Pomysły na przepis na jarmuż – od klasycznego północnoniemieckiego po zdrowe i wegańskie!

Jarmuż to ulubione warzywo Niemców na zimę i wcale nas to nie dziwi. Jest bogaty w witaminy i minerały oraz ma wiele korzyści zdrowotnych. Z jej pomocą przygotujesz niesamowicie pyszne dania – od chrupiącej sałatki, przez obfity gulasz, po desery! W tym artykule zebraliśmy wiele wskazówek dotyczących właściwego przygotowania, klasyczny przepis na jarmuż i wiele innych niebiańsko pysznych sugestii!

Przepis na jarmuż – wskazówki dotyczące skutecznego przygotowania

Aby z powodzeniem przygotować pyszne danie z jarmużem, warto znać kilka ważnych wskazówek.

• Ponieważ do spożycia nadają się tylko liście, w pierwszej kolejności należy usunąć twardy pień. Łatwo to zrobić – możesz go oderwać lub odciąć nożem.
• Uszkodzone lub zwiędłe liście należy wyrzucić, ponieważ mają zbyt gorzki smak.
• Następnie nadal musisz dokładnie wyczyścić liście i zrywać je wzdłuż środkowej żyłki liścia.
• Ponieważ jarmuż jest nieco szorstki, nie jest dla wszystkich. Ale mamy wtajemniczoną wskazówkę, jak sprawić, by była gładsza i bardziej miękka. Po prostu masuj liście oliwą z oliwek lub grubą solą morską, aż zaczną przyjemnie pachnieć.

Składniki jarmużu

Jarmuż to bez wątpienia jedno z najzdrowszych i najbardziej odżywczych warzyw na świecie, które w 100% zyskało miano superfood. Chociaż jest bardzo niskokaloryczny, jest pełen minerałów, witamin i fitochemikaliów. Chrupiące warzywa są bardzo bogate w białko roślinne, potas, wapń, żelazo, cynk i kwas foliowy. Zaledwie 100 gramów daje nam 120 mg witaminy C i pokrywa zalecaną dzienną dawkę dla dorosłych. Zawiera również dużo prowitaminy A i E. Czy wiesz, że jarmuż nazywany jest wołowiną dla wegan i wegetarian? To dlatego, że zawiera dużo więcej żelaza niż wołowina. Z zaledwie 38 kaloriami i 1,7 g węglowodanów na 100 gramów, jest idealny dla każdego, kto chce zrzucić kilka kilogramów. Jarmuż w słoiku jest dostępny przez cały rok, ale wtedy zmieniają się wartości odżywcze i nie jest już tak zdrowy. Lepiej więc sięgnij po mrożony jarmuż z półki chłodniczej.

Najlepszy przepis na jarmuż

Pyszne i obfite dania z jarmużem to klasyka zimą i nie powinno jej zabraknąć na żadnym stole.

Składniki:

• 2 kg jarmużu, świeżego
• 3 cebule
• 50 gramów smalcu
• 800 ml bulionu z kurczaka lub wołowiny
• 2 łyżki musztardy
• 300 gramów Kasseler
• 6 sztuk kiełbasy
• 6 sztuk grützwurst lub opcjonalnie 250 gram bekonu, wędzonego
• sól i pieprz

Tak jest przygotowany:

• Najpierw umyj jarmuż i przygotuj go do gotowania. Następnie gotuj w wodzie przez 10 minut, odcedź i grubo posiekaj.
• W dużym rondlu rozgrzać smalec i podsmażyć na nim cebulę.
• Dodaj jarmuż i bulion i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 60 minut.
• Kiełbasy i boczek pokroić na małe kawałki, dodać i dusić jeszcze 50 minut.
• Wyjmij mięso i rozłóż je na talerzach z wędzoną wieprzowiną.
• Dopraw jarmuż solą i pieprzem i wyjmij z pieca. Podawaj i ciesz się!
• Jeśli konsystencja jest dla Ciebie trochę za gęsta, możesz dodać 1-2 łyżki płatków owsianych i krótko podgotować.

Jarmuż ze siusiu w stylu północnoniemieckim

Ten przepis na jarmuż jest szczególnie popularny w północnych Niemczech i często przygotowywany jest na Boże Narodzenie. Pinkel to gruboziarnista, wędzona grützwurst, serwowana głównie z jarmużem w okolicach Bremy i Oldenburga. Wykonany z boczku wieprzowego, chudego mięsa, kaszy owsianej, cebuli i soli.

Składniki:

• 1 kilogram jarmużu
• 3 łyżki smalcu
• 5 parówek ze siusiu
• 5 gotowanych kiełbasek
• 200 gram boczku wędzonego
• 4 plastry wędzonej wieprzowiny
• 1 cebula
• 4 łyżki kaszy owsianej
• Sól pieprz
• Rosół wołowy
• szczypta cukru

Tak to się robi:

• Jarmuż umyć i sparzyć wrzątkiem. Następnie ciąć z grubsza.
• Podgrzej smalec i podsmaż cebulę. Następnie dodaj jarmuż, kaszę owsianą i przyprawy.
• Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut. Zamieszaj raz i dodaj boczek i wędzoną wieprzowinę.
• Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 3 godziny.
• Krótko przed końcem dodaj ugotowane i zsiusiane kiełbaski na 5 minut.
• Gotowane ziemniaki to idealny dodatek do tego pysznego zimowego dania.

Zdrowe i pyszne – przepis na smoothie z jarmużu

Smoothie z jarmużu to prawdziwa bomba witaminowa i zapewnia świeży początek dnia. Ponadto nadal jest wegański i idealnie nadaje się do diety niskowęglowodanowej!

• Koktajl z jarmużu z bananami – Potrzebujesz do tego 1 banana, 200 ml mleka migdałowego, 50 gram jarmużu, 2 łyżki masła orzechowego i szczyptę cynamonu. Po prostu umieść wszystkie składniki w blenderze, zmiksuj je drobno i ciesz się!
• Pyszne smoothie z jarmużu z awokado – W blenderze zmiksuj na puree następujące składniki: 1/2 awokado, 50 gram jarmużu, 40 gram ananasa, 200 ml wody kokosowej lub zielonej mrożonej herbaty, 1 łyżka matchy i 1 łyżka syropu z agawy.

Przepis zupa jarmużowa z białą fasolą

Ten przepis na zupę z białej fasoli z jarmużem smakuje niebiańsko i gwarantuje ciepło w mroźne zimowe dni.

Składniki:

• pęczek świeżego jarmużu
• 1 puszka białej fasoli
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 litr bulionu z kurczaka
• 80 gram hiszpańskiego salami z chorizo
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól pieprz
• Pietruszka, świeża do przybrania

Przygotowanie:

• Podgrzej oliwę w dużym rondlu.
• Dodaj cebulę, ząbki czosnku i salami z chorizo ​​i gotuj przez 6-8. Mieszaj od czasu do czasu.
• Dodaj jarmuż i gotuj przez kolejne 3 minuty, ciągle mieszając.
• Dodaj bulion z kurczaka i białą fasolę i zagotuj.
• Zmniejsz ogień i gotuj przez około 25 minut.
• Dopraw solą i pieprzem i podawaj na ciepło.

Jarmuż przygotuj inaczej – przepis na pyszne pesto

Pesto to prawdziwy multitalent w kuchni i można z niego wyczarować niesamowitą liczbę pysznych dań.

Pesto z jarmużu Składniki:

• 300 gram jarmużu
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 30 gramów parmezanu, startego
• 30 gramów orzechów włoskich, lekko podpieczonych
• 100 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżka świeżego soku z cytryny
• sól i pieprz

Przygotowanie:

• Jarmuż blanszować we wrzącej wodzie przez 1 minutę, a następnie ugasić kostkami lodu.
• Umieść jarmuż, ząbek czosnku, parmezan i orzechy włoskie w mocnym blenderze i puree.
• Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek i mieszaj przez kolejne 2 minuty.
• Dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem i gotowe!

Grillowany bakłażan z przepisem na jarmuż

Składniki:

• 2 średnie bakłażany
• 200 gram jarmużu
• 50 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• sól morska
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 200 gramów greckiego jogurtu
• 1 ogórek
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny
• 100 gram pomidorków koktajlowych

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
• Bakłażana pokroić wzdłuż na cienkie plasterki, skropić oliwą i piec w piekarniku przez 25 minut.
• W międzyczasie rozgrzej patelnię i smaż na niej jarmuż, cały czas mieszając, aż się zarumieni. Zajmuje to około 5 minut.
• Z grubsza zetrzyj ogórek i rękami wyciśnij nadmiar wody.
• Jogurt, ogórek, sól, sok z cytryny i ząbek czosnku włożyć do miski i dobrze wymieszać.
• Wyjmij bakłażany z piekarnika i dopraw curry i kminkiem.
• Rozłóż bakłażany i jarmuż na talerzu, skrop dressingiem jogurtowym i podawaj pomidorki koktajlowe jako dodatek.

Wegański przepis na jarmuż – spaghetti z suszonymi pomidorami

Mało kto nie kocha makaronu. Nasz kolejny przepis jest wegański, zdrowy i przygotowany w mniej niż 20 minut – idealne danie obiadowe!

Składniki:

• 500 gramów spaghetti
• 150 gramów jarmużu
• 1 szklanka suszonych pomidorów w oliwie z oliwek, odsączonych
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 50 gramów wybranych orzechów – najlepiej orzechy nerkowca lub włoskie
• Sól, pieprz i bazylia

Tak jest przygotowany:

• Ugotuj spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
• Do blendera wrzuć pomidory, czosnek, orzechy i 2 łyżki oliwy z oliwek i posiekaj do uzyskania gruboziarnistej konsystencji. Dopraw pomidorowe pesto solą i pieprzem.
• Cebulę podsmażyć na patelni z resztą oliwy.
• Dodaj odrobinę wody i jarmuż i gotuj przez około 3 minuty.
• Zdejmij z ognia, dodaj pesto pomidorowe i trochę wody i wszystko dobrze wymieszaj.
• Dodaj makaron do sosu i wymieszaj.
• Udekoruj świeżą bazylią i ciesz się!

Gotowanie jarmużu – pyszne curry z soczewicy

Curry to jedno z najpopularniejszych dań dla większości wegan i wegetarian, dlatego mamy dla Ciebie propozycję przepisu na wegański jarmuż. Możesz również dodać inne warzywa w zależności od upodobań i gustu. Możemy sobie wyobrazić, że bardzo dobrze pasowałyby do tego marchewka, kalafior czy cukinia.

Składniki:

• 300 gramów soczewicy
• 300 gram jarmużu
• 1 duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• 20 gram świeżego imbiru
• 1 mały pęczek kolendry
• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• 350 ml mleka kokosowego w puszce
• 200 ml wody

Przygotowanie:

• Przygotuj soczewicę zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odłóż na bok.
• Drobno posiekaj imbir, czosnek i cebulę i podsmaż w rondelku z 1 łyżką wody na średnim ogniu.
• Dodać pastę curry i smażyć 2-3 minuty.
• Dodaj soczewicę, wodę i mleko kokosowe i zagotuj.
• Pokrój jarmuż na małe kawałki, dodaj i dopraw przyprawami.
• Zmniejsz ogień i gotuj przez około 15 minut.

Typowo niemiecki – przepis na jarmuż z kiełbasą

Metka w połączeniu ze świeżym jarmużem stanowi idealne ciepłe danie na zimę.

Składniki:

• 1 kilogram jarmużu
• 5 kiełbasek
• 250 gram bekonu, wędzonego
• 2 łyżki smalcu
• 1 duża cebula
• 2 łyżki musztardy, średnio ostrej
• 1 liść laurowy
• 4 łyżki bulionu warzywnego w proszku
• 350 gramów marchewki
• 300 gramów ziemniaków
• szczypta cukru

Przygotowanie:

• Jarmuż umyć i blanszować we wrzącej wodzie przez około 3-4 minuty. Odcedzić i z grubsza pokroić.
• Podgrzej smalec. Pokrój cebulę w plastry i usmaż.
• Dodaj jarmuż wraz z 1 litrem wody i zagotuj.
• Dodać bulion warzywny w proszku, liść laurowy, boczek i musztardę.
• Zetrzyj połowę ziemniaków i dodaj.
• Pozostałe ziemniaki i marchewki pokroić na duże kawałki i włożyć do rondla.
• Zmniejsz ogień i gotuj przez około 1 godzinę.
• Dodaj kiełbaski i gotuj przez kolejne 30 minut.
• Dopraw solą i pieprzem i podawaj.

Wegetariańska lasagne z jarmużu

Wegetariańska lazania? Tak, działa i smakuje tak samo dobrze jak oryginał! Jarmuż nadaje temu przepisowi wyjątkowy, lekko cierpki i pikantny smak.

Lasagne z jarmużu Składniki:

• 600 gramów jarmużu
• 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 4 łyżki smalcu
• 1 puszka pokrojonych w kostkę pomidorów
• 60 gramów masła
• 3 łyżki mąki pszennej
• 300 ml bitej śmietany
• 150 ml mleka
• 1 liść laurowy
• Gałka muszkatołowa, tymianek, sól i pieprz
• 150 Ementalerów
• 350 gramów mozzarelli
• Arkusze lasagne

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
• Jarmuż dokładnie umyć i blanszować we wrzącej wodzie przez około 3-4 minuty. Odcedź i odłóż na bok.
• W dużym rondlu rozgrzać smalec i podsmażyć na nim czosnek i cebulę.
• Z grubsza posiekaj jarmuż i dodaj do niego.
• Dodaj pomidory z około 200 ml wody, dopraw solą i pieprzem i dobrze wymieszaj.
• Dusić na średnim ogniu przez około 20 minut.
• Podgrzej masło w drugim rondlu i podsmaż mąkę z liściem laurowym i tymiankiem.
• Zdeglasować mlekiem i śmietaną, zagotować, a następnie zmniejszyć ogień i gotować 6-7 minut.
• Nasmaruj naczynie do pieczenia odrobiną masła.
• Teraz ułóż 3 arkusze lasagne na wierzchu, połóż połowę sosu pomidorowego na wierzchu.
• Następnie są jeszcze 3 arkusze lasagne, które smarujesz połową sosu beszamelowego.
• Powtórz proces ponownie.
• Na koniec posyp tartym plastrami Emmentalera i Mozarelli i piecz przez 40 minut.

Przepis na chipsy z jarmużu

Niskokaloryczne i szybkie w przygotowaniu – chipsy z jarmużu są idealnym substytutem chipsów o niskiej zawartości węglowodanów dla każdego na diecie niskowęglowodanowej.

Przygotowanie: 

• Rozgrzej piekarnik do 150 stopni.
• Jarmuż skropić odrobiną oliwy z oliwek, rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 12-15 minut.

Krem ziemniaczany z przepisem na jarmuż

Składniki:

• 300 gram jarmużu,
• 300 gramów ziemniaków
• 3 łodygi selera
• 3 cebule
• 1 litr bulionu z kurczaka
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 200 gram hiszpańskiego salami z chorizo
• sól i pieprz

Przygotowanie:

• Rozgrzej oliwę w dużym rondlu. Cebulę i seler pokroić w plastry i gotować w nich przez 10 minut, cały czas mieszając.
• Dodać ziemniaki i bulion z kurczaka i zagotować.
• Zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut.
• W międzyczasie smażyć salami z chorizo ​​na patelni z odrobiną oliwy z oliwek przez 10 minut i od czasu do czasu odwracać.
• Z grubsza pokroić jarmuż, dodać do rondla i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
• Następnie włożyć porcje do blendera i drobno zmiksować.
• Włóż wszystko z powrotem do garnka i gotuj przez 2-3 minuty.
• Podawaj z salami z chorizo ​​i ciesz się smakiem!

Łatwy w przygotowaniu przepis na jarmuż – szybkie ciastka warzywne ze słodkimi ziemniakami

Chrupiące i niesamowicie smaczne – te ciastka warzywne to idealne jedzenie dietetyczne! Najlepsze jest to, że możesz zmienić przepis według własnego gustu – na przykład możesz użyć marchewki lub dyni zamiast słodkich ziemniaków.

Składniki:

• 200 gram jarmużu
• 150 g gotowanej komosy ryżowej
• 1 duży słodki ziemniak
• 2 jajka
• 40 gramów bułki tartej
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka świeżego imbiru, startego
• Sól, pieprz i papryka
• Oliwa z oliwek do smażenia

Przygotowanie:

• Jarmuż dokładnie umyj i pokrój z grubsza.
• Włóż wszystkie składniki do dużej miski i dobrze wymieszaj.
• Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni i smażyć paszteciki warzywne przez 4 minuty z każdej strony.

Wreszcie warzywa w inny sposób – przepis na jarmuż brownie

Tak, dobrze przeczytałeś – jarmuż jest jednym ze składników tego przepisu na brownie. To pyszna i oczywiście zdrowsza alternatywa dla pysznego ciasta.

Składniki:

• 1 duży pęczek jarmużu
• 150 gramów mąki
• 3 łyżki kakao w proszku
• 180 gram chipsów czekoladowych
• 100 gramów gorzkiej czekolady
• 220 gramów masła
• 250 gramów cukru
• 80 gramów brązowego cukru
• 4 jajka, rozgniecione
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Tak jest przygotowany:

• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
• Jarmuż blanszować we wrzącej wodzie przez 5 minut. Odcedź, włóż do blendera i drobno zmiksuj. Wyciśnij nadmiar wody i odłóż na bok.
• Do miski wsyp mąkę, kakao i szczyptę soli.
• Czekoladę z kawałkami czekolady i masłem roztopić w podwójnym bojlerze i ostudzić.
• Do mieszanki czekoladowej dodaj jajka, jarmuż, cukier, cukier brązowy i ekstrakt waniliowy i wszystko dobrze wymieszaj.
• Dodaj mieszankę mąki i ponownie powoli zamieszaj.
• Włożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez 35 minut.