Robienie babeczek jajecznych: szybkie i obfite przepisy na śniadanie

Śniadanie powinno być najważniejszym posiłkiem dnia. Niestety rano prawie nie ma czasu na przygotowanie obfitego śniadania. Dla wielu to właśnie dlatego bułki są jedyną opcją. Proponujemy inny pomysł na śniadanie, które jest gotowe w mgnieniu oka i smakuje wyśmienicie. Babeczki jajeczne to praktycznie małe omlety, które nie są smażone, ale pieczone. Wystarczy silikonowa patelnia do muffinek lub forma do muffinek. A co najlepsze: małe omlety można bez problemu zabrać do pracy na lunch. Są również idealnym przystawką na przyjęcia w ogrodzie i spotkania rodzinne. Smakują wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Robienie babeczek jajecznych: podstawowy przepis

Do pysznych muffinek jajecznych potrzebna jest forma do muffinek lub silikonowa patelnia do muffinek. Jeśli masz puszkę, to musisz ją dobrze natłuścić lub wyrównać z papierowymi foremkami na muffinki. Nie musisz jednak smarować silikonowej patelni do muffinek.

Wskazówka: aby rano przyspieszyć, możesz przygotować składniki wieczorem, myjąc warzywa i posiekając je.

W średniej wielkości muffince można włożyć do niej jedno średniej wielkości lub dwa małe jajka oraz warzywa/szynki itp. Potrzebujesz więc od 6 do 12 jajek na puszkę na muffinki.

Czas przygotowania: 2 minuty, czas pracy 10 minut, czas pieczenia 20 minut.

Składniki w skrócie: 

• Jajka (na 6 babeczek jajecznych potrzeba 12 małych lub 6 średnich jajek)
• 1 łyżeczka oleju słonecznikowego (do smarowania formy do pieczenia, jeśli jest zrobiona z blachy)
• 2 łyżki mleka (na życzenie)
• Sól i pieprz do smaku
• inne składniki takie jak: szczypiorek, czerwona papryka, różne rodzaje sera, szynka, boczek wieprzowy, salami.
• Jeśli chcesz dodać brokuły, najpierw musisz je zagotować, zgasić zimną wodą i dopiero potem włożyć do formy do muffinek.
• Szpinak również musi być najpierw ugotowany. Zalecamy używanie świeżego szpinaku, ponieważ smakuje lepiej niż szpinak mrożony. Trzeba dobrze wypłukać liście szpinaku i wysuszyć. Następnie wlej wodę do rondla i zagotuj. Wrzucić liście szpinaku do wody i gotować pod przykryciem przez 10 minut. Następnie możesz z nich zrobić omlety.
• Zioła (opcjonalnie)

Babeczki jajeczne są gotowe w czterech prostych krokach.

1. Umyj (w razie potrzeby ugotuj) i pokrój wszystkie składniki na małe kawałki, z wyjątkiem jajek. Możesz także posiekać zioła na małe kawałki.

2. Jajka ubijamy z mlekiem, doprawiamy pieprzem i doprawiamy solą. Jeśli chcesz dodać oliwki, ser lub szynkę do mieszanki jajecznej, nie powinieneś solić jaj.

3. Udoskonal mieszankę jajek z wyżej wymienionych składników według uznania. Poniżej proponujemy również inne warianty, jeśli chcesz urozmaicić menu. Wymieszaj wszystko razem i użyj do wypełnienia wcześniej natłuszczonej foremki na muffinki.

4. Formę na muffinki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy omlety przez 20 minut. W razie potrzeby babeczki jajeczne można przykryć pergaminem.

Jak zrobić babeczki jajeczne: różne wariacje

Dzięki kolejnym pomysłom możesz urozmaicić menu. Tutaj oferujemy kilka wariantów podstawowego przepisu na babeczki jajeczne:

1. Babeczki jajeczne ze słodkimi ziemniakami. Po prostu umyj, obierz i zetrzyj ziemniaki. Dodaj do ubitych jajek. Opcjonalnie można rozłożyć ziemniaki na dnie muffinek, a następnie polać je mieszanką jajeczną. Omlet doprawić szczypiorkiem i czarnym pieprzem.

2. Jajka ubijamy z mlekiem, doprawiamy przyprawami. Wyłożyć muffinki plastrami szynki miodowej. Rozłóż na nim mieszankę jajeczną.

3. Na dnie każdej miski z jaj posmarować suszonymi pomidorami, zetrzyj mozzarellę i dodaj do ubitych jajek. Dopraw mieszankę jajek drobno posiekanymi listkami bazylii.

4. Czy wiesz, że w muffinkach można również przygotować jajka sadzone ze szparagami i boczkiem wieprzowym? Do tego przepisu potrzebne jest jedno duże jajko na foremkę, więc w formie na muffinki jest w sumie 6 dużych jaj. Potrzebujesz też szczypiorku, zielonych szparagów i oleju kokosowego.

Możesz najpierw gotować na parze lub gotować zielone szparagi. Jeśli gotujesz na parze, zapakuj do woreczka do gotowania na parze, dodaj trochę wody i soli, pieprzu i kilku kropel soku z cytryny. Włóż zielone szparagi do piekarnika na 8-10 minut w temperaturze 160 stopni. Opcjonalnie możesz wlać wodę do rondla i zagotować. Posolić szparagi i dodać do wody. Gotuj warzywa przez 10 minut.

Następnie posmaruj foremki do muffinek olejem kokosowym, pokrój plastry szynki wieprzowej na cztery kawałki i rozłóż je na dnach foremek. Ubij jajka na krawędzi formy do muffinek i wlej. Udekoruj 2-3 małymi kawałkami szparagów i posyp solą i pieprzem. Piec w piekarniku przez 20 minut w 180 stopniach.

5. Babeczki jajeczne z cukinią. Cukinię umyć i pokroić w cienkie podłużne plastry. Rozgrzej 1 łyżkę masła na patelni i krótko ugotuj cukinię. W międzyczasie możesz ubić jajka i uszlachetnić je warzywami i szynką, jak chcesz. Umieść plaster cukinii pionowo w każdym naczyniu tak, aby przykrył brzegi, wlej masę jajeczną i upiecz babeczki jajeczne.