Babeczki wegańskie – 9 łatwych i super smacznych przepisów

Ci, którzy rezygnują z produktów zwierzęcych, nie muszą wykluczać z menu pysznych, słodkich przekąsek. Babeczki wegańskie są szybkie i łatwe w przygotowaniu. Słodko czy na słono, smakują niebiańsko i przez większość czasu ciężko powiedzieć, że nie zawierają jajek i mleka. Zamiast jajek możesz użyć bananów, musu jabłkowego lub zmielonego siemienia lnianego z wodą. Ciasteczka nie potrzebują więcej niż 25-30 minut do upieczenia i są idealnym dodatkiem do filiżanki kawy, na śniadanie lub jako przekąska między posiłkami. Tutaj znajdziesz 9 pysznych przepisów.

Babeczki wegańskie – prosty podstawowy przepis

• 300 gramów mąki
• 375 ml ciepłej wody (mleko sojowe lub migdałowe)
• 250 gramów cukru
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
• 7 łyżek oleju roślinnego
• według uznania ok 50 g: kakao w proszku, skórka z cytryny lub owoce

Wszystkie składniki wymieszać na kremowe ciasto, podzielić 2/3 do przygotowanych foremek na muffinki i piec w temperaturze 180°C przez około 20-30 minut.

Wegańskie babeczki z cytryną i cukrem pudrem

• 100 g cukru
• 170 g mąki orkiszowej
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
• 100 g musu jabłkowego
• Miąższ z 2 strąków wanilii
• Skórka i sok z 1/2 cytryny
• 50 ml oleju
• 150 ml wody mineralnej
• Lukier w proszku: 100 g cukru pudru, sok z 1/2 cytryny

Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Wymieszaj suche składniki w jednej misce i dobrze wymieszaj w drugiej – mus jabłkowy, olej, sok z cytryny, skórkę z cytryny i wanilię. Do płynnej mieszanki dodaj wodę mineralną, jeszcze nie mieszaj, następnie dokładnie wymieszaj mieszankę mąki. Rozłóż ciasto na foremkach do muffinek i piecz przez około 15 minut, następnie wykonaj test patyczkowy i piecz jeszcze kilka minut, jeśli to konieczne. Nie powinny być ani zbyt wilgotne, ani zbyt suche.

Wegańskie babeczki jabłkowo-bananowe

• 3 banany
• 1 jabłko
• 150 ml oleju roślinnego
• 6 łyżek płatków orkiszowych lub owsianych lub opcjonalnie kruszonka kokosowa
• 200 g mąki orkiszowej
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
• 50 gramów cukru
• 1 szczypta soli
• 1 kieliszek wody mineralnej

Pokrój banany na małe kawałki, a następnie wymieszaj je drobno blenderem lub blenderem ręcznym. Dodać cukier i olej, następnie mąkę i płatki owsiane, proszek do pieczenia, sól i dobrze wymieszać. Pokrój jabłko na małe kawałki i włóż do ciasta. Jeśli ciasto jest zbyt jędrne, dodaj 1-2 shoty wody mineralnej i rozluźnij masę. Ciasto napełnić do foremek na muffinki i piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170°C przez około 25-30 minut.

Wegańskie babeczki z jagodami

• 150 g jagód
• 80 g mąki migdałowej
• 220 g mąki pszennej
• 60 g cukru
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 60 ml mleka migdałowego
• 60 ml syropu z agawy
• 200 g jogurtu sojowego
• opcjonalnie polewa: 2 łyżeczki skórki z cytryny, 6 łyżek jogurtu sojowego i jagód

W dużej misce za pomocą drewnianej łyżki wymieszaj wszystkie składniki na gładką masę. Na koniec dodaj jagody i dokładnie wymieszaj. Wyłóż blachę do pieczenia muffinek filiżankami do muffinek i rozłóż ciasto na wierzchu. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 20-25 minut i zrób test sztyftowy. Ostudź i podawaj z domowym polewą z jogurtu sojowego, skórki cytryny i jagód, jeśli lubisz.

Wegańskie babeczki z dynią i orzechami włoskimi

• 1 1/2 łyżki posiekanych nasion lnu + 60 ml wody
• 30 g tłuczonego banana
• 150 g puree z dyni
• 146 g cukru (najlepiej brązowego)
• 60 ml syropu z agawy
• 60 ml oleju roślinnego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 1/4 łyżeczki przyprawy domowej roboty z: 2 łyżeczki cynamonu, 2 łyżeczki imbiru, 2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/2 goździków, wszystko zmiksowane w blenderze
• 120 ml wody
• 55 g mąki migdałowej
• 67 g płatków owsianych
• 160 g mieszanki mąki bezglutenowej z mąki z brązowego ryżu, mąki ziemniaczanej, mąki z tapioki, mąki ryżowej

Do posypki cukrowej: 13 g posiekanych orzechów do wyboru, 40 g cukru brązowego, 18 g oleju kokosowego, 35 g mieszanki mąki bezglutenowej, domowe przyprawy do smaku

Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i wyłóż formę do pieczenia muffinek foremkami. Posiekane siemię lniane namoczyć w wodzie przez około 5 minut. W misce wymieszaj puree z dyni, cukier, syrop z agawy, oliwę z oliwek i ekstrakt waniliowy. Po 1-2 minutach dodaj sodę oczyszczoną, sól, cynamon i domowe przyprawy. Wlej wodę i dodaj mąkę migdałową, płatki owsiane i mąkę bezglutenową i wszystko dobrze wymieszaj, aby powstało lepkie ciasto. Podziel ciasto na foremki. W tej samej misce wymieszaj składniki na posypkę cukrową i posyp nimi babeczki rękoma. Piecz około 30 minut, aż babeczki nabiorą złotego koloru. Pozwól ostygnąć i ciesz się ciepłem lub chłodem, jak chcesz.

Babeczki wegańskie z kremem czekoladowo-waniliowym

• 200 g cukru
• 200 g mąki orkiszowej
• 250 ml wody
• 5 łyżek oleju roślinnego
• 1 łyżeczka octu z białego wina
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1-5 łyżeczek kakao w proszku
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 szczypta soli

Do kremu wegańskiego:

• 50 ml mleka kokosowego
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 120 g wegańskiej miękkiej margaryny
• 350 g cukru pudru

Rozgrzej piekarnik i przygotuj foremki na muffinki. Mąkę przesiej i wymieszaj z innymi suchymi składnikami. Dodaj olej, wanilię, ocet i wodę i dobrze wymieszaj, aby uzyskać miękkie ciasto. Rozłóż ciasto na foremkach do muffinek i piecz około 20-30 minut. Wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego ostygnięcia. W tym czasie przygotuj śmietankę: ubij margarynę na kremową konsystencję i stopniowo dodawaj połowę ilości cukru pudru. Następnie ostrożnie dodaj mleko kokosowe, a następnie resztę cukru pudru. Wlej śmietankę do rękawa, schłódź i gdy babeczki całkowicie ostygną udekoruj kremem.

Surowe wegańskie babeczki bez pieczenia

• 1 szklanka orzechów laskowych
• 1/4 szklanki kakao do pieczenia
• 2 szklanki daktyli
• 1/4 szklanki syropu z agawy
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki wanilii

Do nadzienia: 1 awokado, 1/4 szklanki kakao do pieczenia, 1/4 szklanki oleju kokosowego, 1/4 szklanki syropu z agawy

W blenderze wymieszaj orzechy laskowe i kakao do pieczenia. Dodaj daktyle, ekstrakt waniliowy, syrop z agawy i cynamon i wymieszaj. Nasmaruj formę do pieczenia muffinek i rozprowadź na niej masę z orzechów laskowych i dociśnij palcami lub łopatką i uformuj spody muffinek. Schłodź w lodówce przez co najmniej 20 minut. W tym czasie przygotuj nadzienie. Rozgnieć i zmiksuj awokado do uzyskania kremowej konsystencji i dodaj pozostałe składniki. Napełnij babeczki małą łyżeczką i posyp posiekanymi orzechami laskowymi.

Pikantne wegańskie babeczki

Na ciasto:

• 250 g mąki
• 125 ml śmietany sojowej
• 150 ml mleka sojowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka Slaz
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 100 ml oleju roślinnego

Do nadzienia:

• 1 łyżeczka margaryny warzywnej
• 1/2 cebuli pokrojonej na małe kawałki
• 2 małe pomidory, pokrojone w kostkę
• 2 łyżki papryki, pokrojonej w kostkę
• 2 łyżki drobno posiekanej dymki lub szczypiorku
• 1 łyżka groszku, mrożonego lub z puszki
• 1 plasterek sera wegańskiego, pokrojony na kawałki
• Pieprz, sól i słodka papryka w proszku do smaku

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać w dużej misce, aby uformować ciasto i odstawić. Na głębokiej, nieprzywierającej patelni smażymy składniki na nadzienie z wyjątkiem przypraw i sera przez około 5-7 minut. Na koniec dodaj szczypiorek. Zdjąć z ognia, ostudzić i wymieszać z ciastem i serem. Następnie rozłóż w papierowych foremkach na muffinki i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180-200 °C przez 25-30 minut.

Wegańskie babeczki do pizzy

• 7 g drożdży
• 1/4 łyżeczki cukru
• 1 szczypta soli
• 1 1/3 mąki
• 250 ml ciepłej wody
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki sosu do pizzy
• 1 1/4 szklanki wegańskiego sera, startego
• 12 świeżych liści bazylii
• 150 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 100 g pieczarek, pokrojonych
• 1/4 łyżeczki mieszanki przypraw do pizzy

Rozgrzej piekarnik do 180-200 ° C i wyłóż blachę do pieczenia muffinek papierowymi wkładkami. Do dużej miski wsyp mąkę, drożdże, cukier i sól, zrób dołek i zalej wodą. Wymieszać i zagnieść ciasto. Ciasto rozwałkować i szklanką lub kubkiem wyciąć 12 kółek i ułożyć na dnie formy do muffinek. Resztę ciasta rozwałkować i pokroić około 3/4 pasków na muffinki i wyłożyć nimi brzegi muffinek. Posmaruj wszystkie babeczki łyżeczką sosu do pizzy. Wymieszaj grzyby, pomidorki koktajlowe, ser, bazylię i wegańskie przyprawy do pizzy i napełnij nimi babeczki. Piec około 20 minut, ostudzić przez 5 minut i podawać.