nadają każdej potrawie ostateczny szlif i nadają jej niezbędny aromat. Ale nie każda przyprawa pasuje do każdego dania lub jedzenia i generalnie nie wszystkie produkty pasują do siebie, prawda? Cóż, to nie do końca prawda. Parowanie żywności to jeden z najciekawszych trendów kulinarnych w 2021 roku i udowadnia, że ​​nieodpowiednia kombinacja pokarmów na pierwszy rzut oka może być lepsza niż się spodziewano. Podstawą udanego parowania żywności są tak zwane kluczowe aromaty w postaci molekuł, które muszą być wspólne, aby mogła powstać harmonijna interakcja – czysta nauka, ale z doskonałymi wynikami. Pomidory i maliny wcale nie idą w parze? W rzeczy samej! Ponieważ mają wspólne aromaty, które czynią ich harmonijnymi partnerami. Nie bez powodu mówią, że przeciwieństwa się przyciągają.

Szybkie dania

Prawie dobrze zamiast fast foodów – tak nazywa się jeden z trendów kulinarnych na 2021 rok. A w zasadzie jest to połączenie obu: Powinno być tak szybkie jak fast food, ale absolutnie zdrowe. Jedzenie, które jest przygotowywane szybko, jest bardzo poszukiwane w dzisiejszym gorączkowym życiu codziennym, ale chodzi tu o raczej zdrową żywność, która jest dostarczana szybko, ale gwarantuje zbilansowaną i zdrową dietę. Obejmuje to niektóre z wymienionych już trendów żywieniowych na nadchodzący rok.

Gotowanie w domu – jeden z najlepszych trendów kulinarnych w 2021 roku

Mniej restauracji, mniej okazji do jedzenia na zewnątrz. Zwłaszcza ci, którzy chcą zrezygnować z fast foodów i przekąsek, potrzebują teraz alternatywy. Oprócz wspomnianej już usługi dostawy istnieje jedna opcja: stara dobra kuchnia w domu. W końcu dostarczana żywność jest również droga na dłuższą metę, a domowe jedzenie jest idealnym rozwiązaniem. Częściej bujaj drewnianą łyżką. Przekonasz się, że nie musisz być szefem kuchni, aby wyczarować pyszne i zdrowe dania. I jednoczy też rodzinę. Domowe gotowanie to zdecydowanie jeden z najlepszych trendów kulinarnych w 2021 roku, jak sądzimy.

Trendy żywieniowe 2021 – Przepisy

Więc co to wszystko oznacza dla przepisów? W obliczu nadchodzących trendów żywieniowych potrzebujemy wegetariańskich i wegańskich, zdrowych i zrównoważonych oraz szybkich i łatwych przepisów. Popularny Thermomix i inne multicookery są zatem mile widziane, aby prawidłowo jeść, pomimo codziennego stresu, który nasila pandemia Covid-19. Przy wyborze produktów należy zwrócić uwagę na składniki, a preferowanym wyborem powinna być jakość ekologiczna. Możesz też spróbować połączyć zupełnie inne składniki. Oto kilka pomysłów, które spełniają te potrzeby.

6 przepisów na Thermomix – wyczaruj szybko zdrowe jedzenie dla dzieci

Z jakich warzyw wyciskać sok? Oto najlepsze warzywa i ich zdrowe działanie

Przepisy na śniadanie wegańskie — 13 szybkich i zdrowych pomysłów!

Pieczony bakłażan z granatem, fetą i miętą

Bakłażan, granat i mięta brzmią dla Ciebie jak dziwna kombinacja? Witamy w świecie food pairingu, który jest jednym z trendów kulinarnych na 2021 rok! To pyszne danie rozpieści Twoje kubki smakowe!

Na 4 porcje:

• 1 duży bakłażan, pokrojony w długie paski
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
• 1 łyżeczka grubej soli koszernej
• 2 łyżki syropu z granatów
• 40 g pokruszonej fety
• 1 łyżka świeżej mięty, posiekanej
• świeżo zmielony pieprz

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i wyłóż blachę do pieczenia pergaminem. W misce wymieszać kawałki bakłażana z oliwą, papryką i solą i rozłożyć na blasze do pieczenia. Piecz je przez 20 do 25 minut, aż bakłażan będzie miękki. Następnie przełóż je na duży talerz, skrop syropem i posyp miętą, fetą i pieprzem do smaku.

Sałatka z czerwonej kapusty z sosem sojowym i dressingiem imbirowym

Czy jako przystawka, czy jako przekąska między posiłkami – zawsze możliwa jest świeża sałatka. Cechą szczególną tego przepisu jest między innymi oryginalne połączenie czerwonej kapusty i imbiru. Ta bomba witaminowa zapewni Twojemu organizmowi mnóstwo zdrowych składników odżywczych i jest idealna dla każdego, kto chce trzymać się trendów żywieniowych 2021.

Na 4-5 porcji:

• 1/2 małej główki czerwonej kapusty, startej
• 3 dymki, drobno posiekane

Do opatrunku:

• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki białego miso
• 2 łyżki octu ryżowego
• 2 łyżki prażonego oleju sezamowego
• 2 łyżeczki sosu gochujang lub sriracha (w razie potrzeby więcej)
• 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
• 1 mały ząbek czosnku, posiekany
• zaczerwienione białe lub czarne nasiona sezamu

Połącz kapustę i cebulę w dużej salaterce. Ponownie wymieszaj składniki dressingu w dzbanku blendera. Jeśli stanie się zbyt gęsty, możesz go rozcieńczyć odrobiną gorącej wody. Polej sałatkę sosem i podawaj od razu, jeśli wolisz, aby był twardy. Jeśli lubisz kapustę bardziej miękką, możesz ją zostawić w lodówce na 2 lub 3 godziny.

Trendy kulinarne 2021 – Kanapka z awokado i figą

Pasta jest idealna na śniadanie, jako przekąska lub lekki wieczorny posiłek. Wegańska pasta do smarowania jest szybka w przygotowaniu i dopełniona odrobiną chili.

• 2 kromki chleba (najlepiej domowy)
• 1 dojrzałe awokado
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• sól morska
• 2 świeże figi, pokrojone w plastry
• jakikolwiek wegański miękki ser,
• Pestki dyni lub słonecznika lub inne nasiona / jądra
• opcjonalnie: więcej oliwy z oliwek i miodu

Rozgnieć awokado i wymieszaj z oliwą z oliwek, płatkami chili i dużą szczyptą soli. Rozłóż to na kromkach chleba i rozłóż na nich plasterki figi. Pokrusz ser i posyp go kamieniami lub nasionami. Jeśli chcesz, możesz skropić chleb odrobiną oliwy z oliwek i miodu.

Pieczarki z wanilią jako dodatek lub sałatka

Grzyby i wanilia? W rzeczy samej! Kombinacja, która zdecydowanie jest tego warta. Możesz przekąsić grzyby lub podawać je jako dodatek do innych potraw. Tak czy inaczej, nie dostaniesz tego dość.

Na 4 porcje:

• 300 g pieczarek
• 150 g roszponki lub szpinaku baby
• 10 ziaren kawy
• Miąższ z połowy laski wanilii
• 3 łyżki miodu
• 6 łyżek octu z białego wina
• 6 łyżek oleju rzepakowego
• Sól i świeżo zmielony pieprz

Pieczarki umyć, pokroić w plastry i rozłożyć na talerzach. W ten sam sposób umyj roszponkę i odczekaj, aż odcieknie (najlepiej odwirować). Ziarna kawy zmiażdżyć w moździerzu i krótko podgrzać otrzymany proszek w rondlu. Następnie wrzuć do miski razem z wanilią, miodem, olejem rzepakowym i octem i po wymieszaniu wszystkiego dopraw solą i pieprzem. Roszponkę pokroić na małe kawałki, posmarować pieczarkami i posypać dressingiem. Świeża pietruszka też dobrze smakuje.