Chleb bez drożdży w różnych odmianach – 10 pysznych przepisów na wypieki

Chcesz sam upiec chleb, ale nie masz odwagi z powodu drożdży? A może po prostu nie masz cierpliwości i czasu, aby wypuścić drożdże? Wtedy możesz też przygotować pyszny chleb bez drożdży. Dzisiaj pokażemy Ci, jak to zrobić, korzystając z różnych przepisów. Są też warianty bezglutenowe bez mąki, z zakwasem lub twarogiem, a także przepisy z proszkiem do pieczenia i bez. Przygotuj się na zaskoczenie i znajdź swój ulubiony przepis, który zadowoli całą rodzinę.

Upiecz chleb szybki bez drożdży za pomocą proszku do pieczenia

• 400 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 310 ml wody
• 1 łyżka oleju roślinnego lub roztopionego masła

Przepis na chleb bez drożdży i proszku do pieczenia zamiast

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Najpierw dobrze wymieszaj suche składniki w misce, a następnie dodaj wodę i olej. Najpierw wszystko dobrze wymieszaj drewnianą łyżką, a następnie lekko wyrabiaj rękami, aż uzyskasz gładkie ciasto. Następnie z ciasta uformuj kulę, którą następnie sprasuj na płasko (o grubości nie większej niż 3,5 cm). Blachę do pieczenia (lub jeszcze lepiej kamień do pizzy) posyp mąką. Ostrym nożem lekko pokroić w cieście u góry za pomocą litery „X” (głębokość ok. 2 cm).

Piecz chleb w piekarniku bez drożdży i mleka przez 35 do 40 minut. Chleb jest gotowy, gdy jego powierzchnia stanie się jasnobrązowa. W przeciwnym razie chleb pozostaje dość biały i wygląda na niedokończony, ponieważ nie jest to tradycyjny chleb. Możesz sprawdzić, czy to naprawdę jest zrobione, stukając w podłogę. Gotowy chleb powinien brzmieć pusto.

Piecz chleb bezglutenowy bez drożdży

• 225 g mąki bezglutenowej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 3 jajka w temperaturze pokojowej i białko jaja oddzielone od żółtka
• 360 ml mleka migdałowego (lub innego mleka)
• 6 łyżek oleju kokosowego

Piecz chleb bezglutenowy bez drożdży

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyłóż blachę do chleba (ok. 22 x 12 cm) papierem do pieczenia. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól, a w osobnej misce ubij żółtka. Mieszaj mleko i olej, aż wszystko się dobrze połączy. Teraz powoli dodawaj suchą mieszankę i wszystko dobrze wymieszaj. W innej misce ubij białka na pół sztywne i złóż je w cieście.

Ale nie mieszaj zbyt długo! Twarde białko jaja pomaga wyrastać chlebowi bez drożdży i nie zapada się ponownie po upieczeniu. Piecz chleb przez 45 do 60 minut. Gotowość chleba bezglutenowego sprawdzisz próbką wykałaczki.

Chlebek Chia z mąką gryczaną i bezglutenowy

• 45 g nasion chia
• 240 ml wody
• 300 g mąki gryczanej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia (12 g)
• 1 1/2 łyżeczki soli
• kolejne 160 ml wody
• 60 ml oleju rzepakowego lub innego oleju płynnego
• opcjonalnie nasiona słonecznika do posypania

Włóż nasiona chia z 240 ml wody do pojemnika i odstaw na 20 minut, aby nasiona mogły pęcznieć. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól, następnie dodaj pozostałą wodę, olej i nasiona chia i wymieszaj. Ale nie mieszaj zbyt długo, w przeciwnym razie ciasto nie wyrośnie dobrze. Następnie odstawić ciasto na 10 minut.

W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni i nasmaruj patelnię chlebową (bochenek). Następnie wyłóż je papierem do pieczenia tak, aby papier zwisał nad krawędzią. Następnie rozprowadź w nim ciasto i jeśli chcesz posyp słonecznikiem. Piecz chleb bez drożdży przez około 1 godzinę i 10 minut. Następnie pozwól chlebowi ostygnąć i wyciągnij go z formy za pomocą zwisającego papieru.

Piec chleb bez drożdży z płatkami owsianymi, jogurtem i miodem

• 85 g płatków owsianych
• 225 g jogurtu
• 225 ml mleka
• 75 ml oleju bez smaku (np. słonecznikowego lub rzepakowego)
• 70 g miodu
• 1 duże jajko
• 325 g mąki pszennej
• 2 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 1/4 łyżeczki soli

Posmaruj blachę do chleba masłem i wymieszaj w misce jajko z płatkami owsianymi, jogurtem, mlekiem, miodem i jajkiem. Teraz możesz odstawić tę mieszankę na 45 minut, aby płatki owsiane wchłonęły wilgoć i stały się miękkie. W międzyczasie możesz wymieszać pozostałe składniki. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Dodaj płynną mieszankę do mieszanki mąki i wszystko dobrze wymieszaj, ale nie za długo. Jeśli ciasto jest zbyt suche, można dodać trochę mleka.

Włóż ciasto do formy do pieczenia i dobrze je rozprowadź. Rozsyp trochę więcej płatków owsianych na cieście i piecz chleb bez drożdży przez 50 do 55 minut lub na złoty kolor. Następnie pozwól mu ostygnąć przed pokrojeniem. Można go przechowywać przez trzy dni w temperaturze pokojowej i do tygodnia w lodówce. Chleb jogurtowy można również pokroić na kanapki i zamrozić, aby służył jako tost.

Francuski przepis na chleb bez drożdży i zakwasu

Chleby na zakwasie są szczególnie smaczne, ale też zabierają dużo czasu. Potrzebujesz zakwasu, który możesz zrobić samodzielnie w ciągu kilku dni lub kupić gotowy. Ale nawet kupione gotowe ciasto musi odpoczywać przez wiele godzin. Nawet bardziej niż ciasto drożdżowe. Czas oczekiwania na pewno jest tego wart! Jeśli chcesz samodzielnie upiec ten chleb bez drożdży, będziesz potrzebować następujących składników:

• 470 g przesianej mąki
• 215 ml wody
• 240 g zakwasu zakwasowego
• 1 łyżka surowego miodu
• 2 łyżeczki soli morskiej
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przepisy na chleb bez drożdży

Najpierw wymieszaj wszystkie składniki razem w misce drewnianą łyżką. Następnie wyrabiaj ciasto mikserem i hakiem na średnim ustawieniu przez 15 minut. Jeśli ciasto jest zbyt mokre, możesz dodać trochę więcej mąki, ale nie za dużo! Powinien być raczej zbyt wilgotny niż zbyt suchy. Nasmaruj miskę, włóż do niej ciasto, a następnie przewróć kilka razy tak, aby było natłuszczone ze wszystkich stron. Przykryj miskę i pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na 8 do 12 godzin. W tym czasie powinien podwoić swój rozmiar.

Następnie połóż trochę oleju roślinnego na blacie i zacznij formować zakwas w bochenek chleba. Możesz zobaczyć dokładnie, jak w instrukcjach. Następnie natnij powierzchnię ostrym nożem. Następnie możesz upiec chleb bez drożdży w 230 stopniach, aż stanie się złotobrązowy. Najlepiej pokroić na kanapki po ostygnięciu.

Chleb twarogowy bez drożdży

Możesz również szybko i łatwo upiec ten przepis, jeśli chcesz upiec chleb bez drożdży. Możesz użyć zarówno mąki pszennej, jak i orkiszowej.

• 500g mąki
• 250 g twarogu
• 2 łyżki cukru
• 1 szczypta soli
• 2 jajka
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 25 g miękkiego masła
• 150 ml mleka

Piec chleb bez drożdży z twarogiem

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Możesz włożyć składniki do miski, a następnie zagnieść. Powinno to stworzyć lepkie ciasto, którego można następnie użyć do uformowania bochenka. Połóż go na blasze do pieczenia i możesz upiec chleb bez drożdży. Przepis nadaje się również do Thermomixa. Następnie mieszamy składniki przez 4 minuty mikserem do ciasta, formujemy chleb i pieczemy przez 50-60 minut w 180 stopniach.

Chleb bez drożdży i mąki

• 160 g pełnoziarnistych płatków owsianych
• 160 g otrębów owsianych
• 80 g orkiszu
• 160 g nasion słonecznika
• 160 g pestek dyni
• 60 g nasion sezamu
• 160 g siemienia lnianego
• 16 g czarnuszki
• 5 jajek lub 5 łyżek nasion chia namoczonych w 15 łyżkach wody
• 150 g kefiru lub maślanki
• 1 łyżeczka soli

Piecz chleb szybko i łatwo bez drożdży

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Chleb bez mąki i drożdży przygotowuje się szybko i łatwo, mieszając jajka lub namoczone nasiona chia z kefirem lub maślanką, a następnie mieszając pozostałe składniki. Włóż ciasto do formy bochenkowej i piecz chleb bez drożdży przez około godzinę. Pozwól mu całkowicie ostygnąć przed wyjęciem go z formy.

Szybki i łatwy chleb bez drożdży i z piwem

• 300 gramów mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 50 gramów cukru
• 340 ml piwa
• 120 ml roztopionego masła

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier, a następnie dodaj piwo. Nasmaruj bochenek i równomiernie rozprowadź w nim ciasto. Rozłóż roztopione masło na cieście i piecz wszystko przez 50 do 60 minut.

Chleb piwny z serem i czosnkiem

Innym pysznym wariantem chleba piwnego jest też to.

• 300 g mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
• 1 łyżka suszonych ziół
• 170 g startego sera
• 340 ml piwa
• 4 łyżki roztopionego masła

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni i posmaruj dno bochenka. W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki poza piwem i dopiero gdy wszystko dobrze się połączy, dodaj piwo. Ważne jest, aby nie przesadzać z wyrabianiem ciasta, tylko wyrabiać ciasto tylko do momentu, gdy powstanie gładkie ciasto. Ciasto można wyrabiać ręcznie lub za pomocą miksera i haka do ciasta. Następnie wlej to do foremki i polej połową roztopionego masła.

Piecz chleb bez drożdży iz piwem przez 30 minut, po czym dodajesz pozostałe masło i piecz przez kolejne 20-30 minut. Możesz sprawdzić, czy chleb jest gotowy za pomocą próbki wykałaczki. Następnie pozwól chlebowi ostygnąć przez około 30 minut przed wyjęciem go z formy.

Przepis z maślanką – pomysły z serem cheddar, fetą i oliwkami lub miodem

Dla podstawowego przepisu:

• 400 g mąki
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• 480 g maślanki (lub zwykłego mleka zmieszanego z 2 łyżkami octu lub soku z cytryny)
• 60 g roztopionego masła

Z cheddarem:

• 110 g startego sera cheddar
• 1 1/2 łyżeczki przyprawy włoskiej lub innej suszonej przyprawy

Z oliwkami i fetą:

• 180 g drobno posiekanych oliwek
• 200 g pokruszonej fety
• 2 łyżeczki rozmarynu

Słodki z miodem:

• 40 g płatków owsianych i więcej do posypania
• 75 g miodu

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. W dużej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj maślankę i masło i wymieszaj wszystko drewnianą łyżką, aby uzyskać podstawowe ciasto. Teraz możesz dodać cheddar i przyprawy lub przygotować wariant z oliwkami lub miodem. Gotowe ciasto układamy na kawałku papieru do pieczenia i formujemy z niego kulę. Umieść to razem z papierem do pieczenia w żaroodpornym garnku lub misce i wytnij nożem „X” w cieście. Piecz chleb bez drożdży przez 45 do 55 minut.