Chili con Carne według Jamiego Olivera: popularne danie w dwóch odmianach

Przedstawiliśmy Wam już kilka przepisów na popularne danie meksykańskie chili con carne. Znane na całym świecie danie jest zwykle przygotowywane z mięsem i ostrymi papryczkami chili i dlatego ma bardzo wyjątkowy, ostry smak. Możesz je jeść tak po prostu lub z ryżem jako przystawką. W tym poście ponownie koncentrujemy się na słynnym daniu. Przygotowaliśmy przepis na Chili con Carne Jamiego Olivera w dwóch wariantach, które idealnie komponują się z chłodnymi jesienno-zimowymi wieczorami.

Oryginalny przepis na Chili con Carne autorstwa Jamiego Olivera

Poniżej znajdziesz klasyczny przepis na chili con carne według Jamiego Olivera. Sławny szef kuchni przygotowuje chili z fasolą i ciecierzycą i podaje je z ryżem basmati i jogurtem naturalnym.

Czas przygotowania: 1 godzina 15 minut

Poziom trudności: bardzo łatwy

Składniki na 6 porcji:

2 średnie cebule

2 ząbki czosnku

2 średniej wielkości marchewki

2 łodygi selera

2 czerwone papryki

Oliwa z oliwek

1 czubata łyżeczka chili w proszku

1 czubata łyżeczka kminku w proszku

1 czubata łyżeczka mielonego cynamonu

1 x 400 g puszka ciecierzycy

1 x puszka 400 g fasoli

2 x 400 g puszki posiekanych pomidorów

500 g mielonej wołowiny

1/2 pęczka świeżej kolendry

2 łyżki octu balsamicznego

400 g ryżu basmati

500 g jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

1. Cebulę, czosnek, marchew i seler obrać i pokroić w drobną kostkę. Papryki przekroić na pół i wydrążyć, usunąć szypułki i grubo posiekać.

2. Rozgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj pokrojone warzywa wraz z chili w proszku, kminkiem, cynamonem i dużą szczyptą soli morskiej i czarnego pieprzu i smaż przez około 7 minut lub do momentu, gdy wszystko będzie miękkie, regularnie mieszając.

3. Odsącz ciecierzycę i fasolę i włóż do rondla. Wlej pomidory do naczynia, jedną z pustych puszek napełnij wodą i dodaj do niej. Dodaj mięso mielone i posiekaj duże kawałki.

4. Zerwać liście kolendry i odstawić. Drobno posiekaj łodygi i dodaj do naczynia. Doprawić octem balsamicznym, solą morską i pieprzem.

5. Zagotuj chili, a następnie ustaw na małym ogniu i gotuj z uchyloną pokrywką przez około 1 godzinę. Mieszaj od czasu do czasu.

6. Krótko przed przygotowaniem Jamiego Olivera Chili con Carne ugotuj ryż basmati zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Danie podawać z ryżem, kawałkiem chleba, jogurtem i kilkoma kawałkami limonki do doprawienia. Skrop liśćmi kolendry i świeżym chilli, jeśli chcesz. Danie meksykańskie dobrze komponuje się z domowym guacamole.

Chili con carne według Jamiego Olivera z prażoną fasolą

Jeśli zaprosiłeś do swojego domu kilku gości i chcesz zaimponować im pysznym daniem, to ten przepis na chili jest idealny. Składa się z 10 porcji i jest smacznym pomysłem na obiad. Jeśli masz znajomych, którzy nie jedzą mięsa, możesz również przygotować znany przepis bez mięsa. W tym poście znajdziecie pyszne przepisy na wegetariańskie chili sin carne.

Czas przygotowania: 2 godziny 25 minut

Poziom trudności: niezbyt trudny

Składniki na 10 osób:

2 suszone papryczki chilli, np. B Chipotle

2 duże czerwone cebule

4 ząbki czosnku

1 duży pęczek świeżej kolendry

3 świeże czerwone chilli

Oliwa z oliwek

2 marchewki

1 1/2 łyżki słodkiej, wędzonej papryki w proszku

1 laska cynamonu

1 łyżka nasion kminku

500 g mielonej wołowiny

500 g mielonej wieprzowiny

4 x 400 g puszki obranych pomidorów

3 kolorowe papryki

2 puszki fasoli po 400 g

kwaśna śmietana

Przygotowanie:

1. Suszone papryczki chilli zalej wrzątkiem w misce i pozwól im się nawodnić.

2. Cebulę i ząbki czosnku obrać i pokroić w kostkę. Zerwać liście kolendry, a następnie drobno posiekać łodygi. Wydrążyć świeże papryczki chili i pokroić w cienkie plasterki.

3. Umieść duży suchy rondel na średnim ogniu, a następnie dodaj łyżkę oliwy z oliwek, a następnie posiekaną cebulę, łodygi kolendry i większość świeżych papryczek chilli. Dusić przez 10 minut, aż cebula będzie przezroczysta.

4. Marchewki obrać i pokroić w kostkę, a następnie dodać do szklistej cebuli razem z posiekaną papryką, laską cynamonu i połową nasion kminku. Smażyć około 5 minut.

5. Odcedź uwodnione papryczki chilli i pokrój w małe plasterki. Odłóż resztki wody. Następnie wymieszać na patelni chilli i mięso i pokroić na kawałki drewnianą łyżką. Dopraw do smaku i smaż przez około 5 minut lub do momentu, aż płyn wyparuje, a mięso zbrązowieje.

6. Dodaj wodę i pomidory z formy, a większe kawałki posiekaj drewnianą łyżką. Dopraw do smaku i zagotuj. Gotuj na małym ogniu przez 1–2 godziny lub do zgęstnienia sosu.

7. W międzyczasie podsmaż paprykę w całości, aż strąki staną się czarne ze wszystkich stron. Następnie umieść w misce, przykryj folią spożywczą i pozwól parze. Gdy papryki trochę ostygną, obierz skórkę, usuń pestki, pokrój w paski i dodaj do chilli.

8. Jeśli zostało tylko 5 minut na ugotowanie Jamie Oliver Chili con Carne, podgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i krótko podgrzej pozostałe nasiona kminku. Następnie dodaj trochę oleju, odcedź i dodaj fasolę. Obróć patelnię kilka razy, aż ziarna zaczną pękać. Dopraw do smaku, posyp świeżymi liśćmi kolendry i ułóż w miseczce do podania.

9. Dopraw chili do smaku, wyjmij laskę cynamonu i posyp ją pozostałymi świeżymi papryczkami chilli. Podawać z prażoną fasolą, kwaśną śmietaną lub innymi dodatkami do wyboru.