Grillowanie ryb – 5 najlepszych rodzajów ryb do grillowania i inne porady

Sezon Grillowy otwarty! Kurczak, stek, warzywa, pieczywo, a nawet owoce – wszystko kończy się na grillu. Jeśli chodzi o mięso, grillowanie jest stosunkowo łatwe. Grillowanie ryb jest jednak nieco bardziej skomplikowane. Jak grillować ryby bez przyklejania się do rusztu lub rozpadania się po obróceniu? Dziś powiemy Ci, jakie rodzaje ryb najlepiej nadają się do grillowania, a także podpowiemy, jak prawidłowo je przygotować na domowym grillu.

Która ryba nadaje się do grillowania??

Wybierając rybę do grillowania, należy wziąć pod uwagę, jak twarde jest mięso ryby. Szczególnie lekkie filety rybne, takie jak sola, tilapia czy flądra, nie zjadają się tak dobrze na otwartym ogniu. Rozpadają się lub wpadają przez kratę. Najlepiej wybrać rybę tłustą i jędrną w miąższu.

Poniżej wymieniliśmy pięć rodzajów ryb, które najlepiej nadają się do grillowania! Uwaga Wszystkie mają różne cechy pod względem trwałości. Przed zakupem sprawdź pochodzenie i sezonowość wybranych gatunków ryb.

1. miecznik

Miecznik to ryba o łagodnym smaku i twardym miąższu, idealna do grillowania. Steki można bez problemu układać bezpośrednio na ruszcie.

2. łosoś

Łosoś ma wysoką zawartość tłuszczu (i dobrych kwasów tłuszczowych omega-3), dzięki czemu jest wilgotny podczas grillowania. Łosoś, czy to stek, czy filet, może wytrzymać ciepło grilla, zachowuje swój charakterystyczny smak i pozostaje razem.

Aby dodać smaku, rozważ grillowanie łososia na desce cedrowej. Możesz namoczyć deski w wodzie, ale moczenie desek w czymś takim jak wino, sake lub cydr jest o wiele przyjemniejsze. Ciepło jest na tyle niskie, że nie musisz się martwić, że alkohol jest łatwopalny.

3. Tuńczyk

Tuńczyk jest bardzo wszechstronny! Stek z tuńczyka ma charakterystyczny smak i jest lekkostrawny. Tuńczyk charakteryzuje się jędrnym, chudym mięsem, co zapobiega jego rozpadaniu się na grillu.

4. Lucjan czerwony

Lucjan czerwony charakteryzuje się czerwoną skórką i jędrnym białym miąższem. Jest łatwy w użyciu i wybacza dłuższe czasy gotowania. Możesz grillować zarówno całe ryby, jak i porcje filetów.

5. Mahi Mahi

Mahi Mahi, znana również jako dorado lub złota makrela, to aromatyczna biała ryba. Ryba głębinowa żyje we wszystkich wodach tropikalnych i subtropikalnych i ma jędrny miąższ, dzięki czemu idealnie nadaje się do grillowania.

Prawidłowe grillowanie ryb – tak to działa:

Grillowanie ryb może być wyzwaniem. Nawet najbardziej doświadczeni kucharze grillowi nie zawsze odnoszą sukcesy. Podajemy kilka wskazówek dotyczących grillowania ryb, aby wieczór przy grillu stał się wyjątkowym przeżyciem smakowym.

Zdecyduj, której metody grillowania chcesz użyć. Wyżej wymienione rodzaje ryb można grillować bezpośrednio na ruszcie. Wszystkie filety rybne powinny mieć grubość co najmniej 2,5 cm, aby nie wpadły przez ruszt. Alternatywnie można użyć folii aluminiowej, płyt grillowych, uchwytów na ryby lub szaszłyków, aby ryba nie przykleiła się do rusztu.

Zacznij od czystej, gorącej, dobrze naoliwionej powierzchni grilla. Nawet małe kawałki zwęglonego jedzenia na ruszcie grillowym przykleją się do surowego fileta rybnego i rozerwą mięso, jeśli spróbujesz go poruszyć.

Rozgrzać grill, wyszczotkować ruszt i dobrze go naoliwić. Ten krok ma kluczowe znaczenie dla udanego grillowania ryb. Najlepiej stosować tłuszcze termostabilne, takie jak olej rzepakowy lub słonecznikowy.

Ponadto, jeśli ryba została doprawiona marynatą na bazie oleju, posmaruj ją lub spryskaj olejem ze wszystkich stron przed umieszczeniem jej na grillu. Nie bój się dobrze pokryć filetami. Ryba nie będzie tłusta, ale nie przyklei się do rusztu.

Wskazówka: Jest jeszcze jedna sztuczka, której możesz spróbować: majonez. Rozłóż warstwę z obu stron, a następnie dopraw rybę przed umieszczeniem jej na grillu. Majonez nie tylko bardzo dobrze przylega do ryby, ale także zapobiega przywieraniu filetów i całych ryb do grilla. Nie martw się, po grillowaniu nie poczujesz smaku majonezu.

Czas, jaki ryba musi spędzić na grillu, zależy od jego grubości. Filety o grubości 2,5 cm gotujemy w ciągu 8-10 minut. Aby obrócić filety, użyj szerokiej szpatułki lub szpatułki do ryb.

Jak grillować łososia na desce cedrowej

To taka prosta i elegancka technika smażenia łososia. Ryba delikatnie paruje w ogniu grilla i pozostaje niezwykle delikatna i soczysta. Oprócz aromatów prażonych pochłania również lekko słodkie nuty drewna. Wyjaśniamy, jak to zrobić:

Na jedną lub dwie godziny przed grillowaniem namocz deski cedrowe w winie, sake, cydrze lub wodzie.

Rozgrzej grill gazowy lub węglowy do średniego ciepła pośredniego, około 180 stopni Celsjusza.

Ułóż deski na środku rusztu grillowego. Pozostaw trochę miejsca między deskami, aby umożliwić przepływ ciepła i powietrza.

Łososia posmaruj cienką warstwą oliwy i dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Połóż skórę łososia na deskach cedrowych. Umieść pokrywkę na grillu.

Grilluj przez 12 do 15 minut. Następnie sprawdź łososia widelcem. Małe filety gotują się szybciej niż większe. Łosoś jest gotowy, gdy jest równomiernie różowy w środku.

Przełóż łososia na deskę do krojenia lub blachę do pieczenia. W razie potrzeby użyj cienkiej szpatułki, aby delikatnie oddzielić skórę od łososia. Skóra powinna przyklejać się do desek i być łatwa do usunięcia.

Za pomocą ostrego noża pokrój łososia na kawałki. Posyp koperkiem i od razu podawaj.

Nawiasem mówiąc, deski cedrowe można ponownie wykorzystać, dopóki nie nadmiernie się zwęgliją lub nie będą już mogły być czyszczone.