Przepisy bez fruktozy: Pyszne słodycze bez cukru

Osoby z nietolerancją fruktozy nie mogą prawidłowo przetwarzać fruktozy, co może prowadzić do wzdęć i bólu. Stan jest wyjątkowo niewygodny i trudny do leczenia lekami. Plan diety może pomóc w skutecznym radzeniu sobie z objawami i utrzymaniu kontroli nad zaburzeniem czynności jelit.

W tym celu większość osób dotkniętych chorobą decyduje się całkowicie unikać pokarmów zawierających fruktozę. Nie oznacza to jednak, że w wyniku tego obniża się jakość życia. Obecnie istnieje wiele przepisów na pyszne dania bez fruktozy. I nawet słodycze nie są już tabu – dżemy, ciasteczka, babeczki, a nawet czekoladę i lody można przygotować z substytutami cukru. Rozpieść siebie i swoją rodzinę pysznym śniadaniem lub osłodź swoje życie przekąskami.

Przepisy bez fruktozy: babeczki z cytryną

W kolejnym przepisie dekstrozę/glukozę stosuje się jako substytut cukru. Wciąż nazywany glukozą, monosacharyd jest używany wielokrotnie jako dobrze tolerowana alternatywa. Chociaż należy również do cukrów prostych, w przeciwieństwie do cukru, glukoza poprawia wchłanianie fruktozy w jelicie cienkim, co prowadzi do zmniejszenia objawów. Przykład: Owoce zawierające więcej glukozy niż fruktozy są lepiej tolerowane niż owoce zawierające prawie wyłącznie fruktozę. Owoce cytrusowe można spożywać bez wahania (zawierają glukozę), podczas gdy np. jabłka mają znacznie wyższy udział fruktozy i dlatego obciążają układ pokarmowy. W każdym razie cukier winogronowy nie powinien być spożywany w tak zwanym okresie oczekiwania, aby organizm mógł się zrelaksować i całkowicie zregenerować.

Na 12 muffinek potrzebujesz następujących składników: 2 szklanki mąki migdałowej, 1/2 szklanki glukozy/dekstrozy, 2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/4 łyżeczki soli, 4 duże jajka, 1/4 szklanki oleju rzepakowego, 1 łyżeczka świeżo zmielonej skórki z cytryny , 2 łyżeczki ekstraktu z cytryny. Do posypki potrzebne są również: 1/2 szklanki sproszkowanej glukozy, 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej, 4 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny, 1 łyżeczka wody, 1 łyżeczka świeżo zmielonej skórki z cytryny.

Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 150 stopni, na blasze do pieczenia połóż papier do pieczenia. W dużej misce dodaj mąkę migdałową, glukozę, sodę oczyszczoną i sól i dobrze wymieszaj. W mniejszej misce ubić jajka na pianę, następnie dodać olej rzepakowy, świeżo zmieloną skórkę z cytryny i ekstrakt z cytryny. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładką mieszankę. Następnie dodaj mieszaninę do mąki migdałowej i ponownie wymieszaj. Napełnij foremki do muffinek 2/3 ciasta i piecz przez 20 minut. Możesz zrobić próbkę pałeczek wykałaczką – jeśli nie przyklei się do niej żadne ciasto, babeczki są gotowe. W międzyczasie wymieszaj składniki na topping, a gdy babeczki całkowicie ostygną, zanurz ich wierzch w mieszance toppingowej. Następnie odstaw babeczki na bok i poczekaj, aż lukier wyrośnie.

Przepisy bez fruktozy – upiecz ciasto

Jeśli jeden lub więcej członków rodziny cierpi na nietolerancję glukozy, nawet urodziny stają się sporym wyzwaniem – bo szczególnie przy tych świątecznych okazjach chcesz też urodzinowego tortu. Mamy dla Ciebie gotowy przepis bez fruktozy, który wywoła sensację wśród gości i bliskich.

Składniki: 4 jajka, 275 gramów lub 3/4 szklanki słodu ryżowego, 1 szklanka ekologicznej skrobi kukurydzianej, 2 łyżki ekstraktu waniliowego, 1/2 szklanki sody oczyszczonej, 1 łyżeczka tatarskiego proszku do pieczenia, do dżemu śmietankowego (patrz przepis na dżem poniżej) , śmietanka ciężka słodzona cukrem winogronowym, 200 ml śmietanki bez cukru.

Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 135, włóż jajka i słód ryżowy do dużej miski i dobrze spieniaj przez 12 minut. W tym czasie mieszanka trzykrotnie zwiększy swoją objętość. Dodaj pozostałe składniki (opcjonalnie możesz przesiać skrobię kukurydzianą, aby ciasto było bardziej przewiewne) i dobrze wymieszaj. Ciasto podzielić na dwie części i piec w tortownicach przez 30-35 minut. Lekko dociśnij palcem ciasto na środku – gdy krawędź ciasta oddzieli się od kształtu, gotowe. Następnie wyłącz piekarnik i otwórz drzwi. Pozostaw ciasto w piekarniku na 5 minut. Następnie wyjmij je i odłóż na bok.

Do kremu: do kremu dodać mocny krem, ubić na sztywną pianę, pozostawić do ostygnięcia w lodówce na 1 godzinę. Dżem zrób sam według przepisu poniżej i udekoruj nim ciasto.

Przepisy bez fruktozy – stwórz własny dżem z truskawek

Kolejny przepis jest zrobiony z truskawek – owoce mają dość niską zawartość fruktozy, która i tak jest większa niż zawartość glukozy. Oznacza to, że truskawki są ogólnie dobrze tolerowane przez osoby z nietolerancją laktozy, jeśli są spożywane razem z glukozą. Przepis na dżem oferuje dokładnie takie połączenie – w ten sposób niwelowane są skutki uboczne spożywania owoców.

Składniki: 450 gram świeżych truskawek, 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny, 2 łyżeczki żelatyny, 1/2 szklanki dekstrozy (zwanej również glukozą).

Przygotowanie: Truskawki opłukać i osuszyć, dopiero potem ostrożnie usunąć działki ostrym nożem. Dzięki temu owocowy aromat zostaje zachowany. W misce drobno zmiksować truskawki, dekstrozę i sok z cytryny, a następnie przełożyć do małego rondelka i dodać żelatynę. Dobrze wymieszaj, wymieszaj i odczekaj 10 minut. Umieść płytę grzejną na średnim ogniu, zagotuj mieszaninę w rondlu, a następnie gotuj przez 5 minut. Gotowy dżem przechowuj w lodówce do tygodnia.

Przepis na ciasto cytrynowe bez fruktozy

Przepisy na ciasta bez fruktozy są w zasadzie bardzo proste i idealne nawet dla początkujących. Kolejne ciasto cytrynowe smakuje bardzo orzeźwiająco i pysznie i jest dobre zarówno na śniadanie, jak i na popołudniową przekąskę.

Składniki: Na ciasto cytrynowe: 100 g masła, 175 g mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 100 g glukozy lub innych zatwierdzonych zamienników cukru, 4 średniej wielkości jajka, 2 łyżeczki mleka, drobno zmielona skórka z cytryny . Na polewę: 2 łyżeczki syropu ryżowego, sok z cytryny (z dużej cytryny).

Przygotowanie: Włóż wszystkie składniki do miski i dobrze mieszaj przez 2 minuty. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, połóż papier do pieczenia na blasze do pieczenia i równomiernie rozprowadź mieszaninę na blasze do pieczenia. Pieczemy około 30 minut – próbkę można zrobić wykałaczką. Wystarczy wybić wykałaczką w torcie mały otwór, a gdy wykałaczka wyschnie – ciasto jest gotowe. W międzyczasie wymieszaj syrop ryżowy z sokiem z cytryny, a następnie polej gorące ciasto. W razie potrzeby udekoruj ćwiartkami cytryny.

Zrób sam czekoladę bez fruktozy

Osoby nietolerujące fruktozy mogą z łatwością zjeść czekoladę z następnego przepisu. Efekt końcowy jest podobny do czarnej czekolady o wysokiej zawartości kakao, ale jest zdecydowanie słodki i smaczny. Praliny topią się jak kupiona czekolada i w razie potrzeby można je łączyć z orzechami.

Do pralin potrzebne są następujące składniki: 80 g drobno posiekanego masła kakaowego, 40 g 100% ziaren kakaowych, drobno zmielonych, 3 łyżeczki syropu glukozowego (przepis poniżej), szczypta soli, 1 łyżeczka granulek lecytyny.

Przygotowanie: 1. Syrop glukozowy: Zagotować 100 g wody, a następnie dodać 230 g glukozy. Ciągle mieszając obserwuj miksturę – jeśli kolor się zmienia – jest pierwotnie biały, potem staje się przezroczysty, zdejmij garnek z pieca i odstaw go na bok. Poczekaj, aż mieszanina ostygnie.

2. Czekolada: Napełnij duży rondel około 2 cm wody, a następnie umieść na nim głęboki talerz i metalową miskę. Doprowadź wodę do wrzenia, uważając, aby miska nie dotknęła wody lub aby woda lub para nie dostały się do miski. Następnie dodaj masło kakaowe i wyjmij patelnię z pieca. Dobrze wymieszaj, aż masło kakaowe się rozpuści i zamieni w żółty płyn. Następnie dodać 3 łyżeczki syropu glukozowego, dobrze wymieszać i wymieszać z granulkami lecytyny. Na koniec dodaj połowę zmielonego ziarna kakaowego, dobrze wymieszaj, a następnie dodaj drugą połowę. W tym momencie mieszanka powinna być płynna i przypominać konsystencję gorącej czekolady. Wystarczy wlać miksturę do foremek i pozostawić do zamoczenia w zamrażarce. Po 30 minutach praliny są gotowe do spożycia.

Przepisy na słodycze bez fruktozy – ciasteczka z czekoladą

Przepis na pralinkę (powyżej) okazuje się niezwykle przydatny – jeśli masz jeszcze czekoladę, użyj jej do posypania kolejnych ciastek. Swoją drogą są nie tylko bezglutenowe, ale i bezglutenowe.

Składniki: 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 1/2 szklanki mąki gryczanej, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, 1/2 łyżeczki soli morskiej, 125 g niesolonego, zmiękczonego masła, 1/2 szklanki syropu ryżowego, 1 jajko, 100 g pralin czekoladowych (patrz przepis powyżej).

Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 160 stopni, połóż dwa arkusze papieru do pieczenia na blasze do pieczenia. W misce wymieszaj mąkę gryczaną, proszek do pieczenia, ekstrakt waniliowy i sól. W osobnym wymieszaj masło i sól i mieszaj do uzyskania piany, następnie dodaj jajko i ubij. Dodaj masę jajeczną do suchych składników w pierwszej misce i dobrze wymieszaj drewnianą łyżką. Następnie uformuj knedle za pomocą dwóch łyżek i ułóż na blasze do pieczenia. Następnie z klusek uformować biszkopty i piec 15-20 minut. Kiedy stają się złotobrązowe, są skończone.

Przygotuj pyszne lody ze składnikami bez fruktozy

Szczególnie w gorące letnie miesiące każdy ma ochotę na lody, ale osoby cierpiące na nietolerancję fruktozy nie mogą po prostu kupić lodów w supermarkecie. Wymagana jest tu przede wszystkim kreatywność – oferujemy przepisy bez fruktozy z samą wanilią lub z wanilią i czekoladą, które łudząco przypominają „prawdziwe” lody.

Składniki: 4 żółtka, 500 ml lub 2 szklanki mleka pełnego, 2 szklanki glukozy, 2 szklanki ciężkiej bitej śmietany bez cukru o zawartości tłuszczu 30-40%, 2 łyżki kakao (jeśli chcesz również przygotować lody z czekoladą smak), 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.

Przygotowanie: W rondelku z grubym dnem włożyć glukozę, żółtka i pełne mleko i mieszać, aż wszystkie składniki dobrze się wymieszają i powstanie jednolita żółta masa. Pozostaw na niższym ogniu na 5-7 minut. Nie chcesz, aby mikstura zaczęła się gotować, bo zgęstnieje i zamiast lodu otrzymasz jajka na słodko. Po siedmiu minutach zdejmij rondel z ognia i odstaw na bok. Poczekaj, aż mieszanina ostygnie, a następnie dodaj bitą śmietanę i ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszać. Wymieszaj trochę wody i kakao w małej filiżance, a następnie rozprowadź równomiernie na kremowej mieszance. Włóż „lód” do metalowej miski i pozostaw miskę w zamrażarce na 20 minut. Następnie wyjmij miksturę, szybko wymieszaj i włóż z powrotem do zamrażarki na kolejne 20 minut. Następnie wyjmij go ponownie, ubij i włóż z powrotem do zamrażarki. Ubij jeszcze 2-3 razy, aż konsystencja będzie naprawdę jak lody.

Przepisy bez fruktozy – upiecz ciasta z dynią

Przepisy bez fruktozy dają osobom cierpiącym na nietolerancję laktozy możliwość cieszenia się życiem bez konieczności rezygnacji ze słodyczy. Teraz możesz spodziewać się ciasta z dynią – na pewno będzie smakować pysznie i zadowoli przyjaciół i rodzinę.

Składniki na ciasto z dynią: 1 1/2 szklanki mąki migdałowej, 1/2 szklanki glukozy, 1 łyżka cynamonu, 1/4 łyżeczki soli, 6 łyżeczek stopionego masła. Do kremu: 2 opakowania miękkiego serka, 2/3 szklanki glukozy, 1/2 szklanki puree z dyni, 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej, 1/8 łyżeczki zmielonych goździków, 2 duże jajka.

Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, wymieszaj mąkę migdałową z glukozą, solą i cynamonem w średniej wielkości misce. Dodaj roztopione masło, rozwałkuj powstałe „ciasto” i pozostaw w lodówce na co najmniej 20 minut. Aby uzyskać śmietankę, najpierw ubij serek śmietankowy, glukozę, dynię, ekstrakt waniliowy, mieloną gałkę muszkatołową i mielone goździki przez 2 minuty, a następnie dodaj jajka i ubijaj, aż uzyskasz mieszankę. Wyjmij „ciasto” z mąką migdałową z lodówki, polej mieszanką serowo-dyniową i piecz w piekarniku przez 20 minut. Przykryj ciasto z mąki migdałowej folią aluminiową, po 20 minutach zdejmij folię i piecz ciasto przez kolejne 20 minut. Wyjmij ciasto i odstaw na bok. Następnie wstaw do lodówki na jedną noc. Możesz podać go następnego dnia.

Czy to muffinki, czekolada, ciasto, ciasto z cytryną czy z dynią, pyszne lody, a nawet biszkopty – ci, którzy lubią eksperymentować w kuchni, mogą nie tylko upiec bezglukozowe przepisy na desery przedstawione powyżej, ale także je dalej rozwijać. Na przykład orzechy mogą dodatkowo poprawić smak. Życzymy dobrego apetytu!