Najlepsze przepisy na naleśniki z cukinii: klasyczne, wegańskie, niskowęglowodanowe i nie tylko

Cukinia to bez wątpienia królowa letnich potraw! Dzięki szerokiej gamie przepisów i smaków warzywa mogą urozmaicić codzienne letnie menu. Od pysznych przystawek i zdrowych dań głównych po niezwykłe desery – cukinia jest wszechstronna w kuchni. Dziś pokażemy Ci, jak samodzielnie przygotować pyszne naleśniki z cukinii. Niezależnie od tego, czy jest to klasyczny, niskowęglowodanowy, wegański, w piekarniku, na patelni czy w urządzeniu Airfryer – każdy znajdzie odpowiedni przepis.

Klasyczne naleśniki z cukinii – tak robią się naprawdę chrupiące!

Po pierwsze, chcielibyśmy zaproponować Ci klasyczny przepis na naleśniki z cukinii, który jest wspaniały na szybką kolację w środku tygodnia. Placek ziemniaczany najlepiej smakuje z chrupiącą sałatą jako przystawką lub smacznym dipem jogurtowym.

Składniki:

• 500 g cukinii (2 średniej wielkości)
• 1 łyżeczka soli
• 1 duże jajko
• 2 dymki, pokrojone na pół i drobno posiekane
• 25 g parmezanu, startego
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 75 g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• czarny pieprz z młyna
• 4 łyżki oliwy z oliwek

Aby placek ziemniaczany z cukinii był chrupiący, należy usunąć nadmiar płynu z cukinii. Tak to się robi:

Najpierw grubo zetrzyj cukinię, przełóż do miski i posyp łyżeczką soli. Wymieszać, a następnie odstawić na co najmniej 10 minut. Wyciśnij nadmiar wody rękami (lub użyj gazy) i przenieś odsączoną cukinię do innej miski.

Dodać jajko, dymkę, parmezan i czosnek i dobrze wymieszać. Posyp mąkę i proszek do pieczenia (nie wylewaj na plamę) i dodaj szczyptę pieprzu. Mieszaj, aż mąka się zmiesza – ciasto powinno być gęste, ale miękkie.

Rozgrzej dwie łyżki oleju na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Masę z cukinii wlewamy porcjami na patelnię i dociskamy na płasko szpatułką tak, aby bufory miały około 1 cm grubości.

Smaż przez trzy minuty, aż spód stanie się złocistobrązowy (dostosuj temperaturę, jeśli brązowieje zbyt szybko). Odwróć i smaż z drugiej strony przez 3 minuty. Ułożyć na talerzu wyłożonym papierem kuchennym i chwilę odcedzić. kompletny!

Placki z cukinii z pieca

Szukasz zdrowszej alternatywy dla smażonych placków z cukinii? Następnie przygotuj je w piekarniku! Oto prosty przepis, który może zrobić każdy.

Składniki:

• 2 średnie cukinie, starte
• 1 jajko
• 1 szalotka, posiekana
• 3 łyżki mąki migdałowej
• 2 łyżki bułki tartej panko
• 2 łyżki startego sera cheddar
• szczypta soli i pieprzu
• Spray do pieczenia

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Zetrzyj i odcedź cukinię. Do miski włożyć jajko, szalotkę, mąkę migdałową, bułkę tartą i ser i wszystko wymieszać z solą i pieprzem.

Blachę spryskać sprayem do pieczenia lub wyłożyć papierem do pieczenia. Najpierw uformuj naleśniki z cukinii rękoma w kulki, połóż na blasze i dociśnij na płasko. Placki ziemniaczane spryskaj sprayem do pieczenia, aby były chrupiące.

Bufory z cukinii piec przez 12 minut, następnie wyjmujemy z piekarnika i odwracamy łopatką. Spryskaj ponownie sprayem do pieczenia i piecz przez kolejne 12 minut na złoty kolor.

Przepis na chrupiące placki ziemniaczane z cukinii

Klasyczne placki ziemniaczane stają się lżejsze i smaczniejsze z dodatkiem cukinii. Smażone lub pieczone placki ziemniaczane z cukinią zadowolą młodych i starszych.

Składniki:

• 2 średnie cukinie, starte
• 2 ziemniaki, w większości woskowe, obrane i starte
• 1/2 średniej cebuli, startej
• 3 duże jajka, lekko ubite
• 50 g pełnoziarnistej bułki tartej
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku czosnkowego
• 1 łyżeczka soli koszernej plus dodatkowo do smaku
• 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 łyżki startego gorącego sera cheddar
• 1-2 łyżki oliwy do smażenia

Najpierw wyciśnij jak najwięcej wilgoci z cukinii i ziemniaków. Następnie przełóż warzywa do dużej miski i dodaj jajka, bułkę tartą, mąkę, proszek czosnkowy, sól, pieprz i proszek do pieczenia. Mieszaj, aż wszystko się całkowicie wymiesza, a następnie dodaj starty ser.

Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Smaż placki ziemniaczane i ziemniaczane z cukinii przez 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor. Podawaj na ciepło i udekoruj greckim jogurtem i świeżym szczypiorkiem, jeśli lubisz.

Wskazówka: Możesz dowolnie zmieniać przepis, jeśli zamiast ziemniaków do naleśników z cukinii użyjesz marchewki lub słodkich ziemniaków.

Naleśniki z cukinii o niskiej zawartości węglowodanów

Te chrupiące naleśniki z cukinii keto o niskiej zawartości węglowodanów można smażyć, piec lub smażyć na powietrzu, aby uzyskać idealną przystawkę na każdą okazję. Są wypełnione serem, przyprawami, świeżą pietruszką i mnóstwem zdrowej cukinii. Są tak łatwe do zrobienia, pasują do wszystkiego, a każdy ma tylko 2 węglowodany netto!

Składniki:

• 3 średnie cukinie, starte
• 1 łyżeczka soli
• 2 duże jajka
• 50 g pokruszonej fety (lub startego parmezanu)
• 50 g startej mozzarelli
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 dymki, drobno posiekane
• 1-2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
• Świeżo zmielony czarny pieprz, chili w proszku i czosnek w proszku do smaku
• 50 g mąki migdałowej
• 1 łyżka oleju (do smażenia)

Cukinię wymieszać z solą, odstawić na 10 minut, a następnie usunąć nadmiar wilgoci.

W drugiej misce wymieszaj jajka, startą cukinię, pokruszoną fetę, czosnek, dymkę i czarny pieprz. Dodaj mąkę migdałową, aż wszystko będzie dobrze wymieszane.

Do smażenia: Smaż niskowęglowodanowe placki z cukinii na średnim ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony.

Do pieczenia: Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, wyłóż 2 duże blachy do pieczenia pergaminem i spryskaj sprayem do pieczenia. Wyłóż ciasto na blachę do pieczenia i dociśnij je płasko. Spryskaj górę większą ilością sprayu do gotowania. Piec przez 20 minut, odwrócić w połowie.

Przygotuj w urządzeniu Airfryer: Rozgrzej frytownicę do 175 stopni. Umieść bufory cukinii w jednej warstwie na rozgrzanej siatce frytkownicy. Spryskaj sprayem do gotowania lub posmaruj olejem. Gotuj przez 8 minut. Odwróć placki ziemniaczane i smaż przez kolejne 4-5 minut, aż będą chrupiące i złocistobrązowe.

Podawać: Udekoruj ćwiartkami cytryny i świeżo posiekanymi ziołami. Podawać z zimnym jogurtem, kwaśną śmietaną, tzatziki lub ulubionym dipem.

Zrób własne wegańskie naleśniki z cukinii

Czy jesteś fanem diety wegańskiej? Niemniej jednak nie musisz rezygnować z pysznych placków ziemniaczanych. Możesz też przygotować naleśniki z cukinii bez jajka iz substytutem sera (lub w ogóle bez sera), aby były przyjazne weganom. Oto prosty przepis.

Składniki:

• 3 duże cukinie
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 5 łyżek wody
• 60 g mąki (lub mieszanki bezglutenowej w razie potrzeby)
• 30 g skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3-4 dymki, drobno posiekane
• 2 łyżki posiekanego świeżego koperku lub pietruszki (opcjonalnie)
• Oliwa z oliwek do smażenia

Zetrzyj i odcedź cukinię. Zmielone siemię lniane i wodę umieścić w misce, wymieszać i odstawić na kilka minut do zgęstnienia. Następnie dodaj cukinię, mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, dymkę i świeże zioła. Mieszaj z cukinią, aż wszystko się dobrze połączy.

Smaż wegańskie naleśniki z cukinii na rozgrzanej patelni na złoty kolor z obu stron.

Z Thermomixu: naleśniki z cukinii z fetą i serem cheddar

Mieszankę z cukinii na pyszne bufory można również przygotować w Thermomixie. Teraz wyjaśnimy, jak to zrobić za pomocą prostego przepisu.

Składniki:

• 700 g grubo posiekanej cukinii
• 70 g starego chleba
• 1 cytryna, sama skórka, obrana w paski
• 1 ząbek czosnku
• 120 g stałej fety, pokruszonej
• 60 g posiekanego sera cheddar
• 2 jajka
• 150 gramów mąki
• Sól i pieprz do smaku
• Olej do smażenia

Cukinię włożyć do naczynia miksującego i trzeć 5 s/obr. 5, upewniając się, że nie pozostały duże kawałki. Jeśli są, kontynuuj 1-2 sek. / poziom 5. Zeskrobać z naczynia miksującego i włożyć do pojemnika Varoma. Posyp 1 łyżeczką soli i odsącz przez 30 minut lub po prostu usuń wilgoć rękoma. Miska do mieszania nie wymaga czyszczenia.

Do naczynia miksującego włożyć stary chleb, skórkę z cytryny i czosnek i posiekać 6 s/obr. 8. Dodaj fetę i ser cheddar i wymieszaj 5 s / prędkość 5. Dodać jajka, odsączoną cukinię, mąkę, sól i pieprz. Mieszaj przez 10 sekund / poziom 4,5.

Rozgrzej olej na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Mieszankę przelać na patelnię łyżką i smażyć po kilka minut z każdej strony. Zderzaki mogą być wykonane w dowolnym rozmiarze. Gdy z obu stron zarumienią się na złoty kolor, wyjmij je z patelni i odsącz przez chwilę na papierowym ręczniku kuchennym.

Placki ziemniaczane z cukinii z płatkami owsianymi i serem halloumi

Mąkę pszenną w przepisach na bufory z cukinii można łatwo zastąpić alternatywami, takimi jak mąka migdałowa lub mąka owsiana. To sprawia, że ​​bufory są bezglutenowe. Tutaj podajemy kolejny przepis na placki z cukinii z płatkami owsianymi i pysznym halloumi.

Składniki:

• 65 g płatków owsianych
• 4 cukinie, starte
• 2 jajka
• 250 g halloumi, startego
• 2 łyżki posiekanego koperku plus dodatkowe do podania
• 1/2 pęczka mięty pieprzowej, posiekane liście plus dodatkowe całe liście do podania
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 125 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Drobno posiekaj płatki owsiane w robocie kuchennym (alternatywnie możesz użyć drobnych płatków owsianych lub mąki z płatków owsianych).

Zetrzyj cukinię i wyciśnij nadmiar płynu. Wymieszaj z płatkami owsianymi, jajkiem, halloumi, ziołami i pieprzem cayenne.

Rozgrzej olej na patelni na średnim lub dużym ogniu. Smaż bufory z cukinii przez 2 minuty z każdej strony, aż staną się złocistobrązowe i chrupiące. Odsącz na papierze kuchennym.

Podawaj naleśniki z cukinii halloumi z chrupiącym chorizo, plastrami pomidora, ćwiartkami limonki i dodatkową miętą i koperkiem.

3-składnikowe naleśniki z cukinii dla niemowląt i małych dzieci

Cukinia jest dobra dla zdrowia, dlatego warzyw nie powinno zabraknąć w menu najmłodszych. Wypróbuj ten przepis na naleśniki z cukinii, które są idealne dla małych dziecięcych rączek. Możesz podawać je jako lunch z odpowiednim dipem lub pakować je w międzyczasie. Chociaż przepis zawiera tylko 3 podstawowe składniki, możesz dowolnie dodawać do niego ser lub świeże zioła.

Składniki:

• 1 duża cukinia
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki
• (opcjonalnie) 1 szczypta soli

Aby przygotować przyjazne dzieciom naleśniki z cukinii, najpierw zetrzyj cukinię, osusz ją, a następnie wymieszaj z pozostałymi składnikami. Placki z cukinii można podsmażyć krótko z obu stron na odrobinie oliwy z oliwek lub jeszcze lepiej przygotować w piekarniku, np. w formie do muffinek.

Najlepszy dip jogurtowo-czosnkowy do cukinii

Najlepszym dodatkiem do chrupiących placków ziemniaczanych z cukinii jest kremowy sos jogurtowy. Szybki i super smaczny przepis znajdziecie poniżej.

Składniki:

• 200 g jogurtu
• 2 ząbki czosnku, sprasowane
• Sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 2 łyżki świeżej mięty, drobno posiekanej
• 1/4 łyżeczki soli koszernej
• zmielony czarny pieprz

Wymieszaj ząbki czosnku, sok z cytryny, jogurt, oliwę, sól i szczyptę pieprzu. Pozostaw w lodówce, aż będzie gotowy do użycia.