Przygotowanie pizzy na grillu z kamieniem do pizzy i bez niego: przepisy na ciasto i dodatki

Kto chciałby latem siedzieć w gorącej kuchni i piec pizzę w piekarniku? Byłoby znacznie łatwiej, gdyby pizzę można było upiec na grillu. I to też może zrobić – pizze są tradycyjnie grillowane w USA w miesiącach letnich. Nie tylko dlatego, że jest bardziej praktyczny, ale także dlatego, że smak jest bardziej zbliżony do oryginalnej receptury w piecu do pizzy. W artykule podpowiemy, na co należy zwrócić uwagę i jak przygotowuje się pizzę na kamieniu do pizzy lub bezpośrednio na grillu. Dowiesz się jeszcze, jak szybko samodzielnie zrobić ciasto na pizzę i jaki dodatek smakuje szczególnie pysznie.

Pizza na grillu – na co uważać?

Sezon na grilla już dawno się rozpoczął, a najpóźniej w połowie lipca wszystkie przepisy na grilla na mięso i kiełbasy zostały wypróbowane. Ale wieczorne menu nie musi być nudne – zaskocz rodzinę i znajomych pyszną pizzą z grilla. Smakuje znacznie lepiej niż te wypiekane w piekarniku. Dzieje się tak, ponieważ najlepszą pizzę gotuje się na bardzo gorącej powierzchni. Ruszt grilla nagrzewa się bardzo szybko i bez problemu osiąga optymalną temperaturę 220 stopni. Włoski przysmak można przyrządzić na grillu gazowym, jak i na grillu węglowym. W zależności od rodzaju posiadanego grilla, grubości/cienkiego ciasta i posypki, temperatury oraz miejsca, w którym znajduje się kuchnia na zewnątrz (w cieniu, w miejscu wietrznym), urządzenie może się szybciej nagrzewać/ wolniej . Najważniejsze tutaj jest – spróbuj. Po kilku próbach rozwiniesz pewny instynkt. W każdym razie te rady mogą ci pomóc na początku:

• Cienko rozwałkować ciasto na pizzę – szybciej się skończy.

• Gotową pizzę kroimy tylko ostrym nożem do pizzy.

• Wybierz składniki na polewę, które wystarczy tylko podgrzać – na przykład pomidory, ser, salami, prosciutto. Unikaj składników, takich jak surowe mięso lub ryby, jajka.

• Zaplanuj szczegółowo proces pieczenia – ciasto będzie gotowe bardzo szybko, dlatego warto o nie zadbać. Ponieważ pizza będzie zwieńczona na grillu, powinieneś mieć wszystko pod ręką. Przygotuj więc wszystkie składniki, wyczyść grill i ewentualnie kamień do pizzy i podgrzej go.

• Pizza na grillu węglowym ma typowy smak dymu BBQ, do którego trzeba się przyzwyczaić po raz pierwszy.

Przygotowanie pizzy na grillu – przepis na szybkie ciasto

Kolejny przepis na ciasto do pizzy świetnie nadaje się do gotowania na grillu. Jest też niezwykle szybki – w zależności od ilości drożdży dodanych do ciasta może wyrosnąć w ciągu godziny lub podwoić swoją objętość przez całą noc. Dzięki oliwie z oliwek gotowe ciasto nie przykleja się do rusztu grilla ani łopaty do pizzy. Uwaga: Ciasto jest nieco twardsze niż „normalne” ciasto do piekarnika, dzięki czemu nie rozpada się na grillu.

Składniki na osiem małych pizzy: 1 2/3 szklanki letniej wody, 1/4 szklanki oliwy z oliwek, 5 szklanek mąki (mąka pszenna typ 550 lub 00), 2 łyżeczki soli, suche drożdże lub świeże drożdże. Odnośnie drożdży: Jedno opakowanie suchych drożdży to pół kostki świeżych drożdży – oba wystarczą na 500 gramów mąki. W przypadku drożdży świeżych składniki należy wymieszać na zaczyn, natomiast przy drożdżach suchych zagnieżdża się. W następnym przepisie dodaj płaską łyżeczkę do ciasta, jeśli pozwolisz mu wyrosnąć przez noc. Użyj ciasta tego samego dnia, następnie dodaj dwie płaskie łyżeczki.

Przygotowanie: Wlej wodę i drożdże do miski, pokrusz drożdże i rozpuść cały czas mieszając. Odczekaj kilka minut, a następnie najpierw dodaj oliwę, wymieszaj, a następnie dodaj mąkę i sól. Wyrabiaj ciasto rękoma przez 6 do 8 minut, aż stanie się gładkie. Następnie uformuj ciasto w osiem kulek i włóż do miski. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 60 do 90 minut. Następnie ciasto powinno mieć podwojoną objętość – ponownie wyrabiać przez 4 minuty. Tak przygotowane ciasto możesz przygotować lub zamrozić tego samego dnia. Opcjonalnie możesz przechowywać go w lodówce na noc – w takim przypadku będziesz musiał go podgrzać na blacie przez 1 godzinę następnego dnia. Tylko wtedy możesz to rozwinąć.

Przygotuj pizzę na grillu – połącz grillowanie bezpośrednie i pośrednie

Kolejnym krokiem jest rozgrzanie urządzenia grillowego – włącza się je na 10 do 15 minut przed grillowaniem. Jeśli masz grill gazowy, możesz łatwo regulować temperaturę – szczegółowo wyjaśniamy proces poniżej. W przypadku grilla na węgiel drzewny należy podzielić powierzchnię grilla na dwie części, aby podczas przygotowywania można było połączyć grillowanie bezpośrednie i pośrednie. Ale jaka jest różnica między tymi dwiema metodami? Jeśli jedzenie jest grillowane na bezpośrednim ogniu, leży na rozżarzonych węglach. Tworzy się skórka, a jedzenie pozostaje soczyste i miękkie w środku – idealne do ciasta na pizzę. Z drugiej strony przy ogrzewaniu pośrednim żywność nie jest umieszczana bezpośrednio nad węglami. Gotowanie trwa tutaj dłużej – idealne jako dodatek do pizzy. Jaki jest najszybszy sposób regulowania ciepła bezpośredniego i pośredniego? Ułóż węgle tylko z jednej strony grilla. Tak więc z tej strony masz najlepsze warunki na chrupiące ciasto na pizzę, a z drugiej strony możesz udekorować pizzę i grillować posypkę.

Pizza na grillu: instrukcje krok po kroku

A tak przygotowuje się pizzę na grillu:

Krok 1: Przygotuj sos do pizzy i składniki na polewę na bocznym stoliku. Akcesoria, takie jak rękawice do grilla, noże do pizzy, szczypce do grilla, łopatki do pizzy, pokrywki do grilla itp. również powinny być w zasięgu ręki.

Krok 2: rozgrzej grill. Ustaw temperaturę grilla gazowego na 220 stopni i odczekaj 10-15 minut. W przypadku grilla na węgiel drzewny – popchnij węgle z jednej strony, rozpal grill na węgiel drzewny i odczekaj 10-15 minut.

Krok 3: Rozwałkuj ciasto do pizzy na łopatce do pizzy, a następnie ostrożnie umieść je na grillu gazowym. Umieść ciasto bezpośrednio na węglach na grillu na węgiel drzewny. Grilluj przez 2-3 minuty, następnie obróć szczypcami do grilla. Z grillem gazowym możesz ustawić temperaturę na 200 stopni, z grillem na węgiel drzewny pizzę można grillować na pośrednim ogniu.

Krok 4: Udekoruj szybko pizzę i powinna być gotowa za około 3 minuty. Podany czas może się różnić w zależności od rodzaju grilla i ma jedynie charakter orientacyjny. Nigdy nie zostawiaj pizzy bez nadzoru podczas grillowania.

Grillowanie pizzy na kamieniu do pizzy – instrukcja

Jeśli pizza nie jest przygotowywana bezpośrednio na grillu, ale na kamieniu do pizzy, proces również się różni. Najpierw kamień do pizzy jest dokładnie czyszczony i wycierany. Następnie grill jest wstępnie podgrzewany. Kamień do pizzy jest następnie przykrywany i podgrzewany przez 20-30 minut.

W międzyczasie pokrój składniki na kawałki na bocznym stoliku, przygotuj sos i ułóż akcesoria w zasięgu ręki. Następnie rozwałkuj ciasto do pizzy na łopatce do pizzy i umieść je na kamieniu do pizzy. Piecz pizzę pod pokrywką przez trzy minuty, następnie odwróć ją szczypcami do grilla, udekoruj i grilluj przez kolejne trzy minuty.

Uwaga: jeśli masz kamień do pizzy, będziesz musiał ugotować ciasto do pizzy i posypać je na pośrednim ogniu. Najlepiej ułożyć węgle na krawędzi grilla tak, aby pośrodku powstało puste koło – i umieścić kamień do pizzy tuż nad nim. Sam kamień regularnie rozprowadza ciepło na całej swojej powierzchni, dzięki czemu na każdym grillu wypieka się idealną pizzę. Na koniec po prostu pozwól kamieniowi do pizzy ostygnąć i dokładnie go wyczyść.

W dalszej części artykułu znajdziesz różne przepisy ze składnikami, które nadają się na pizzę na grillu.

Posypka do pizzy z kiełbaskami i mozzarellą

Właśnie grillowałeś z przyjaciółmi w weekend i zostały kiełbaski? Następnie możesz grillować kolejną pizzę z pozostałymi składnikami. Do posypki potrzebne są: ser mozzarella, pieczarki, rukola, sos pesto i oczywiście kiełbaski, które zostały już zgrillowane. Po prostu grilluj pizzę z jednej strony, odwróć ją i udekoruj sosem pesto, grzybami i rukolą. Kontynuuj grillowanie, aż ser się rozpuści, a następnie zdejmij z grilla. Równomiernie rozłóż kiełbaski na kawałkach.

Nasza rada: Nigdy nie grilluj pizzy z jajkiem lub surowym mięsem – 3-4 minuty na pośrednim ogniu to dla nich po prostu za mało. Efektem końcowym jest spalenie się ciasta lub niedogrzanie mięsa i jajek. Surowe jajka i mięso są niebezpieczne!

Dodatki do pizzy z warzywami liściastymi i boczkiem

Składniki: oliwa z oliwek, świeżo wyciśnięty ząbek czosnku, 2 szklanki drobno posiekanych i ugotowanych warzyw liściastych, 1 szklanka startego sera cheddar, 1/4 szklanki bekonu.

Przygotowanie: Boczek grillujemy osobno i odstawiamy na bok. Grilluj ciasto na pizzę z jednej strony przez 3-4 minuty, aż ciasto stanie się chrupiące, a następnie delikatnie odwróć szczypcami do grilla. Ciasto posmaruj oliwą, posmaruj regularnie sprasowanym ząbkiem czosnku, przykryj warzywami liściastymi i serem cheddar i piecz jeszcze 1-2 minuty. Jak tylko ser się rozpuści, udekoruj pizzę boczkiem.

Przygotuj pizzę na grillu: przepis na posypanie prosciutto, kukurydzą i bazylią

Składniki: 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 świeżo wyciśnięty ząbek czosnku, starty ser mozzarella, świeże ziarna kukurydzy, 30 g prosciutto bardzo cienkiego, pokrojonego na 2,50 cm kawałki, 1 szklanka świeżej i drobno posiekanej bazylii, 1 1/2 filiżanki rukoli , 1/4 łyżeczki pieprzu.

Przygotowanie: Grillować pizzę z jednej strony, odwrócić, posmarować oliwą z oliwek, udekorować drobno wyciśniętym ząbkiem czosnku, szynką prosciutto, ziarnami kukurydzy i serem mozzarella. Grilluj przez kolejne 2-3 minuty, aż ser się rozpuści. Następnie posyp pizzę drobno posiekaną rukolą i bazylią, posyp pieprzem.

Pyszna pizza bezmięsna: przepis z serem feta, pomidorami i sosem pesto

Składniki: 1/2 szklanki sosu pesto, 4 drobno pokrojone pomidory, 1/2 szklanki startego sera feta, świeżo zmielony pieprz do smaku, 1/4 szklanki listków bazylii, drobno posiekanych.

Grilluj pizzę z jednej strony, odwróć ją i udekoruj sosem pesto, pomidorami i serem feta. Piecz jeszcze 2-3 minuty pod pokrywką, a następnie wyjmij pizzę łopatką do pizzy. Na koniec posyp drobno posiekanymi listkami bazylii.

Żadna pizza nie smakuje tak dobrze jak domowa. Kucharze hobbyści nie powinni koniecznie ograniczać się do pieczenia – grill ogrodowy oferuje inną opcję. Zamiast siedzieć w gorącej kuchni, możesz wygodnie usiąść w chłodnym cieniu w ogrodzie. Oczywiście ten włoski przysmak nie straci na smaku i vice versa – grill bardzo szybko się nagrzewa i dlatego jest najlepszym warunkiem do pysznej, chrupiącej pizzy. W każdym razie, przygotowując jedzenie, musisz przestrzegać następujących wskazówek:

• Sam przygotuj ciasto na pizzę – w zależności od ilości drożdży ciasto będzie chodzić szybciej lub wolniej.
• Optymalna temperatura idealnej pizzy to 220 stopni. Jeśli masz grill gazowy, możesz łatwo ustawić żądaną temperaturę. Jeśli należysz do właściciela grilla na węgiel drzewny, to musisz stale kontrolować proces pieczenia.
• Im cieńsze ciasto rozwałkuje się, a polewę przybiera, tym szybciej pizza będzie gotowa.
• Nigdy nie ozdabiaj pizzy surowym mięsem, rybą lub jajkami. Zawsze musisz je wcześniej przygotować osobno.
• Proces gotowania różni się w zależności od rodzaju posiadanego grilla. W przypadku grilla na węgiel drzewny pizza jest grillowana najpierw z pośrednim, a następnie bezpośrednim ogrzewaniem. Nie jest to konieczne w przypadku grilla gazowego.
• Wypróbuj przepisy na ciasto do pizzy i pyszne dodatki i pozwól im dobrze smakować!