Spaghetti z cukinią i pomidorami: przepis na wegetariański makaron

Szybko przygotowane, pyszne i w jesiennej kolorystyce – spaghetti z cukinią i pomidorami jest dobrze przyjmowane przez wszystkich i gwarantuje dobry nastrój przy stole. Czy to jako przystawka w bufecie imprezowym, jako pyszny lunch w biurze, czy po prostu jako dodatek do potraw z grilla – wegetariański makaron z dużą ilością warzyw i świeżych ziół smakuje po prostu cudownie. Zaskocz rodzinę i przyjaciół kolejnym daniem z makaronu, które jest gotowe w mniej niż 30 minut.

Spaghetti z cukinią i pomidorami: składniki

Do pysznego dania potrzebne są następujące składniki:

Spaghetti – 300 g

Cukinia – 500 g

Pomidory koktajlowe – 200 g

6 ząbków czosnku

Parmezan

Bazylia – 10 dużych liści

Sól

pieprz

Oliwa z oliwek

Masło – 1 łyżeczka

Cukier – ½ łyżeczki

Woda (do gotowania)

Pasuje do makaronu: wino Pinot Noir.

Danie można podawać z winem. Wytrawne wino o owocowym smaku może przeciwdziałać kwasowi pomidorowemu. Na przykład wino Pinot Noir może dobrze komponować się z makaronem wegetariańskim.

Spaghetti z cukinią i pomidorami: przygotowanie

Cukinię umyć, osuszyć na papierze kuchennym i obrać. Następnie pokrój wzdłuż na grube plastry. Warzywa odsączamy na drobnym sicie przez kilka minut, posypujemy solą. W międzyczasie umyj pomidorki koktajlowe i pokrój je na pół.

Obierz i drobno posiekaj ząbki czosnku. Liście bazylii umyć, osuszyć i drobno posiekać.

Rozgrzej olej i masło na średniej wielkości patelni i podsmaż posiekane ząbki czosnku przez minutę. Dodać pomidorki koktajlowe, posypać cukrem i niedawno podsmażyć. Dodaj cukinię i dobrze wymieszaj. Dopraw warzywa solą i pieprzem.

Dodaj drobno posiekane liście bazylii, wymieszaj i zdejmij warzywa z patelni, przełóż je do głębokiej miski i przykryj na kilka minut. W międzyczasie w rondelku zagotuj wodę i przygotuj spaghetti zgodnie z zaleceniami producenta. Dodaj połowę wody z gotowania spaghetti do warzyw, wymieszaj. Odcedź spaghetti.

Spaghetti udekoruj sosem z cukinii i pomidorami, zetrzyj parmezan i podawaj. smacznego!