Przepisy na przegrzebki: 7 pomysłów na pyszne przepisy dla maksymalnej przyjemności!

Krewetki, kalmary, małże itp. – ryby i owoce morza są zdrowe, dobre na sylwetkę i odpowiednio przygotowane, są idealnym, smacznym posiłkiem dla wszystkich koneserów. Nie bez powodu przegrzebki nazywane są „klejnotami oceanu” – dla wszystkich miłośników owoców morza i smakoszy plasują się zaraz za ostrygą na liście rankingowej. Nie jest to również niespodzianką, ponieważ każdy, kto je kiedykolwiek skosztował, powie, że mają szczególnie delikatny i niepowtarzalny, lekko słodki smak. Przegrzebki są cenne i niesamowicie pyszne. Dlatego tym ważniejsze jest, aby traktować je z dużą wrażliwością i doskonale je ugotować. Dobrą wiadomością jest to, że nie potrzebujesz wymyślnych i skomplikowanych przepisów na przegrzebki, aby ugotować wytworną kolację o jakości restauracyjnej. Czy jako sałatka, zupa, przystawka lub z makaronem – rozpieść siebie i swoich bliskich i wypróbuj niektóre z poniższych pomysłów na przepisy!

W sumie istnieje obecnie ponad 400 różnych rodzajów przegrzebków. Aby jednak mogły być sprzedawane pod tą nazwą, miska musi mieć co najmniej 9 centymetrów wysokości. Oczywiście owoce morza najlepiej smakują świeżo złowione i wciąż żywe. Ponieważ jednak nie sprzedają się tak dobrze w tym kraju, wielu dealerów i supermarketów oferuje przegrzebki gotowe do przyrządzenia i mrożone. Główna zasada w przygotowaniu brzmi: aby szlachetne małże pozostały pięknie aromatyczne i soczyste, nie należy ich zbyt długo smażyć.

Wskazówki dotyczące zakupów i przechowywania przegrzebków

Przegrzebki nie tylko fascynują lekko słodkim smakiem, ale są też bardzo zdrowe i niskokaloryczne. Przy zaledwie 110 kaloriach na 100 gramów są prawdziwymi produktami odchudzającymi, a białe mięso mięśni dostarcza organizmowi kwasów tłuszczowych omega-3, cynku i wysokiej jakości witamin. Doskonałe owoce morza są idealne dla wszystkich diabetyków, fanów diety niskowęglowodanowej lub osób, które po prostu lubią zdrowo się odżywiać. Ponieważ jednak łatwo się psują, chcielibyśmy wyjaśnić, jak najlepiej je przechowywać i na co zwrócić uwagę przy zakupie. Jeśli ty kup świeże przegrzebki, potem podnieś je jako pierwsze: powinny być tam ciężkie. Unikaj otwierania surowych przegrzebków, ponieważ już się zepsuły. Świeże, surowe przegrzebki w skorupkach można przechowywać w lodówce maksymalnie przez 3 dni. Mięso małży wyjęte z muszli jest jeszcze bardziej wrażliwe i można je przechowywać przez około 2 dni.

Przepisy na przegrzebki: sałatka cytrynowa Farro z rukolą

Sałatki z małży to wyrafinowany, ale szybko przygotowany posiłek, idealny do rozpieszczania bliskich czymś pysznym.

Składniki na 5 porcji:

• 520 ml wody
• 200 gramów Farro
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 200 gramów rukoli
• 35 gramów oliwy z oliwek
• 500 gramów przegrzebków
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Zagotuj wodę w rondlu na dużym ogniu.
• Dodaj Farro i 1 łyżeczkę soli i dobrze wymieszaj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
• W międzyczasie do małej miski wlej sok z cytryny, ząbek czosnku i 1 łyżeczkę soli i wymieszaj. Dodaj połowę oliwy i dobrze wymieszaj.
• Włożyć farro i rukolę do salaterki, dodać dressing i dobrze wymieszać. Włóż coś do lodówki.
• Rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Przetrzyj przegrzebki papierem kuchennym i dopraw solą i pieprzem.
• Smażyć około 3 minuty na złoty kolor, odwrócić i smażyć kolejne 2 minuty.
• Podziel sałatkę na 5 talerzy i połóż przegrzebki na wierzchu.

Grillowane przegrzebki z kremową kukurydzą

Pięknie kremowa, doskonale doprawiona i niesamowicie pyszna – kremowa kukurydza to typowa amerykańska przystawka i doskonała opcja do wszystkich przepisów na przegrzebki.

Składniki na 4 porcje:

• 500 gramów przegrzebków
• 600 gramów słodkiej kukurydzy – mrożonej lub w puszkach
• 20 gramów masła
• 50 gramów kwaśnej śmietany
• 40 gramów parmezanu
• skórka z 1 cytryny
• 1 ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki
• 2 średniej wielkości pory, pokrojone w cienkie plasterki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka suszonego oregano, kolendry, kopru włoskiego i chili w proszku
• 1 łyżeczka każdej papryki, czosnku i cebuli w proszku
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Podgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu.
• Wszystkie przyprawy wrzuć do małej miski i dobrze wymieszaj.
• Posyp przegrzebki skórką z cytryny i dopraw mieszanką przypraw. Włóż coś do lodówki.
• W przypadku kremowej kukurydzy rozgrzej oliwę z oliwek w średnim rondlu na średnim ogniu. Smaż czosnek i por przez 2 minuty i dodaj kukurydzę.
• Gotuj około 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj śmietanę i masło i gotuj jeszcze kilka minut.
• Dodaj parmezan i zdejmij z ognia.
• Podgrzej patelnię grillową i grilluj przegrzebki przez 2-3 minuty z każdej strony.
• Rozłóż kukurydzę na talerzach, przykryj przegrzebkami i ciesz się ciepłem!

Przepis na gulasz z owoców morza?

Obfity i bogaty gulasz smakuje wyśmienicie, syci nas na długo i można go przyrządzać na wiele sposobów. Przegrzebki, filet rybny, krewetki i krążki kalmarów w cudownym sosie pomidorowo-białym – czy to nie brzmi pysznie?

Składniki na 4 porcje:

• 300 gramów przegrzebków
• 2 rurki kalmarów
• 100 gramów krewetek
• 300 gramów filetu z białej ryby
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 3 dymki, pokrojone w małe krążki
• 1 marchewka, pokrojona w kostkę
• 1 bulwa kopru włoskiego, pokrojona na małe kawałki
• 400 gram pomidorów w puszkach
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 200 ml białego wina
• 700 ml bulionu rybnego
• 250 ml bulionu warzywnego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 pęczka świeżej pietruszki
• sól i pieprz

Przygotowanie:

• Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Podsmaż w nim czosnek i cebulę. Dodaj marchewki, koper włoski i dymkę i smaż przez 2-3 minuty.
• Dodaj koncentrat pomidorowy i dopraw solą i pieprzem. Gotuj przez 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
• Deglasujemy białym winem i dodajemy pomidory. Dodać wywar rybny i warzywny i zagotować.
• Zmniejsz ogień i gotuj przez około 20 minut.
• Osusz krewetki i przegrzebki i dodaj do rondla. Przykryj i gotuj przez 5 minut.
• Pokrój filet rybny na kawałki wielkości kęsa, a rurki kalmarów pokrój w krążki.
• Włóż wszystko do rondla i gotuj przez kolejne 5 minut.
• Zdejmij z ognia i dopraw sokiem z cytryny.
• Udekoruj pietruszką i podawaj.

Przepisy na przegrzebki z makaronem, koprem włoskim i pomidorami

Kto mógłby się oprzeć pysznemu i kremowemu makaronowi? Włoski klasyk można przyrządzić na wiele sposobów i idealnie nadaje się na szybką, ale pyszną kolację.

Składniki na 4 porcje:

• 230 gramów spaghetti
• 600 gramów przegrzebków
• 250 gram pomidorków koktajlowych
• 1 średniej wielkości bulwa kopru włoskiego, bardzo cienko pokrojona
• 1 średnia cebula, pokrojona w cienkie krążki
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka pernodu lub innego likieru o smaku anyżowym
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 pęczka bazylii
• Parmezan do posypania
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Ugotuj makaron w dużym rondlu zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż do uzyskania al dente.
• W międzyczasie rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
• Smaż w nim koper, cebulę i czosnek przez około 5-6 minut i dopraw solą i pieprzem.
• Zdejmij z patelni i odłóż na bok.
• Dodaj pozostałą oliwę z oliwek na patelnię i smaż przegrzebki przez 2-3 minuty z każdej strony. Dodaj do mieszanki kopru włoskiego i cebuli.
• Smaż pomidory na patelni przez 3-4 minuty. Dodaj przegrzebki, koper włoski i mieszankę cebuli.
• Dodaj Pernod i wszystko dobrze wymieszaj.
• Dodaj makaron i wymieszaj.
• Posyp parmezanem i bazylią i odstaw do smaku!

Pyszna zupa grochowa z przegrzebkami

Przegrzebki są w rzeczywistości opcjonalnym dodatkiem do tego przepisu, a zupa smakuje idealnie nawet bez nich. Jednak przegrzebki potrafią zamienić nawet najprostsze i najprostsze danie w prawdziwą eksplozję smaku. Świeże liście curry można znaleźć na rynku azjatyckim lub w dobrze zaopatrzonych supermarketach.

Składniki na 4 porcje:

• 450 gramów groszku
• 1 łyżka pasty tamaryndowej
• 800 ml bulionu warzywnego
• 1 pęczek dymki, grubo posiekanej
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• Mały kawałek imbiru, drobno posiekany
• 1 świeże zielone chili, bez pestek i drobno posiekane
• 1/2 łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżeczka kminku
• 1/2 limonki
• olej z orzechów
• sól i pieprz

Na przegrzebki:

• 200 gramów przegrzebków
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki gorczycy
• 10 świeżych liści curry

Przygotowanie:

• Lekko upraż nasiona kminku na suchej patelni. Następnie dodać 2 łyżki oleju arachidowego, szczypiorek, czosnek, imbir i chilli i smażyć ok. 2 min.
• Dodaj wywar warzywny i zagotuj.
• Dodaj groszek i gotuj przez około 5 minut.
• Dodać pastę z tamaryndowca i cukier, doprawić solą i pieprzem.
• Puree wygładzić blenderem ręcznym i odstawić.
• W przypadku przegrzebków podgrzej na dużym ogniu 1 łyżkę oleju arachidowego i podsmaż nasiona gorczycy przez 2 minuty.
• Dodaj kurkumę i liście curry i zamieszaj.
• Przełóż przegrzebki na patelnię i smaż przez około 2 minuty z każdej strony.
• Zupę grochową udekoruj przegrzebkami i liśćmi curry i podawaj na ciepło.

Finger food z odmiennością: przegrzebki zawijane w szynkę ze szpinakiem

Organizujesz przyjęcie i potrzebujesz nowych i ciekawych pomysłów na przekąski? Zawinięte w chrupiącą szynkę i perfekcyjnie grillowane – te przepisy na przegrzebki to prawdziwa uczta dla podniebienia i z pewnością będą gwiazdą Twojego bufetu!

Składniki na 4 porcje:

• 600 gramów lub 12 dużych przegrzebków
• Około 6 plastrów szynki, pokrojonych w 12 długich pasków
• 350 gramów młodego szpinaku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1 łyżka świeżo startej skórki z cytryny
• Sól i pieprz do smaku
• Szaszłyki z szaszłyków

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
• Dopraw przegrzebki sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
• Owiń 1 kawałek szynki wokół każdej skorupki przegrzebka i nałóż 3 kawałki na szaszłyk.
• Piecz przez 6-8 minut.
• W międzyczasie w małej miseczce wymieszaj oliwę, skórkę z cytryny, sól, pieprz i trochę soku z cytryny.
• Na dużym rondlu rozgrzej na średnim ogniu i gotuj w nim szpinak przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
• Odcedź szpinak i dobrze wymieszaj z winegretem w misce.
• Podziel na 4 talerze i ułóż przegrzebki.
• Podawaj ciepło i ciesz się!

Przepisy na przegrzebki pieczone w muszli

Czysta przyjemność! Przepisy na przegrzebki pieczone w łupinach to bardzo prosty, ale niesamowicie imponujący przystawka.

Składniki:

• 12 sztuk przegrzebków
• 4 muszle małży
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 25 gramów masła
• 1 łyżka mąki
• 100 ml mleka
• 20 ml białego wina
• 50 gramów Goudy, drobno startych
• 20 gramów parmezanu, drobno startego
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu.
• Przegrzebki doprawić solą i pieprzem i smażyć około 30 sekund z każdej strony.
• Roztop masło w małym rondelku i wmieszaj mąkę.
• Gotuj przez 3 minuty i stopniowo mieszaj mleko. Gotuj przez kolejne 2 minuty, mieszając.
• Dodaj goudę i parmezan i wszystko dobrze ubij, aż ser się rozpuści.
• Przetnij przegrzebki na pół i rozłóż na oczyszczonych muszlach.
• Polej je sosem serowym.
• Piecz w 200 stopniach przez około 2 minuty i ciesz się!