Zrób wegańskie lody samodzielnie – podstawowy przepis, przygotowanie i wskazówki

Lody są również koniecznością tego lata – również zdrowe. Lody wegańskie są teraz tak modne i łatwiejsze do zrobienia, niż mogłoby się wydawać. To już nie tylko lód wodny czy sorbet. Kremowe, wegańskie lody można również przygotować bez mleka i śmietanki, co uszczęśliwia nie tylko alergików i wegan. Lody bez dodatków zwierzęcych to również idealny deser dla każdego, kto po prostu chce spróbować czegoś nowego.

Które lody są wegańskie i czy są zdrowsze??

Lody są zwykle wytwarzane z mleka. Z kolei lody wegańskie nie zawierają żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak śmietana i jajka. Ze względu na tłuszcze roślinne jest ogólnie uważany za nieco zdrowszy. To jedyna różnica. Ale lody wegańskie mogą zawierać inne dodatki, a także cukier rafinowany. Ponownie, to, czy ma mniej kalorii, czy nie, zależy od składników. Istnieją również świetne warianty niskowęglowodanowe, które składają się tylko z dwóch składników i zawierają około 100-150 kalorii.

W każdym razie domowe lody są zdrowsze niż te w supermarkecie, które opierają się na składnikach, takich jak emulgatory, stabilizatory i opakowania. Tutaj jesteś mistrzem składników i decydujesz, co się dzieje.

Jak lody wegańskie stają się kremowe??

Większość wegańskich lodów zwykle nie smakuje tak dobrze i nie jest tak kremowa jak zwykłe lody. Każdy może ubić mleko i jajka i zrobić z nich coś sensownego. Ale lody wegańskie wymagają większej wiedzy technologicznej i żywieniowej. Jeśli ich nie ma, rezultat może być często wodnisty, cienki i bez smaku. Dotyczy to również przepisów, które traktują niskotłuszczowe mleko migdałowe jak śmietankę z pełnego mleka, polegają na skrobi jako zamienniku jajek lub po prostu nie zawierają wystarczającej ilości tłuszczu, aby nadać lodom kremową konsystencję. W ten sposób powstają pyszne, sorbetowe, ale nie tak kremowe lody. Składniki takie jak mleko sojowe, migdałowe czy ryżowe mają po prostu bardzo niską zawartość tłuszczu.

Zrób sobie lód wodny – 5 przepisów na orzeźwiający deser

Zrób lody samemu bez maszyny do lodów w 10 minut: lody w plastikowej torbie

Przygotuj wegetariańskie przekąski na imprezę – pomysły na przepisy

Istnieją również przepisy na lody wegańskie z mrożonymi bananami, które po prostu miksuje się w blenderze. Rezultat powinien smakować jak lody. Ale niektórzy twierdzą, że smakuje jak mrożona żywność dla niemowląt. Ale możesz spróbować i sam zdecydować, czy ci się to podoba, czy nie.

Wybór odpowiedniej bazy pod lody wegańskie

Jeśli chcesz samemu zrobić wegańskie lody, które mają kremową konsystencję, potrzebujesz tłustego płynu jako bazy, który może być różny. Z następujących składników możesz stworzyć kremowe, wegańskie kreacje lodowe.

Mleko kokosowe, krem ​​kokosowy i olej kokosowy

Mleko kokosowe jest najlepszą alternatywą dla większości produktów mlecznych i doskonale sprawdza się jako baza do lodów. Ma intensywny smak kokosowy, ale jest znacznie lepszy niż bezsmakowa baza pełna kryształków lodu. Dodatkowo aromat kokosowy doskonale współgra z wieloma innymi aromatami takimi jak wanilia, kakao, kawa, mięta, karmel itp. W połączeniu z owocami aromat kokosa rozwija pełnię swojej świetności.

Wstaw puszkę po mleku kokosowym do lodówki na co najmniej 24 godziny. Tak więc stały tłuszcz kokosowy można odtłuścić łyżką. Woda pozostaje na dole. Aby uzyskać jeszcze lepszy efekt, możesz połączyć mleko kokosowe z kremem kokosowym. Krem kokosowy zawiera mniej płynu niż mleko kokosowe i ma jeszcze bardziej kremową konsystencję. Aby zrobić 1 litr lodów, wymieszaj puszkę kremu kokosowego i puszkę mleka kokosowego.

Często jednak zdarza się, że lody z mleka kokosowego stają się ziarniste. Powodem jest to, że tłuszcz kokosowy nie jest homogenizowany tak jak tłuszcz maślany w większości produktów mlecznych. W ten sposób powstają małe kawałki niezemulgowanego tłuszczu kokosowego. Rozwiązanie jest proste: najpierw podgrzej bazę lodów, aż się zagotuje. Następnie mieszaj przez 30 sekund. Olej kokosowy jest całkowicie stopiony, a lody stają się zauważalnie bardziej kremowe.

Aby uzyskać 35% tłuszczu na bazie lodów, które imitują bitą śmietanę, możesz użyć rafinowanego (nie dziewiczego) oleju kokosowego. Nadaje lodom kremową konsystencję bez super intensywnego kokosowego posmaku. Jeśli jednak nie chcesz rezygnować z kokosowego aromatu, dobrze sprawdzi się również organiczny olej kokosowy.

Lody na bazie orzechów

Mleko można zrobić z orzechów. Powinny więc nadawać się również do robienia lodów. Ogólna metoda to: namoczyć orzechy w wodzie, następnie wymieszać z odrobiną cukru i aromatów i puree do uzyskania kremowej konsystencji. Ale bardzo ważne jest, jaki rodzaj orzecha jest używany. Na przykład orzechy pekan lub orzeszki pinii nadają lodom bardzo intensywny orzechowy aromat, który nie pasuje do wanilii, czekolady i kawy. Inne orzechy, takie jak migdały, tworzą cienką masę, która nie nadaje się na bazę do lodów.

Kremowe, bez smaku i łatwe w obróbce – orzechy nerkowca to idealny wybór na niebiańską, kremową wariację lodów! Z botanicznego punktu widzenia należą one do owoców pestkowych i nie są orzechami. Ich konsystencja jest znacznie bardziej miękka niż prawdziwych orzechów, a przez to również bardziej kremowa. Dlatego regularnie zajmują poczesne miejsce w innych wegańskich potrawach, takich jak ser z orzechów nerkowca i sosy z orzechów nerkowca. Orzechy nerkowca mają tylko 42 g tłuszczu/100 g i są orzechami niskotłuszczowymi.

awokado

Weganie mogą bezpiecznie cieszyć się kremowymi lodami z awokado. Awokado jest kremowe, a dzięki nienasyconym kwasom tłuszczowym zdrowe! Dzięki tym właściwościom często wykorzystywany jest również jako baza do wegańskich budyni oraz kremowych nadzień do ciast. Możesz po prostu zmiksować mięso z dwóch awokado z około 80 mililitrami soku z limonki, 250 gramami brązowego cukru i 200 mililitrami mleka kokosowego. Możesz dodać syrop kukurydziany lub olej kokosowy, aby poprawić konsystencję.

Jedwabne tofu

Na bazie jedwabistego tofu można przygotować różnorodne dania wegańskie. Zupy, sosy, dipy – możliwości jest wiele. Posiada wysoką zawartość wody, dzięki czemu ma delikatną, kremową i delikatną konsystencję. Niskokaloryczny pokarm można zatem stosować jako zamiennik śmietany, twarogu i jogurtu. Lody wegańskie można również przygotować na bazie jedwabistego tofu. Lody z tofu topią się nawet jak zwykłe lody na bazie mleka.

Porada: zanim spróbujesz tego przepisu, powinieneś już znać i polubić smak tofu. Nie da się uniknąć smaku soi w produkcie końcowym.

Upewnij się, że używasz odpowiedniej konsystencji podczas zacierania. Po zmiksowaniu tofu w blenderze podstawa lodów powinna wyglądać jak créme anglaise lub eggnogg. Jeśli przecierasz tofu na wysokich obrotach przez dwie minuty, dostaniesz twarożek.

Mleko i śmietana mają neutralny smak, który dobrze komponuje się z innymi składnikami. Z drugiej strony typowy smak mają awokado, orzechy, banany i inne produkty, które nadają się jako baza do lodów wegańskich. Większość producentów lodów postrzega to jako wadę i stara się zrobić wszystko, co możliwe, aby zneutralizować naturalne smaki tych składników.

Słodziki

Po wybraniu bazy do lodów warto zastanowić się, jakiego słodzika użyć. Niektórzy weganie i wszyscy, którzy chcą się zdrowo odżywiać, unikają białego cukru. Na szczęście możesz zamiast tego użyć cukru trzcinowego. Płynne słodziki, takie jak syrop kukurydziany i miód akacjowy, nadają lodom gładszą konsystencję. Lody wegańskie można oczywiście również dosładzać daktylami.

Smaki i przyprawy, które dodają smaku lodom

Teraz możesz na wiele sposobów zmienić smak podstawowego przepisu. Najpopularniejsze smaki lodów to wanilia, czekolada i truskawka, ale wyobraźnia nie zna granic. Niezliczona jest również gama różnych przypraw. Oprócz wanilii i kakao szczególnie popularne są kawa, cynamon i mięta. Jeśli chcesz mieć owocowy smak w lodach, możesz dodać świeże owoce.

Więcej wskazówek dotyczących idealnych lodów wegańskich

Aby uzyskać ten prawdziwy smak wanilii, w żadnym wypadku nie używaj ekstraktu waniliowego. Zamiast tego użyj strąków wanilii. Jeśli robisz lody na bazie orzechów nerkowca, namocz na noc pokrojoną w plasterki laskę wanilii z orzechami w wodzie. Prowadzi to do jeszcze intensywniejszego aromatu.

Jeśli chcesz przygotować wegańskie lody czekoladowe, powinieneś unikać używania wegańskich batonów czekoladowych zawierających lecytynę sojową. Dodatek ten sprawi, że lody staną się ziarniste. Uważnie przeczytaj informacje na opakowaniu.

Jeśli chcesz zmieszać z lodami kawałki, takie jak wiórki czekoladowe, nie wkładaj ich do blendera. Oznacza to, że wszystkie kawałki mogą pozostać na dnie pojemnika i nie są rozłożone równomiernie. Byłoby lepiej, gdybyś rozsypywał kawałki warstwami, gdy wkładasz miksturę do patelni bochenkowej.

Alkohole dobrze sprawdzają się jako wzmacniacze smaku. Na przykład ciemny rum dobrze komponuje się z bogatymi smakami wanilii i migdałów. Kahlua dobrze komponuje się ze smakami czekoladowymi, a likiery cytrusowe, takie jak Limoncello (cytryna) i Grand Marnier (gorzka pomarańcza), są idealnymi towarzyszami lodów owocowych. Upewnij się, że używasz odpowiedniej ilości. Im więcej likieru, tym bardziej miękkie będą lody.