Grillowanie skandynawskie: pomysły na pyszne grillowane specjały z rybami, mięsem i warzywami
Kraje skandynawskie znane są nie tylko z ubrań i mebli. Nasi sąsiedzi mają też wiele do zaoferowania pod względem kulinarnym i niczym nie ustępują krajom południowym, jeśli chodzi o grillowanie. Jako dowód proponujemy Wam kilka pomysłów i przepisów na specjały z grilla z rybami, mięsem i warzywami. Skandynawskie grillowanie stało się proste: nieskomplikowane, szybkie i nadal bardzo smaczne. Poszczególne przepisy na grilla można ze sobą łączyć, tworząc świąteczne menu. Lub możesz zaskoczyć rodzinę szwedzkim lub norweskim jedzeniem z grilla w weekend. Dołącz do nas w kulinarnej podróży do Europy Północnej!
Grillowanie skandynawskie: szybkie i nieskomplikowane przepisy na grillowanie
W Szwecji sezon na grilla zaczyna się 30 kwietnia, kiedy odbywa się wiosenny festiwal. Szwedzi oczekują ciepłej pogody i lubią przebywać na świeżym powietrzu w słoneczne dni i ciepłe wieczory. Nie trzeba dodawać, że grillowanie odbywa się w ogrodzie, a gdy pogoda nie pozwala na grillowanie na zewnątrz, cała rodzina zbiera się w specjalnej chacie grillowej (po szwedzku Grillkota). Kota grillowa ma kształt sześciokątny i grill węglowy pośrodku. Pozostawia to wystarczająco dużo wolnego miejsca wokół grilla, gdzie rodzina i przyjaciele mogą usiąść i zakończyć wspólny wieczór podczas grillowania.
Skandynawskie grillowanie: przepis na homarca
W przeciwieństwie do Niemiec, gdzie kiełbaski są jednym z klasyków grilla, szwedzcy kucharze hobbyści wolą ryby i owoce morza. Poszczególne składniki są starannie dobierane, ponieważ Szwedzi przywiązują dużą wagę do wysokiej jakości potraw. Przyprawy są preferowane oszczędnie, ale grillowane potrawy podawane są z sosem. Przystawka – ziemniaki lub warzywa – przygotowywana jest razem z potrawą do grillowania.
Homar norweski z masłem
Grillowany homar norweski z masłem, sokiem z cytryny i czosnkiem to absolutny klasyk na świąteczny szwedzki bufet latem. Przepis jest super prosty i dobrze nadaje się nawet dla zupełnie początkujących. Homary są marynowane i grillowane w całości. Do marynaty Szwedzi mieszają roztopione masło, sok z cytryny i przeciśnięte ząbki czosnku. Marynata jest doprawiona pietruszką i doprawiona solą. Każdy homar norweski jest najpierw cięty ostrym nożem wzdłuż środka brzucha. Następnie jelito jest usuwane. Homary są następnie umieszczane w misce, zalane marynatą i schładzane przez kilka godzin. Następnie umieszcza się je zakryte na gorącym grillu. Gotuje się je po około 10 minutach, ciągle obracając i można je układać na podgrzanych talerzach z grillowanymi warzywami, np. cukinią.
Grillowanie skandynawskie: specjały z grilla z mięsem
Grillowane specjały z wieprzowiny są szczególnie popularne w krajach skandynawskich. Stek z drwala to kawałek wieprzowiny pokrojony w plastry lub kawałki z szyi świni. Wariant szwedzki nazywa się Flintastek. Skórki i kości steku Flinto nie są usuwane przed grillowaniem, co może zapobiegać zbyt szybkiemu wysychaniu wieprzowiny podczas grillowania. Mięso doprawia się zielonym pieprzem, solą, pieprzem i pietruszką. Podawane są również pieczarki z grilla.
Grillowane specjały z wołowiny są również bardzo popularne w krajach skandynawskich. Na przykład Szwedzi uwielbiają polędwicę wołową, podczas gdy w Norwegii przyrządza się hip steki. Przy zakupie ważne jest, aby zwracać uwagę na dobrą jakość mięsa. Rozpoznawalna głównie po kolorze miąższu: głęboka czerwień. Przed grillowaniem mięso jest zwykle marynowane świeżymi ziołami i olejem spożywczym. Jednak kucharze hobbyści często rezygnują z marynaty i przyprawiają mięso tuż przed grillowaniem. Do wołowiny podaje się kukurydzę, czerwoną cebulę, rzodkiewki, czosnek i paprykę.
Grillowane specjały z dziczyzny tradycyjnie cieszą się dużą popularnością w krajach skandynawskich. Filety z sarny grilluje się w temperaturze 200 stopni przez 4 minuty z każdej strony. Najlepiej pasuje do niej sałatka ziołowa z dzikich ziół, takich jak mniszek, rukola, gwiazdnica wodna i rzeżucha z dressingiem z oliwy z oliwek, octu winnego, cukru, soli i mielonego pieprzu. Opcjonalnie można również podać klasykę – rzodkiewkę i zieloną sałatę – z dziczyzną.
Skandynawskie grillowanie: specjały z grilla z krewetkami i rakami
Ci, którzy chcą naprawdę zdobywać punkty ze swoimi gośćmi, polegają na krabach. Kraby są zwykle sprzedawane zamrożone. Przed grillowaniem pozwól im rozmrozić się w lodówce na noc. Następnie kraby są krojone na pół, doprawiane i skropione oliwą z oliwek, a następnie układane na grillu. Serwowane są również ziemniaki szwedzkie (ziemniaki wachlarzowe). Ziemniaki są myte, obierane i krojone kilkakrotnie (ale nie przecinane, ziemniaki powinny być połączone z jednej strony). Następnie wsuń ser i szynkę między plasterki ziemniaków i umieść na grillu ściętą stroną do góry.
Skandynawskie przepisy na grilla z warzywami
W krajach skandynawskich warzywa sezonowe są często grillowane, a następnie podawane jako dodatek do ryb lub mięsa. Do wyboru są dwa warianty: Warzywa takie jak papryka, cebula i szparagi trafiają prosto na grilla. Opcjonalnie składniki na przystawkę można zawinąć w folię aluminiową i dopiero potem umieścić na grillu. Na przykład połączenie cebuli dymki, pomidorków koktajlowych lub pomidorków koktajlowych, ćwiartek cytryny i świeżych ziół smakuje dobrze. Stanowią idealny dodatek do łowienia ryb.
Skandynawskie przepisy na grilla z kurczakiem
Chrupiące udka z kurczaka to atrakcja każdej skandynawskiej imprezy grillowej. Są najpierw krojone na wierzchu, a następnie posmarowane marynatą z oliwy z oliwek i sezonowymi przyprawami. Następnie udka z kurczaka umieszcza się w woreczku do zamrażania, wylewa się na nie pozostałą marynatę i przechowuje w lodówce przez noc. Na grilla przychodzą dopiero następnego ranka.
Skandynawskie grillowanie: na grillu jest tylko wysokiej jakości jedzenie
W Szwecji przy złej pogodzie w specjalnych drewnianych chatach odbywają się grille
Grillowane są też słodycze: deser z bananami, czekoladą i śmietanką
Aby uzyskać więcej informacji na temat szwedzkiej tradycji grillowania, możesz również odwiedzić stronę internetową Swedish Barbecue Association.