Zupy wegańskie – 5 pysznych wiosennych przepisów i inne wskazówki kulinarne

Na początku cieplejszego sezonu ludzie myślą o utrzymaniu diety lub przynajmniej zdrowszym odżywianiu. Łatwo przyswajalne potrawy można łatwo przygotować z ogromnego wyboru warzyw wiosną i latem. wegetariańskie i zupy wegańskie są nie tylko zdrowe, ale również wymagają niewielkiego wysiłku i czasu gotowania. Jeśli nie jesteś prawdziwym wegetarianinem, ale nadal chcesz czuć się dobrze w wyższych temperaturach na zewnątrz, oferujemy przegląd 5 pysznych i prostych przepisów na zupy.

Sam przygotuj wegańskie zupy – francuska zupa cebulowa

Niesamowite, ale fakt – klasyczna, popularna na całym świecie francuska zupa cebulowa jest wegańska. Ta prosta i pomysłowa zupa jest znana na całym świecie.Zupa jest gotowa do spożycia przez około 30 minut bez większego wysiłku i specjalnych składników. Oto przepis wegański, nawet bezglutenowy:

• 350 gramów cebuli
• 3 łyżki oleju sezamowego lub inny według uznania
• 1 łyżka mąki ryżowej lub kukurydzianej
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 goździk
• 1 liść laurowy
• Sól

Obraną, pokrojoną w plastry cebulę podsmażyć w rozgrzanym oleju roślinnym, aż się skarmelizują i zarumienią. Następnie posyp mąką i pozostaw na kuchence przez minutę cały czas mieszając. Zalej letnim wywarem warzywnym, dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut. Granulat z bagietką z mąki bezglutenowej lub po prostu z prażonym chlebem żytnim.

Zupy wegańskie – zupa krem ​​z brokułami

Wszyscy znamy wegańskie zupy z brokułów i są naprawdę zdrowe. Wiosną i latem możesz cieszyć się szeroką gamą świeżych zielonych warzyw i naprawdę czerpać z nich korzyści. Zostaw mrożone produkty w gablocie i przynieś je świeże, które również mają w sobie promienie słoneczne. Oto pyszny i łatwy przepis:

• 4 szklanki brokułów
• 2 średnie ziemniaki
• 1/2 szklanki pokrojonego w kostkę selera
• 1/2 drobno posiekanej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 szklanki śmietany sojowej lub mleka sojowego
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1/2 łyżeczki przyprawy z gałki muszkatołowej
• dopraw solą i pieprzem

Zupy wegańskie – do zupy kremowej pasuje łyżka śmietany

Cebulę podsmażyć na oleju roślinnym w rondlu, następnie dodać czosnek i seler, pozostawić na kuchence na około 5 minut. Wlej 4 szklanki wody do rondla i włóż ziemniaki do środka. Ugotuj ziemniaki, ale nie w całości i dodaj brokuły, zajmą one około 5 minut. Ugotowane warzywa i śmietanę sojową zmiksować w puree, w razie potrzeby dodając wodę, aż do uzyskania kremowej konsystencji.

Przepisy na wegańskie zupy – zupa z soczewicy

Niektórzy wolą pyszną zupę z soczewicy jako gulasz, a potem dodają mniej wody. Najpierw soczewkę należy dokładnie wytrzeć w durszlaku. Profesjonalni kucharze zalecają kilkakrotną zmianę wody do gotowania, przynajmniej raz, podczas gotowania roślin strączkowych. To złagodzi wszelkie problemy trawienne, które możesz mieć.

Zupę z soczewicy można podawać również w postaci puree

Składniki i przygotowanie w następujący sposób:

• 4 łyżki oleju roślinnego
• 1 średnia posiekana cebula
• 2 posiekane marchewki
• 4 ząbki czosnku
• e łyżeczka kminku
• 1-2 łyżeczki tymianku
• 240 g obranych, posiekanych pomidorów
• 120 g soczewicy górskiej
• Sól, pieprz i papryka w proszku do smaku
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

Zupy wegańskie – Zupa Miso z grzybami shiitake

Składniki:

• 200 g tofu bez wzmacniacza smaku
• 70 g pasty miso
• Grzyby Schiitake (świeże lub suszone i moczone)
• 2 duże marchewki
• 1/bulwa selera
• 1 średnia cebula
• 5-10 g suszonych wodorostów
• 1 łyżka świeżego imbiru
• posiekana pietruszka
• 2 łyżki sosu sojowego
• Chili na życzenie

Zupy wegańskie z tofu i warzywami

Namocz glony i grzyby shiitake, krótko podpiecz wszystkie posiekane warzywa w oleju roślinnym, a następnie zalej je około 1500 ml wody z odrobiną soli i pozwól im się zagotować. Do garnka wrzuć grzyby i glony. Wymieszaj pastę miso z sosem sojowym i czymś z gorącej zupy i dodaj pokrojone w kostkę tofu i imbir do warzyw. W zupie miso bardzo ważne jest, aby warzywa pozostały nadgryzione i nie były długo gotowane, w przeciwnym razie utracone zostaną cenne enzymy.

Afrykański przepis na wegańskie zupy z orzeszkami ziemnymi

Ta wegańska zupa wygląda więcej niż gulasz i zachwyca wyjątkowym, egzotycznym smakiem, ponieważ bazuje na orzeszkach ziemnych. Pyszne danie można udekorować brązowym lub dzikim ryżem.

Namocz i przetrzyj orzeszki ziemne

Składniki:

• 1 cebula
• 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1/2 płatków chili
• 1 słodki ziemniak
• 2 szklanki botwinki pokrojonej w kostkę
• 5 filiżanek bulionu warzywnego
• 3/4 szklanki masła orzechowego
• 1/2 szklanki koncentratu pomidorowego lub przecieru pomidorowego

Na oleju krótko podsmażyć cebulę, czosnek i imbir, dodać bataty z płatkami chloru i curry w proszku i po 5 minutach polać wywarem warzywnym. W misce wymieszać masło orzechowe z pastą pomidorową, rozcieńczyć wywarem warzywnym i wrzucić do garnka z pozostałymi składnikami. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Wskazówka: możesz zastąpić masło orzechowe domowym masłem orzechowym. Potrzebujesz do tego orzeszków ziemnych, które wcześniej namoczyłeś i przetarłeś olejem roślinnym i odrobiną płynu, np. wody lub bulionu warzywnego.

Wegańskie zupy podawaj puree i doprawiaj śmietaną

Wszystkim zupom i gulaszom wegańskim brakuje względnie podobnego smaku lub smaku. Świetnym pomysłem na doprawienie prostych potraw lub wzbogacenie ich smaku jest dodanie śmietanki. Śmietana, ale nie produkt mleczny, ale alternatywa. Oferujemy przegląd niektórych wariantów.

Zrób sam krem ​​wegański – z mleka kokosowego

Krem kokosowy lub mleko kokosowe inspiruje swoim autentycznym aromatem i neutralnym smakiem, który dobrze komponuje się z deserami i gulaszami. Przygotowanie kremu jest bardzo proste – puszkę po mleku kokosowym pozostawić na chwilę w lodówce, aby stała się wystarczająco twarda, następnie otworzyć i wymieszać mikserem lub ręcznie.

Doprawiać wegańskie zupy śmietaną sojową jako substytut nabiału

Śmietankę sojową można kupić w sklepie w postaci gotowej, a jej zastosowanie jest tak samo zróżnicowane jak zwykła śmietana krowa. Może być stosowany na zimno jako dressing do sałatek lub do uszlachetniania sosów. Ale ma swój własny smak, który trzeba polubić.

Krem na bazie ryżu do wegańskich deserów lub do przyprawiania potraw

Warzywny substytut tradycyjnej śmietany dostępny jest w podróży. Nie nadaje się do gotowania, ponieważ jest mniej kremowy.

Sam przygotuj krem ​​migdałowy – z obranych migdałów

Pyszną alternatywą dla kremu z mleka krowiego jest ten na bazie migdałów, który również możesz przygotować samodzielnie. Wszystko czego potrzebujesz to obrane migdały (w kawałkach lub w całości). Powinny być namoczone, a następnie zmiksowane w blenderze. Alternatywa kremowa jest szczególnie zdrowa i pełna minerałów, jeśli używa się surowych migdałów, a nie migdałów pieczonych. Po namoczeniu należy je obrać, ponieważ skórka zawiera trujące kwasy.