Historia Pizzy Margherita w towarzystwie pysznego przepisu
Najsłynniejsza opowieść o pizzy Margherita mówi, że w 1889 roku włoska królowa Margherita di Savoia, żona króla Umberta I, wyraziła chęć spróbowania pizzy neapolitańskiej podczas pobytu w letniej rezydencji w Capodimonte. W owym czasie było to pożywienie dla biednych. Nadworny kucharz znał doskonale kuchnię francuską, ale nie miał pojęcia o kuchni włoskiej południa. Z tego powodu wezwano Raffaele Esposito, właściciela najlepszej pizzerii neapolitańskiej. Podał królowej trzy pizze, które wypiekano specjalnie dla królowej w jego restauracji. Dwie tradycyjne i jedna improwizowana na tę okazję. Pizzę zwieńczono czerwonymi pomidorami, zieloną pietruszką i białą mozzarellą, które symbolizowały kolory włoskiej flagi. Legenda głosi, że królowa tego najbardziej smakowała. Esposito później nazwał swoją patriotyczną pizzę imieniem królowej – Pizza Margherita.
Pizza Margherita i ich historia
W 1974 historyk Massimo Albertini twierdził tę historię o pochodzeniu Pizza Margherita być wynalazkiem. Z kolei włoski restaurator i dziennikarz Corrado Epriccelli prowadzi własne badania. W związku z tym trójkolorowy Pizza Margherita po raz pierwszy wykonano w 1889 roku, 6 czerwca na dworze królewskim w Neapolis. Mistrz pizzy Papino Brandi otrzymał specjalny certyfikat za przygotowanie swojej pizzy, który do dziś można znaleźć w rodzinnej pizzerii „Brandi”.
Teraz powinieneś mieć na to ochotę Pizza Margherita oto kolejny pyszny przepis:
Składniki:
350 g mąki
7 g suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 szczypta soli
1 łyżka oliwy z oliwek
250 ml ciepłej wody
400 g obranych pomidorów z puszki, drobno posiekanych
2 sprasowane ząbki czosnku
3 łyżki bazylii
2 łyżki przecieru pomidorowego lub pasty pomidorowej
100 g mozzarelli, pokrojonej w plastry
4 łyżki tartego parmezanu
Sól i pieprz do smaku
4 przepisy na ciasto tarte flambée i 4 pomysły na pyszne dodatki
Piecz chleb ziołowy sam – Pyszne przepisy na oryginalny chleb oskubany
Samodzielne pieczenie chleba bez drożdży – 4 pyszne przepisy
Przygotowanie:
Zagnieść drożdże, cukier i 4 łyżki wody razem i odstawić na 15 minut. Przesiej mąkę z solą do miski i zrób w środku zagłębienie. To tam trafia oliwa z oliwek, drożdże i reszta wody. Zagnieść ciasto. Następnie ciasto umieszcza się na blacie posypanym mąką i ugniata przez kolejne 4-5 minut. Włóż go z powrotem do miski, przykryj ściereczką i odstaw, aż będzie mniej więcej dwa razy większy. Wyrabiaj ciasto przez kolejne 2 minuty, rozkładając je rękami na blasze do pieczenia. Ciasto nie powinno być grubsze niż 6 mm, ponieważ podczas pieczenia nadal będzie rosło.
W dużym rondlu gotuj pomidory, czosnek, bazylię, oliwę i sól przez 20 minut, aż sos zgęstnieje. Dodaj przecier pomidorowy i lekko ostudź. Ciasto posmarować sosem pomidorowym, na wierzchu posmarować mozzarellą i posypać parmezanem. Piec w 200 stopniach przez około 20 minut.
smacznego!