4 przepisy na brownie z cukinii: wegańskie, bez cukru, z mąką pełnoziarnistą lub z Thermomixa

Podczas gdy truskawki do tej pory podbijały ogrody i kuchnie, teraz wszystko kręci się wokół cukinii! To smaczne warzywo jest tak wszechstronne, że wdarło się do serc wszystkich miłośników pieczenia nie tylko ze względu na imponujące wartości odżywcze. Być może słyszałeś o makaronie z cukinii, zapiekankach z cukinii, quiche i lasagne. Ale czy wiesz, że warzywa są również wspaniałymi składnikami słodkich wypieków? Dowodem na to są 4 przepisy na brownie z cukinii, które są nie tylko niesamowicie smaczne, ale i zdrowe.

Soczyste brownie z cukinii z kawałkami czekolady

Bez jajek, bez masła i innych produktów pochodzenia zwierzęcego – te czekoladowe brownie z cukinii są soczyste i po prostu pyszne! Ponadto przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu i idealnie nadaje się na spontaniczne popołudniowe wypieki. Tak powstają ciasteczka z cukinii:

Na 12 sztuk:

• 250 g mąki
• 300 g cukru
• 50 g niesłodzonego kakao w proszku
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 220 g rzepaku lub innego oleju roślinnego
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 440 g drobno startej cukinii
• 200 g kawałków ciemnej czekolady

Rozgrzej piekarnik do 175 stopni i wyłóż blachę do pieczenia (22 x 33 cm) papierem do pieczenia. Wymieszaj suche składniki w misce, a następnie dodaj olej i ekstrakt waniliowy. Mieszanina powinna przypominać piasek. Złóż cukinię i mieszaj, aż powstanie wilgotna, gęsta pasta. Złóż 2/3 kawałków czekolady i rozłóż gotowe ciasto na blasze do pieczenia. Rozsyp pozostałe kawałki czekolady na wierzchu. Piecz wszystko przez 28 do 32 minut i użyj próbki wykałaczki, aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe (nie powinno być już wilgotne). Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem brownie z cukinii.

Wskazówka: Możesz przygotować te wegańskie brownie z cukinii, pomijając kawałki czekolady lub zamiast tego używając wegańskiej czekolady.

Wegańskie ciasteczka z cukinii bez mąki i cukru

Ten przepis dotyczy ciastek z cukinii bez cukru, zamiast tego używa się syropu klonowego (zdrowsza alternatywa). Możesz również uzyskać wegańskie brownie, używając siemienia lnianego zamiast jajek i masła migdałowego zamiast zwykłych. Do kawałków czekolady możesz również użyć wegańskiego wariantu bez mleka.

Na 16 sztuk:

• 260 g obranej i startej cukinii
• 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
• 2 łyżki wody
• 240 g masła migdałowego
• 100 g syropu klonowego
• 35 g kakao w proszku
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 170 g kawałków gorzkiej czekolady

Rozgrzej piekarnik do 175 stopni i wyłóż blachę do pieczenia (20 x 20 cm) papierem do pieczenia. Wyciśnij startą cukinię, aby usunąć nadmiar płynu (na drobnym sicie lub porcjami w pięści), aby ciasteczka z cukinii nie rozmokły. Połącz nasiona lnu z wodą w małej misce i odstaw na bok. Następnie wymieszaj pozostałe składniki w misce, dodając również siemię lniane i dopiero na końcu składając wiórki czekoladowe. Rozłóż gotowe ciasto na blasze do pieczenia. Piecz przez 30 do 35 minut (przetestuj na próbce wykałaczki) i pozwól, aby gotowe ciasto całkowicie ostygło, zanim pokroisz je na brownie.

Przepis z mąką pełnoziarnistą

Możesz również uzyskać zdrowe brownie, jeśli użyjesz mąki pełnoziarnistej zamiast pszenicy. Do tego przepisu na ciasteczka z cukinii używa się oleju kokosowego, ale można go również zastąpić oliwą z oliwek lub olejem rzepakowym. Tak czy inaczej, te przysmaki gwarantują dobry smak! I nie zawierają cukru!

Na 16 sztuk:

• 350 g startej cukinii
• 100 g roztopionego oleju kokosowego (lub oliwy / oleju rzepakowego)
• 150 g naturalnego syropu klonowego
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 210 g mąki pełnoziarnistej
• 50 g niesłodzonego kakao w proszku
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 225 g kawałków czekolady (w razie potrzeby z zawartością kakao od 50 do 70%)

Rozgrzej piekarnik do 175 stopni i wyłóż blachę do pieczenia (20 x 20 cm) papierem do pieczenia. Pozwól papierowi wystawać na dwie przeciwne strony. Następnie wyciśnij trochę płynu z startej cukinii, ale nie cały płyn. Następnie w misce wymieszaj olej kokosowy, syrop klonowy, jajka i wanilię. Złożyć cukinię. W osobnej misce ponownie wymieszaj suche składniki, a następnie dodaj je do płynnej mieszanki i wszystko dobrze wymieszaj. Złóż wiórki czekoladowe i ułóż gotowe ciasto na blasze do pieczenia. Piecz ciasto przez 30 do 35 minut i wyjmij je z piekarnika, aby ostygło, gdy próbka wykałaczki pokaże, że jest gotowe. Następnie pokrój schłodzone ciasto na 16 ciasteczek z cukinii.

Przygotowany z orzechami nerkowca w Thermomixie

Czy masz Thermomix? Idealnie, bo z jego pomocą jeszcze szybciej i wygodniej przygotujesz pyszne brownie z cukinią. Orzechy nerkowca są oryginalnym składnikiem następujących ciasteczek z cukinii z Thermomixa. Możesz je również zastąpić innymi orzechami. Jak przygotować soczyste mini ciastka:

Na 15 sztuk:

• 150 g cukinii, pokrojonej na duże kawałki
• 100 g orzechów nerkowca lub innych orzechów
• 50 g pokruszonej ciemnej czekolady
• 75 g masła
• 2 jajka
• 150 g brązowego cukru
• 50 g mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 czubate łyżeczki proszku kakaowego
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i nasmaruj blachę do pieczenia (28 x 17 cm) lub tortownicę. Posiekaj cukinię razem z nasionami przez 5 sekund na poziomie 6 w Thermomixie. Zalej masę, a następnie rozpuść masło i wiórki czekoladowe w urządzeniu przez 4 minuty na poziomie 1 (50 stopni). Następnie dodaj brązowy cukier, jajka i cukier waniliowy i mieszaj wszystko przez minutę na poziomie 4. Wymieszaj pozostałe suche składniki, dodaj je do Thermomixa przez otwór w pokrywce i wymieszaj na poziomie 3. Następnie możesz mieszać cukinię z nasionami przez 20 sekund na poziomie 2. Rozłóż ciasto na blasze do pieczenia i piecz przez 30 minut. Gdy ciasto czekoladowe ostygnie, pokrój je na małe brownie z cukinii.