Kubańskie przepisy – 10 pysznych pomysłów na tradycyjne dania z Kuby

Kuchnia kubańska pokazuje wiele różnych wpływów od tego, co nazywa się kuchnią fusion. Powszechnie uważa się, że jest to mieszanka wpływów kuchni hiszpańskiej, afrykańskiej, karaibskiej i chińskiej. Z tego powodu istnieje wiele technik i składników, które należy odnotować w przepisach z Kuby, które są równie typowe dla innych krajów i kultur. Jeśli chciałbyś spróbować tradycyjnych dań kuchni kubańskiej bez konieczności latania na Kubę, to dobrze trafiłeś! Przedstawiamy kilka typowych kubańskich przepisów na dania główne i desery, które możesz przygotować samodzielnie w domu.

Specyfika kuchni kubańskiej

Receptury Kuby są pod silnym wpływem historii kraju i zawierają elementy z różnych kuchni międzynarodowych. Oprócz rdzennej ludności na Kubie osiedliły się inne kultury. Tak więc hiszpańscy zdobywcy, afrykańscy niewolnicy, sąsiedzi z Karaibów i azjatyccy imigranci wywarli wpływ na lokalną kuchnię i przyczynili się do powstania kubańskich przepisów. Dużo większą rolę niż te z Karaibów i Chin odgrywają techniki i przyprawy z hiszpańskiej i afrykańskiej sztuki kulinarnej.

Na Kubie można wyróżnić dwie różne kuchnie regionalne – kuchnię wschodnio-kubańską i kuchnię zachodnio-kubańską. Ze względu na imigrantów z Karaibów na wschodzie, we wschodniej kuchni kubańskiej dominują przepisy kreolskie. W przyprawach widać różnicę. W przeciwieństwie do przepisów kreolskich, przepisy kubańskie nie są doprawiane pikantnymi składnikami, ale cebulą, czosnkiem, oregano, kminkiem i liśćmi laurowymi.

Wiele kubańskich przepisów opiera się na ryżu i fasoli i jest przygotowywanych z mięsem. Używa się tu głównie kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny i gotuje się je razem z różnymi warzywami. Ziemniaki, pomidory, bataty, awokado, marchewki i typowe kubańskie banany dominują w wyborze warzyw według kubańskich przepisów.

Z drugiej strony zachodnia kuchnia kubańska ma tyle samo wspólnego z kreolską, ale można tu dostrzec wpływy kuchni hiszpańskiej. Szczególnie w Hawanie, stolicy Kuby, europejskie składniki i techniki gotowania mają duży wpływ na przepisy. Wiele kubańskich przepisów z tego obszaru ma również chiński akcent.

Zachodnia kuchnia kubańska ma słodko-kwaśny smak w wielu przepisach. Wykonany jest ze specjalnej mieszanki oliwek, rodzynek i kaparów o nazwie “Alcaparrado”. Ponadto mąka jest często używana na zachodzie do przygotowania typowych przepisów.

Przygotuj typowe kubańskie przepisy

Jeśli chciałbyś sam przygotować tradycyjne kubańskie przepisy, mamy kilka pysznych pomysłów, które pomogą Ci w przygotowaniu. Zaczniemy od najpopularniejszych przepisów z Kuby, które koniecznie musisz wypróbować na wakacjach na Kubie. Dania główne w kuchni kubańskiej są zwykle gotowane na małym ogniu, a czas gotowania zwykle trwa co najmniej 2-3 godziny.

Ajiaco – narodowe danie Kuby

Narodowe danie Kuby nazywa się ajiaco i jest rodzajem gulaszu przyrządzanego z różnych rodzajów mięsa i warzyw. Możesz zmieniać składniki i przyprawy według własnego gustu, ale tradycyjny przepis składa się z najbardziej znanych składników na Kubie.

Składniki:

• 250 g suszonej wołowiny
• 250 g kurczaka
• 500 g mielonej wołowiny
• 500 g wieprzowiny pokrojonej w paski
• 250 g boczku wieprzowego
• 250 g dyni
• 2 zielone i 2 dojrzałe banany
• 2 kłosy
• 500 g manioku
• 500 g słodkich ziemniaków
• 1 dymka
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryka
• 250 g puree z pomidorów
• 30 ml oleju
• Sok z 2 cytryn
• 2 łyżki soli
• około 7 litrów wody

Przygotowanie:

Najpierw pozwól wysuszonemu mięsu moczyć przez co najmniej 12 godzin. Następnie włożyć do wody z kurczakiem i dusić na małym ogniu, aż stanie się miękki. W międzyczasie pokroić w kostkę boczek i dodać go wraz z wieprzowiną i solą. Gotuj wszystko przez kolejną godzinę. Następnie podsmażyć mięso mielone na patelni z oliwą, szczypiorkiem, czosnkiem i papryką, dodać pomidory i wszystko włożyć na patelnię z gotowanym mięsem. Na koniec pokrój w kostkę resztę warzyw i dodaj do zupy razem z bananami i sokiem z cytryny. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejną godzinę i ciesz się ciepłem.

Popularne kubańskie przepisy – Ropa Vieja

Ropa Vieja to typowe kubańskie danie z kuchni wschodniej Kuby, które zwykle przyrządza się z wołowiną i sosem pomidorowym. To danie główne jest zwykle podawane z ryżem i jest idealne na lunch lub kolację.

Składniki:

• 2 steki z boku
• 250 g obranych pomidorów
• 150 ml puree z pomidorów
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka pasty pomidorowej
• 1 łyżeczka kminku
• 2 łyżeczki oregano
• 1 liść laurowy
• 2 łyżki rumu
• 4 łyżki białego wina
• Oliwa z oliwek
• świeża pietruszka
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Najpierw mięso pokroić w paski, usmażyć ze wszystkich stron na patelni z pokrywką i odstawić. Następnie na tej samej patelni podsmażyć cebulę i czosnek, dodać koncentrat pomidorowy i pozwolić mu się skarmelizować. Teraz dodaj rum i białe wino i dobrze wymieszaj. Następnie dodać obrane i puree z pomidorów, kminek, oregano i liść laurowy i zagotować. Następnie dodać mięso, przykryć patelnię pokrywką i gotować na najniższym poziomie przez około 3 godziny, od czasu do czasu mieszając. Gotowe danie możesz podawać z ryżem lub fasolą.

Popularne kubańskie przepisy z ryżem – Moros y Christianos

Ryż to jeden ze składników, których nie powinno zabraknąć w przepisach z Kuby. Wiele kubańskich przepisów przyrządza się z ryżu zmieszanego zarówno z mięsem, jak i warzywami. Innym przepisem ze wschodniokubańskiej sztuki kulinarnej jest danie „Moros y Christianos”, które składa się z ryżu i czarnej fasoli.

Składniki:

• 300 g ryżu
• 80 g czarnej fasoli
• 500 ml wody
• 25 g boczku wieprzowego
• 1 cebula
• 1 papryka
• 2 ząbki czosnku
• 50 ml oleju
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka soli, oregano i kminek

Przygotowanie:

Namocz czarną fasolę w wodzie na noc, następnego dnia zagotuj ją w tej samej wodzie i gotuj do miękkości. Następnie podsmażyć boczek z pokrojoną w kostkę cebulą, czosnkiem i papryką oraz doprawić oregano, kminkiem i liściem laurowym. Następnie dodaj ryż i fasolę i dopraw solą. Gotuj danie przez około 20 minut i gotowe.

Przepis na congris

Ponieważ ryż i fasola są popularnym połączeniem na Kubie, przygotowywane są z nich niektóre z najpopularniejszych kubańskich przepisów. Oprócz czarnej fasoli na Kubie często używa się czerwonej fasoli. Są również częścią kubańskiego przepisu na congris.

Składniki:

• 250 g ryżu długoziarnistego
• 1 cebula
• 1 zielona papryka
• 2 ząbki czosnku
• 250 g obranych pomidorów
• 50 ml oleju
• czerwona fasola (moczona w wodzie przez noc)
• Sól, pieprz i kminek

Przygotowanie:

Najpierw umyj i osusz ryż. Następnie cebulę, czosnek, paprykę i pomidory pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Następnie wrzuć ryż i fasolę na patelnię i wlej wystarczającą ilość wody. Dopraw solą, pieprzem i kminkiem i zagotuj. Gotuj przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż ryż i fasola się ugotują.

Szybkie kubańskie przepisy – Papas Rellenas

W zachodniej kuchni kubańskiej do gotowania często używa się ziemniaków lub słodkich ziemniaków, co sprawia, że ​​kubańskie jedzenie jest szczególnie pożywne. Popularnym przepisem z tego regionu jest „Papas Rellenas”. To rodzaj kuleczek ziemniaczanych, które są nadziewane mięsem mielonym, a następnie smażone.

Składniki:

• 1 kg gotowanych ziemniaków
• 250 g mielonej wołowiny
• 4 jajka
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• czarne oliwki
• mąka
• olej do smażenia
• 2 gałązki pietruszki
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżka chilli mus lub chili w proszku
• Oregano, sól i pieprz

Przygotowanie:

Najpierw ugotuj ziemniaki, a następnie zmiażdż je tłuczkiem do ziemniaków. Następnie dodaj ubite jajka z odrobiną soli i pieprzu. Dobrze wymieszaj, aż utworzy się jednorodna, lekka masa. Następnie podsmażyć mięso mielone z warzywami na patelni i doprawić. Gdy nadzienie ostygnie, z ziemniaków uformuj rękoma małe kulki i wypełnij je mieszanką mięsa i warzyw. Następnie obtocz kulki ziemniaczane w mące i smaż je na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Przepis na kubańskie kanapki

Podczas gdy przygotowanie wielu kubańskich przepisów zajmuje dużo czasu, istnieją również takie, które są bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Kanapka kubańska to typowy przykład szybkiego kubańskiego posiłku. Ta kanapka jest zrobiona z kubańskiego chleba i ma typowe nadzienie. Tradycyjnie wypełnia się go cienkimi plastrami szynki serrano, serem Emmentaler, słodkimi piklami i żółtą musztardą. Na koniec chleb jest prasowany na grillu panini, aby ser się rozpuścił.

Kubańskie przepisy na deser

Smażone banany są typowe dla wielu kubańskich przepisów i często podawane są jako dodatek. Niemniej jednak doskonale smakują również jako deser, ponieważ mają lekko słodki smak. Jeśli chcesz usmażyć banany, powinieneś kupić dojrzałe banany, których skórka ma wiele brązowych plam. Obierz i pokrój owoce przed smażeniem. Następnie smaż z obu stron na złoty kolor na średnim ogniu. Użyj smażonych bananów jako dodatek do dania głównego lub jako prosty deser.

Przepis na kubańską flan

Typowym deserem z kuchni kubańskiej jest flan. To kubańska odmiana znanego kremowego karmelu z kuchni francuskiej. Kubańskie przepisy na flan są często przygotowywane z kokosem lub dynią i tym samym różnią się od europejskich wariantów deseru. Poniżej podajemy składniki flany kokosowej.

Składniki:

• 120 g cukru
• 3 jajka i 3 żółtka
• 2 szklanki mięsa kokosowego w syropie

Przygotowanie:

Najpierw cukier skarmelizuj na patelni i ułóż w odpowiednich formach do ciasta. Następnie wymieszaj jajka i żółtka do uzyskania piany i wymieszaj z mięsem kokosowym i syropem. Powstałą masę wlewamy do foremek i pieczemy w kąpieli wodnej w temperaturze 200 stopni przez około 1 godzinę.

Kubańskie przepisy najlepiej smakują z piwem lub odpowiednim koktajlem. Koktajle typowe dla Kuby, przygotowywane z rumem jako głównym składnikiem, cieszą się światową sławą. Na kubańskie garden party możesz na przykład przygotować Cuba libre, Mojito lub Daiquiri i przenieść kubańskie lato do własnego ogrodu.