Skandynawskie przepisy świąteczne: Pyszne dania do wyszukanego świątecznego menu

Szukasz pomysłów na pyszne dania? Chętnie pomożemy licznymi sugestiami na skandynawskie przepisy świąteczne. Te pyszne dania to wyjątkowa uczta, od przystawek po desery, które można zestawiać w wyrafinowane świąteczne menu. Zaskocz rodzinę i przyjaciół najciekawszymi rzeczami z kuchni sąsiadów. Alternatywnie możesz nadać tradycyjnemu menu świątecznemu świeży akcent z nową przystawką lub deserem. Daj się zainspirować licznymi pomysłami na szybkie trzydaniowe posiłki.

Skandynawskie przepisy świąteczne: przystawka z peklowanym łososiem

Świąteczne menu zaczyna się od tradycyjnego przepisu, który jest bardzo popularny w wielu krajach skandynawskich i którego nie powinno zabraknąć na świątecznym stole. Delikatny peklowany łosoś z dipem koperkowym (wciąż znany jako gravlax) to absolutny klasyk i zwykle podawany jest jako przystawka. Każdy, kto spodziewa się więcej niż 15 gości, może udekorować zimne danie jako przystawkę do chleba. Oto podstawowy przepis:

Składniki mieszanki peklującej: 

3 buraki, obrane i grubo pokrojone

skórka cytrynowa z 3 cytryn, drobno starta

3 jagody jałowca, sprasowane

1/4 szklanki nasion kopru

1/2 szklanki soli morskiej

50 ml dżinu

łosoś

Filet z łososia, świeży, o wysokiej zawartości tłuszczu

Koper, drobno posiekany

chleb

1/2 szklanki mąki żytniej

1/2 szklanki mąki orkiszowej

2 łyżki sezamu

3 łyżki siemienia lnianego

1/4 szklanki oliwy z oliwek

1/2 szklanki wody

Dip koperkowy

200 ml kwaśnej śmietany

1/2 łyżki skórki z cytryny, startej

1 łyżeczka chrzanu

2 łyżki koperku, drobno posiekanego

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki mieszanki peklującej wrzuć do miski i wymieszaj.

2. Wyłóż blachę do pieczenia folią do pieczenia, na środku połóż skórkę łososia. Rozprowadź mieszankę peklującą na filecie rybnym. Uważaj, aby łosoś był nim całkowicie pokryty.

3. Łososia szczelnie zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 72 godziny.

4. Po 72 godzinach ostrożnie wyjmij rybę i umyj pod zimną wodą. Osuszyć łososia i ponownie zawinąć w folię. Przechowywać w lodówce maksymalnie 5 dni.

5. Zagnieść wszystkie składniki na chleb za pomocą haka do ciasta miksera ręcznego. Gotowe ciasto rozwałkować na grubość 2mm, pokroić w trójkąty i ułożyć na papierze do pieczenia. Posmaruj oliwą i posyp solą morską. Piec 10-15 minut w 160 stopniach.

6. Przygotuj dip i pozostaw go w lodówce na godzinę. Rybę posyp przyprawami, pokrój w bardzo cienkie plasterki i podawaj z frytkami i dipem.

Skandynawskie przepisy świąteczne: sałatka z jabłkiem i białą kapustą

Pysznej i zdrowej sałatki oczywiście nie powinno zabraknąć przy stole.

Składniki na 8 porcji:

1/2 łyżki kminku

1/2 białej kapusty, mała główka

1 zielone jabłko

1 szklanka posiekanych liści jarmużu

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Pieprz świeżo zmielony

sól morska

Przygotowanie:

1. Kminek wrzucić do rondla, posypać solą morską i świeżo zmielonym pieprzem, piec minutę na średnim ogniu, cały czas mieszając.

2. Pozostałe składniki wrzuć do dużej miski, wymieszaj, dopraw sokiem z cytryny i dopraw solą i pieprzem. Udekoruj kminkiem.

Skandynawskie przepisy świąteczne: Lussekatter

Tak zwane Lussekatter (koty Lucii) to w rzeczywistości bułki i pochodzą ze Szwecji. Ich nazwa pochodzi od świętej Łucji, która w najdłuższą noc w roku wędrowała po mieście i przynosiła biednym chleb i wino.

Składniki:

45 g drożdży

2 szklanki letniej wody

3,5 g szafranu

1 szklanka roztopionego masła

900 g mąki

1 łyżka soli

1/2 szklanki cukru pudru

1/3 szklanki rodzynek

Do dekoracji:

44 rodzynki

1 jajko

Przygotowanie: Drożdże pokruszyć w misce i wymieszać z letnią wodą. Dopraw szafranem i mieszaj, aż mieszanina zmieni kolor na żółty. Dodaj roztopione masło. W drugiej misce wymieszaj mąkę, sól, cukier i rodzynki. Dodać roztwór drożdży i zagnieść ciasto. Rezultatem jest błyszczące i nieklejące się ciasto. Następnie włożyć do miski, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia przez 1 1/2 godziny w temperaturze pokojowej.

Ciasto wyjąć, zagnieść, rozwałkować, pokroić na kawałki i z każdego kawałka uformować bułkę Lucia. Połóż rodzynki na środku każdego koła w chlebie. Ułóż bułki na blasze wyłożonej pergaminem. Przykryj ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia przez 30 minut, aż bułki będą dwa razy większe. Ubij jajko i posmaruj nim bułki. Piec w 250 stopniach przez 10 minut lub do złocistego brązu.

Skandynawskie przepisy świąteczne: Koktajl z wódką na powitanie

Powitaj gości skandynawskim koktajlem!

Składniki:

1 łyżka cukru trzcinowego

3/4 szklanki żurawiny

4 szklanki wody gazowanej

2 szklanki aquavitu lub wódki

Kliny cytrynowe na każdą szklankę

Przygotowanie: Cukier i ciepłą wodę wsyp do dzbanka na wodę lub do szklanego czajniczka i dobrze wymieszaj, aż cukier się rozpuści. Wyciśnij żurawinę i dodaj sok. Wymieszać drewnianą łyżką w aquavit i gazowanej wodzie i dodać. Do każdego koktajlu podawaj plasterek cytryny.

Skandynawskie przepisy świąteczne: klopsiki z winem i cytryną jako danie główne

Klopsiki to doskonałe danie główne w szwedzkim świątecznym menu. Można je łatwo podzielić na równe porcje, są smaczne, sycące i idealnie nadają się na przyjęcie z wieloma gośćmi, jak i na rodzinne uroczystości w ciasnym gronie.

Składniki:

500 g mięsa mielonego

100 g chleba suchego lub bułki tartej

100 g mleka

100 g parmezanu, startego

4 łyżki natki pietruszki, świeżo posiekanej

Ząbek czosnku, tłoczony

50 ml śmietanki o wysokiej zawartości tłuszczu

Gałka muszkatołowa, starta

1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

12 plasterków cytryny

4 liście laurowe

300 ml białego wina

Sposób przygotowania: Suchy chleb namoczyć w mleku, włożyć do miski razem z mięsem mielonym i przeciśniętym ząbkiem czosnku. Dopraw gałką muszkatołową i pietruszką, dopraw solą i wszystko zagniataj. Z masy uformować klopsiki tej samej wielkości i ułożyć na blasze do pieczenia. Posyp oliwą i piecz w nagrzanym piekarniku przez 15 minut w 220 stopniach. Wyjąć blachę do pieczenia, dodać białe wino i liście laurowe, śmietanę rozpuścić w letniej wodzie i dodać. Udekoruj klopsiki startym parmezanem. Piec w 160 stopniach przez 2 godziny.

Skandynawskie przepisy świąteczne: wyrafinowane świąteczne menu z szynką miodową

Sos Worcestershire nadaje glazurowanej szynce miodowej pikantną nutę, która sprawia, że ​​jest to świąteczna atrakcja.

  Składniki:

1,5 kg pieczonej szynki peklowanej

1/4 szklanki octu jabłkowego

1/2 szklanki miodu

1 szklanka sosu Worcestershire

1 pęczek zielonych zup

4 goździki

Przygotowanie:

Pieczeń włożyć do rondla z zieleniną i goździkami i zagotować. Następnie gotuj przez 1 godzinę. W międzyczasie w rondelku roztopić masło z tymiankiem. Następnie szynkę pokroić w poprzek, ułożyć na blasze do pieczenia i przykryć papierem do pieczenia. Gotuj w 160 stopniach na drugiej półce przez 1 godzinę 45 minut.

W małym rondelku zagotuj ocet jabłkowy i zmniejsz do 1 łyżki. Zdejmij z ognia i wymieszaj z miodem, sosem Worcestershire i masłem z tymiankiem. Dobrze wymieszaj mieszaninę. Po 1 godzinie 45 minutach wyjmij pieczeń z piekarnika i wyjmij papier do pieczenia. Szynkę posmarować połową miodowej glazury i gotować przez 30 minut bez przykrycia. Wyjmij, posmaruj pieczeń drugą połową glazury i grilluj na złoty kolor w temperaturze 220 stopni.

Skandynawskie przepisy świąteczne: dodatek z ziemniaków i koziego sera

Zarówno glazurowana szynka miodowa, jak i klopsiki są świetne w połączeniu z obfitym dodatkiem ziemniaków i koziego sera.

Składniki:

800 g ziemniaków

400 g miękkiego koziego sera

2 łyżki świeżo posiekanego rozmarynu

1/4 szklanki oliwy z oliwek

sól morska

Pieprz świeżo zmielony

Migdały, pieczone (do przybrania na życzenie)

Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej ziemniaki. Skrop oliwą, dopraw rozmarynem, dopraw solą i pieprzem. Piecz, aż ziemniaki staną się złotobrązowe, około 25-30 minut. Zetrzyj kozi ser. Następnie obróć, rozłóż ser na ziemniakach i gotuj, aż z tej strony również się zarumienią. W razie potrzeby udekoruj migdałami i podawaj w ten sposób.

Skandynawskie przepisy świąteczne: podawaj Glögg z daniem głównym

Wariant skandynawski na grzane wino powstaje z czerwonego wina i wódki. Proponujemy przepis, w którym wódkę zastępuje brandy. W zależności od osobistych upodobań zamiast brandy można kupić aquavit.

Składniki:

1 butelka wina porto

1 butelka Madery

1/2 butelki czerwonego wina wytrawnego

1 butelka sherry, wytrawna.

100 g wódki / aquavit / zboża / brandy

2 laski cynamonu

20 goździków

15 kapsułek kardamonu

220 g cukru

1 szklanka rodzynek

1 szklanka blanszowanych migdałów

Przygotowanie: Wszystkie składniki z wyjątkiem brandy, rodzynek i migdałów włożyć do rondla i powoli podgrzewać. Włóż cukier do osobnego rondla. Na przykład podgrzej brandy strumieniem pary ekspresu do kawy, a następnie podpal ją zapałką i dodaj do cukru. Zgasić winem. Udekoruj bardzo alkoholowy napój rodzynkami i migdałami i podawaj gościom.

Duński deser: Na koniec zachwyć gości pysznym puddingiem ryżowym

Pierwszy deser pochodzi z Danii i nazywa się puddingiem ryżowym. Razem z pokrojonymi migdałami, wiśniami czy żurawiną i śmietaną staje się słodką pokusą. A jeśli goście się znudzą, możesz spędzić czas zabawną grą. Cały migdał jest ukryty w szklance, a każdy, kto go znajdzie, zostaje nagrodzony.

Składniki:

200g ryżu

800 ml mleka

50 g cukru pudru

1 ekstrakt waniliowy

75 g migdałów w całości

300 ml kremu śmietankowego

Włóż ryż do rondla z podwójnym dnem i dodaj mleko. Dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj wszystkie składniki. Gotuj na średnim ogniu przez trzydzieści minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie zdejmij go z pieca i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej. W międzyczasie wymieszaj śmietankę kremówkę z migdałami. Ryż udekorować śmietanką i migdałami, ewentualnie posypać wiśniami lub sezonową konfiturą jagodową.

Podawaj szwedzkie pierniki z kawą

Kolejny przepis na pierniczki jest niezwykle prosty:

1 szklanka miękkiego masła

3 1/4 szklanki mąki

2 łyżki sody oczyszczonej

1 łyżka cynamonu

2 łyżki świeżo zmielonego imbiru

1 1/2 łyżki gałki muszkatołowej

1 łyżka pieprzu cayenne

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki brązowego cukru

1 jajko

2 łyżki Surip (np. z klonu)

1 łyżka wody

Przygotowanie: Najpierw wymieszaj wszystkie suche składniki w misce. Masło z cukrem mieszamy w drugiej misce, następnie ubijamy i dodajemy jajko, mieszamy syrop, dodajemy wodę. Ubij do lekkiej masy. Powoli dodawać suche składniki do masy jajecznej, zagnieść do ciasta i pozostawić pod folią spożywczą w lodówce na 2 do 6 godzin. Następnie rozgrzej piekarnik do 180 stopni, weź 1/4 ciasta, posyp powierzchnię roboczą mąką i rozwałkuj ciasto na wierzchu. Wytnij gwiazdki foremką do ciastek, ułóż na papierze do pieczenia i piecz przez 7 do 10 minut. Ciasteczka są gotowe, gdy zbrązowieją. Biszkopty podawać z herbatą lub kawą. Zgodnie ze szwedzką tradycją na Boże Narodzenie jako stolik nocny podawany jest 7 różnych ciasteczek. Już nie, to wygląda na przesadę. Ale nic mniej, żeby gospodarz nie wyglądał na leniwego. Podaliśmy Ci już wiele innych pomysłów na piernikowe ciasteczka, jeśli chcesz, możesz połączyć jeden z pozostałych przepisów z tym, aby przestrzegać zasady siedmiu rodzajów ciasteczek.

Niezależnie od tego, czy Święta Bożego Narodzenia obchodzone są w gronie bliskich przyjaciół i rodziny, czy też na przyjęcie jest zaproszonych wielu gości: Pyszne świąteczne menu zapewnia dobry nastrój. I nie musi to być skomplikowane i wyszukane danie, co wyraźnie pokazują te skandynawskie przepisy świąteczne. O wiele ważniejsze jest posiadanie jednolitej koncepcji. Jeśli spodziewanych jest około 10 gości, wszystkie dania można ugotować w garnku ze smacznym sosem. W każdym razie, jeśli odwiedzi więcej niż 10 gości, bardziej sensowne jest zorganizowanie świątecznego bufetu. Główną rolę odgrywają przystawki, kanapki, przekąski i tym podobne. Zastanów się, jak najszybszy dostęp do wszystkich smakołyków mają goście i jak możesz je podawać. Klopsiki, ziemniaki i pudding ryżowy można znacznie szybciej podzielić na pojedyncze porcje. Jako gospodarz zawsze będziesz mieć podgląd na wypadek, gdyby coś się skończyło.