Jak gotować szparagi – przydatne wskazówki dotyczące przygotowania i 6 pysznych przepisów

Lubisz delikatny, aromatyczny i niepowtarzalny smak szparagów? Jeśli myśl o tym sprawia, że ​​ślinka cieknie ci w ustach, na wiosnę wolisz gotować delikatne warzywa codziennie. Możesz cieszyć się pysznymi wiosennymi warzywami od kwietnia do 24 czerwca bez wyrzutów sumienia. Nadszedł wreszcie czas na szparagi, a szlachetne warzywa najlepiej smakują oczywiście świeżo z pola. Jak gotować szparagi?,  Możesz dowiedzieć się tego w poniższym artykule i uzyskać przydatne informacje i wskazówki dotyczące idealnego przygotowania białych i zielonych szparagów. Oferujemy również wybrane, smaczne i wyśmienite przepisy na szparagi, które rozpieszczą Twoje podniebienie.

Jak gotować szparagi – prawidłowo obierz szparagi

Zielone i białe szparagi można przygotować na wiele sposobów. Przed ugotowaniem zdrowych i świeżych sezonowych warzyw należy najpierw dokładnie umyć i obrać zarówno zielone szparagi, jak i białe szparagi. Chcąc przygotować białe szparagi, należy ostrożnie usunąć włóknistą, jędrną skórę. Dzięki specjalnej obieraczce do szparagów osiągniesz najszybsze i najlepsze rezultaty. Dostępne na rynku obieraczki również spełniają te cele. Najpierw wytnij około cala od dolnej trzeciej części paska.

Główki białych szparagów są bardzo delikatne i delikatne, dlatego nie są obrane. Obierz szparagi 1-2 cm poniżej głowy do końca patyczka. W przypadku zielonych szparagów wystarczy usunąć skórę w dolnej jednej trzeciej części. Zjada się również cienką skórkę. Nie wyrzucaj odciętych końcówek ani skórek szparagów. Można je gotować, przesiewać, a wodę z gotowania można wykorzystać do zup szparagowych lub sosów. Możesz też skorzystać z wody, w której zostały przygotowane pyszne szparagi.

Jak długo gotujesz szparagi

Jak długo gotować szparagi to kwestia gustu. Niektórzy wolą, aby szparagi były twarde, inni wolą być miękkie. Zielone szparagi mają krótszy czas gotowania niż szparagi białe. Jeśli chodzi o czas gotowania, im grubsze szparagi, tym dłużej należy je gotować. W zależności od grubości batoników czas gotowania wynosi od 10 do 20 minut. Na zielone szparagi potrzebujesz około 12 minut.

Jeśli wybierzesz inną metodę przygotowania, taką jak gotowanie na parze lub smażenie, będziesz potrzebować około 12 minut na białe i około 8 minut na zielone. Jeśli chcesz upiec szparagi w piekarniku, białe szparagi będą gotowane do perfekcji przez 45 minut, a zielone przez 30 minut. Możesz zrobić test gotowania, wyciągając szparagi z wody widelcem i obserwując, jak bardzo patyk się wygina. Im większa krzywizna, tym bardziej miękkie są szparagi.

Tylko od Ciebie zależy, czy ugotujesz pyszne paluszki leżąc w normalnym garnku, czy użyjesz specjalnego garnka ze szparagami i ugotujesz warzywa na stojąco. W wysokim garnku tylko połowa sztyftów znajduje się w wodzie. Główki szparagów gotują się na parze i nie robią się papkowate. Aby ułatwić sobie wyciągnięcie go po ugotowaniu, możesz zawiązać 500 gramów szparagów ze sznurkiem kuchennym.

Jak prawidłowo i delikatnie gotować szparagi – składniki do przygotowania

Z pewnością każdy dobry kucharz ma swoją przekonującą filozofię, jak właściwie przygotować ten przysmak. W wodzie jest szczypta soli, nie tylko dla smaku. Szparagi są bogate w witaminy i pierwiastki śladowe, a sól ogranicza wypłukiwanie wody. Szlachetne warzywa zawierają witaminę C, witaminy z grupy B, wapń, potas, fosfor, jod, cynk i fluor. Zagotuj szparagi w takiej ilości wody, aby je przykryć. W ten sposób zachowane są również zdrowe substancje. Możesz dodać czubatą łyżeczkę soli na litr wody.

Możesz również dodać szczyptę cukru do wody do gotowania, aby zneutralizować wszelkie gorzkie substancje, które mogą być obecne. Do gotującej się wody zaleca się dodać łyżeczkę masła. Masło wzmacnia smak szparagów. Jeśli chcesz uzyskać olśniewającą biel patyczków, możesz dodać do wody odrobinę soku z cytryny. Dodaj wszystkie te składniki do wody i zagotuj. Dopiero wtedy wkładasz do niej szparagi.

Ugotowane szparagi najlepiej podawać na podgrzanych talerzach. Paluszki powinny być gorące, ale przed umieszczeniem ich na talerzu muszą chwilę wypuścić parę. W przeciwnym razie sos będzie się rozwadniał i nie połączy się już dobrze z warzywami.

Jak gotować szparagi – kuchenka mikrofalowa jako metoda przygotowania

Możesz też błyskawicznie ugotować szparagi w kuchence mikrofalowej. Dobrze zwilż kilka arkuszy ręcznika kuchennego i obficie zawinąć w nie oczyszczone szparagi. Mikrofaluj pakiet z mocą 600 watów przez dwie i pół minuty. Pyszne warzywa są delikatnie gotowane w kilka minut. Możesz również gotować białe szparagi w misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej. Daj olej. Sól i trochę cukru na patyczkach i dodaj trochę wody lub białego wina. Gotuj szparagi pod przykryciem przez około 4-7 minut.

Jak gotować szparagi w piekarniku – szparagi w paczkach z hollandaise pomarańczowo-limonkowym

Możesz również przygotować pyszne szparagi w piekarniku. Poniżej przedstawiamy przepis na szparagi w piekarniku z pomarańczowo-limonkowo-holenderskim. Na 4 porcje potrzebujesz:

• 1 kg szparagów
• 4 łyżeczki masła
• 4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru

Dla holenderskiego:

• 100 g roztopionego masła
• 4 łyżki wody
• 2 łyżki żółtek
• 4 łyżki soku pomarańczowego
• 1 łyżka soku z limonki
• sól i pieprz

Rozłóż obrane szparagi na dużym kawałku folii aluminiowej i dodaj sól, cukier i po 1 łyżeczce masła. Zamknąć opakowanie i piec w 180 stopniach przez około 30 minut. W międzyczasie wymieszać wodę z żółtkami i sokiem z pomarańczy i cytryny. Umieść płyn na kuchence i szybko wmieszaj masło. Dopraw sos solą i pieprzem. Na gorących talerzach ułóż szparagi z sosem holenderskim.

Jak gotować szparagi na patelni – Mieszane szparagi smażone na chrupko

Do smażonych szparagów potrzebne będą:

• 800 g mieszanych, zielonych i białych szparagów
• 4 plastry boczku, pokrojone w kostkę
• 75 ml bulionu z kurczaka
• 30 g masła
• 1 szalotka
• Natka pietruszki lub trybula
• Olej arachidowy do smażenia
• sos sojowy

Obrane szparagi pokroić w skośne plastry i podsmażyć. Dodaj drobno posiekaną szalotkę, masło i boczek. Jak tylko szparagi nabiorą koloru, zmyj je odrobiną wywaru i wrzuć. Dodaj tyle bulionu, aby powstał lekki sos, który przyklei się do szparagów. Ułóż na gorących talerzach i udekoruj pietruszką.

Jak gotować zupę szparagową

Do smacznej zupy z zielonych szparagów z kuleczkami z łososia potrzebne będą następujące składniki:

• 1 kg szparagów
• 1 L bulionu warzywnego
• 250 ml śmietanki
• 250 g kremu fraiche
• 8 gałązek koperku
• sól i pieprz

Na kulki z łososia:

• 200 g łososia
• 2 jajka
• 80 bułki tartej
• 3 gałązki trybuli
• 1 łyżeczka cukru

Najpierw gotuj drobno posiekane szparagi z bulionem i cukrem przez około 15 minut i dodaj drobno posiekany koperek. Następnie wszystko zmiksować i doprawić solą i pieprzem. Dodaj połowę śmietany z creme fraiche i ponownie zagotuj. Resztę śmietany ubić. W przypadku kulek rybnych przełóż filet rybny przez maszynę do mięsa dwukrotnie. Następnie wymieszaj wszystkie składniki i uformuj małe knedle. Gotuj kulki w wodzie, aż wzniosą się do góry. Gotowe kulki z łososia włożyć do głębokiego talerza i polać zupą szparagową. Udekoruj bitą śmietaną i koperkiem.

Sałatka owocowa ze szparagami z komosą ryżową, nektaryną i malinami

Aromatyczne szparagi doskonale smakują również jako sałatka ze szparagów. Poniższy przepis obiecuje cudownie owocowy smakołyk i zapewni świeże urozmaicenie bufetu sałatkowego. Na 4 porcje potrzebujesz:

• 500 g zielonych szparagów
• 200 g komosy ryżowej
• 150 g malin
• 2 nektarynki
• 4 łyżki oleju słonecznikowego
• 50 g orzechów nerkowca
• 1 limonka
• 1 pęczek pietruszki
• 1-3 łyżki octu owocowego
• sól i pieprz

Dobrze umyj komosę ryżową i ugotuj w osolonej wodzie. Obrane szparagi przeciąć na pół, a następnie ponownie przeciąć na krzyż. Orzechy nerkowca podsmażyć w 2 łyżkach oleju, następnie wyjąć i smażyć szparagi na tej samej patelni przez około 4 minuty. Drobno posiekaj pietruszkę i pokrój nektarynki w plastry.Do zamarynowania wymieszaj 4 łyżki soku z limonki z 2 łyżkami oleju i dopraw solą i pieprzem. Gotową marynatę wymieszać z komosą ryżową i dodać pozostałe składniki. Dopraw do smaku octem, solą i pieprzem

Jak gotować szparagi – sałatka szparagowa z kozim serkiem i mango

Do tej smacznej sałatki ze szparagami będziesz potrzebować:

• 1 kg zielonych szparagów
• 200 g koziego serka śmietankowego
• 1 dojrzałe mango
• 2 czerwone cebule
• 1 czerwona papryczka chili
• 1 łyżeczka cukru
• Sok z 2 limonek
• 2 łyżki octu z białego wina
• 8 łyżek oleju rzepakowego
• starta skórka limonki
• trochę brązowego cukru
• sól i pieprz

Szparagi gotujemy przez 6-8 minut w osolonej wrzącej wodzie z cukrem. Mango pokroić w plastry, a cebulę w cienkie paski. Wymieszaj razem szparagi, cebulę i kawałki mango. Chili oczyścić, usunąć pestki i pokroić na małe kawałki. Aby przygotować sos winegret, wymieszaj przegrody, sok i skórkę z limonki, ocet, sól, pieprz i brązowy cukier, a następnie dodaj olej. Wmieszaj dressing do sałatki i odstaw na chwilę. Sałatkę ułożyć na talerzu i posypać kruszonym serkiem. Udekoruj klinami z limonki.