4 przepisy na ciasto tarte flambée i 4 pomysły na pyszne dodatki
Tarte flambée to specjalność pochodząca z Alzacji, Francji i sąsiednich regionów. Tradycyjnie rozwałkowuje się cienką podstawę ciasta chlebowego, posypuje cebulą, boczkiem i śmietaną z kwaśnej śmietany i piecze w piecu opalanym drewnem przez krótki czas. Istnieją różne regionalne odmiany, w tym słodkie, na przykład z jabłkami i gruszkami. W innych krajach związkowych nazywane są „Hitzkuchen” (Badenia-Wirtembergia), „Blaatz” (Frankonia), „Ploatz” (Hesja) i są posypane puree ziemniaczanym lub obfitym lub z owocami jak ciasto. Kiedyś pieczono tarte flambée, aby sprawdzić temperaturę w piekarniku. Jeśli szybko zrobiły się czarne, trzeba było trochę poczekać przed upieczeniem chleba. Często były palone i w płomieniach. Stąd pochodzi nazwa „Flammkuchen”.
Przepisy i wariacje na ciasto tarte flambée
Tarte flambée konkurują teraz z włoską pizzą, a także są łatwiejsze i szybsze w przygotowaniu. Są pyszne przepisy z dynią, pomidorami i szparagami. Ale słynna alzacka tarte flambée, zwana po francusku „tarte flambeè”, powstaje z zaledwie kilku składników. Boczek i śmietanę posmarować na cienkim wafelku domowej bazie, doprawić odrobiną soli i pieprzu i upiec w gorącym piekarniku. Najlepiej samodzielnie zrobić ciasto tarte flambée, ponieważ jest bardzo proste i można je również zrobić bez drożdży. Niezależnie od tego, czy jest to bekon, wegetariański czy słodki, istnieje wiele sposobów samodzielnego przygotowania tarte flambée. Wkrótce zaprezentujemy podstawowy przepis bez drożdży, 3 kolejne przepisy na ciasto tarte flambée, a następnie 4 pomysły na dodatki.
Zrób samodzielnie oryginalne francuskie ciasto tarte flambée – klasyczny podstawowy przepis bez drożdży
Składniki na 4 tarte flambée:
440 g mąki
200 ml wody
6 łyżek oliwy z oliwek
2 żółtka
1 łyżeczka soli
Do pokrycia:
250 g boczku
200 g kremu fraîche
2 cebule
Składniki na ciasto włożyć do dużej miski i zagnieść na gładką masę. Uformuj kulę ciasta i posmaruj niewielką ilością oleju. Przykryj ciasto w misce folią spożywczą i odstaw na około 30 minut lub dłużej.
Umyj, obierz i pokrój cebulę w cienkie jak wafel krążki. Boczek pokroić w drobne paski lub pokroić w kostkę według uznania.
Rozgrzej piekarnik do 240°C. Ciasto na ćwiartki i każdą porcję cienko rozwałkować na posypanej mąką blacie.
Najpierw posmaruj ciasto crème fraîche, a następnie pokryj krążkami cebuli i boczkiem. Piec każdą tarte flambée w piekarniku w temperaturze 200°C przez około 8-10 minut i podawać na ciepło.
Przepisy na ciasto tarte flambée – z drożdżami
Składniki na 2 porcje:
150 ml letniej wody
10 g drożdży
½ łyżeczki cukru
250 g mąki pszennej (405 lub 550)
1 łyżeczka soli
Do ciasta tarte flambée z drożdżami użyj dużej miski, ale nie metalowej, i rozpuść drożdże i cukier w letniej wodzie. Dodaj połowę mąki, wymieszaj, przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw na 15 minut. Następnie dodać pozostałą mąkę i sól i zagnieść ciasto chlebowe. Następnie pozwól cieście tarte flambée wyrosnąć przez około 30 minut.
Dietetyczne ciasto flambirowane z mąką orkiszową i proszkiem do pieczenia
Składniki na 4 porcje:
350 g mąki orkiszowej razowej
200 g chudego twarogu
50 ml letniej wody
½ łyżeczki soli
½ paczki proszku do pieczenia
Wszystkie składniki włożyć do miski, zagnieść i schłodzić przez 1 godzinę. Następnie ponownie zagnieść ciasto i, jeśli to konieczne, dodać trochę więcej mąki lub wody, aż powstanie ładne, nadające się do ugniatania ciasto. Ciasto podzielić na 4 porcje, rozwałkować i rozłożyć na okrągłej blasze do pieczenia. Ułożyć tarte flambée według uznania i piec w temperaturze 180°C przez 10 minut.
Niskowęglowodanowe bezglutenowe ciasto tarte flambée
Składniki na 2 tarte flambée:
200 ml letniej wody
400 g mąki bezglutenowej
2 łyżeczki mielonych łusek psyllium
3 łyżki oleju
½ łyżeczki soli
Wlej wodę do dużej miski i najpierw wymieszaj zmielone łuski psyllium. Pozostaw na około 1 – 2 minuty, a następnie dodaj pozostałe składniki. Zagnieść ciasto na gładką masę. Nie powinien być zbyt twardy, więc w razie potrzeby dodaj trochę wody. Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki. W tym czasie przygotuj polewę. Po około 30 – 45 minutach na posypanej mąką blacie rozwałkować cienko ciasto wielkości blachy do pieczenia i rozprowadzić na niej polewę. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 225°C przez około 12-14 minut, następnie wstawiamy na najniższy ruszt w piekarniku i pieczemy kolejne 4-5 minut. Wyjmij i podawaj natychmiast.
5 pomysłów na dodatki: wegańskie tarte flambée z dynią i grzybami
Składniki na 4 sztuki:
360 g wegańskiej kwaśnej śmietany
1 mała dynia Hokkaido
2 jabłka
1 cebula
300 g pieczarek
sól i pieprz
Trochę gałki muszkatołowej
Ciasto rozwałkować na 4 owalne placki i posmarować kwaśną śmietaną, doprawić solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.
Wydrąż dynię, obierz i pokrój w cienkie kliny. Pieczarki oczyścić i również cienko pokroić. Obierz i pokrój jabłka i cebulę. Rozłóż wszystko na płaskim chlebie.
Piec tarte flambée na blasze do pieczenia w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez około 12 minut.
Słodka tarta flambée z gruszkami
Składniki na 4 porcje:
240 g Filadelfia lub crème fraîche
400 g gruszek, bez pestek i pokrojonych w ósemki
½ cebuli
60 g pokrojonej w kostkę szynki
100 g Gorgonzoli
Opcjonalnie: cykoria 60 g
Ciasto tarte flambée rozwałkować na 4 cienkie płaskie placki i posmarować olejkiem Philadelphia. Na patelni krótko podsmażyć cebulę i pokrojoną w kostkę szynkę, a następnie rozłożyć je na tarte flambée. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 12 – 15 minut, aż będą chrupiące. W razie potrzeby przed podaniem posyp drobno posiekaną radicchio.
Prosty przepis na tarte flambée z łososiem
Składniki na 4 sztuki:
150 g mozzarelli, odsączonej
100 g kwaśnej śmietany
1 łyżka chrzanu
150 g pokrojonego łososia wędzonego
¼ szklanki kaparów
2 łyżki świeżego koperku, posiekanego
2 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz
opcjonalnie: 1 mała cytryna do polania
Cienko rozwałkować ciasto tarte flambée. Śmietanę wymieszać z chrzanem, doprawić solą i pieprzem i rozsmarować na cieście. Piec w piekarniku nagrzanym do 225°C przez około 12-15 minut.
Wymieszaj koperek z oliwą z oliwek. Wyjmij tarte flambée z piekarnika, przykryj łososiem i skrop oliwą z oliwek i mieszanką koperkową. Następnie ułóż na wierzchu małe kawałki mozzarelli i piecz przez kolejne 3-4 minuty.
Wegetariańska tarta flambée ze szparagami
Składniki na 4 sztuki:
200 g kremu fraîche
400 g szparagów, przekrojonych wzdłuż na pół
60 g startego parmezanu
¼ szklanki bazylii
2 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz
Opcjonalnie: 150 g mozzarelli, odsączonej
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Umieść ciasto na blasze wyłożonej pergaminem. Posmaruj kremem fraîche. Posmaruj trochę mozzarellą na wierzchu, jeśli chcesz. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 5 – 7 minut, aż mozzarella się rozpuści.
Pokrój szparagi pod kątem, pozostawiając różyczki w całości. Wyjmij tarte flambée z piekarnika i połóż na wierzchu szparagi. Posyp startym parmezanem i piecz kolejne 10 minut, aż ciasto lekko się zrumieni na brzegach.
