Zrób własną miskę poke z sosem: hawajskie przepisy na surową rybę!

Poke Bowl, danie z surowej ryby z Hawajów, podbiło serca fanów sushi na całym świecie. Nie bez powodu, bo jest zdrowy, sycący i można go dowolnie urozmaicać. Przedstawiamy przegląd różnych technik przygotowania i wyjaśniamy, jak samodzielnie zrobić miskę poke z sosem.

Przepis Poke Bowl: jak przygotować hawajskie danie?

Słowo „poke” jest dosłownie tłumaczone jako „pokrojone na kawałki”. Poke bowl to hawajskie danie, które łączy w sobie techniki gotowania z Japonii i USA. W jego ojczyźnie poke było pierwotnie przygotowywane jako sałatka z surowej ryby i warzyw. Surowa ryba nie była zakwaszana, lecz doprawiana sosem. Kawałki ryb podawano z lokalnymi owocami, takimi jak kukui, z awokado i nasionami.

Obecnie poke bowl przygotowywany jest jako danie z ryżem i jest alternatywą dla sushi. Przysmak jest bardzo popularny w USA, a ostatnio również w Europie. Danie zyskuje dzięki bardzo prostemu przygotowaniu. Nawet niedoświadczeni kucharze hobbyści mogą z łatwością przygotować miskę poke. Te składniki trafiają do miski:

• Ryż. Rodzaje ryżu dobrze nadają się do sushi, takie jak japoński ryż krótkoziarnisty. Ryż jaśminowy ma również pożądaną konsystencję i może być stosowany jako zamiennik. Alternatywnie dostępny jest również pudding ryżowy, który również jest lepki ze względu na wysoką zawartość skrobi. Ryż doprawia się mieszanką przypraw do sushi lub octem ryżowym zaraz po ugotowaniu, co nadaje mu lekko kwaśnego smaku. Podaje się na ciepło. Jeśli chcesz urozmaicić podstawowy przepis, możesz również ugotować makaron ryżowy.
• Surowa ryba. Poke bowl jest zwykle robiony z surowego tuńczyka ahi (ahi pochodzi z języka hawajskiego i oznacza tuńczyka żółtopłetwego), łososia lub snappera (ryby z regionu Północnego Pacyfiku). Inne rodzaje ryb, takie jak okoń morski, są również odpowiednie. Surowa ryba powinna być bardzo świeża. Jeśli jednak nie chcesz ryzykować surowej ryby, możesz użyć smażonego tuńczyka jako alternatywy. Istnieje również wiele przepisów z rybami marynowanymi i grillowanymi.
• owoce morza możesz oczywiście również dodać. Poke bowl nigdy nie jest przygotowywany na surowo, ale zawsze z gotowanymi owocami morza, podobnie jak wietnamskie letnie bułeczki.

• Teraz też jest jeden Alternatywa dla wegan, gdzie tofu jest używane jako substytut surowej ryby. W supermarketach sprzedawane są wegańskie paluszki rybne z białek sojowych. W wyspecjalizowanych sklepach można również znaleźć chrupiące wegańskie krążki z kalmarów, które do złudzenia wyglądają jak prawdziwe i smakują jak morze.
• warzywa. To, które warzywa trafią do poke bowl, zależy od Twojej kreatywności. Na przykład cebula dymka, rzodkiewka, kapusta, awokado i ogórek dobrze komponują się z surową rybą i ryżem. Warzywa są krojone bardzo precyzyjnie, ponieważ dużą wagę przywiązuje się do ładnie ułożonego talerza.
• Orzechy i jądra. Chrupiąca makadamia, orzechy kukui i orzechy nerkowca uzupełniają miskę poke i bardzo dobrze komponują się z ryżem i surową rybą.
• Sos Poke Bowl. Tradycyjnie dressing robiony jest ze słonych sosów, takich jak shoyu, ponzu, a nawet pasta z czarnej fasoli. Taki słony sos poke bardzo dobrze podkreśla smak surowej ryby i dlatego jest bardzo popularny w Azji. Jednak w Europie i Ameryce Północnej danie jest skropione ostrym sosem poke. Również pod tym względem istnieje wiele wariantów. Początkujący mogą mieszać sos sojowy z olejem sezamowym, octem ryżowym, sokiem z limonki i srirachą. Inną bardzo popularną wśród Europejczyków kombinacją jest imbir, sriracha, ocet z wina ryżowego, sos tamaris i syrop klonowy. Na dole artykułu proponujemy kilka pomysłów na sos i marynatę.

Zrób własną miskę do poke: podstawowy przepis

Poke bowl to szybkie i łatwe danie idealne na letnie miesiące. Jest przygotowany w kilku krokach:

1. Najpierw wymieszaj wszystkie składniki marynaty.
2. Pozostaw rybę w marynacie przez pół godziny i następnego dnia wyjmij ją z lodówki, pokrój na małe kawałki i w razie potrzeby upiecz lub grilluj. Możesz również podawać marynowaną rybę na surowo, ale upewnij się, że jest naprawdę świeża. Jeśli chcesz przygotować wegetariańską alternatywę, możesz pominąć marynowanie. Zamiast tego usmaż kęsy tofu lub wegańskie krążki kalmarów w oleju sezamowym.
3. Ryż dokładnie umyj zimną wodą, aż woda będzie czysta. Włóż ryż do czystego rondla i pozwól mu moczyć się przez pół godziny. Następnie gotuj na średnim ogniu zgodnie z instrukcją producenta na opakowaniu. Nie mieszaj ryżu. Jeśli robisz makaron ryżowy, najpierw namocz go w ciepłej wodzie na 10 minut.

1. Do małego rondelka wrzuć 4 łyżki octu z łyżeczką cukru i 4 szczyptami soli i podgrzej na małym ogniu, ciągle mieszając przez 5-10 minut, aż powstanie jednorodny sos. Zdejmij sos z kuchenki i pozwól mu ostygnąć. Następnie dopraw nim ryż.
2. Włóż 5 łyżek ryżu do miski i udekoruj marynowaną rybą.
3. Umyj i oczyść warzywa, obierz i pokrój na kawałki lub plastry. Spróbuj poeksperymentować z kształtami i kolorami. Możesz pokroić ogórka w kostkę, awokado w ćwiartki, kapustę w paski, a warzywa takie jak rzodkiewka czy dymka w plastry. Świeże marchewki, które można pokroić w słupki, również idealnie pasują do niego.
4. Udekoruj danie wybranymi warzywami i orzechami.

Przepisy na sos poke bowl

To, jak dokładnie smakuje poke bowl, zależy w dużej mierze od marynaty lub sosu. Poniżej przedstawiamy kilka pomysłów na przepisy na egzotyczne i pyszne sosy i marynaty oraz wyjaśniamy, które ryby i które warzywa pasują do nich.

Marynata Poke Bowl z octem ryżowym, sosem sojowym i sriracha

Następna marynata dobrze komponuje się z tuńczykiem ahi. Oto niezbędne składniki marynaty na 500 g tuńczyka ahi:

• 1/4 szklanki czerwonej cebuli, drobno posiekanej
• 1 dymka, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżeczki prażonego sezamu
• 2 łyżeczki prażonych, niesolonych orzechów nerkowca, drobno posiekanych
• 1 czerwona papryczka chili
• 3 łyżeczki sosu sojowego
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 2 łyżeczki octu ryżowego
• 1 łyżeczka soku z limonki
• 1 łyżeczka sriracha
• 1/4 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżeczka płatków papryki

Aby przygotować marynatę, po prostu wrzuć wszystkie składniki do miski i dobrze wymieszaj. Obróć rybę w marynacie dwa lub trzy razy, a następnie wstaw do lodówki na 30 minut.

Pikantny sos poke bowl na łososia

Jeśli chcesz przygotować pyszne danie hawajskie z łososiem, możesz spróbować z tradycyjną marynatą, a następnie udekorować pikantnym sosem. Potrzebujesz 500 g filetu z łososia, ryżu jaśminowego i wybranych warzyw.

Do marynaty:

• 60 ml sosu sojowego lub tamaris
• 1 łyżeczka octu ryżowego lub octu jabłkowego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego

Po prostu wymieszaj wszystkie składniki w misce i użyj ich do marynowania ryby.

Na sos:

• 120 ml wody
• 120 ml octu z wina ryżowego
• 80 g miodu
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1/2 łyżeczki płatków czerwonego chilli
• 1 mały ogórek

Następnie włóż kolejną miskę:

• 1 łyżeczka sosu sriracha (z 1/2 łyżeczki sriracha i 1/2 łyżeczki jogurtu)

Składniki na sos włożyć do rondla i zagotować na średnim ogniu. Ogórek umyć, obrać i pokroić w kostkę. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj ogórek. Schłodzić przez dziesięć minut w temperaturze pokojowej, następnie przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki. Marynowaną rybę ułożyć na ugotowanym ryżu sushi, udekorować wybranymi warzywami i skropić ostrym sosem, a następnie sriracha.

Hawajski przepis z sosem aioli i dressingiem miodowym

Kolejny przepis pochodzi z Hawajów i łączy sos aioli z dressingiem miodowym. Możesz również podać rybę Redsnapper. Warzywa takie jak awokado, czosnek, dymka, marchew, ogórki, sałata, kapusta, papryczki jalapenos, rzodkiewki i owoce takie jak mango, mandarynka i ananas.

Do dressingu miodowego potrzebne są następujące składniki:

• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 20 g miodu
• 10 ml świeżo wyciśniętego soku z limonki

Po prostu wymieszaj wszystkie składniki razem w rondlu i podgrzej je na małym ogniu, aż miód się rozpuści. Następnie zdejmij sos z kuchenki i pozwól mu ostygnąć. Następnie wstawiamy schłodzony sos do lodówki na pół godziny.

Do sosu aioli wymieszaj majonez i sriracha w proporcji 1:1. Sos ten świetnie nadaje się również do przyprawiania tuńczyka, hamburgerów, bułek z pieczonym serem, frytek i sałatek.

Inne możliwe odmiany:

1. Marynata do tuńczyka: 1 łyżka japońskiego sosu ponzu, 1/2 łyżeczki pasty wasabi i 2 łyżki oleju roślinnego
2. Dressing do poke bowl z awokado i łososiem: 4 łyżeczki sosu sojowego, 4 łyżeczki oleju sezamowego, 2 łyżeczki octu ryżowego, 2 łyżeczki soku z limonki, 1 łyżeczka musztardy i 1/2 łyżeczki miodu.

Jakie napoje pasują do miski poke?

To, co rodzina pije z miski poke, jest w rzeczywistości kwestią gustu. Istnieją jednak napoje, które intensyfikują smak potrawy i dlatego okazują się idealnym dodatkiem do hawajskiej potrawy. Podajemy kilka sugestii dotyczących napojów, które pasują do surowych ryb, ryżu i warzyw.

• Zielona herbata jest neutralna i może naprawdę wydobyć smak hawajskiego dania. Herbatę tradycyjnie podaje się na ciepło, ale w miesiącach letnich można ją również ostudzić. Jednak nigdy nie wkładaj zielonej herbaty do lodówki.
• Jeśli masz zaproszonych gości na obiad, możesz podać typowy japoński napój z poke bowl. Najlepiej zostawić sake z winem ryżowym do ostygnięcia w lodówce przez pół godziny.
• Lekki lager o słodkim i zbożowym smaku można również podawać ze smażoną rybą lub kanapkami z tofu.
• Dla miłośników wina dostępne są wytrawne, pikantne odmiany białego wina, takie jak Riesling czy Sauvignon Blanc. Jednak w przypadku tłustych ryb, takich jak łosoś, można również podać czerwone wino.
• Domowa lemoniada z cytrynami bardzo dobrze komponuje się również z daniami z surowej ryby i sushi. Możesz podawać ten napój schłodzony.

Poke Bowl to pyszne danie z surowej ryby, które można dowolnie przybrać. Złożone z ryżu sushi, surowej ryby i warzyw, danie oferuje urozmaicenie wiosennego i letniego menu. Jest również łatwy w przygotowaniu, ponieważ gotujesz tylko ryż. Niech pomysły na przepisy Cię zainspirują. Być może znajdziesz taki, który spodoba się całej rodzinie.