Letnia sałatka z makaronem bez majonezu: tak to działa!

Pikniki, letnie spotkania w ogrodzie, grille w parku. Na wszystkie te okazje musi być przynajmniej jedna sałatka z makaronem, która pasuje do wszystkich burgerów i potraw z grilla. Potrzebujesz inspiracji? Podpowiemy Ci kilka pomysłów, jak zrobić pyszną i lekką sałatkę makaronową bez majonezu. Przy dużej ilości warzyw i niewielkiej ilości nabiału wytrzyma znacznie dłużej.

Sekrety lżejszej sałatki makaronowej

Kiedy na dworze jest gorąco, zwykle chcemy jeść lekkie i orzeźwiające sałatki, a nie ciężkie i kremowe. Ponadto majonez może się bardzo szybko zepsuć, jeśli nie będzie przechowywany w lodówce. Sałatka makaronowa bez majonezu może mieć również pewną kremowość. W naszym pierwszym przepisie osiąga się to poprzez winegret z dużą ilością oliwy z oliwek i aromatycznym miękkim serem. Jogurt grecki i pesto (czy to pesto rosso, czy pesto genovese) są również wspaniałą alternatywą dla klasycznego sosu do sałatek. Dowiedz się tu i teraz, jak zrobić najlepszą letnią sałatkę makaronową bez majonezu!

Najlepszy makaron do sałatki z makaronem

Najlepsze makarony do sałatki makaronowej to tak naprawdę małe, krótkie rodzaje makaronów, takie jak fusilli lub nawet penne. Suchy makaron – nie świeży ani mrożony – znacznie lepiej trzyma się podczas serwowania, przechowywania i mieszania.

Makaron ugotuj w dobrze osolonej wodzie, aż będzie al dente i nadal gryzie. Następnie odlej wodę z makaronu i spłucz makaron w letniej temperaturze. Lepiej nie spłukiwać makaronu zimną wodą, ponieważ spowoduje to jego rozwodnienie i zmyje smak. Zamiast tego przygotuj dressing do sałatki makaronowej i polej nim makaron zaraz po spłukaniu. W ten sposób makaron wchłonie więcej smaku.

Winegret z większą ilością oleju tworzy kremową konsystencję

Czy słyszałeś kiedyś, że tłuszcz daje smak? To jest absolutnie poprawne. Tłuszcz, czy to olej, czy majonez, jest nośnikiem smaku. Zamiast dodawać więcej octu, warzyw lub ziół do sałatki bez majonezu, aby dodać smaku, rozważ dodanie większej ilości oleju. Pomaga również miękki ser (więcej na ten temat poniżej).

Tradycyjnie vinaigrette składa się z 3 części oleju i 1 części octu. Aby urozmaicić smak sałatki makaronowej bez majonezu, przygotuj winegret o stosunku kwasu do oleju 50/50. Opłukany makaron wymieszać z połową winegretu. Dzięki temu lepiej wchłaniają smak winegretu i są bardziej aromatyczne. Drugą połowę należy polać sałatką dopiero na krótko przed podaniem.

Jakie warzywa na sałatkę makaronową bez majonezu?

Surowe warzywa są pyszne, szczególnie latem, ale mogą być irytujące w sałatce makaronowej. Chrupiące, surowe brokuły po prostu nie pasują do odrobiny gładkiego makaronu. Nie dotyczy to wszystkich warzyw – drobno pokrojona w kostkę czerwona cebula, ogórki i pomidory są dozwolone, ale sałatka z makaronem będzie znacznie lepsza, jeśli ugotujesz lub użyjesz warzyw z puszki.

Oto kilka sugestii, jeśli chcesz urozmaicić swoje przepisy i dodać inne warzywa.

Surowe: pomidorki koktajlowe, ogórek, drobno pokrojona czerwona cebula, pokrojona zielona cebula

Ze szkła: pieczona czerwona papryka, suszone pomidory, oliwki

Blanszowane: szparagi, fasolka szparagowa, groszek, brokuły, kalafior

Smażona: Papryka wszystkich kształtów, rozmiarów i smaków

Wskazówka dla profesjonalistów: Wyświadcz swoim gościom przysługę i pokrój warzywa do wielkości makaronu. Dzięki temu z każdym kęsem łatwiej jest uzyskać odrobinę wszystkich dobrych rzeczy.

Dodatkowa sałatka z makaronem

Zioła: W sałatce makaronowej mile widziane są zarówno suszone, jak i świeże zioła. Suszone zioła najlepiej rozpuścić w sosie winegret i dobrze przechowywać. Świeże zioła należy dodawać tylko tuż przed podaniem, aby zapobiec ich brązowieniu.

Łagodny ser: Nie wszystkie rodzaje sera nadają się do sałatki z makaronem. Aby uzyskać najlepsze wyniki, pomiń starty cheddar, kulki mozzarelli lub kostki sera szwajcarskiego. Zamiast tego użyj miękkiego sera, takiego jak kozi ser lub ziołowy boursin i dodaj go do sałatki. Bogata kremowość sprawia, że ​​sałatka jest bardziej tłusta i smaczniejsza, ponieważ brakuje majonezu.

Prażone ziarna i nasiona: Dają one każdej sałatce wyrazistego kopa, ale dodaj je ostrożnie, ponieważ również mogą zepsuć konsystencję. Idealna byłaby pieczona dynia i orzeszki pinii.

Sałatka z makaronem śródziemnomorskim z dressingiem z oliwy i octu zamiast majonezu

SKŁADNIKI

Na winegret:

2 ząbki czosnku, posiekane

60 ml (około 4 łyżki stołowe) świeżo wyciśniętego soku z cytryny

2 łyżki suszonego oregano

1 łyżka octu z czerwonego wina

2 łyżeczki koszernej soli

2 łyżeczki cukru pudru

2 łyżeczki musztardy Dijon

1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

6 łyżek oliwy z oliwek

1/4 średniej wielkości czerwonej cebuli, drobno pokrojonej w kostkę (ok. 30 g)

Do sałatki makaronowej:

450 g krótkiego makaronu, takiego jak farfalle, fusilli, penne lub orecchiette

300 g pomidorków koktajlowych, pokrojonych w ćwiartki

90 g pestek oliwek Kalamata, przekrojonych na pół

30 g pokrojonej w kostkę pieczonej papryki ze słoika

1/2 średniego ogórka, pokrojonego w kostkę (ok. 1 szklanka)

10 świeżych liści bazylii

120 g koziego sera, pokruszonego

70 g prażonych orzeszków pinii (opcjonalnie)

1. Przygotuj winegret. Do słoika wrzuć czosnek, sok z cytryny, oregano, ocet, sól, cukier, dijon i pieprz. Dodaj olej, zamknij słoik i wstrząśnij, aż winegret będzie odpowiednio zemulgowany.
2. Marynować cebulę. Wlej 1/2 szklanki dressingu do dużej salaterki (resztę zachowaj na później). Dodaj czerwoną cebulę, wymieszaj i odstaw.
3. Ugotuj makaron. Zagotuj w dużym rondlu osoloną wodę na średnim ogniu. Dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu do al dente. Odcedź i spłucz letnią wodą. Odsącz dobrze.
4. Ułóż sałatkę. Do miski z dressingiem wrzuć odsączony makaron, pomidory, oliwki, paprykę, ogórek i bazylię. Wiruj, aż wszystko zostanie pokryte. (W tym momencie możesz odstawić sałatkę na kilka godzin).
5. Dokończ sałatkę. Przed podaniem dodaj drugą połowę vinaigrette, kozi ser i ew. orzechy i wszystko dobrze wymieszaj.
6. składowanie: Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

Wskazówka dla profesjonalistów: Smakuj sałatkę w różnych temperaturach. Jeśli podasz sałatkę na zimno, prawdopodobnie będziesz potrzebować więcej soli, niż myślisz.

Czy możesz zrobić sałatkę z makaronem dzień wcześniej??

Sałatkę można przygotować do kroku 4 i przechowywać w lodówce do 1 dnia. Rozgrzej sałatkę do temperatury pokojowej i w razie potrzeby dopraw solą, ponieważ niskie temperatury mogą maskować smaki.

Możesz ugotować makaron, zrobić dressing i przygotować warzywa, ale tuż przed podaniem dodać drugą połowę sosu sałatkowego oraz ser i orzechy. Nie tylko zapobiega to rozmoknięciu i wysuszeniu sałatki, ale także sprawia, że ​​sałatka wygląda ładniej na talerzu piknikowym.

Sałatka makaronowa z pesto

Pesto jest również świetnym zamiennikiem majonezu w sałatce makaronowej. Pesto można zrobić samemu lub kupić gotowe. Niezależnie od tego, który wariant wybierzesz, będziesz potrzebować około 1 szklanki lub 200 g pesto. Gdy makaron się ugotuje, odcedź i wymieszaj sos z makaronem.

Aby stworzyć wariację Caprese z makaronem, użyj pesto Genovese, kulek mozzarelli i pomidorów. Do dużej sałatki na 10 osób potrzeba około 450 g ugotowanego makaronu, 200 g pesto, 300 g pomidorków koktajlowych i 200 g kulek mozzarelli.

Rukola i feta dobrze komponują się z sałatką makaronową z pesto rosso. Rucolę można również łatwo zastąpić szpinakiem lub roszponką.

Sałatka makaronowa z jogurtem

Ta sałatka makaronowa bez majonezu jest kremowa i orzeźwiająca dzięki greckiemu jogurtowi i ogórkowi. To doskonały i sycący letni lunch, który można przygotować w kilka minut. Przepis składa się z 7 prostych składników, które większość z Was ma już w swojej kuchni. Oprócz 230 g wybranego makaronu będziesz potrzebować:

1 ogórek, drobno pokrojony

210 g jogurtu

1 ząbek czosnku

¼ łyżeczki soli

3 łyżki posiekanej świeżej mięty

2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Przepis na tę sałatkę z zimnego makaronu składa się z pięciu prostych kroków.

1. Najpierw ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, spłucz pod zimną wodą i umieść w misce.
2. Ugotowany i schłodzony makaron przykryj kostkami ogórka.
3. Przygotuj sos jogurtowy. W średniej misce wymieszaj jogurt, zmiażdżony czosnek i sól. Zalej nim makaron i pikle.
4. Posiekaj wybrane zioła i dodaj je do miski. Używamy świeżej mięty.
5. Na koniec skrop oliwą z oliwek i wszystko dobrze wymieszaj. Podawaj na zimno.

Co jeszcze mogę dodać?

• Drobno pokrojone w kostkę czerwone cebule dobrze komponuje się z ogórkami.
• Kochasz kwaśne, pikantne zielone jabłka? Pokrój w kostkę wielkości ogórka i dodaj do sałatki.
• Jeśli lubisz orzechowy smak w swojej sałatce, możesz też Orzechy włoskie lub migdały Dodać.