Zrób sobie marynatę z żeberek: najlepsze przepisy na soczyste żeberka z grilla

Weekend to idealny czas na relaks i grillowanie w gronie przyjaciół i rodziny. W samą porę na sezon grillowy zebraliśmy w tym artykule wiele przepisów na soczyste żeberka wieprzowe, których po prostu nie może zabraknąć na grillu. Przyprawa odgrywa kluczową rolę w tym, aby mięso było naprawdę delikatne i smaczne. Tutaj dowiesz się, jak samodzielnie zrobić pyszną marynatę z żeberek. Zebraliśmy kilka przepisów, w których każdy znajdzie coś dla siebie.

Jak zrobić marynatę z żeberek?

Na pyszne, soczyste, delikatne żeberka wieprzowe z grilla trzeba przygotować odpowiednią marynatę. Nie potrzebujesz do tego żadnej specjalnej wiedzy ani umiejętności w kuchni – wystarczy dobry przepis.

Do zmiękczenia mięsa i nadania mu smaku używa się marynaty. W zasadzie im dłużej mięso jest marynowane, tym będzie smaczniejsze. Dlatego warto zaplanować na to przynajmniej kilka godzin.

Przyprawy, zioła, coś kwaśnego i olej są zwykle używane do marynowania żeber wieprzowych. Często używa się gotowych przypraw, takich jak ketchup, musztarda i inne sosy. Składniki marynaty po prostu miesza się ze sobą i umieszcza w niej surowe mięso.

Kiedy marynować żeberka??

Soczystych i aromatycznych żeberek nie da się przygotować w godzinę. Aby mięso mogło wchłonąć wszystkie smaki marynaty, należy je moczyć przez co najmniej 4-5 godzin, najlepiej nawet przez noc. Jeśli więc planujesz grilla, warto marynować żeberka poprzedniego wieczoru.

Zapasowe żeberka nacierać lub marynować są lepsze?

Ale jaka jest różnica między marynatą a nacieraniem? Marynata do nacierania lub sucha to sucha mieszanka przypraw, którą wciera się w surowe mięso, aby je przyprawić. Zwykle składa się z soli, cukru oraz mieszanki ziół i przypraw do wyboru.

Marynata nie tylko dodaje smaku mięsu, ale także sprawia, że ​​staje się ono miękkie, a suche ściereczki nie. W niektórych przepisach używa się zarówno nacierania, jak i marynaty, co może być nieco bardziej czasochłonne, ale daje soczyste i wyjątkowo aromatyczne potrawy z grilla. Jeśli jednak masz gotowy nacieranie, możesz użyć go również jako bazy do marynat lub sosów – wystarczy wymieszać z odrobiną wybranego płynu i gotowe.

Najlepsze przepisy na marynatę z żeberek na grilla

Tutaj znajdziesz wiele niesamowicie pysznych przepisów na żeberkowe marynaty, których zdecydowanie powinieneś spróbować.

Żeberka amerykańskie w marynacie według Jamiego Olivera

Przepisy na grilla przygotowane przez brytyjskiego sławnego szefa kuchni Jamiego Olivera są nadal bardzo popularne, ponieważ nie są zbyt skomplikowane. Te żeberka wieprzowe BBQ spadają z kości i są polane pysznym ciemnym rumem i sosem chili. Tak powstają:

Składniki:

• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• Żeberka zapasowe typu babyback 1,5 kg wykonane z wysokiej jakości, pozbawione srebrnej skóry

Do marynaty:

• 5 łyżek syropu klonowego
• 2 łyżeczki pasty chili
• 1 łyżka mielonego imbiru
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1 1/2 łyżeczki papryki w proszku
• 1 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• 1 łyżeczka chińskiego proszku z pięcioma przyprawami
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Na rumowy sos barbecue:

• 4 cm kawałek imbiru, obrany
• 3-4 obrane ząbki czosnku
• 125 ml ketchupu pomidorowego
• 60 ml ciemnego rumu
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1/2 łyżeczki suszonych płatków chili
• 50 g miękkiego ciemnobrązowego cukru

W misce wymieszaj składniki marynaty i 2 łyżeczki soli. Osuszyć żeberka papierem kuchennym, ułożyć je na tacy i rozetrzeć dookoła pastą. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do zamarynowania w lodówce na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na noc.

Przed grillowaniem wyjmij żeberka z lodówki, strzepnij nadmiar marynaty i pozostaw do temperatury pokojowej.

Włączyć grill z połową dna pokrytą węglem drzewnym, a drugą stroną ślepą – potrzebne jest średnie ciepło pośrednie. Umieść tackę ociekową w grillu po stronie pośredniej, przykryj grill i pozwól mu nagrzać się jak piekarnik na zewnątrz – uzyskuje się temperaturę około 180°C.

Układaj żeberka jeden na drugim i owija je ciasno bardzo mocną folią aluminiową. Umieść opakowanie foliowe na grillu na pośrednim ogniu, przykryj pokrywką i gotuj przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie i zacznie się łuszczyć. Uzupełniaj rozżarzone węgle co 45 minut.

W międzyczasie drobno zetrzyj imbir i czosnek na małej patelni. Dodaj pozostałe składniki sosu BBQ i 80 ml wody. Dusić na średnim ogniu przez około 20 minut, aż sos zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając. Doprawić do smaku i odstawić.

Wyjmij żeberka z folii i posmaruj je sosem BBQ i sosem. Przy zamkniętej pokrywce gotuj na pośrednim ogniu przez kolejne 30 do 40 minut, aż żeberka będą miękkie i złocistobrązowe, posmaruj je sosem co 10 minut. Połóż żeberka na desce i odstaw na 5 minut, a następnie pokrój.

Żeberkowa marynata z miodem

Wieprzowina idzie w parze z lepką, słodką glazurą. Do marynowania żeberek można również używać różnych słodzików, takich jak cukier, miód czy syrop klonowy. Dzięki temu mięso jest lepkie na zewnątrz i soczyste w środku. Sekret tych przepisów tkwi w równowadze między słodyczą a słonością. Tutaj podajemy przepis na pyszną marynatę żeberkową z miodem.

Składniki:

• 2 kg obranych żeberek bez srebrnej skórki
• 200 ml sosu pomidorowego
• 150 g brązowego cukru
• 100 ml miodu
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżka sosu sriracha
• 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
• 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 1 łyżeczka papryki
• 1/2 łyżeczki soli

Połącz wszystkie składniki oprócz mięsa w średnim rondlu. Doprowadzić do wrzenia i wymieszać. Zmniejsz temperaturę do niskiej i gotuj domowy sos BBQ przez 15 minut.

Rozgrzej grill. Dopraw obie strony żeberka solą i pieprzem, posmaruj sosem i umieść na grillu na pośrednim ogniu. Odwracaj co 30-45 minut i posmaruj sosem barbecue, aż żeberka będą ugotowane (3,5-4 godziny).

Marynata do żeberek z dżemem

Podobnie jak miód i cukier, dżem doskonale nadaje się do marynowania wieprzowiny. Zasadniczo możesz użyć dowolnego dżemu, który masz pod ręką. Jeśli chcesz urozmaicić żeberka, możesz na przykład użyć domowej roboty jalapeño i konfitury chili. Oto przepis na owocową marynatę z żeberek z dżemem morelowym.

Składniki:

• 2 nitki żeberek na plecach dziecka, usunięta srebrna skóra
• 1 słoik (400 g) dżemu morelowego
• 75 ml sosu sojowego
• 40 g jasnobrązowego cukru
• 2 łyżeczki proszku czosnkowego
• Sól i pieprz do smaku

Połóż żeberka na dużej blasze do pieczenia. Ubij dżem, sos sojowy, brązowy cukier i proszek czosnkowy, aż dobrze się wymieszają. Żeberka polać marynatą morelową, przykryć i wstawić do lodówki na 8 godzin do nocy.

Usuń żeberka z marynaty i strząśnij nadmiar marynaty. Resztki marynaty wlać do małego rondelka i zagotować. Zmniejsz ogień i gotuj sos przez 5 minut; odłożyć.

Grillować żeberka i podawać z sosem.

Łatwa marynata żeberkowa z colą i whisky

Co by było, gdybyśmy zamienili znajomą kombinację whisky i coli w marynatę? Dzieją się wspaniałe rzeczy, a ten szybki i łatwy przepis może stać się Twoim nowym ulubionym, jeśli chodzi o wspaniałe grille.

Składniki:

• 1 puszka (330 ml) coli
• 120 ml whisky jak Jack Daniels
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki soku z limonki
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta czarnego pieprzu

Wszystkie składniki wrzuć do miski. Ubij energicznie trzepaczką, aby upewnić się, że wszystko jest całkowicie wymieszane. Żeberka polać marynatą. Przykryj mięso i wstaw do lodówki na 8-12 godzin (na noc). Obróć raz podczas marynowania, aby sos równomiernie wchłonął ze wszystkich stron.

Grillowane żeberka wieprzowe z marynatą i pikantną rubą

W tym przepisie żeberka są najpierw marynowane przez noc, a następnie doprawiane skórką przed grillowaniem. Rezultatem jest soczyste, aromatyczne mięso.

Składniki:

2 kotlety schabowe (ok. 2 kg) bez srebrnej skóry

Do marynaty:

• 180 ml bulionu z kurczaka
• 180 ml sosu sojowego
• 100 g cukru
• 6 łyżek octu jabłkowego
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku, posiekane

Do pocierania:

• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka papryki
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki sproszkowanego czosnku
• szczypta pieprzu cayenne
• Sos grillowy (opcjonalnie)

Wymieszaj składniki marynaty. Żeberka włożyć do płaskiego naczynia do pieczenia i polać 2/3 marynaty. Odwróć się, aby je zakryć. Włóż do lodówki na noc, od czasu do czasu obracając. Przykryj pozostałą marynatę i przechowuj w lodówce.

Odcedź marynowane żeberka, wyrzuć marynatę. Wymieszaj cukier, sól i przyprawy do nacierania i natrzyj żeberka z obu stron.

Przykryj żeberka i grilluj je na posmarowanej olejem ruszcie na średnim ogniu przez 30 minut z każdej strony. Podlać zarezerwowaną marynatą lub, w razie potrzeby, sosem barbecue. Umieścić żeberka na średnim ogniu i gotować przez kolejne 20-40 minut, aż mięso będzie miękkie.

Marynata miodowa z ketchupem do obranych żeber

Żeberka potrzebują czasu, aby stały się miękkie. Ale jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu, możesz spróbować krótko dusić żeberka z przyprawami, a dopiero potem położyć je na grillu. Oto odpowiedni przepis.

Składniki:

• 1 kg żeberek wieprzowych bez srebrnej skórki
• 3 łyżki sosu sojowego
• 500 ml wody
• 500 ml piwa
• 2 ząbki czosnku
• 4-5 liści laurowych

Do marynaty:

• 1 szczypta białego pieprzu
• 1/2 łyżeczki papryki w proszku
• 1 szczypta curry w proszku
• 1/2 łyżeczki suszonej kolendry
• 1 szczypta soli
• 2 łyżki oleju

Do glazury miodowej:

• 3 łyżki płynnego miodu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka ketchupu

Metoda 1: Gotuj żeberka w wodzie, sosie sojowym, piwie, liściach laurowych i czosnku przez około 15-20 minut, a następnie wetrzyj wstępnie wymieszane składniki marynaty. Zanurz w glazurze i grilluj z obu stron przez 10-15 minut.

Metoda 2: Posmaruj żeberka marynatą i grilluj je pod pokrywką na pośrednim ogniu, aż się ugotują. Regularnie szczotkuj glazurą.

Żeberka śródziemnomorskie marynowane w białym winie

Przepisy śródziemnomorskie są bardzo popularne latem, ponieważ przypominają nam wakacje i morze. Ten przepis jest pełen smaków śródziemnomorskich i jest bardzo łatwy do naśladowania.

Składniki:

• 1 pasmo żeberek
• 1 kieliszek (250 ml) białego wina
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• 1 szczypta tymianku
• 1 szczypta oregano
• Sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki wymieszać w misce, ułożyć żeberka na blasze i polać marynatą. Przykryj blachę do pieczenia folią spożywczą i odstaw na noc do lodówki. Staraj się od czasu do czasu odwracać mięso.

Przed grillowaniem osusz marynatę i grilluj żeberka na gorącym grillu na pośrednim ogniu. Podawać z grillowanymi cytrynami i świeżymi ziołami.