Vegan Köttbullar: 4 pyszne i proste przepisy na szwedzki klasyk!

Soczyste klopsiki podane w kremowym sosie śmietanowym z puree ziemniaczanym i żurawiną – brzmi pysznie, prawda? Kiedy myślimy o typowym szwedzkim jedzeniu, od razu myślimy o pysznym Köttbullar w Ikei. W rzeczywistości szwedzki dom towarowy sprzedaje ponad miliard Köttbullarów rocznie, a małe klopsiki są stałym elementem menu od wielu lat. Prawie wszyscy jedli je przynajmniej raz, a jeśli nie, to naprawdę przegapiłeś! Klasyczne klopsiki są zwykle robione z wołowiny zmieszanej z cielęciną lub wieprzowiną. Ale tylko dlatego, że jesteś wegetarianinem lub weganinem, nie musisz rezygnować z tego przysmaku! Poniżej przedstawiamy 4 super proste przepisy na wegański Köttbullar, które smakują tak samo dobrze jak oryginał!

Przepis na wegański Kötbullar z ciecierzycą

Oryginalny przepis na szwedzkie klopsiki po raz pierwszy pojawił się w książce kucharskiej z 1754 roku, a dzięki „Ikei” Köttbullar są teraz niezwykle popularne także w Niemczech. Wegańskie Köttbullar są oferowane we wszystkich restauracjach Ikei od sierpnia 2020 roku. Jeśli jednak wolisz zrobić je samemu w domu, koniecznie wypróbuj nasz przepis na wegański Köttbullar z ciecierzycą! A przy zaledwie 360 ​​kaloriach na porcję to danie jest idealne na zdrową wegańską kolację!

Składniki na 2 porcje:

• 300 gramów pieczarek, grubo posiekanych
• 2 szalotki, pokrojone w kostkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 250 gram ciecierzycy w puszkach
• 120 gram bułki tartej lub mielonej płatki owsianej
• 1/2 pęczka pietruszki
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1/2 łyżeczki soli i pieprzu

Tłuczone ziemniaki:

• 250 gram mącznych ziemniaków
• 50 ml mleka owsianego
• 1/2 kostki wywaru warzywnego
• 1 łyżeczka masła wegańskie
• sól i pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej

Sos żurawinowy:

• 50 gramów galaretki żurawinowej
• 1 gałązka świeżej pietruszki

Wegański sos śmietanowy:

• 20 gram wegańskiego masła
• 20 gram mąki pszennej
• około 150 ml wywaru warzywnego
• 120 ml kremu warzywnego
• 1 łyżeczka pasty pomidorowej
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 szczypta gałki muszkatołowej
• sól i pieprz

Zrób sam wegański Köttbullar:

• Ciecierzycę rozgnieść widelcem i dodać pietruszkę. Dobrze wymieszać.
• Dodaj pozostałe składniki do Köttbullar i wszystko dobrze wymieszaj.
• Wstaw miksturę do lodówki na 15 minut.
• Rozgrzej trochę oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu.
• Formować małe kulki i smażyć energicznie ze wszystkich stron.

Puree wegańskie:

• Zagotuj w rondlu osoloną wodę.
• Obierz i posiekaj ziemniaki i gotuj przez około 30 minut, aż zmiękną.
• Zetrzyj tłuczkiem do ziemniaków, a następnie dopraw mlekiem roślinnym, wegańskim masłem i przyprawami.

Wegański sos śmietanowy:

• W małym rondelku rozpuść wegańskie masło i dodaj mąkę, cały czas mieszając. Wszystko wymieszaj na gładką masę.
• Dodaj bulion warzywny i śmietankę warzywną, cały czas mieszając i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę.
• Dodaj pozostałe składniki, zmniejsz ogień i gotuj przez 10-15 minut. Mieszaj dobrze raz za razem.
• Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dodaj trochę wywaru warzywnego.
• Podawaj wegańskiego Köttbullar z puree ziemniaczanym, sosem śmietanowym i galaretką żurawinową oraz posyp świeżą natką pietruszki!

Pyszny Köttbullar z wegańskim mięsem mielonym

Dla maksymalnej przyjemności możesz oczywiście użyć wegańskiego mięsa mielonego do przygotowania Köttbullar. Małe klopsiki smakują jak oryginał i nikt nie zauważy różnicy – uwierz nam.

Składniki na 6 porcji:

• 460 gram wegańskiego mięsa mielonego
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 60 gramów bułki tartej
• 2 łyżki mleka kokosowego
• 1 łyżeczka drożdży odżywczych
• 1 łyżeczka cebuli i czosnku w proszku
• 30 ml oliwy z oliwek
• sól i pieprz

Przygotowanie:

• Do dużej miski włóż wegańską mieloną wołowinę, cebulę, ząbek czosnku i bułkę tartą.
• Dodaj mleko kokosowe i pozostaw mieszankę na 2-3 minuty bez mieszania.
• Dodaj odżywcze drożdże i przyprawy i wszystko dobrze wymieszaj.
• Uformuj małe klopsiki i rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni.
• Smaż Köttbullar przez około 1-2 minuty z każdej strony.
• Podawaj z sosem wegańskim i puree ziemniaczanym lub makaronem i delektuj się!

Przepis na wegański Köttbullar z fasolą

Fasola nerkowata jest często używana jako substytut mięsa w kuchni wegańskiej, nic więc dziwnego, że jest idealna do robienia wegańskiego Köttbullar.

Składniki na 4 porcje:

• 2 puszki fasoli
• 45 gramów zmielonych płatków owsianych lub płatków owsianych
• 140 gram kaszy bulgur, ugotowanej
• 1 łyżka musztardy, średnio ostrej
• 1 łyżeczka sosu sojowego lub tamari
• 1 łyżeczka octu z białego wina
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka drożdży odżywczych
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 30 gramów tahini
• 60 ml wody
• 1 łyżka mąki lnianej
• 1 łyżeczka każdej cebuli i czosnku w proszku, oregano i rozmarynu
• 1/2 łyżeczki kurkumy i szałwii

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
• Wrzuć płatki owsiane, fasolę, siemię lniane, koncentrat pomidorowy, wodę i proszek do pieczenia do blendera i przecier.
• Teraz dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz kaszy bulgur i wymieszaj wszystko razem, aby uzyskać gładką mieszankę.
• Dodaj kaszę bulgur i dobrze wymieszaj.
• Uformować małe kulki i rozłożyć na blasze.
• Piecz przez 30 minut, wyjmij z piekarnika i ostudź przez kolejne 10 minut.
• Podawać z sosem śmietanowym i ziemniakami.

Wegański Köttbullar z tofu

Chociaż tofu nie jest dla wszystkich, te wegańskie Köttbullar po prostu świetnie smakują.

Składniki na 6 porcji:

• 400 gramów tofu
• 150 gramów bułki tartej
• 100 gramów płatków owsianych
• 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
• 50 ml sosu sojowego
• 20 gram musztardy, średnio ostrej
• 1 łyżeczka drożdży odżywczych
• 30 ml wody
• 1 łyżka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka oregano i tymianku
• sól i pieprz

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
• Wsyp płatki owsiane i wodę do miski i pozostaw na 5 minut.
• Wyciśnij tofu do sucha, pokrusz je rękoma i dodaj do płatków owsianych.
• Następnie dodaj pozostałe składniki i wszystko wymieszaj na jednolitą masę.
• Uformuj małe klopsiki i włóż je do piekarnika.
• Odwrócić po 10 minutach i piec przez kolejne 15 minut.
• Podawać z dodatkami według uznania i cieszyć się!