Proste greckie przepisy, które każdy może ugotować

Greckie przepisy można by zaliczyć do najprzyjemniejszych sposobów przyrządzania posiłków. Kuchnia grecka jest pełna smaku, wykorzystuje świetne składniki, a większość przepisów jest zaskakująco prosta. Jedne z najlżejszych z nich są również najlepsze, co jest również dobrą propozycją dla każdego kucharza, który chce pochlapać się w tej okolicy. W tym poście zestawiliśmy dla Ciebie niektóre z najprostszych i najbardziej kultowych potraw greckich, abyś mógł samodzielnie przygotować apetyczne dania przy niewielkim wysiłku w letnie dni i ogólnie. Od smacznych kruchych herbatników po zapiekanki ze szpinakiem i popularne dania główne z jagnięciny i kurczaka – znajdziesz tu kilka greckich przepisów na każdą okazję i smak.

Koulourakia: greckie przepisy na kruche ciasteczka z sezamem

Kouloura (koo-lou-rah) oznacza po grecku skręcony patyk i jest jednym z smacznych wypieków. Nazwa tych tradycyjnych ciastek kruchych pochodzi od ich okrągłego, skręconego kształtu, ale można również zobaczyć koulourakię jako małe warkocze lub w kształcie litery „S”. Te wypieki są również pyszne maczane w kawie lub mleku i przygotowywane na Wielkanoc. Greckie przepisy na przygotowanie 12-15 porcji zajmują około 45 minut.

Składniki:

• 350 gram niesolonego masła
• 1-2 szklanki cukru
• 6 jajek
• 6 łyżeczek proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 4 szklanki mąki uniwersalnej
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 50 mililitrów ouzo
• Nasiona sezamu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do maksimum. Masło wymieszać z cukrem i dodać ekstrakt waniliowy z ouzo. W trakcie pracy miksera stopniowo dodawaj jajka i dobrze wymieszaj. W osobnej misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Stopniowo dodawać mieszankę mąki do mieszanki masła. Ciasto jest miękkie i plastyczne, ale nie powinno być zbyt lepkie. Powinieneś być w stanie odciąć kulkę ciasta i zwinąć ją w sznurek lub cienką rurkę. Aby uformować ciasteczka, ściśnij kawałek ciasta wielkości orzecha włoskiego. Następnie z ciasta rozwałkuj rurkę na długość noża stołowego. Złóż na pół i przekręć dwukrotnie. Greckie przepisy na kruche ciastka pozwalają też na stworzenie odwróconego koła lub litery S.

Pozostałe dwa jajka ubij w misce i dodaj odrobinę wody. Lekko umyj herbatniki jajkiem i posyp sezamem, jeśli chcesz. Na koniec ułóż koulourakię na papierze do pieczenia lub na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia i piecz przez około 20 minut na złoty kolor.

Spanakopita – słynne nadziewane ciasto

Jeśli są jakieś greckie przepisy na jakieś danie, które pokochasz w tej kuchni, to jest to spanakopita. Do tego wypełnionego ciasta użyj ciasta filo lub ciasta francuskiego oraz mieszanki fety i szpinaku, aby stworzyć pyszną przekąskę lub lekkie danie główne. To niesamowite i zaskakująco łatwe do zrobienia. Na pewno będziesz chciał zaoferować go swoim gościom na przyjęciu lub na kolacji.

Dzień 1: Przygotuj nadzienie

• 2 kg świeżego szpinaku, umytego i posiekanego
• 1 duża lub 2 małe dymki, posiekane
• 2/3 szklanki oliwy z oliwek
• 1/3 szklanki wody

Podsmaż cebulę na oliwie z oliwek na średnim ogniu, aż zmiękną. Dodaj szpinak i wodę, zagotuj i przykryj. Zmniejsz temperaturę do niskiej i gotuj przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Ugotowany szpinak włożyć do durszlaka do odcedzenia. Po schłodzeniu przykryj i pozostaw w lodówce na noc.

Dzień 2: Zrób resztę

Doprowadzić szpinak z poprzedniego dnia do temperatury pokojowej. Greckie przepisy na spanakopita wciąż wymagają następujących składników:

• 1 jajko
• 350 gramów stałego sera feta
• 2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 2 łyżki stołowe i 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 450 gram ciasta francuskiego lub ciasta filo (14-18 bułek)
• 2 łyżki wody

Zacznij od przygotowanego szpinaku i rozgrzej piekarnik. Pierwszego dnia szpinak zmiękł, ale nadal będzie spływał. Więc trzymaj to nad miską. Gdy w ten sposób dodasz inne składniki, będą się lepiej mieszać.

Jajko ubić widelcem i dodać do szpinaku. Pokrusz ser na szpinaku. Dobrze wymieszaj ser feta i jajko ze szpinakiem. Ciasto rozwałkować i policzyć liście. Ponieważ połowa z tego jest używana na dole, a druga na górze, powinieneś być w stanie z grubsza oszacować liczbę. Nasmaruj 2 łyżkami oleju naczynie do pieczenia tej samej wielkości lub nieco mniejsze niż arkusz i połóż pierwszą połowę ciasta.

Wlej masę szpinakową do formy do pieczenia i rozprowadź na cieście. Połóż drugą połowę liści na wierzchu. W razie potrzeby złóż zakładki tak, aby ciasto pasowało do formy do pieczenia. Aby uzyskać gładką górę, przytrzymaj jeden arkusz z górnej warstwy i umieść go na drugim. W razie potrzeby przyciąć krawędzie nożyczkami. Ostrym nożem pokroić do dołu na 20 kawałków. Wierzch równomiernie posyp 2 łyżkami wody. Piec w około 180 stopniach przez 30-40 minut. Ponieważ nadzienie będzie potem gorące, greckie przepisy mówią, że kawałki spanakopity należy podawać w temperaturze pokojowej.

Arni me Fassolakia: Gulasz jagnięcy z zieloną fasolką

Jagnięcina, pożądana w wielu kuchniach Dalekiego Wschodu, jest również popularnym produktem w greckich przepisach. Najlepszym sposobem na delektowanie się nim jest obfity gulasz. Jedyną prawdziwą pracą włożoną w to danie jest przygotowanie składników. Kiedy już to zrobisz, reszta wydaje się błahostką. Jeśli chcesz przyspieszyć czas gotowania, zwróć się do szybkowaru. To mała sztuczka, której greccy kucharze cały czas stosują.

Składniki:

• 1,5 kg udźca jagnięcego pokrojonego na porcje
• 1 cebula, drobno posiekana
• 150 ml oliwy z oliwek
• ok. 400 ml wody z kranu
• 2 łyżeczki soli morskiej
• 2 kg zielonej fasoli z przyciętymi końcówkami
• 3 średnie pomidory, posiekane
• 4 łyżki sosu pomidorowego
• 1,5 kg ziemniaków pokrojonych na duże kawałki
• 1/2 łyżki świeżo posiekanego koperku
• świeżo posiekana mięta, 1 łyżka
• 1 czubata łyżka posiekanej natki pietruszki, świeżej
• 1 szczypta mielonego cynamonu

Przygotowanie:

W rondlu lub rondlu usmaż cebulę i mięso na oliwie z oliwek na średnim ogniu, aż się dobrze zarumienią. Dodaj wodę, pomidory, sos pomidorowy i 1 łyżeczkę soli. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i dusić przez 45 minut, aż mięso będzie miękkie. Następnie dodaj fasolę, ziemniaki, miętę, koperek, pietruszkę, cynamon i pozostałą sól. Ponownie doprowadź do wrzenia i przykryj piec na kolejne 30 minut. Na koniec zdejmij z ognia i odstaw na 15 minut przed podaniem. W razie potrzeby dodaj więcej wody.

Kotopoulo Skorthato: kurczak z cytryną i czosnkiem

To także typowy przykład greckich przepisów na kurczaka. Grecy jedzą to danie na festiwalach i świętach. To bardzo kuszące, bo kurczaka i ziemniaki po prostu trzeba usmażyć w mieszance oregano, czosnku, oliwy z oliwek i soku z cytryny bez większego wysiłku. Klasyczny śródziemnomorski smak cytryny i oregano sprawi, że to danie będzie wyjątkowe.

Składniki:

• 1 średniej wielkości kurczak, pokrojony w ćwiartki
• 1,5 kg ziemniaków
• 1/4 szklanki soku z cytryny z 2-3 średnich cytryn
• 2 łyżeczki soli
• 1 czubata łyżka suszonego oregano (najlepiej grecki)
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 8 ząbków czosnku, drobno posiekanych
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 400 ml wody

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik, a następnie opłucz i poklep mięso do wyschnięcia. Obierz ziemniaki i pokrój je na ćwiartki. Całość posyp solą i pieprzem i włóż do brytfanny. Dodaj oregano, czosnek, oliwę z oliwek i sok z cytryny i równomiernie rozprowadź. Dodaj wodę i smaż przez 1 godzinę i 40 minut na małym ogniu.

W połowie drogi (około 50 minut) obróć kurczaka i pozwól mu dalej się dusić. Regularnie sprawdzaj, czy na patelni nie pozostała woda. W razie potrzeby dodaj 1/4 do 1/2 szklanki więcej. smacznego!