Przepis na tartufo: Lody tartufo w 4 pysznych i kuszących wariacjach

Tartufo to tradycyjna włoska specjalność lodowa, która nie tylko świetnie smakuje, ale również fascynuje swoim niepowtarzalnym wyglądem. Autentyczne Tartufo jest kuliste i składa się z lodów waniliowych z rdzeniem czekoladowym lub owocowym w środku, pokrytych warstwą lodów czekoladowych. Wreszcie deser tartuffo jest wykończony grubą warstwą proszku kakaowego. Jak łatwo się domyślić, nie ma jednego przepisu na Tartufo. Poniżej znajdziesz 4 Wariacje Tartufo, wśród których na pewno znajdziesz przepis na swój gust.

Oryginalny przepis Tartufo

Jak już wspomniano, w oryginalnych lodach Tartufo wykorzystywane są dwa rodzaje lodów o różnych smakach. Tutaj możesz oczywiście sam zdecydować, czy chcesz sam zrobić lody, czy kupić wysokiej jakości lody na autentyczne lody Tartufo.

Składniki:

• 2-3 różne rodzaje lodów (oryginalne: lody waniliowe i lody czekoladowe, w przeciwnym razie odpowiednie są lody z orzechami laskowymi lub pistacjami)
• Wiśnie koktajlowe
• Ciasteczka Czekoladowe, Rozdrobnione
• Kakao w proszku
• Forma silikonowa z półkulami (alternatywnie miska na płatki)
• Ciemna czekolada do dekoracji
• Łyżka do lodów lub łyżka

Wyciągnij lekko namoczone lody czekoladowe i włóż chochlę do każdej foremki. Teraz użyj tylnej części łyżki i naciśnij środek kulki, aby lody czekoladowe wyściełały ścianki silikonowej formy i utworzyły zagłębienie. Formę wkładamy do zamrażarki na około 15-20 minut. Następnie wyjmij lody waniliowe z zamrażarki na 15 minut przed przetworzeniem. Teraz rozprowadź lody waniliowe na lodach czekoladowych. Wciśnij wiśnię na środku lub zostaw małe wgłębienie na rdzeń czekolady.

Włóż silikonową foremkę do zamrażarki na kolejne 20 minut. Następnie możesz pokryć każdą półkulę lodem, jak chcesz i wygładzić. Teraz włóż tartufi po raz ostatni do zamrażarki na około kilka godzin. Tuż przed podaniem wyjmij Deser Lodowy Tartufo z zamrażarki i posyp go proszkiem kakaowym. Gorzką czekoladę rozpuść w podwójnym bojlerze i udekoruj deser Tartufo rozpuszczoną czekoladą i pokruszonymi ciasteczkami czekoladowymi.

Nawiasem mówiąc, Deser Tarufo toleruje małe eksperymenty. Na przykład w środku kuli lodowej można umieścić różne owoce, takie jak wiśnie lub maliny, orzechy, a nawet różne syropy. Szlachetny sos czekoladowy ze śmietanki i czekolady lub aromatyczny sos z leśnych jagód nadają włoskiemu deserowi ostatecznego szlifu. Możesz połączyć dwie połówki razem, tworząc kulę lodu i pozwolić im zamarznąć. Teraz możesz bezpiecznie rozbić zewnętrzną warstwę czekolady i cieszyć się miękkimi, kremowymi i smacznymi lodami wewnątrz Tartufo.

Tartufo al cioccolato – Przepis na tartufo z czekoladą

Deser Tartufo nero rozpieści Twoje podniebienie delikatnym, czekoladowym smakiem i może być łatwo modyfikowany. Jeśli chcesz, możesz napełnić Tartufo nero kremem pistacjowym i zaskoczyć rodzinę lub gości pistacją Tartufo.

Składniki:

• 200 g gorzkiej czekolady z 60% zawartością kakao
• 200 g mascarpone
• 200 ml słodkiej śmietanki
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 łyżki cukru
• opcjonalnie: likier

Najpierw rozpuść połowę czekolady w podwójnym bojlerze i pozwól jej lekko ostygnąć. Mieszaj od czasu do czasu. Włóż mascarpone do czekolady. Następnie dodaj cukier, cukier waniliowy i kakao i wszystko ubij. Śmietanę ubić na sztywną masę i dodać do masy czekoladowej. Jeśli chcesz nadać swoim lodom Tartufo wyjątkowy akcent, możesz dopracować przepis Tartufo odrobiną alkoholu.

Gotowe lody Tartufo nero wlej do formy i włóż do zamrażarki na co najmniej 6 godzin. Rozpuść pozostałą czekoladę i wlej ją do worka do szprycowania. Tartuffo ułożyć na talerzyku deserowym, roztopioną czekoladę rozłożyć na deserze tartuffo i posypać kakao w proszku.

Przepis na Tartufo na Tartufo bianco

W załączeniu znajdziecie kolejny pyszny przepis na Tartufo, który dla Was wybraliśmy, a mianowicie na Tartufo bianco. Zgodnie z recepturą Deser Tartufo to domowe lody, dlatego ten wariant specjalności lodowej wymaga więcej pracy. Nie należy się zniechęcać, ponieważ przygotowanie i warstwowa budowa tartufo wygląda na bardziej skomplikowaną niż jest w rzeczywistości.

Składniki na krem:

• 250 ml mleka
• 1 laska wanilii
• 2 żółtka
• 60 g cukru
• 20 g mąki

Składniki na bezę włoską:

• 2 białka jaj
• 100 g cukru
• 20 ml wody
• Odrobina soku z cytryny

Inne składniki:

• 200 ml słodkiej śmietanki
• 50-60 ml espresso
• 50 g bezy

Wlej mleko do rondla i dodaj laskę wanilii. Doprowadź je do wrzenia. Ubij żółtka z cukrem i mąką. Wyjmij laskę wanilii i dodaj mleko do mieszanki jajek z cukrem, cały czas mieszając. Postaw rondel z powrotem na kuchence i gotuj śmietankę, aż zgęstnieje. Gotowy krem ​​wlej do miski i przykryj folią spożywczą. W kolejnym kroku możesz poświęcić się przygotowaniu włoskiej bezy. Do rondla wrzuć 80 g cukru, wodę i odrobinę cytryny i zagotuj wszystko. Gotuj mieszankę przez 2-3 minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści.

W międzyczasie ubić białka z pozostałym cukrem i wyciśniętą cytryną na sztywną pianę. Następnie zamieszaj ciepły syrop cukrowy i dobrze ubij. Pozwól bezie ostygnąć. Następnie dokładnie wymieszaj bitą śmietanę, śmietanę i bezę. Wyłóż miskę folią spożywczą i wlej połowę kremu do miski, rozprowadzając krem ​​po wewnętrznej stronie miski i równomiernie rozprowadzając. Drugą połowę kremu wymieszać z espresso i na białą warstwę polać ciemnym kremem. Wygładź masę i włóż śmietankę do zamrażarki na co najmniej 6 godzin. Aby lody Tartufo łatwo odłączyły się od formy, zanurz na chwilę miskę w ciepłej wodzie. Udekoruj deser Tatrufo pokruszoną bezą.

Przepis Limoncello Tartufo

Kolejny przepis na Tartufo jest szybki w przygotowaniu, a rezultatem jest pyszny, orzeźwiający deser Tartufo z domowym sosem limoncello.

Składniki:

• Lody cytrynowe
• pokruszone herbatniki lub bezy

Na nadzienie cytrynowe:

• 4 żółtka
• 40 g skrobi kukurydzianej
• 350 ml wody
• 170 gramów cukru
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki masła
• 100 ml soku z cytryny 
• 1 łyżka drobno startej skórki z cytryny

Ubij żółtka i odstaw na bok. W rondelku wymieszać wodę, skrobię kukurydzianą, cukier i sól i dobrze wymieszać trzepaczką. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, cały czas mieszając i gotuj na wolnym ogniu przez minutę. Zdejmij piec. Gorącą mieszankę wlać do żółtek, cały czas mieszając. Doprowadź masę jajeczną z powrotem do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kolejną minutę. Zdejmij patelnię z pieca i ostrożnie wymieszaj masło, sok z cytryny i skórkę z cytryny. Wlej mieszaninę do formy do pieczenia i piecz przez 10-12 minut w 180 stopniach. Następnie pozwól mu ostygnąć przez 2-3 godziny. Teraz możesz postępować jak w powyższym przepisie i uformować kulki lodowe Tartufo. Na koniec obtocz lody tartufo w pokruszonych herbatnikach lub bezie.