Przepis na ciasto i wskazówki: To takie łatwe, aby odnieść sukces w najnowszym trendzie na ciasto!

Od zapierających dech w piersiach ciast Harry’ego Pottera po pyszne ciasta Medovik – nic nie przebije kawałka pysznego ciasta! Ale w tej chwili w świecie pieczenia pojawiła się nowa gwiazda, która sprawia, że ​​serca wszystkich miłośników czekolady biją szybciej! Oblane czekoladą i efektowną dekoracją z makaroników, jadalnych kwiatów i wszelkiego rodzaju smakołyków – Drip Cake można zobaczyć wszędzie w mediach społecznościowych! Dzieła sztuki nie tylko przyciągają wzrok, ale także są niesamowicie smaczne i niezwykle różnorodne! Czy to na urodziny, wesele czy wieczór panieński – z tortem nalewanym zawsze jesteś w dobrych rękach! Czy chcesz poznać sekret? Tylko dlatego, że grafika jest tak piękna, nie oznacza to, że jej przygotowanie musi być skomplikowane. Unikalne detale w kształcie łezki są bardzo łatwe do wykonania również w domu! Przygotowaliśmy dla Ciebie najlepsze wskazówki na temat ciasta z kroplówką i pyszne przepisy, które zapewnią Ci niesamowitą przyjemność z czekolady! Baw się dobrze podczas pieczenia!

Podobnie jak sernik dyniowy czy ciasto z pączków, tak i drip pochodzi z USA i jest obecnie bardzo popularny na całym świecie. Nic dziwnego – wyrafinowany look w kształcie łezki wygląda naprawdę wyjątkowo i oryginalnie! Bez względu na to, czy chcesz ulepszyć tort kupiony w sklepie, czy dopieścić tort domowej roboty – dzieła sztuki zawsze wywołują poruszenie! „Drip” odnosi się do kropli, które spływają po bokach ciasta i są wykonane z kremowego czekoladowego ganache. Nawet jeśli trend na ciasta na pierwszy rzut oka wydaje się nieco onieśmielający, przy odrobinie praktyki i cierpliwości nawet najbardziej niedoświadczeni cukiernicy odniosą sukces! Wystarczy ganache, ciasto, odpowiednie narzędzia i trochę czasu.

Jak możesz sam zrobić ciasto kroplowe??

Kroplówka została wynaleziona w 2015 roku przez australijską piekarz Katherine Sabbath, która jest prawdziwą ikoną w świecie piekarstwa. Chociaż sposoby dekorowania ciast są nieograniczone, podstawowy przepis jest prawie zawsze taki sam. Potrzebujesz klasycznego biszkoptu, wybranego kremu maślanego i oczywiście czekoladowego ganache, aby uzyskać efekt kropli. Aby kroplówki naprawdę działały, a kroplówka wyglądała szczególnie efektownie, ciasto powinno być nieco wyższe i najlepiej składać się z 2 lub 3 warstw. W rzeczywistości nie ma nic dobrego ani złego w trendzie na ciasto – to, jak duże są krople i jak udekorujesz ciasto, zależy od Ciebie. Wszystko, co lubisz, jest dozwolone! Uzyskanie idealnego ciasta może być naprawdę frustrujące dla początkujących piekarzy. Ale dzięki odpowiednim wskazówkom Drip Cake staje się to prawdziwa bryza.

Jak osiąga się efekt kropli??

To, co sprawia, że ​​drip jest tak wyjątkowy, to niewątpliwie lepka glazura, która spływa po krawędzi. Aby osiągnąć efekt, masz do wyboru dwie opcje. Do pierwszej metody potrzebujesz tylko łyżki, a do drugiej – butelki do topienia lub worka do szprycowania. Nie potrafimy powiedzieć, która metoda jest łatwiejsza – niektórzy wolą jedną od drugiej. Dlatego zachęcamy do wypróbowania tych dwóch technik i ostatecznie skorzystania z tej, z którą czujesz się najbardziej komfortowo i bezpiecznie.

Jak zrobić dripa? – Tak to działa z metodą łyżkową

Lukier jest sercem dripa i aby ciasto było naprawdę doskonałe, ganache musi być odpowiednio przygotowany. Powiemy Ci, jak to zrobić później. Twoje ciasto jest gotowe i zdecydowałeś się użyć metody łyżki? Następnie po prostu nabierz łyżeczką trochę ganache i ostrożnie wylej go na brzeg ciasta. W zależności od tego, czy chcesz, aby kroplówki były krótsze czy dłuższe, musisz odpowiednio użyć mniej lub więcej ganache. Kontynuuj w ten sposób, aż całkowicie pokryjesz kroplówkę polewą. Ostrożnie umieść resztę ganache na środku i rozprowadź równomiernie szpachelką.

A tak to się robi z butelką do topienia

Druga metoda z butelką do topienia lub workiem do szprycowania jest znacznie szybsza i czystsza. Gdy tylko Twój ganache jest gotowy, przelewa się go bezpośrednio do butelki i możesz zacząć kapać! Trzymaj butelkę kilka centymetrów nad krawędzią ciasta i wyciśnij żądaną ilość ganache. Przy tej technice zalecamy najpierw wykonać mały test, aby zobaczyć, jak daleko zajdą krople. Użyj tego jako przewodnika, który pomoże Ci zdecydować, ile glazury należy wycisnąć, aby uzyskać pożądany efekt. Chociaż wszyscy kochamy techniki i wskazówki, które ułatwiają i przyspieszają pieczenie, musimy być naprawdę ostrożni z ciastem dripa.

Drip Cake jakiej czekolady użyć? – Przepis na idealny ganache!

Aby zrobić oszałamiające ciasto kroplowe, które zachwyci każdego, musisz odpowiednio przygotować czekoladowy ganache. Klasyczny ganache jest zrobiony z gorzkiej czekolady i śmietanki i jest jak skrzyżowanie glazury i lukru. To, jak szerokie i grube są krople, zależy przede wszystkim od temperatury ganache. Jeśli jest za gorąco, krople spłyną zbyt nisko, a jeśli jest za zimno, krople będą krótkie, matowe i małe. Więc po spędzeniu godzin na pieczeniu ciasta i przygotowywaniu kremu warto poświęcić dodatkowe 10 minut, aby upewnić się, że krople pięknie wyjdą. Do przepisu na ganache użyj śmietany i czekolady w stosunku 1: 2. A tak to się robi:

• Zagotować 50 ml śmietanki i wyjąć z pieca.
• Włóż czekoladę do gorącej śmietany i wszystko dobrze wymieszaj.
• Pozwól mu ostygnąć przez około 10-15 minut i gotowe! Pierwszą rzeczą do zrobienia jest zrobienie kropli testowej i jeśli jesteś zadowolony z wyniku, kontynuuj!

I jeszcze kilka pomocnych wskazówek dotyczących ściekania, aby uzyskać najlepsze możliwe wyniki

Nieważne, czy pieczesz ciasto, czy robisz własne praliny – wypiekanie ciasta to prawdziwa sztuka. I jak w przypadku każdego przepisu na wypiek, idealne ciasto z kroplówką wymaga odrobiny praktyki, pewnego instynktu i kilku dobrych wskazówek.

• Zanim zrobisz kroplówki, włóż ciasto do lodówki na 20-30 minut. Ten krok jest ważny, aby krem ​​​​zestalił się, a krople pozostały na swoim miejscu.
• Ważna jest również ładna, gładka warstwa kremu, aby krople miały równą powierzchnię. W świecie pieczenia jest to również znane jako „okruszynka” i zapewnia, że ​​okruchy z bazy nie mieszają się ze śmietaną i nie tworzą nierównego wykończenia. Więc najpierw nałóż cienką warstwę kremu i wstaw ciasto do lodówki na 15 minut. Teraz posmaruj ciasto grubą warstwą śmietany i schłódź przez kolejne 15-20 minut.

Można stosować z ganache z białej czekolady?

Jeśli ciasto kroplowe działa z ciemną lub mleczną czekoladą, to powinno działać również z białą czekoladą, prawda? Nawet najbardziej niedoświadczony piekarz wie, że biała czekolada bardzo różni się od tradycyjnej czekolady i jest nieco trudniejsza w obsłudze. W rzeczywistości biała czekolada nie jest prawdziwą czekoladą. Ciała kakaowe są zastępowane masy mlecznej, a następnie mieszane z cukrem, masłem kakaowym i lecytyną. Ale jeśli chcesz dodać kolorowe krople do swojego dripa, potrzebujesz ganache z białej czekolady i oczywiście barwnika spożywczego. Ze względu na brak masy czekoladowej zmienia się również stosunek składników do ganache. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj 1 części gęstej śmietany na 3 części białej czekolady. Tak to się robi:

• Zagotować 50 ml śmietanki i wyjąć z pieca.
• Dodaj 150 gramów białej czekolady i dobrze wymieszaj.
• Pozostawić do ostygnięcia przez 30 minut w temperaturze pokojowej i gotowe!

Kroplówka jak ozdobić?

Skończyłeś już dripa, a krople wyszły naprawdę dobrze? Ale teraz zastanawiasz się, jak go ozdobić? Właściwie nie ma ograniczeń, jeśli chodzi o dekorowanie ściekania. Makaroniki, jadalne kwiaty, świeże owoce, buziaki bezy lub pączki – po prostu bądź kreatywny!

Przepis na ciasto kroplowe z herbatnikami oreo dla wszystkich miłośników czekolady

Jeśli kochasz herbatniki oreo tak samo jak my, to ten przepis na kroplówkę jest dla Ciebie!

Składniki na spód ciasta czekoladowego:

• 300 gramów mąki pszennej
• 50 gramów kakao w proszku
• 6 jajek
• 350 gramów cukru pudru
• 350 gramów masła
• 1 łyżka mleka
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Podstawa ciasta Oreo:

• 180 gram mąki pszennej
• 180 gramów cukru pudru
• 3 jajka
• 5 ciastek oreo, drobno posiekanych
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Ciasteczka-Krem-Buttercream:

• 450 gramów masła
• 900 gramów cukru pudru
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego
• 250 gramów drobno posiekanych herbatników Oreo

Nadzienie:

• 80 gramów gorzkiej czekolady
• 160 ml śmietanki

Przygotowanie bazy do ciasta:

• Piekarnik nagrzać do 180 stopni i dwie formy do pieczenia o średnicy 22 centymetrów wyłożyć papierem do pieczenia.
• Aby uzyskać bazę czekoladową, mieszaj masło i cukier puder ręcznym mikserem przez 2 minuty, aż będzie gładka.
• Dodaj jajka i mleko i dobrze wymieszaj.
• Dodać mąkę, proszek do pieczenia i kakao i wyrobić ciasto.
• Ciasto podzielić na 2 części, włożyć do foremek i piec przez 35-40 minut.
• W międzyczasie przygotuj skórkę oreo. W tym celu wymieszaj masło i cukier puder ręcznym mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji.
• Dodaj jajka i ekstrakt waniliowy i ubij.
• Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj.
• Złożyć posiekane oreo i piec spód przez 35 minut. Pozwól ostygnąć całkowicie.

Krem Oreo:

• Włóż masło i cukier puder do dużej miski i mieszaj ręcznym mikserem przez 4 minuty, aż uzyskasz jednolitą masę.
• Dodać ekstrakt waniliowy i ponownie krótko wymieszać.
• Złóż pokruszone herbatniki oreo i wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką. Włóż do lodówki na 20 minut.
• Posmaruj bazę czekoladową kremem, połóż na nim bazę oreo i połóż na wierzch trochę kremu. Na koniec dodaj drugą bazę czekoladową i posmaruj całość cienką warstwą kremu. Włóż do lodówki na 15 minut.
• Nałóż kolejną warstwę kremu i wstaw do lodówki na kolejne 10 minut.
• W międzyczasie możesz przygotować masło i gorzka czekoladę do ganache według powyższego przepisu.
• Niech ganache spłynie po krawędzi ciasta łyżką lub workiem do szprycowania.
• Pokryj wierzch czekoladą i wygładź szpachelką.
• Udekoruj gotowe ciasto kroplowe przepołowionymi herbatnikami oreo lub innymi wybranymi słodyczami i gotowe!

A co powiesz na lekkie bananowe ciasto drip?

Kto nie lubi dzielenia banana? Pyszne warstwy ciasta bananowego i kremu waniliowego z pysznym nadzieniem ananasowo-truskawkowym, zwieńczone jedwabistym ganache, posypką i wiśniami – prawie możemy posmakować tego bajecznego dripa na całym zdjęciu!

Składniki bazy bananowej:

• 200 gram mąki pszennej
• 200 gram cukru pudru
• 120 gram miękkiego masła
• 2 jajka
• 180 ml maślanki
• 2 banany, puree
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Krem bezowy:

• 3 białka jajek
• 200 gram cukru pudru
• 350 gram miękkiego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sos truskawkowy:

• 450 gramów paluszków truskawkowych
•  35 gramów cukru pudru

Nadzienie ananasowe:

• 400 gramów ananasa w puszkach
• 80 gramów cukru pudru
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej

Nadzienie:

• 100 gramów gorzkiej czekolady
• 200 ml śmietanki

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyłóż pergaminem 3 formy do pieczenia o średnicy 20 centymetrów.
• Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
• Masło ubić ręcznym mikserem na gładką masę. Dodaj cukier granulowany i mieszaj przez 2-3 minuty, aż uzyskasz jasną i puszystą masę.
• Dodawaj jajka pojedynczo i mieszaj na niskich obrotach.
• Dodaj wanilię i banany i wszystko dobrze wymieszaj.
• Naprzemiennie dodaj mieszankę mąki i maślankę, zaczynając i kończąc na mące. Całość wmasowywać po każdym dodaniu, ale nie przemieszać!
• Rozłóż ciasto równomiernie w przygotowanych foremkach i wygładź.
• Piecz przez 30-35 minut i ostudź przez 20 minut.

Krem maślany:

• Białka i cukier ubijać ręcznym mikserem przez około 6-7 minut na sztywną pianę.
• Lekko podgrzej mieszaninę w łaźni wodnej, ale nie doprowadzaj do wrzenia!
• Ubijaj ponownie mikserem przez 8 minut, aż uzyskasz błyszczącą, sztywną masę.
• Stopniowo dodawaj masło i pracuj za pomocą łopatki miksera. Dodaj ekstrakt waniliowy i dobrze wymieszaj.

Sos truskawkowy:

• W rondelku gotuj truskawki z cukrem przez 10 minut, cały czas mieszając. Niech ostygnie.

Nadzienie ananasowe:

• Wszystkie składniki włożyć do rondla i zagotować na średnim ogniu.
• Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 3-4 minuty, aż nadzienie zgęstnieje. Niech ostygnie.

Rozpuszczona czekolada:

• Śmietanę zagotować na średnim ogniu i zdjąć z ognia.
• Dodaj czekoladę i pozostaw ganache do ostygnięcia przez 10 minut.

Złóż ciasto kroplowe:

• Przetnij każdą podstawę ciasta na pół poziomo.
• Posmaruj pierwszą bazę kremem kremowym i ułóż drugą bazę na wierzchu.
• Posmaruj drugą bazę sosem kremowo-truskawkowym. Posmaruj trzecią bazę kremem i nadzieniem ananasowym.
• Powtórz ten proces z pozostałymi piętrami.
• Niech ganache spłynie po krawędzi łyżką lub workiem do szprycowania.
• Posyp trochę posypką na wierzchu i bokach ciasta.
• Udekoruj kroplówkę bitą śmietaną i wiśniami maraschino i ciesz się!