6 przepisów na tapiokę z odległych krain, które powinieneś znać!

W poprzednim artykule wyjaśniliśmy, czym jest tapioka i jak jest używana. Teraz zebraliśmy dla Ciebie kilka przepisów na tapiokę, które zawierają modny składnik i są bardzo łatwe do wdrożenia. Słodki czy słony, wegański czy nie – każdy znajdzie coś dla siebie. Pomysły są szczególnie idealne dla tych, którzy chcą żyć bezglutenowo.

Krem z tapioki z mlekiem kokosowym

Ten przepis na pudding z tapioki kokosowej to szybki i łatwy deser. Jest nie tylko smaczny i dobry dla Ciebie, ale także wegański i bezglutenowy. Możesz go również zjeść jako śniadanie na ciepło.

W oryginalnym przepisie do puddingu z tapioki dodaje się żółtko, ale w rzeczywistości ten krok nie jest bezwzględnie konieczny. Gotowanie perełek tapioki w odtłuszczonym mleku kokosowym daje wystarczająco gęstą konsystencję, nawet bez jajka.

Razem: 45 minut

Przygotowanie: 15 minut

Czas gotowania: 25 min

Składniki na 4 porcje:

50 g małych perełek tapioki

180 ml wody lub mleka migdałowego

Szczypta soli morskiej

1 puszka (400 ml) mleka kokosowego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Do słodzenia: syrop klonowy (lub miód, jeśli nie wegański)

Dekorować:

– Banan, mango lub kiwi pokrojone w plastry lub kawałki

– Pokrojone Migdały

– świeże jagody

1. Namocz perełki tapioki w wodzie przez 20 do 30 minut lub do momentu, gdy globulki nieznacznie się powiększą. Unikaj nadmiernego moczenia, ponieważ może to spowodować utratę kształtu pereł.

2. Nie wyrzucaj wody po namoczeniu. Dodaj mleko kokosowe i sól morską i zagotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Dusić bez przykrycia na bardzo małym ogniu przez 10 do 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż masa będzie gęsta.

3. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia przez 15 minut przed dodaniem syropu klonowego i ekstraktu waniliowego.

4. Podawaj na ciepło lub przenieś do zamykanego pojemnika i umieść w lodówce. Udekoruj świeżymi owocami i orzechami.

Naleśniki z Tapioki (bezglutenowe, z jajkiem)

Naleśniki są ulubioną kuchnią francuską na całym świecie. Nawet jeśli jesteś na diecie bezglutenowej, nie musisz rezygnować z pysznych naleśników na śniadanie, lunch czy deser. Te bezglutenowe naleśniki nie zawierają cukru, więc możesz jednocześnie obserwować spożycie cukru.

Całkowity czas: 13 min

Przygotowanie: 10 minut

Czas gotowania: 3 min

Kalorie: 56 kcal

Tłuszcze: 1 g

Węglowodany: 9 g

Białko: 2 g

Składniki na 8 naleśników:

2 jajka

2 łyżki wody

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

70 g mąki z tapioki

Olej do smarowania patelni

1. W średniej wielkości misce ubij jajka widelcem.
2. Wymieszać z wodą, wanilią i mąką z tapioki. Ciasto jest teraz bardzo płynne, więc pozwól mu odpocząć przez 5 minut.
3. Podgrzej patelnię do naleśników (lub patelnię z niskim rondem). Patelnia powinna być tak gorąca, aby na niej zatańczyła kropla wody. Upiecz naleśniki cienko jedno po drugim.
4. Podawać z kompotem owocowym, Nutellą lub dowolną inną słodką posypką do wyboru. Posyp cukrem pudrem według uznania. Możesz również wypełnić naleśniki pikantnymi składnikami, takimi jak szynka i ser.

Brazylijskie naleśniki z tapioki

Istnieje również inny wariant brazylijskich naleśników z tapioki, które są wytwarzane wyłącznie ze skrobi z tapioki, wody i soli.

Aby przygotować bezglutenowe naleśniki, skrobię z tapioki zwilża się wodą, a następnie przesiewa przez drobne sito, aby uzyskać proszek przypominający śnieg. Jeśli zostanie posypany na rozgrzaną patelnię, szybko roztopi się w krepę. W sieci jest mnóstwo filmów pokazujących, jak zrobić te interesujące brazylijskie naleśniki. Ponieważ przygotowanie jest dość nietypowe, warto sprawdzić niektóre z nich. Po prostu wyszukaj „como fazer tapioca vídeo”.

Ciasto Tapioki (Ciasto Tapioki Kuih Bingka Ubi Kayu)

Ciasto z tapioki to tradycyjny deser z Malezji, który jest bezglutenowy, niezbyt słodki, miękki i jednocześnie chrupiący. Możesz użyć świeżych lub mrożonych i już startych korzeni manioku ze sklepu Asia. Niestety nie da się go zastąpić mąką z tapioki.

Składniki na bochenek o wymiarach 21 x 11 cm:

500g mrożonego startego korzenia manioku (rozmrożonego) – wyciśnij dodatkowy płyn, jeśli uważasz, że po rozmrożeniu jest w nim za dużo płynu

120 g cukru – 10 łyżek

120 ml mleka kokosowego – 8 łyżek

1 łyżka oleju do gotowania

1 duże jajko

1/4 łyżeczki soli

1 łyżka mąki z tapioki – możesz również użyć skrobi maranta, skrobi ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej

przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Włóż wszystkie składniki do miski i mieszaj, aż wszystko się dobrze wymiesza.

2. Wyłóż spód patelni pergaminem lub spryskaj nieprzywierającym sprayem do gotowania. Oznacza to, że ciasto można łatwo wyjąć po schłodzeniu i nie przykleja się do patelni.

3. Wlej ciasto i wygładź górę gumową szpatułką. Nie będzie idealnie gładka. Piecz w dolnej części piekarnika przez 1 godzinę i 30 minut lub do momentu, gdy wierzch się skarmelizuje, a ciasto nie będzie się chwiać podczas potrząsania.

4. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia przez ok. 1 godzinę przed krojeniem.

Ciasto można przechowywać w lodówce do 1 tygodnia. To normalne, że twardnieje w niskiej temperaturze. Możesz go podgrzać w mikrofalówce lub w piekarniku przez 5 minut w temperaturze 180°C. Nie zaleca się zamrażania ciasta, ponieważ zmieni to teksturę.

Roladki z tapioki

Rolki serowe Pão de Queijo pochodzą ze stanu Minas Gerias w południowo-wschodniej Brazylii. Chociaż nie stały się popularne aż do lat pięćdziesiątych, uważa się, że istnieją od XVIII wieku. Jednak oryginalna wersja nie zawierała sera ani mleka, ponieważ te składniki nie były wówczas dostępne. Bułki Pão de queijo są wytwarzane z mąki manioku (mąka z tapioki) i dlatego nie zawierają glutenu. Cudownie pachną podczas pieczenia!

Całkowity czas: 40 min

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 25 min

Kalorie: 397 kcal

Tłuszcz: 23 g

Węglowodany: 40 g

Białko: 8 g

Składniki na 15 bułek:

500 ml mleka pełnego

Sól dla smaku)

125 ml oleju roślinnego

8 łyżek masła (roztopionego)

580 g mąki z tapioki

4 jajka

160 g tartego sera farmerskiego (lub twardego sera krowiego)

Opcjonalnie: 1/4 szklanki sera cheddar (tartego)

1. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
2. Do rondla wlać mleko, sól, olej roślinny i roztopione masło i zagotować. Jak tylko wszystko się zagotuje, zdejmij to z pieca.
3. Wymieszaj mąkę z tapioki z mieszanką mleka z masłem.
4. Dodaj jajka i ser i dobrze wymieszaj.
5. Pozostaw ciasto do ostygnięcia przez 15 do 30 minut, aby ułatwić pracę.
6. Uformuj ciasto rękami posypanymi mąką (z mąki z tapioki) w kulki wielkości piłek golfowych i ułóż je na blasze do pieczenia.
7. Piecz bułki na złoty kolor przez 20 do 25 minut. Otwierają się powoli i najczęściej powiększają się w ciągu ostatnich 5-10 minut.
8. Najlepiej smakuje na ciepło?.

Pierogi z tapioki na parze

Te pierogi z tapioki są znane w Tajlandii jako Saku Sai Moo. Nie tylko zachwycają smakiem, ale również przekonują ciekawym, przejrzystym wyglądem. Wygląda na skomplikowane, ale jest łatwiejsze niż myślisz. Tak to jest:

Składniki na około 20 kulek:

2 łodygi świeżej kolendry, drobno posiekanej

1 łyżka sosu rybnego

1/4 – 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

100 g mielonej wieprzowiny

1 duża cebula, drobno posiekana

2 łyżki prażonych i zmielonych orzeszków ziemnych

1 łyżka cukru

100 g małych perełek tapioki

1 – 2 łyżki oleju jadalnego

125 ml wody

Opcjonalnie: 6 – 7 tajskich papryczek chili

Jako dodatek: zielona sałata

Po pierwsze Perły tapioki przygotować. Moczyć przez 15-20 minut w wodzie o temperaturze pokojowej. Stosunek tapioki do wody wynosi 1:1.

Następnie Nadzienie na pierogi. Wlej 1-2 łyżki oleju na patelnię lub wok na średnim ogniu. Krótko podsmaż posiekaną kolendrę i cebulę, aż cebula będzie przezroczysta. Dodaj mieloną wieprzowinę i smaż na średnim ogniu przez 5 minut. Dodać grubo zmielone orzeszki ziemne, następnie cukier, sos rybny i mielony pieprz.

Gdy nadzienie jest już ugotowane, czas go skosztować! Nadzienie powinno być słone i słodkie, a nawet lekko pikantne. Jednak dobrze doprawione nadzienie równoważy łagodne knedle z tapioki. Niech nadzienie dobrze ostygnie podczas przygotowywania ciasta z tapioki. Jak tylko nadzienie wystarczająco ostygnie, zrób małe kulki o średnicy około 1 do 1,5 centymetra, ale nie większe, ponieważ później również zostaną umieszczone w pierogach. Dobry knedel z tapioki powinien być na tyle mały, aby zmieścił się w ustach.

Przygotuj parowiec. Aby pierogi nie przywierały do ​​dna, umieść kawałek papieru do pieczenia w parowarze lub po prostu posmaruj dno olejem.

W tym momencie kulki tapioki powinny być miękkie i lepkie. Teraz ugniataj kulki tapioki jak ciasto przez 1-2 minuty, uformuj małe kulki (mniej więcej tej samej wielkości jak ta z nadzieniem) i cienko rozwałkuj. Włóż nadzienie do środka i zamknij pierogi dookoła.

Umieść w pobliżu małą miskę z letnią wodą, w której możesz zanurzyć palce, aby tapioka nie przykleiła się zbytnio.

Postaraj się zrobić równą osłonkę, która jest wystarczająco gruba, aby pokryć nadzienie, ale wciąż wystarczająco cienka, aby nie zmieniać smaku i tekstury klusek. Podczas gotowania na parze kulki też trochę się powiększają.

Gotowe knedle włóż do naczynia do gotowania na parze, pozostawiając między kulkami około 1 cm odstępu. W zależności od wielkości kulki parzone są przez 12-15 minut. Ponieważ nadzienie jest już ugotowane, wystarczy ugotować zewnętrzną osłonkę z tapioki. Po ugotowaniu pierogów perełki tapioki stają się przezroczyste, dzięki czemu widać nawet nadzienie w środku.

Wyjmij knedle z naczynia do gotowania na parze, mocząc najpierw łyżkę w oleju, aby zapobiec przywieraniu klusek do łyżki. Udekoruj zieloną sałatą, liśćmi kolendry i tajskim chilli i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Pierogi można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni lub zamrozić. Następnie po prostu podgrzej je w kuchence mikrofalowej.