Sałatka z buraków jest taka zdrowa – 6 kolorowych przepisów bogatych w witaminy

Burak uważany jest za absolutną super żywność. Jest bogaty w składniki odżywcze, a przez to bardzo zdrowy. Chociaż wielu nie jest przekonanych o jego ziemistym smaku, istnieje wiele sposobów na przygotowanie buraka. Niektóre z jego najważniejszych składników są tracone podczas gotowania. Dlatego wskazane jest spożywanie ich na surowo. Sałatka z buraków jest kolorowa i zdrowa, ale może być też wyjątkowo smaczna. Wspieramy Cię 6 pysznymi przepisami i pomocnymi wskazówkami na posiłek bogaty w substancje witalne.

Co to jest burak i dlaczego jest taki zdrowy?

Burak to rodzaj rzepy o charakterystycznym krwistoczerwonym kolorze. Jest to warzywo zimowe, które można spożywać na świeżo od września do marca. W supermarketach zawsze można kupić gotowane lub pakowane próżniowo buraki. Przy zakupie można poznać dobrą jakość buraków. Upewnij się, że bulwa nie jest zbyt duża, w przeciwnym razie będzie włóknista i drewniana. Z drugiej strony małe, jędrne bulwy są szczególnie delikatne po spożyciu. Gładka powierzchnia, która nie jest uszkodzona ani pomarszczona, zapewnia również dobrą jakość. Czarne plamy na bulwach wskazują, że warzywa były zbyt zimne. Podobny smak mają buraki białe i żółte.

Sałatka z chrupiących buraków z jabłkiem

Składniki na 4 porcje:

• 2 surowe buraki
• 2 jabłka
• 2 łyżeczki kwaśnej śmietany
• Oliwa i ocet
• sól i pieprz
• chrzan

Z buraków zdjąć skórkę i pokroić w bardzo drobną kostkę. Jabłka nie obieramy, wystarczy wypłukać, wydrążyć, a także pokroić w bardzo drobną kostkę. Wymieszaj kostki z jabłek i buraków, dopraw solą, pieprzem, octem i olejem, a następnie wymieszaj z odrobiną śmietany i chrzanu.

Sałatka z buraków z gruszką i serem feta

Składniki na 2 porcje

• 1 burak
• 1 gruszka
• 1 szt. Feta
• 1 cytryna
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• Mięta lub bazylia

Buraki oczyścić, obrać i pokroić w słupki. Gruszka – też.

Przygotuj dressing: wymieszaj świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny z około 5 łyżkami oliwy, dopraw solą i pieprzem. Sos mieszamy z burakiem i gruszką. Fetę pokroić w kostkę, w razie potrzeby doprawić i udekorować listkami mięty lub bazylii.

Sałatka z buraków z mozzarellą i jajkiem

Składniki na 4 porcje:

• 500 g buraków z zieleniną
• 150 g roszponki
• 2 jajka
• 125 g mozzarelli
• 30 g pestek słonecznika lub pestek dyni (wymieszane jeśli chcesz)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki oleju z orzechów włoskich
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• Sól i pieprz do smaku

Umyj i oczyść buraki. Bulwy oddzielić od liści, obrać i przekroić na pół. Odłóż zielone warzywa na bok. W międzyczasie posmaruj blachę do pieczenia i ustaw piekarnik na 200 ° C. Przekrojone czerwone bulwy ułożyć na blasze, doprawić i skropić oliwą z oliwek. Gotuj w nagrzanym piekarniku około 40 minut.

W tym czasie ugotuj jajka na surowo lub na twardo, obierz i pokrój w ósemki.

Upiecz ją na patelni bez tłuszczu i pozwól im ostygnąć. Mozzarellę odsączyć, pokroić w plasterki. Umyj i oczyść roszponkę i zrób to samo z liśćmi buraków. Wymieszaj warzywa i podziel na cztery porcje. Osobno zrobić dressing z: soku z cytryny, miodu, oleju orzechowego, soli i pieprzu.

Wyjmij buraki z piekarnika i pozwól mu ostygnąć. Liściaste warzywa, jajka, mozzarellę i buraki ułożyć na czterech talerzach, posypać pestkami i podawać polane dressingiem.

Sałatka z buraków z czosnkiem

Składniki dla 4 osób:

• 800 g buraków
• 1 ząbek czosnku
• ½ pęczka pietruszki
• 2 łyżki octu z białego wina
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz z młyna

Umyj buraki i włóż do rondla z zimną wodą tak, aby warzywa były przykryte. Doprowadzić do wrzenia, a następnie włączyć niski piec. Gotuj buraki przez około 45 minut. Aby sprawdzić, czy zmiękło, nakłuj bulwę widelcem. Po ugotowaniu odcedź i obierz buraki. Po schłodzeniu pokrój w plasterki i włóż do miski. Obierz i wyciśnij ząbek czosnku i wymieszaj z octem, oliwą, solą i pieprzem. Wlej to na buraki, dobrze wymieszaj i pozostaw na godzinę w temperaturze pokojowej. Ponownie dopraw do smaku przed podaniem i posyp świeżo posiekaną natką pietruszki.

Jeśli musisz ugotować bulwy na sałatkę z buraków, najlepiej pozostawić czerwonobrązową skórkę i dopiero potem ją usunąć. Ponieważ wiele ważnych składników jest częściowo traconych podczas procesu gotowania, ta skórka zapobiega utracie koloru bulwy.

Sałatka z buraków z orzechami włoskimi i kozim serem

Składniki na 2 porcje:

• 500 g buraków
• 100 g koziego sera
• 100 g kremu fraîche
• 3 dymki
• 1 limonka
• 5 łodyg bazylii
• 50 g orzechów włoskich
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i świeżo zmielony pieprz

Najpierw ugotuj buraka zdrowo lub po prostu wyjmij ugotowanego z opakowania próżniowego. Odcedź, pokrój w kliny i ułóż na talerzu. Z grubsza posiekaj orzechy włoskie i upiecz je na patelni bez tłuszczu. Następnie pozwól mu ostygnąć i, jeśli chcesz, pokrój go. Dymkę oczyścić i pokroić w krążki. Wymieszać kozi ser z crème fraîche, dodać sok z limonki i wymieszać z dymką, doprawić solą i pieprzem. Na talerzu posmarować kremem serowym z burakami, posypać orzechami włoskimi i udekorować listkami bazylii przed podaniem.

Sałatka z buraków z awokado

Składniki na dwie porcje:

• 300 g buraków gotowanych lub z opakowania próżniowego
• 1 mini sałata rzymska
• 1 awokado
• 1 duża organiczna pomarańcza
• 15 g nasion słonecznika
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku

Ugotowane buraki pokroić w ćwiartki. Opłucz i oczyść mini sałatę rzymską i pokrój w paski. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, wyjąć miąższ i pokroić w ćwiartki. Pomarańcze organiczne bardzo dobrze umyj gorącą wodą, osusz i drobno natrzyj 1 łyżeczką skórki. Następnie obierz całą pomarańczę, aby całkowicie usunąć białą skórkę. Następnie usuń filety pomarańczowe spomiędzy oddzielających się skórek. Złap 6 łyżek soku pomarańczowego.

Przygotuj dressing ze skórki pomarańczowej, soku pomarańczowego, 2 łyżek octu jabłkowego, 2 łyżek oliwy, soli i pieprzu. Ziarna słonecznika wrzuć na patelnię i usmaż bez tłuszczu. Wymieszaj buraki i sałatę z dressingiem. Najpierw złóż na półmisek ćwiartki awokado, a następnie pod sałatkę filety z pomarańczy. Posyp słonecznikiem i podawaj.