Jak przygotować filet wołowy na Boże Narodzenie z odpowiednimi dodatkami!

Jeśli zdecydowałeś się w tym roku spędzić Święta Bożego Narodzenia w domu, powinieneś wcześniej ustalić świąteczne menu. Przy wyborze dań najlepiej brać pod uwagę preferencje swoich gości i odpowiednio je dopasowywać. Na przykład, jeśli zaprosiłeś na święta wegan, to w świątecznym menu po prostu nie może zabraknąć wegańskich potraw. Nie oznacza to jednak, że należy całkowicie unikać mięsa. Wręcz przeciwnie. Mięso jest zazwyczaj nieodłączną częścią świątecznej kolacji i jest idealnym wyborem na danie główne. Na przykład możesz przygotować świąteczną pieczeń z gęsi, kaczki, wołowiny, dziczyzny lub innego wybranego mięsa. W tym poście zebraliśmy kilka przepisów na bożonarodzeniową polędwicę wołową, która zamieni danie główne w prawdziwą ucztę. Które przystawki najlepiej do nich pasują, a kilka pomocnych wskazówek kulinarnych znajdziesz w artykule.

Klasyka na Boże Narodzenie: polędwica wołowa jako danie główne

Jeśli nie chcesz przygotowywać drobiu lub dziczyzny na Boże Narodzenie w tym roku, możesz zamiast tego zdecydować się na soczysty filet wołowy z odpowiednim dodatkiem. Filet jest najdelikatniejszym kawałkiem wołowiny i odpowiednio ugotowany smakuje wspaniale na Boże Narodzenie. Można je piec lub gotować w piekarniku, gdzie załatwia sprawę niska temperatura mięsa. Ale samo mięso nie jest prawdziwym daniem głównym na wigilijnym stole. Różne dodatki i kremowy sos najlepiej dopełniają to klasyczne danie świąteczne.

Jak przygotować filet wołowy na Boże Narodzenie – porady i wskazówki

Kupując filet wołowy na Boże Narodzenie, warto zadbać o jego dobrą jakość, jeśli chcecie przygotować naprawdę smaczne danie główne do swojego świątecznego menu. Jakość zazwyczaj odzwierciedla się w smaku, mięso staje się bardziej aromatyczne i smakuje znacznie intensywniej. Dobry filet można rozpoznać po cenie i wyglądzie. Powinien być ciemnoczerwony i najlepiej mieć cienką marmurkowatość.

Przepisy na świąteczne menu – 23 pyszne propozycje

Skandynawskie przepisy świąteczne: Pyszne dania do wyszukanego świątecznego menu

Przygotuj łososia na Boże Narodzenie – świąteczne przepisy rybne na przystawki i dania główne

Aby mięso było naprawdę delikatne, zdecydowanie powinno być „średnio wysmażone” lub przynajmniej „średnio”. Jeśli zostanie całkowicie ugotowany, filet będzie trochę suchy i straci swój delikatny smak. Idealnie ugotowany filet powinien więc być soczysty, różowy i aromatyczny, ale bynajmniej nie krwawy. Ten wynik można osiągnąć tylko przy odpowiedniej temperaturze. Właściwa temperatura rdzenia dla różowego mięsa to 55-58 stopni. Można to ocenić z dużym doświadczeniem lub najłatwiej jest to zmierzyć za pomocą termometru.

Chcąc upiec filet wołowy w całości na Boże Narodzenie, należy najpierw mocno go związać, a dopiero potem ugotować. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że mięso straci swój kształt. Najlepiej użyć do tego sznurka kuchennego, ponieważ inne nici zawierają plastik i mogą się stopić podczas smażenia.

Aby zachować smak mięsa, po usmażeniu należy dać filetowi kilkuminutowy odpoczynek. To zrelaksuje mięso i równomiernie rozprowadzi soki. Przykryj filet wołowy w jednym kawałku odrobiną folii aluminiowej i odstaw na około 10-15 minut. Oznacza to, że filet pozostaje szczególnie soczysty nawet po pokrojeniu.

Przepis na polędwicę wołową na Boże Narodzenie z prosciutto i chrzanem

Tutaj przedstawiamy wyrafinowany przepis na świąteczną polędwicę wołową, którą z pewnością zachwycisz swoich gości. Filet zawinięty w szynkę prosciutto, na zewnątrz tworzy pyszną skórkę, a wewnątrz soczyste mięso.

Składniki:

50 g masła

900 g polędwicy wołowej

400 g szalotki, pokrojonej na pół i pokrojonej w cienkie plasterki

3 łyżki sosu chrzanowego

200 ml czerwonego wina

700 ml bulionu wołowego

1 łyżka mąki kukurydzianej

1 łyżka galaretki porzeczkowej

10 plasterków prosciutto

4 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

1 łyżka świeżych liści tymianku

sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Najpierw umyć mięso, osuszyć, w razie potrzeby oskórować i związać sznurkiem kuchennym. Rozgrzej masło na dużej patelni i smaż mięso ze wszystkich stron przez około 5 minut, aż się zrumieni. Wyjmij mięso z patelni, usuń nić kuchenną i odstaw.

2. Włóż szalotki na tę samą patelnię i smaż na złoty kolor. Wyłącz kuchenkę i włóż 2/3 szalotki do miski. Dodaj sos chrzanowy i trochę czarnego pieprzu i grubo puree ręcznym blenderem.

3. W międzyczasie wlej czerwone wino i wywar na patelnię z pozostałymi szalotkami. Mąkę kukurydzianą wymieszać z 3 łyżkami wody i dodać razem z galaretką porzeczkową. Umieść na średnim ogniu i mieszaj, aż zgęstnieje. Teraz dopraw do smaku i gotuj przez około 5 minut, aż uzyskasz konsystencję sosu. Schłodzić i przechowywać w lodówce przed podaniem.

4. Teraz ułóż 8 plastrów szynki prosciutto w dwóch nakładających się rzędach i rozłóż na wierzchu mieszankę chrzanową. Następnie posyp ziołami i połóż na wierzchu polędwicę wołową. Mięso zawinąć w prosciutto i przed pieczeniem przechowywać w lodówce.

5. Wyjmij filet z lodówki na około 30 minut przed gotowaniem. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni cyrkulującego powietrza. Następnie mięso układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i gotujemy w piekarniku przez około 30-40 minut. Sprawdź termometrem, czy osiągnięto odpowiednią temperaturę, a następnie wyjmij filet wołowy z piekarnika na Boże Narodzenie. Odstawić na około 10-15 minut, a następnie pokroić ostrym nożem na równe plastry. Polędwicę wołową podawać z sosem z czerwonego wina jako danie główne.

Jakie dodatki pasują do polędwicy wołowej na Boże Narodzenie??

W poprzednim rozdziale przedstawiliśmy pyszny przepis na polędwicę wołową w jednym kawałku, która jest stosunkowo łatwa w przygotowaniu i doskonale komponuje się ze świątecznym menu. Pyszną skórkę można uzyskać nie tylko z szynką prosciutto i chrzanem, ale także z ziołami takimi jak rozmaryn, szałwia, tymianek i trybula lub np. z ciastem francuskim. Oczywiście można też najpierw pokroić filet w plastry, a dopiero potem go ugotować. Jeśli jednak przygotujesz menu dla kilku gości, z całym filetem będzie szybciej. Aby Twoja świąteczna pieczeń smakowała jeszcze lepiej, powinieneś przygotować z niej odpowiednią przystawkę. Ale które warzywa naprawdę dobrze pasują do polędwicy wołowej?

Jako dodatek do polędwicy wołowej na Boże Narodzenie, warzywa bulwiaste są po prostu wspaniałe. Możesz sam zdecydować, czy ziemniaki, marchewki czy pasternak, a nawet je wymieszać. Można je piec w piekarniku, glazurować, gotować na patelni grillowej lub podawać jako puree.

Inne dodatki, które idealnie komponują się ze smakiem polędwicy wołowej to brukselka, fasolka szparagowa, groszek, szpinak, brokuły i grzyby. Ważne jest tylko, aby sos, dodatek i mięso dobrze współgrały pod względem smakowym. Postępuj zgodnie z kilkoma przepisami.

Pieczone ziemniaki czosnkowe z parmezanem na polędwicy wołowej

Przystawka ziemniaczana to sprawdzony klasyk z polędwicą wołową. Czy to tradycyjnie smażone ziemniaki, pieczone ziemniaki i puree ziemniaczane, czy bardziej wyrafinowane w postaci ziemniaków księżnej lub zapiekanki ziemniaczanej – wariacje na temat przystawki ziemniaczanej są prawie nieograniczone. Ziemniaki można wspaniale uszlachetnić różnymi przyprawami i ziołami, takimi jak rozmaryn, czosnek, trufle itp. Słodkie ziemniaki to dobra alternatywa dla klasyki. Poniżej bardziej klasyczny, ale niesamowicie smaczny przepis na smażone ziemniaki z czosnkiem i parmezanem, które idealnie komponują się z polędwicą wołową na Boże Narodzenie.

Składniki:

2 kg ziemniaków

2 łyżki oliwy z oliwek

3 ząbki czosnku, posiekane

1/2 pęczka świeżej pietruszki, posiekanej

Świeżo starty parmezan

sól i pieprz

Przygotowanie:

1. W rondelku zagotować wodę i doprawić solą. Ziemniaki grubo pokroić w kostkę, wrzucić do wrzącej wody i gotować około 5 minut. Następnie odcedź ziemniaki i energicznie potrząśnij, aby krawędzie były nierówne.

2. Wlej trochę oleju na patelnię i podgrzej. Jak tylko olej się rozgrzeje, dodaj ziemniaki i smaż równomiernie na złoty kolor. Tuż przed upieczeniem ziemniaków dodać czosnek i parmezan, doprawić solą i pieprzem do smaku. Podczas podawania posyp świeżą natką pietruszki.

Pieczarki z masłem i octem balsamicznym z patelni

Ziemniaki to klasyczny wybór, ale jeśli chcesz trochę urozmaicić, możesz przygotować dodatek. Poniższy przepis na pierwszy rzut oka może wydawać się nieco pracochłonny, ale przygotowanie zajmuje niecałe 15 minut.

Składniki:

1 łyżka oliwy z oliwek

1 duża szalotka, obrana i pokrojona w drobną kostkę

3 łyżki masła, podzielone

500 g białych pieczarek, pokrojonych w plastry

1/2 łyżeczki soli koszernej

1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

1 1/2 łyżeczki drobno posiekanego świeżego rozmarynu lub tymianku

2 łyżki octu balsamicznego

1 1/2 łyżki jasnobrązowego cukru

1 łyżka sosu sojowego lub sosu Worcestershire

3 ząbki czosnku, drobno posiekane lub starte

Przygotowanie:

1. Rozgrzej olej na dużej patelni na dużym ogniu. Dodaj szalotki i smaż przez 2-3 minuty, aż będą miękkie i przyrumienione na brzegach. Dodaj 2 łyżki masła i mieszaj, aż masło się rozpuści. Dodać pieczarki, sól, pieprz i rozmaryn lub tymianek i dobrze wymieszać. Gotuj, często mieszając, przez 3-4 minuty, aż grzyby nabiorą intensywnego brązowego koloru na brzegach i z niektórych stron i uwolnią soki.

2. Zmniejsz ogień i dodaj ocet, cukier, sos sojowy i czosnek. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 6-8 minut, aż grzyby będą miękkie i miękkie, a objętość płynu znacznie się zmniejszy, zgęstnieje i pokryje grzyby.

3. Dodaj pozostałą 1 łyżkę masła i ciągle mieszaj, aby masło całkowicie się roztopiło i pokryj grzyby, aż będą lśniące, a sos będzie trochę jaśniejszy (ok. 1 minuty). Podawać natychmiast lub w razie potrzeby podgrzać przed podaniem.

Chrupiąca fasolka szparagowa jako dodatek do polędwicy wołowej

Jeśli chcesz nadać swojemu świątecznemu daniu głównemu świeżą nutę, możesz przygotować dodatek warzywny, na przykład z brokułów lub zielonej fasolki. Warzywa te wymagają jedynie krótkiego czasu przetwarzania i dodają posiłkowi świeżości. Pokochasz następujący przepis na zieloną fasolkę z boczkiem, ponieważ jest szybki i łatwy w przygotowaniu – idealny do świątecznego menu.

Składniki:

1 kg zielonej fasoli

200 g boczku pokrojonego w kostkę

1 łyżka masła

3 ząbki czosnku, posiekane

3 łyżki parmezanu, startego

Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Najpierw odetnij końce zielonej fasoli i pokrój na 5 cm kawałki. W dużym rondlu zagotuj wodę i dodaj zieloną fasolkę. Gotuj przez 5-8 minut, odcedź i włóż do kąpieli lodowej.

2. Smaż boczek na średniej wielkości patelni, aż będzie chrupiący. Wyjmij z patelni łyżką cedzakową i pozwól, aby tłuszcz spłynął. Dodaj masło i czosnek na patelnię i smaż do miękkości. Na patelnię wrzuć bekon, fasolkę szparagową i parmezan i smaż, aż się nagrzeją. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Dodatkowy przepis: Faszerowana polędwica wołowa na Boże Narodzenie

Jeśli chcesz zaserwować elegancki, ale niezbyt skomplikowany posiłek na Boże Narodzenie, możesz przygotować polędwicę wołową z nadzieniem. Dzięki temu świąteczny stół wygląda jeszcze piękniej i z pewnością zachwycisz swoich gości. Poniżej przepis na faszerowaną polędwicę wołową na Boże Narodzenie ze szpinakiem i grzybami.

Składniki:

2 1/2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone

3 plastry wędzonego boczku, drobno posiekane

2 drobno posiekane szalotki

250 g pieczarek, drobno posiekanych

1 ząbek czosnku, drobno posiekany

125 ml bulionu wołowego, podzielonego

1 saszetka szpinaku baby (ok. 200 g), grubo posiekanego

1,5 kg polędwicy wołowej, obranej

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1. Podgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Wlej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelnię i dodaj boczek. Gotuj przez 2 minuty, od czasu do czasu mieszając. Dodaj szalotki, gotuj przez kolejne 2 minuty i mieszaj. Dodaj pieczarki i gotuj przez około 3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Zwiększ ogień do średniej mocy. Dodaj czosnek, smaż przez 30 sekund. Dodaj 125 ml bulionu wołowego i gotuj, aż płyn prawie wyparuje, mieszając od czasu do czasu (ok. 8 minut). Dodaj szpinak, gotuj przez 1 minutę lub do zwiędnięcia szpinaku.

2. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Pokroić w mięso wzdłuż, umieścić między 2 arkuszami folii spożywczej i ubić tłuczkiem do mięsa na równomierną grubość ok. 1 cm.

3. Posmaruj wołowinę 1 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek i posyp 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Rozłóż równomiernie mieszankę szpinaku i grzybów na wołowinie, pozostawiając około 1 centymetra na krawędzi. Ponownie zwinąć filet wołowy i związać sznurkiem kuchennym. Ze wszystkich stron posmaruj równomiernie 1 łyżką oliwy z oliwek i posyp odrobiną soli i pieprzu.

4. Umieść wołowinę na blasze do pieczenia. Smażyć w 180 ° C przez 30 minut. Zwiększ temperaturę piekarnika do 230 ° C i piecz przez kolejne 25 minut lub do momentu, gdy termometr do mięsa wskaże 55 ° C. Odstawić na 15 minut, a następnie pokroić w plasterki. Podawać z odpowiednim dodatkiem i sosem.