Grillowanie wegetariańskie – proste przepisy i wskazówki nie tylko dla wegetarian

Bezmięsny niekoniecznie oznacza bez smaku. Jeśli możesz dowiedzieć się więcej na ten temat Grill wegetariański chcesz się dowiedzieć, to trafiłeś we właściwe miejsce. Pozwól, aby nasze pomysły przekonały Cię, że grillowanie bezmięsne jest smaczne i proste. Mięsożercom na pewno spodobają się te proste przepisy!

Co można grillować wegetariańskie

Możesz grillować wszystko, co wegetariańskie. Czy to warzywa, szaszłyki, ser, tofu czy seitan – różnorodność wegetariańskich produktów grillowych jest ogromna. Do warzyw polecamy odmiany niskowodne, takie jak cukinia, papryka, bakłażany, pieczarki, bataty, kolba kukurydzy, dynia, kapusta i marchew. Szparagi, koper włoski i pak choi świetnie nadają się również do gotowania na grillu.

Grill wegetariański – grill bezpośrednio bez folii aluminiowej

Warzywa są bardziej wrażliwe na ciepło grilla, dlatego należy je ułożyć na krawędzi rusztu lub obficie posmarować tłuszczem. Ser i tofu również należy grillować na średnim lub małym ogniu.

Oto kilka wskazówek:

– 2 do 4 minut, podgrzewać bezpośrednio, od czasu do czasu odwracać – szparagi, szalotka

– 4 do 5 minut na stronę, ogrzewanie bezpośrednie – papryka (pokrojona w paski 5 cm), bakłażan i cukinia (pokrojona w plastry 1 cm), pieczarki, cebula (plastry o grubości 1 cm)

Grillowanie wegetariańskie pośrednie – na folii aluminiowej lub w opakowaniu

Alternatywnie można zawinąć warzywa w folię aluminiową z odrobiną oleju. Dzięki temu staje się delikatny i przyjemnie aromatyczny. Całe papryki i kukurydzę w kolbie można doskonale gotować na grillu przez 15-20 minut na pośrednim ogniu. Całe ziemniaki zawinięte w folię aluminiową są gotowe w 40-50 minut.

szaszłyki warzywne

Szaszłyki warzywne na grillu to klasyka. W tym celu pokrój na kawałki różne warzywa, takie jak cukinia, pieczarki, cebula, papryka i przyklej do szpikulca. Następnie posmaruj olejem ziołowym i umieść na grillu. Używaj soli tylko po grillowaniu, ponieważ sprzyja utracie płynów.

Grillowanie wegetariańskie – marynata i oleje do grillowania

Aby uchronić warzywa przed wysychaniem i spaleniem, należy je posmarować tłuszczem. Najlepsze są termostabilne oleje arachidowe i oleje rafinowane, takie jak oliwa, słonecznik lub olej rzepakowy, ponieważ wytrzymują wyższe temperatury. Warzywa należy dobrze wysuszyć przed szczotkowaniem.

Aby uzyskać intensywny smak, warzywa marynowane są w mieszance oleju, przypraw i świeżych lub suszonych ziół. Marynaty wykonane ze składników bogatych w przeciwutleniacze, takich jak czosnek i sok z cytryny, mogą również chronić grillowaną żywność przed szkodliwymi substancjami. Oto prosty przepis na marynatę do grilla:

1/2 szklanki oliwy z oliwek

1/4 szklanki octu balsamicznego

1/4 szklanki soku z cytryny

2 ząbki czosnku (więcej jeśli chcesz)

1/2 łyżeczki suszonego tymianku

1/2 łyżeczki suszonego oregano

1 łyżeczka suszonego rozmarynu

2 łyżeczki suszonej bazylii

Sól & pieprz

Wszystkie składniki wymieszać razem i polać winegretem pokrojone warzywa. Możesz użyć cukinii, pomidorów, marchewki, czerwonej, zielonej i żółtej papryki, szalotki, czerwonej cebuli, kapusty, dyni, szparagów, bakłażana, brokułów lub grzybów. Warzywa marynować w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub na noc, aby uzyskać bardziej intensywny smak.

Grill wegetariański – tofu i seitan jako substytut mięsa

Wegańskie kiełbaski, hamburgery i steki wykonane z alternatywy dla mięsa na bazie soi i innych zbóż można dziś znaleźć w prawie wszystkich supermarketach. Tofu, tempeh i seitan są zbliżone do konsystencji mięsa i świetnie nadają się do smażenia i grillowania. Niezależnie od tego, czy są pokrojone w plasterki, czy pokrojone w kostkę na szaszłyku, są uniwersalne i można je umieścić bezpośrednio na grillu. Używaj twardego tofu, a nie jedwabistego tofu. Należy również pamiętać, że wędzone tofu nie jest bez smaku i jest już marynowane. W tym artykule dowiesz się, jak samodzielnie wykonać i doprawić seitan.

Marynować tofu

Zanim tofu zostanie grillowane, warto je zamarynować, ponieważ prawie nie zawiera własnego smaku. Aby marynata lepiej się wchłonęła, nadmiar płynu należy usunąć z tofu, delikatnie wyciskając go między papierowym ręcznikiem kuchennym. Tutaj możesz rzucić okiem na dwa ciekawe przepisy na marynaty z tofu.

Grill wegetariański z serem – feta, kozi ser, mozzarella, halloumi

Sery lite, takie jak halloumi i feta, doskonale nadają się do grillowania. Marynowane można grillować bezpośrednio na ruszcie. Wśród serów twardych znajdują się również Emmentaler, Cheddar, Parmezan, Pecorino i ser górski.

Grilluj miękki ser tylko pośrednio

Miękkie sery, takie jak mozzarella, brie, camembert i gorgonzola topią się podczas grillowania i muszą być przygotowane na folii aluminiowej lub na patelni grillowej.

Nadziewana cukinia 

Blachę żaroodporną wyłożyć 2-3 kawałkami folii aluminiowej i skropić oliwą z oliwek. Rozłóż 1-2 szklanki pomidorków koktajlowych i 1/2 cebuli na wierzchu. Okrągłej cukinii odetnij pokrywki i wydrąż wnętrze. Do nadzienia potrzebna jest wewnętrzna część cukinii, 1/2 bakłażana i 1/2 małej cebuli (pokrojonej na małe kawałki), 1/3 szklanki bułki tartej, 3/4 łyżeczki soli, 3/4 łyżeczki pieprzu, 3/4 łyżeczki suszona bazylia, 1/2 łyżki oleju. Napełnij cukinię masą, przykryj pokrywką i grilluj przez 15-20 minut.

Nadziewane papryki

Ten przepis w meksykańskim stylu jest bardzo prosty, ale pamiętaj, że czas przygotowania jest nieco dłuższy – prawie 2 godziny czasu gotowania.

Składniki: 2 bataty, 1/2 szklanki octu jabłkowego, 1/2 szklanki brązowego cukru, 1 duża puszka czarnej fasoli, piwo, 1 pomidor, 2 szalotki, 2 papryczki jalapenos, 3 papryczki serrano, 1/2 szklanki startego sera , 6 papryczek (którzy potrafią stać prosto)

Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Bataty obrać i pokroić w kostkę. Wymieszać z brązowym cukrem i octem jabłkowym i piec 45 minut. Zostaw do schlodzenia.

Posiekaj sonic winogrona, pomidory i jalapenos i usmaż je na maśle na małym rondlu na średnim ogniu. Dodaj fasolę, piwo i sok z cytryny i wymieszaj. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut. Zostaw do schlodzenia.

Wymieszaj słodkie ziemniaki, fasolę i ser. Odetnij pokrywkę papryki i wyjmij wnętrze. Połóż papryki na grillu, aż lekko zmiękną. Grilluj również pokrywki. Wyjmij z siatki i napełnij mieszanką. Załóż z powrotem okładki. Połóż paprykę na krawędzi grilla wokół węgli i grilluj przez 30 minut. Odwracaj co 5 minut, ponieważ część skierowana do wewnątrz gotuje się najszybciej.

nadziewane grzyby 

Ten przepis jest również idealny dla osób na diecie, które uwielbiają liczyć kalorie. Jest tylko 32 kalorii w 2 nadziewane grzyby.

Składniki: 10 grzybów (oczyszczonych i wydrążonych), 1/2 szklanki mrożonego groszku (rozmrożonego), 2 łyżki pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli, 8 pomidorków koktajlowych (w ćwiartkach), 2 ząbki czosnku (rozgniecione), 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu, 1 /2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki papryki w proszku.

Przygotowanie: Umyj grzyby, usuń szypułki i wydrąż je. Serce pokroić w kostkę i przykryć groszkiem, cebulą, pomidorami, czosnkiem, rozmarynem i przyprawami. Wlej miksturę do pieczarek łyżką i naciśnij palcami. Nadziewane pieczarki włożyć do folii aluminiowej i grillować na średnim ogniu przez 6-8 minut, aż pieczarki będą miękkie.

Łosoś w paczce warzyw

Łososia można bardzo szybko upiec w paczkach warzywnych na grillu, a rezultat jest po prostu pyszny! Filety z łososia i kawałki świeżych warzyw ułożyć na kawałku folii aluminiowej i skropić oliwą, solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Posyp świeżymi ziołami, takimi jak koperek i bazylia lub posmaruj musztardą Dijon i sokiem z cytryny. Załóż drugi kawałek folii aluminiowej i zamknij opakowanie. Grilluj przez około 10 minut.

Grill wegetariański – przystawki

Najbardziej znanymi dodatkami do wegetariańskich potraw z grilla są ziemniaki, makarony, komosa ryżowa, kuskus i świeże sałatki. Crostini ze świeżym pastem, takim jak świeży kozi ser lub oliwki, dobrze komponuje się również z grillowanymi warzywami.

Grill wegetariański – dipy

Podawaj grillowane warzywa z pysznym dipem! Hummus, świeży kozi ser, jogurt, curry i musztarda doskonale urozmaicają wegetariańskie grillowane potrawy. Możesz również sprawdzić kilka przepisów na dip warzywny tutaj.