Przepisy

Jak samemu zrobić pesto w domu? – 9 pysznych przepisów!

Jest zielony, pachnie pikantnie i zawsze jest spożywany na zimno. Pesto to lekka odmiana do uszlachetniania makaronu i nadawania mu wyjątkowego charakteru. Jest również pyszny i szybki w przygotowaniu! W języku włoskim pesto oznacza „rozgnieciony”, ponieważ składniki nie są gotowane, ale przetwarzane na surowo. Wszyscy miłośnicy pesto doceniają klasyczny wariant z bazylią, składniki można stosować dowolnie i wymiennie według gustu. Czy to z dzikim czosnkiem, szpinakiem, pomidorami czy weganem – każdy znajdzie coś dla siebie. Czy jesteś kucharzem hobbystycznym, który lubi eksperymentować w kuchni? Następnie czytaj dalej – pokażemy Ci, jak szybko i łatwo samodzielnie zrobić własne pesto!

Zrób samodzielnie klasyczne pesto bazyliowe: najsmaczniejszy przepis!

Pesto bazyliowe, zwane również pesto alla Genovese, to klasyczna odmiana włoskiej pasty ziołowej. Jest lekko pikantny i nadaje potrawom wyjątkowy charakter. Możesz zrobić własne pesto tylko raz, a potem bez gotowego produktu w supermarkecie obejdziesz się na zawsze!

Składniki:

1 pęczek bazylii
1 ząbek czosnku
100 ml łagodnej oliwy z oliwek
50 g orzeszków pinii
40 g parmezanu, zetrzeć krótko wcześniej
30 g pecorino, zetrzeć krótko wcześniej

Przygotowanie:

Krótko podpiecz orzeszki pinii na patelni.
Umieść wszystkie składniki w blenderze i drobno zmiksuj na niskim poziomie.
Alternatywnie możesz użyć zaprawy. W takim przypadku zetrzyj składniki jeden po drugim w następującej kolejności: czosnek, bazylia, orzeszki pinii, ser i oliwa z oliwek. Należy jednak pracować szybko, aby się nie utleniały, a pesto potem zbrązowieło.
Najlepiej pozostawić pesto do zaparzenia przez około 20 minut, następnie przełożyć do dobrze zamykanej szklanki i przechowywać w lodówce.

Zrób sobie czerwone pesto (znane również jako „Pesto Rosso”)

Odpowiednikiem Pesto Genovese jest wariant Rosso, co po włosku oznacza „czerwony”. Podobnie jak w przypadku innych, przepisy na tę odmianę różnią się w zależności od regionu i kuchni. Orzeszki pinii są często zastępowane migdałami, które dodają słodkiego smaku Twojemu sosowi. Niektórzy kucharze dodają bazylię, inni przyprawiają pomidory ziołami takimi jak rozmaryn. Profesjonalni kucharze dodają nawet suszone czarne oliwki i trochę octu balsamicznego, aby uzyskać jeszcze bardziej intensywny i niepowtarzalny smak. Z pomocą naszego przepisu w mgnieniu oka przygotujesz pyszne czerwone pesto.

Składniki:

50 g migdałów
1 szklanka (370 ml) suszonych pomidorów w oleju
1 ząbek czosnku
5 łyżek oliwy z oliwek
80 g parmezanu
Sól, pieprz i opcjonalnie gałązka świeżego rozmarynu

Przygotowanie:

Piecz migdały na patelni bez tłuszczu przez około 5 minut na złoty kolor i wyjmij.
Odcedź suszone pomidory. Ząbek czosnku obrać i grubo pokroić w kostkę.
Zmiksuj pomidory, migdały, oliwę z oliwek i czosnek za pomocą blendera ręcznego.
Zetrzyj i dodaj parmezan. Do smaku.
Wlej pesto rosso do czystej, zamykanej szklanki i schłódź.

Pesto Rosso pasuje nie tylko do makaronu. To także kulinarna rozkosz z roladami, rybami, pizzą czy rostbefem. Chcesz zaserwować swoim gościom coś wyjątkowego? Małe bruschetty z rozsmarowanym pomidorowym pesto na pewno przyspieszą bicie serc Twoich znajomych.

Zrób sobie pesto z rukoli

Jeśli masz w swoim ogrodzie rukolę, zapewne wiesz, że służy ona nie tylko do robienia pysznych sałatek. Dzięki wyjątkowo intensywnie pikantnemu smakowi świetnie sprawdza się również jako pesto. Jaka jest różnica między pesto z rukoli a pesto bazyliowym, skoro oba są zielone i zawierają te same podstawowe składniki? Im większe i ciemniejsze liście rukoli, tym są bardziej gorące. Za chwilę dowiecie się, jak samemu zrobić pyszne, lekko pikantne i pieprzne pesto z rukoli!

Składniki:

2 pęczki rukoli łagodnej
1 ząbek czosnku
100 g orzeszków pinii
50 g parmezanu
Plusk soku z cytryny
4 łyżki oliwy z oliwek
Sól pieprz

Przygotowanie:

Usunąć szypułki z rukoli, liście umyć i osuszyć.
Upiecz orzeszki pinii, uważając, aby ich nie przypalić. Drobno zetrzyj parmezan.
Do blendera wrzuć rukolę, orzeszki pinii, parmezan, ząbek czosnku i przyprawy i grubo posiekaj.
Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek. Mieszaj raz za razem, aż do uzyskania kremowej, niezbyt gęstej mieszanki.
Pesto z rukoli można przechowywać w lodówce pod dużą ilością oliwy z oliwek przez około 3 dni.

Zrób sobie pesto z awokado: przepis

Naprawdę dobrą i smaczną alternatywą dla klasycznego pesto Genovese jest pesto z awokado. Jest bardzo szybki i łatwy do wykonania. Awokado nadaje tej recepturze jedwabistą konsystencję i zapewnia delikatny, lekko orzechowy smak. Idealnie komponuje się z makaronem, jako pasta do smarowania lub z grillowanym mięsem.

Składniki:

2 awokado
1 ząbek czosnku
1 pęczek mieszanych ziół (bazylia, melisa, natka pietruszki)
80 gramów parmezanu
2 łyżki soku z cytryny
5 łyżek oliwy z oliwek
Pieprz Cayenne (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Umyj, osusz i pokrój bazylię. Obierz i posiekaj czosnek.
Przekrój awokado na pół, usuń pestkę i umieść miąższ w misce.
Drobno puree z ziołami, czosnkiem i pozostałymi składnikami.

Zrób sobie pikantne pesto z dzikiego czosnku

Można powiedzieć, że dziki czosnek to smak wiosny. Z tego powodu chcemy Wam pokazać, jak można samemu zrobić niezwykle pyszne pesto z dzikiego czosnku. Swoim pikantnym smakiem idealnie komponuje się jako dip do chleba lub mięsa i oczywiście do makaronu.

Składniki:

500 gramów dzikiego czosnku
75 gramów orzeszków piniowych
100 gramów parmezanu
250 ml oliwy z oliwek
sól i pieprz

Przygotowanie:

Umyj, osusz i posiekaj dziki czosnek.
Delikatnie podpraż orzeszki pinii bez dodawania oleju.
Zetrzyj parmezan.
Wymieszaj dziki czosnek z orzeszkami pinii i parmezanem.
Używając blendera ręcznego, wymieszaj mieszankę czosnku niedźwiedziego i oliwy z oliwek na najniższych obrotach. Dopraw gotowe pesto solą i pieprzem.

Mała wskazówka: orzechy laskowe są również bardzo odpowiednie zamiast orzeszków piniowych.

Zrób sobie pesto szpinakowe

Pesto szpinakowe to świetny pomysł, zwłaszcza dla tych, którzy wciąż szukają nowych przepisów i lubią eksperymentować w kuchni. Szczególnie dobrze smakuje na wiosnę, ponieważ wiosenny szpinak ma mniejsze i bardzo delikatne liście. Jeśli chodzi o orzechy, możesz wybierać między orzeszkami pinii, migdałami i orzechami włoskimi lub po prostu użyć wszystkich trzech dla wyjątkowego smaku.

Składniki:

200 g młodych liści szpinaku
50 g orzeszków pinii
50 g parmezanu, świeżo startego
150 ml oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku
1 szczypta soli

Przygotowanie:

Umyj liście szpinaku i dobrze odsącz.
Krótko podpiecz orzeszki pinii.
Zmiksuj wszystkie składniki w blenderze na cienką pastę.
Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Zrób sobie lekkie pesto z cukinii

Cukinie to prawdziwe gwiazdy kuchni letniej: wszechstronna, smaczna i prawie bezkaloryczna. Bardzo ciekawym i pysznym pomysłem byłoby pesto z cukinii z użyciem surowych warzyw. Może się to wydawać trochę dziwne, w końcu wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do przepisów, w których używa się gotowanej cukinii. Ale delikatny smak i świeża nuta przekonają Cię i nie obejdziesz się bez tego przysmaku przez całe lato!

Składniki:

250 g cukinii
4 łyżki oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku
60 g obranych migdałów
2 łyżki pietruszki
1 łyżka liści tymianku
sól i pieprz

Przygotowanie:

Zmiażdż ząbki czosnku. Cukinię umyj i zetrzyj na grubo. Wyciśnij wodę.
Umieść wszystkie składniki w blenderze i mieszaj na małym ogniu, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Zrób sobie buraki

Jaskrawoczerwony kolor i słodki ziemisty smak: burak jest jednym z najzdrowszych warzyw i czyni z tego pesto prawdziwą bombę witaminową. W misce wygląda jak czerwony aksamit i ma niezwykły smak.

Składniki:

500 g gotowanych buraków
70 g prażonych pistacji (obranych)
3 ząbki czosnku
1 gałązka rozmarynu
60 g parmezanu
Sok z jednej cytryny
5 łyżek oliwy z oliwek
sól i pieprz

Przygotowanie:

Obierz czosnek i pistacje i zmiksuj je razem z burakami.
Przełóż puree do odpowiednio dużej miski i najpierw wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz.
Oderwij igły rozmarynu z gałązki, drobno posiekaj i dodaj do pozostałych składników.
Na koniec dodaj parmezan, a pesto ma aksamitną konsystencję.

Sam zrób wegańskie pesto

Klasyczne pesto idealnie komponuje się z makaronem lub grillowaną rybą. Większość wariantów zawiera jednak parmezan. Ale możesz to po prostu pominąć i zrobić sobie pyszne wegańskie pesto. Zajmuje mniej niż 5 minut, a smakuje wyjątkowo smacznie i świeżo!

Składniki:

50 g orzeszków pinii
50 g orzechów włoskich
70 ml oliwy z oliwek
50 g bazylii
1 ząbek czosnku
2 łyżki płatków drożdżowych (zapewnij lekko “serowy” smak)
sól i pieprz

Przygotowanie:

Włóż orzeszki pinii i orzechy włoskie na rozgrzaną patelnię i smaż bez oleju przez około 2 do 3 minut. Odwracaj regularnie, aby ziarna nie były zbyt ciemne.
Włóż jądra ze wszystkimi innymi składnikami (oprócz płatków drożdżowych) do odpowiedniego pojemnika na puree i zmiksuj ręcznym blenderem na drobną masę.
Do masy wymieszać płatki drożdżowe i doprawić solą i pieprzem.