Zrób własne antipasti – 10 przepisów na każdy gust

Znamy antipasti z kuchni włoskiej. Są to małe, pyszne przystawki lub przystawki, które lubi się spożywać przed głównym posiłkiem. W języku włoskim antipasto oznacza właśnie to – „przed posiłkiem”. Apetyczne drobiazgi podawane są na zimno na talerzu jako posypka na małych roladkach lub osobno. Są zawsze popularne i bardzo łatwe w przygotowaniu. Wkrótce dowiesz się, jak samemu zrobić pyszne antipasti.

Zrób samemu przystawkę: jakie produkty są wliczone?

Klasyczne antipasti to marynowane warzywa takie jak cukinia, bakłażan, papryka, grzyby i suszone pomidory. Istnieje również szereg specjałów serowo-wędliniarskich, takich jak szynka parmeńska, prosciuto, pikantna salsiccia, parmezan, mozzarella, wędzony ser Scamorza i inne. Półmisek wzbogacony jest również owocami morza marynowanymi w oleju ziołowym. Zawsze jest chrupiąca pieczona ciabatta pokrojona w plastry – bruschetta, którą można samemu udekorować lub posypać. Wszystkie produkty i jedzenie są starannie krojone na kawałki wielkości kęsa lub oferowane jako przekąski, abyś mógł sobie pomóc.

Jak podawane są przystawki??

Jeśli zapraszasz gości na kolację lub imprezę w krótkim czasie, powinieneś podać antipasti. Zawsze działają, a ich przygotowanie jest łatwe i stosunkowo szybkie. Wszystko czego potrzebujesz to świeże, wysokiej jakości produkty. Ważną rzeczą tutaj jest to, jak je łączysz i oferujesz. Nie zapominaj, że oczy też jedzą i ładnie układają się na talerzu do serwowania. Ukształtuj obszary na talerzu na mięso, ryby i warzywa. Najczęściej smakołyki je się wykałaczką, drewnianym szpikulcem lub po prostu ręcznie. Dlaczego warto położyć na stole wystarczającą ilość serwetek i być może miseczkę z wodą i plasterkiem cytryny?.

Samodzielne przygotowywanie przystawek: przepisy kulinarne

Włoskie antipasti są klasycznie podawane na małych zrazach tostowego chleba – bruschetta lub niektóre są również oferowane. Oryginalnie jest to biały chleb – ciabatta pokrojona w plastry i pieczona w piecu. W naszej kulturze żywieniowej jesteśmy przyzwyczajeni do bagietki, którą można również krótko opiekać na tosterze. Każdą kromkę białego chleba naciera się następnie ząbkiem czosnku. Mamy dla Was kilka inspiracji, jak zrobić smaczny dodatek do bruschetty.

Zrób własne antipasti: udekoruj bruschettę pomidorami w klasyczny sposób

Składniki:

• Chleb biały – ciabatta / bagietka, krojony
• czosnek
• pomidory
• bazylia
• Oliwa z oliwek
• sól i pieprz

Pomidory obrać, wydrążyć i pokroić w drobną kostkę. Drobno posiekaj bazylię i dodaj do pomidorów. Wymieszaj z oliwą, zetrzyj czosnek i dopraw solą i pieprzem. Kromki chleba pokroić na kawałki wielkości kęsa, podpiekać tuż przed podaniem i posmarować sosem pomidorowym.

Zrób własne antipasti: ciabatta zapiekana z mozzarellą

Składniki:

• 8 plastrów ciabatty
• 8 plasterków mozzarelli
• 1 mały bakłażan
• 1 czerwona papryka
• 2 karczochy ze szklanki
• 120 gramów ricotty
• 1 szklanka zielonego lub czerwonego pesto
• sól i pieprz

Najpierw ugotuj świeże warzywa. Paprykę pokroić w ósemki, bakłażana obrać i pokroić w cienkie paski. Blachę przykryć papierem do pieczenia, posmarować warzywami, posmarować olejem i gotować w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. W tym czasie wyjmij karczochy ze słoika, odsącz je i pokrój na cztery części.

Możesz kupić gotowe pesto w słoiku lub zrobić je samemu. Przygotuj zielone pesto bazyliowe: przygotuj dużo listków bazylii, czosnku, orzeszków piniowych, parmezanu i oleju. Wszystko jest w blenderze i to wszystko. Do przygotowania czerwonego pesto pomidorowego potrzebne będą: suszone pomidory w oleju, orzeszki pinii, czosnek, parmezan i oliwa z oliwek. Zmiksuj wszystkie składniki blenderem ręcznym na gładką masę.

Chleb przed podaniem podsmażyć trochę w piekarniku, następnie posmarować pesto i polać warzywami. Na wierzchu ułóż plasterek mozzarelli i krótko upiecz w piekarniku.

 Zrób własne przystawki: Zwinięty bakłażan z sosem pomidorowym 

Składniki na cztery porcje:

• 600 gram bakłażana
• 1/2 pęczka tymianku
• 1/2 pęczka oregano
• 75 ml oliwy z oliwek

Do sosu pomidorowego:

• 150 gram świeżych pomidorów
• 15 gram suszonych pomidorów
• 1 pęczek bazylii
• 30 ml oliwy z oliwek
• 1 szczypta cukru
• sól i pieprz

Najpierw przygotuj sos pomidorowy: opłucz, obierz i pokrój w kostkę świeże pomidory. Zmiksuj suszone pomidory z oliwą z oliwek w blenderze. Drobno posiekaj liście bazylii i wymieszaj z przecierem pomidorowym i pokrojonymi w kostkę pomidorami. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Bakłażany opłucz i pokrój wzdłuż na około 2 mm. Odstawić na około 10 minut w bardzo dobrze osolonej wodzie. Oznacza to, że bakłażan nie staje się gorzki, a raczej delikatny. Opłucz plastry i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Oregano, tymianek i oliwę z oliwek zmiksować na drobno osobno. Cienko rozsmaruj bakłażana tą mieszanką ziół. Przyrumienić krótko w nagrzanym piekarniku, ale nie za długo, ponieważ plastry szybko stają się zbyt chrupiące i nie można ich później zwinąć. Wyjmij z piekarnika, dopraw trochę solą i pieprzem, zawiń i polej sosem pomidorowym.

 Zrób własne antipasti: dip z serkiem morelowym

Składniki na cztery porcje:

• 200 g serka śmietankowego
• 60 g suszonej miękkiej moreli, pokrojonej w drobną kostkę
• 75 g brązowego cukru
• 300 ml octu balsamicznego
• 4 łyżki wody mineralnej z gazem
• 3 łodygi pietruszki, drobno posiekane
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz

Nastaw piec na maksimum, wlej ocet i cukier do rondla i zmniejszaj przez około 5-7 minut. Niech wytworzony syrop ostygnie. Serek śmietankowy i wodę mineralną ubić trzepaczką lub widelcem na kremową konsystencję. Dodać morele i pietruszkę, doprawić solą i pieprzem. Podawaj dip na kromkach chleba i skrop syropem.

 Zrób własne antipasti: grillowane warzywa z ziołami i mozzarellą

Składniki na cztery porcje:

• 1 bułka z marchwi
• 4 cebule
• 2 papryki
• 350 g cukinii
• 6 liści szałwii
• Suszone pomidory
• 250 g mozzarelli
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu balsamicznego
• Oregano
• sól morska
• pieprz

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Opłucz cebulę, marchew, paprykę i cukinię, obierz, rdzeń i grubo pokrój do miski. Dodaj szałwię, oregano, sól morską, pieprz, oliwę z oliwek i ocet balsamiczny i dokładnie wymieszaj. Całość wymieszać w sosie do pieczenia i piec w piekarniku przez około 15 minut. Pokrój suszone pomidory i mozzarellę na kawałki i podawaj z warzywami. W razie potrzeby skrop oliwą z oliwek.

 Zrób własne antipasti: marynowane grzyby

Składniki na 4 porcje:

• 425 g pieczarek
• 175 g bulionu warzywnego
• 2 łodygi pietruszki, liście grubo posiekane
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki octu balsamicznego
• sól i pieprz

Rozgrzej olej na patelni i podsmaż czosnek przez 1 minutę, aż stanie się przezroczysty. Dodaj pieczarki i smaż przez 3-4 minuty, cały czas mieszając. Dopraw solą i pieprzem, następnie dodaj pietruszkę i bulion warzywny. Dusić przez 1 minutę, dodać ocet balsamiczny i gotować przez kolejne 2-3 minuty. Przed podaniem odstaw do ostygnięcia i zaparzenia przez 2 godziny.

 Zrób własne antipasti z mięsnymi specjałami: Świeży melon z prosciutto

Składniki na 4 porcje:

• 1/2 lub 4 plasterki kantalupy, bez pestek
• 4 cienkie plasterki dobrej jakości prosciutto

Pokrój kliny melona na kawałki wielkości kęsa i zawiń je szynką. Nabić na wykałaczkę i podawać na zimno.

 Przygotuj własne antipasti ze specjałami mięsnymi: Świeże figi z szynką parmeńską

Składniki na cztery porcje:

• 4 dojrzałe figi
• 4 plastry szynki parmeńskiej
• 3 łodygi bazylii
• 2 łyżki syropu balsamicznego (możesz też zrobić sam, patrz wyżej)
• świeżo zmielony pieprz

Umyj i poćwiartuj figi. Zerwij łodygi bazylii. Zwiń plaster szynki parmeńskiej jak gniazdo. Włóż do niego figi. Skrop syropem balsamicznym, udekoruj bazylią i dopraw pieprzem.

Zrób własne przystawki z paluszkami chlebowymi i coppa

Składniki na 3 porcje:

• 9 paluszków chlebowych
• 50g papryki
• 200 g świeżego sera
• 1 łyżka śmietanki kremówki
• 40 g suszonych pomidorów w oleju
• 100 g pomidorków koktajlowych
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• czosnek
• sól i pieprz

Paluszki owinąć cienko pokrojoną coppą i ułożyć na półmisku. W mikserze przygotuj dip z serka śmietankowego i śmietany. Suszone pomidory odcedzić z oleju i dodać. Dodaj również czosnek i pietruszkę. Na koniec dopraw solą i pieprzem. Ułożyć dip na środku talerza, na wierzchu posmarować pomidorkami koktajlowymi, a obok niego paluszki chlebowe.

Zrób samemu paluszki chlebowe – przepis

Składniki na ciasto:

• 275 ml wody
• 1 opakowanie suchych drożdży
• 500 g mąki pszennej typ 405
• 2 łyżeczki soli
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• do posypania: sezamem, makiem, solą morską, rozmarynem, tymiankiem lub innymi ziołami

Mąkę, wodę, suche drożdże, sól i olej włożyć do miski i zagnieść. Ciasto wyrabiać ręcznie na blacie przez około 10 minut. Następnie przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw na 10 minut. Następnie ponownie zagnieść i rozwałkować w prostokąt o grubości około 1 cm. Odstaw na kolejne 10 minut. Pokrój ciasto na dwie równe części, a następnie raz za razem, aż uzyskasz paski o szerokości 1 cm. Rozwałkuj je trochę na okrągło i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skropić wodą i posypać ziołami i innymi rzeczami. Piec w nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut w 200 stopniach. W razie potrzeby natrzyj parmezanem na wierzch.

 Zrób własne antipasti inaczej – carpaccio papaja

Składniki na dwie porcje:

• 125 g mozzarelli
• 1 dojrzała papaja
• 1 duża łagodna papryczka chili
• 1/2 łyżeczki oleju chili
• 2 łyżeczki oleju rzepakowego
• 2 łodygi bazylii lub mięty
• sól i pieprz
• z 4 plastrami bagietki

Mozzarellę pokrój w cienkie plasterki. Papaję obrać, ciemne pestki usunąć łyżką stołową i pokroić w cienkie plasterki. Papryczkę chilli umyć, wydrążyć i pokroić w cienkie i długie paski. Ułóż papaję i mozzarellę na płaskim talerzu. Dodaj paski chilli. Umyj bazylię lub miętę, oderwij liście. Wymieszaj olej rzepakowy z olejem chili i szczyptą soli osobno i posyp plastry mozzarelli i papai razem z bazylią lub miętą.

* Jak nazywasz carpaccio??

Capraccio to właściwie tradycyjna włoska przystawka z surowej wołowiny. Cechą szczególną jest to, że najwyższej klasy mięso jest przetwarzane mocno schłodzone i zawsze podawane na zimno. Jest również bardzo cienko cięty. Pyszny sos z ziół i klasycznej oliwy z oliwek dopełnia aromatyczną przystawkę. Obecnie dostępne są wariacje ryb, owoców lub warzyw, które są podawane tak samo na cienkim cieście i z sosem ziołowym.