Sadzenie ziół w kuchni – wskazówki dotyczące odpowiednich kombinacji i pielęgnacji

Zioła i przyprawy to podstawa pysznego dania. W zasadzie to właśnie przyprawy czynią posiłek tym, czym jest. Z tego powodu wielu używa świeżych ziół zamiast suszonych, ponieważ mają one mocniejszy aromat. W sklepie bez problemu kupisz świeże zioła do gotowania. Jeśli jednak masz wystarczająco dużo miejsca w kuchni, możesz spokojnie mieć własną Kuchnia Ziołowa sadzić, wysiewając dowolną odmianę aromatycznych roślin. W dzisiejszym artykule zebraliśmy kilka wskazówek dotyczących sadzenia, zbioru i przetwarzania ziół, a także listę przypraw, które faktycznie pasują do gotowania.

Ziołowe porady kuchenne – kup świeże zioła

Świeże zioła można kupić w sklepach i supermarketach. Oferowane są w formie bukietów. Jest to przydatne, jeśli nie masz kuchni ziołowej. Świeże zioła i przyprawy najlepiej przechowywać w lodówce po zawinięciu w wilgotną szmatkę. Oznacza to jednak, że rośliny powinny się szybko zużyć, w ciągu trzech dni. Często jest to niewykonalne i niestety część z nich ląduje w śmietniku lub kompoście. Być może lepszym wariantem są tutaj zioła, które są sprzedawane w doniczkach, ponieważ dłużej utrzymują się. Niezależnie od preferowanego wariantu ważne jest, aby dokładnie sprawdzić rośliny, aby upewnić się, że otrzymujesz naprawdę świeże zioła. Możesz to zrobić wizualnie i zmysłem węchu.

Rośliny zdecydowanie powinny wyglądać ładnie i zielono. Dotyczy to nie tylko liści, ale także łodyg. Rośliny doniczkowe czasami wyglądają dość gąbczasto. W takim przypadku nie należy spodziewać się szczególnie silnego aromatu. Takie liście są znakiem, że rośliny nie dostały wystarczającej ilości światła podczas wzrostu. Zalecany jest również test, w którym wyciągasz łodygę rośliny. Jeśli cała bryła korzeniowa wyjdzie z doniczki wraz z ziemią, lepiej tego nie rób.

Innym narzędziem do sprawdzania ziół i przypraw, jak wspomniano wcześniej, jest nos. Zerwij liść z rośliny i delikatnie potrzyj go między palcami. Możesz teraz powąchać swoje palce. Świeże zioła mają silny zapach. W ten sposób można określić jakość ziół. Jeśli zioło nie pachnie tak aromatycznie, jak może ulepszyć twoje danie??

Możesz także grać bezpiecznie i łatwo stworzyć własną kuchnię ziołową. Więc zawsze wiesz, że to najlepsza jakość. Zawsze masz też potrzebne zioła pod ręką i nie musisz niczego wyrzucać. Odcinasz tylko ilość potrzebną do danego dania. Reszta rośliny może wtedy spokojnie rosnąć.

Sadzenie ziół w kuchni – najlepsze zioła do kuchni

Trudno powiedzieć, które zioła są dla Ciebie najlepsze. To, jakie zioła uprawiasz samodzielnie, zależy nie tylko od Twojego gustu, ale także od potraw, które zwykle gotujesz i rodzajów herbat, które lubisz najbardziej. Niektóre dania tolerują bardziej śródziemnomorskie, inne lokalne i jeszcze inne egzotyczne przyprawy. Najlepiej oszacować, jakich ziół używasz najczęściej. Jeśli z perspektywy czasu nadal potrzebujesz innego rodzaju ziół, których nie masz w swojej ziołowej kuchni, zawsze możesz udać się do sklepu. Sadząc świeże zioła w kuchni, najlepiej zacząć od mniejszego wyboru. Na przykład, jeśli lubisz pić herbatę miętową, możesz w przyszłości przygotować ją ze świeżych ziół. Lubisz gotować dania kuchni śródziemnomorskiej i wyposażyć swoją kuchnię w zioła z przyprawami śródziemnomorskimi. Z czasem sam dowiesz się, jakich ziół również potrzebujesz.

Nie jest tajemnicą, że zioła i przyprawy mają właściwości lecznicze. Każde zioło ma określone działanie. W związku z tym możesz również odpowiednio dobrać rośliny do swojej ziołowej kuchni. Ci, którzy często cierpią na bóle brzucha, skorzystają z jednej z przypraw, podczas gdy inne pomogą w przeziębieniach, wzmocnią układ odpornościowy lub poprawią krążenie. Zerknij na poniższą listę najczęściej wybieranych ziół i dowiedz się jakie mają pozytywne właściwości.

Zioła o właściwościach leczniczych

– mięta pieprzowa – Mięta pieprzowa to jedno z najpopularniejszych ziół. W postaci herbaty zioło nie tylko smakuje wyjątkowo smacznie, ale sprawdziło się również w zwalczaniu bólu żołądka. Mięta pieprzowa działa uspokajająco i przeciwskurczowo, a także stymuluje produkcję żółci. Mięta pieprzowa może również pomóc w stanach zapalnych. W postaci olejków eterycznych roślina działa chłodząco i łagodzi stany zapalne. A latem możesz użyć tego zioła do doprawienia dowolnego napoju, aby był jeszcze bardziej orzeźwiający.

– tymianek – Tymianek jest jedną z przypraw śródziemnomorskich i jest również prawdziwym cudownym lekarstwem, ponieważ pomaga w różnych problemach. Jeśli cierpisz na kaszel, chrypkę lub przeziębienie, tymianek szybko Ci pomoże. Zioło ma również działanie przeciwutleniające, dzięki czemu może szybko działać kojąco. Ponadto istnieje również jego właściwości dezynfekujące. Z tych powodów tymianek polecany jest w kuchni ziołowej. Czy to jako herbata, czy dla przyjemnego aromatu w naczyniu – tej przyprawy nie należy lekceważyć.

Używaj ziół jako domowych środków zaradczych

– estragon – Dawniej estragon był popularnym, a przede wszystkim pomocnym domowym środkiem na dolegliwości reumatyczne i skurcze mięśni. Ale to nie wszystko, co ma do zaoferowania to zioło. Posadź estragon w kuchni ziołowej, a otrzymasz środek trawienny i moczopędny, który również zawiera dużo potasu. Utrata apetytu, a nawet osłabienie nerek są szybko zwalczane dzięki estragonowi.

– Melisa – Melisa znana jest z cytrynowego aromatu, który doskonale nadaje się do uszlachetniania potraw i herbaty. Zioło uspokaja system nerwowy, dzięki czemu jest idealnym pomocnikiem dla osób cierpiących na bezsenność. Wystarczy przygotować herbatę z melisy i zwalczyć niepokój i uczucie stresu. A co może być lepszego niż świeże liście z własnej ziołowej kuchni?

Szczypiorek z dużą ilością witaminy C.

– Pimpinelle – To mniej znane zioło jest również dobrym pomocnikiem w gospodarstwie domowym. Oprócz wspomagania trawienia i metabolizmu jej liście mogą być również bardzo przydatne na skórze, ponieważ pomagają w walce z pryszczami, a także łagodzą drobne oparzenia. Aby to zrobić, liście po prostu moczy się w wodzie i umieszcza na obszarach, które mają być leczone. Świetny wariant, który możesz rozważyć do swojej ziołowej kuchni.

– szczypiorek – Szczypiorek ma pikantny smak i nie powinno go zabraknąć w kuchni ziołowej z kilku powodów. Wysoka zawartość witaminy C wzmacnia układ odpornościowy, co jest szczególnie korzystne w okresie zimowym i po zimie. Jeśli masz wysokie ciśnienie krwi, możesz również spróbować szczypiorku, ponieważ może je obniżyć. I bądźmy szczerzy, kto nie lubi przyprawiać chleba lub zupy kilkoma szypułkami szczypiorku?

Posadź zioła

Jeśli chcesz posadzić przyprawy, możesz stworzyć własną kuchnię z ziołami, wysiewając nasiona lub sadząc gotowe młode rośliny w doniczce lub w ogrodzie. Kuchnia z przyprawami może być realizowana na różne sposoby. Zależy to zasadniczo od tego, ile masz miejsca w kuchni i ile roślin wybrałeś. Ważne jest, aby mieć jasne i słoneczne miejsce, które gwarantuje co najmniej cztery do pięciu godzin bezpośredniego nasłonecznienia, a także jest chronione przed wiatrem. Idealna temperatura dla roślin wynosi od 18 do 22 stopni. Z tego powodu parapet jest często wybierany do kuchni ziołowej. Jeśli to nie jest wystarczająco duże, odpowiednia jest również wisząca kuchnia ziołowa. Oczywiście najlepsza jest lokalizacja na zewnątrz. Niezależnie od tego, czy w ogrodzie, czy na balkonie, rośliny podziękują Ci bujnym wzrostem.

Częstotliwość podlewania zależy od rodzaju ziół. Zioła śródziemnomorskie pochodzą z gorących obszarów i dlatego radzą sobie z okresami suszy. Z kolei lokalne zioła są uzależnione od nieco większej ilości wody. Tak czy inaczej, rośliny znajdujące się na słońcu w upalne dni muszą być podlewane około dwa razy dziennie. W zależności od tego, ile czasu możesz poświęcić roślinom, wybierasz również lokalizację. Bez względu na to, jak często podlewasz, ważne jest, aby uniknąć zalegania wody. To uszkadza korzenie, ponieważ gniją. W zależności od rośliny nie należy również zapominać o nawożeniu. Im szybciej ziele rośnie, tym częściej trzeba je nawozić. Na przykład pietruszka lub szczypiorek co tydzień polegają na płynnych nawozach. Zaletą ziół śródziemnomorskich jest nie tylko to, że trzeba je rzadziej podlewać. Rośliny te nie potrzebują nawozu do kuchni ziołowej, ale należy je przesadzać co roku.

Jakie zioła dobrze do siebie pasują?

Zarówno przy sadzeniu, jak i w naczyniach istnieją kombinacje ziół, które dobrze do siebie pasują, a także takie, których należy unikać. Ponieważ wiadomo, że składniki odżywcze są pobierane przez korzenie, niektóre rośliny uzupełniają się nawzajem, podczas gdy inne konkurują ze sobą. To samo dotyczy szkodników. Niektóre rośliny odstraszają niektóre szkodniki, co może być korzystne dla tych, którzy często są atakowani przez te same szkodniki. Oto lista dobrych i złych kombinacji w kuchni ziołowej:

Korzystne kombinacje

– Pietruszka można go połączyć z truskawkami, koperkiem i szczypiorkiem.

– rozmaryn dobrze komponuje się z bazylią, ponieważ w ten sposób promuje się wzrost bazylii. Jednak obie rośliny potrzebują różnej ilości wody, dlatego należy zapewnić odpowiednio dużą odległość między roślinami w doniczce.

– Melisa jest szczególnie mało wymagająca, jeśli chodzi o mieszkanie z innymi ziołami. W kuchni ziołowej sprzyja rozwojowi innych. Jedynym wyjątkiem jest bazylia.

– Posiada również właściwości sprzyjające wzrostowi rumianek. Dobrze komponuje się z koperkiem, majerankiem, szczypiorkiem, trybulą i pimpinelle.

– szałwia najlepiej połączyć z oregano i cząber.

– tymianek bardzo dobrze dogaduje się ze wszystkimi ziołami śródziemnomorskimi. Listę ziół śródziemnomorskich znajdziesz poniżej w artykule.

Złe kombinacje

– Melisa oraz bazylia

– estragon oraz koperek

– mięta pieprzowa oraz rumianek

– Koper włoski oraz kolendra

– lawenda powinny mieć wystarczająco dużo miejsca, a tym samym być sadzone z dala od innych roślin w kuchni ziołowej.

– Lubczyk jest samotnikiem. Wyjątkiem są promowane przez nią kombinacje z koprem włoskim i pietruszką.

– tymianek oraz Majeranek w ogóle się nie lubią. Posadzony razem w pojemniku, majeranek szybko zginie.

– Wermut powinien zawsze stać sam.

Zioła procesowe

Kiedy rośliny są wystarczająco duże, możesz zacząć zbierać z kuchni ziołowej. Wszystkie rośliny mają jedną wspólną cechę: najlepszą na to porą dnia jest poranek. Sposób zbierania roślin zależy od gatunku. Podczas gdy np. w przypadku bazylii, rozmarynu i szałwii odcina się tylko wierzchołki pędów, aby rośliny z czasem nie łysieły i nadal tworzyły nowe pędy, melisa, estragon lub mięta są przycinane jak najniżej, tj. blisko ziemi. Dostępne są wówczas różne warianty do dalszej obróbki. Albo suszysz przyprawy, wieszając je w pęczkach, albo możesz je zamrozić nawet przez rok, albo możesz od razu użyć ich do gotowania. Gałązek rozmarynu i liści laurowych nie sieka się, lecz dodaje do dania w całości. To najlepszy sposób na przeniesienie ich aromatu na potrawę. Pietruszkę, koperek lub szczypiorek kroimy na małe kawałki. Najlepiej używać ostrego noża, który nie miażdży ziół. W przeciwnym razie stracisz dużo smaku na desce do krojenia.

Gotowanie z ziołami

Duże znaczenie dla przyjemnego smaku potraw ma również odpowiednia kombinacja ziół. Są grupy, które dobrze do siebie pasują, podczas gdy inne rodzaje ziół nie powinny być łączone w naczyniu. Ponadto niektóre odmiany nadają się bardziej do dań słonych, podczas gdy inne (np. melisa, lawenda, mięta) mogą uszlachetnić te słodkie. Zioła z kuchni ziołowej, które mają bardzo podobny smak, niezbyt dobrze komponują się z potrawami. Obejmuje to na przykład połączenie majeranku i oregano. Koper, rukiew wodna, mięta i marzanka wonna to bardzo aromatyczne zioła, które nie pasują do siebie pod względem smaku i dlatego powinny być zawsze stosowane indywidualnie.

Użyj gotowych mieszanek ziołowych jako przewodnika

Typowe mieszanki ziołowe są najłatwiejsze jako wskazówka, jeśli chcesz połączyć zioła z kuchni ziołowej. Obejmuje to nie tylko zioła śródziemnomorskie, które są również znane jako zioła prowansalskie, w tym rozmaryn, tymianek, oregano, majeranek, cząber, bazylia, estragon, koper włoski, trybula, liść laurowy i szałwia, z których wszystkie można łączyć z lawendą.

Zioła kuchni francuskiej dzielą się na dwie grupy i mogą służyć również do orientacji. Z jednej strony tzw. „bukiet garni” z pietruszką, liśćmi selera, cebulą, tymiankiem, cząberem, bazylią, trybulą, koprem, estragonem, rozmarynem, pimpinelle, czosnkiem i liściem laurowym. Druga grupa nazywa się „Drobne zioła” i wiele z wymienionych właśnie przypraw powtarza się w tej grupie. Do mieszanki przypraw można dodać pietruszkę, estragon, trybulę i szczypiorek, a także szałwię, bazylię, cząber, tymianek, oregano, rozmaryn, lawendę, hizop i majeranek..